תוֹכֶן
מוֹלֶדֶת פייגואה - דרום יבשת אפריקה. עבורנו, פירות היער הזה, שדומה לתותים ולקיווי בארומה ובטעם, הוא אקזוטי. פירות טרופיים מוערכים בשל תכולתם הגבוהה של יוד, ויטמין C, סוכרוז, פקטין, סיבים וחומצות אורגניות שונות.
ברוסיה, פירות יער מופיעים במכירה בסתיו. ניתן לאכול את פייגואה טרי או להכין אותו לחורף בכדי לספק למשפחתכם ויטמינים ולחסוך ממחלות. על אופן הכנת הפיג'ואה, שנשפשף בסוכר, ננסה לא רק לספר, אלא גם להציג תמונות וסרטונים לקוראינו.
כיצד לבחור ולהכין פייגואה
לפני שתתחיל לבשל פייגואה עם סוכר ללא טיפול בחום, כדאי שתדעו משהו.
ראשית, הגרגרים עצמם מסובכים. אם אתה עושה טעויות, אז קציר את הפייג'ואה שלהם יכול לתסוס, וזה לא משפר את מצב הרוח בשום צורה שהיא. לכן, שימו לב לטוהר ולכמות הסוכר המגורר.
שנית, לא כל כך קל למצוא פירות יער באיכות הנדרשת. אחרי הכל, כבר ציינו כי פירות גדלים בסובטרופיות. ברוסיה מגדלים את הפיג'ואה בסוצ'י ובמרחבה של אבחזיה. ברור שהאקזוטי הזה לא נמכר בכל אזורי רוסיה.
אז ראיתם פייגואה בחנות והחלטתם לרכוש אותם לטחינה עם סוכר על מנת להכין הכנת ויטמינים לחורף. איך לא לטעות בבחירה:
- נסו לשים לב לפירות קטנים, שכן גדולים הם פחות ארומטיים וטעימים.
- הקליפה של פיג'ואה איכותי צריכה להיות ירוקה מכל עבר, כתמים ושקעים אינם מקובלים.
לפני הטחינה, הגרגרים מסודרים, רק שלמים, ללא שחורות ונזק, נותרים ונשטפים היטב, ומחליפים את המים מספר פעמים. לאחר הגיזום ניתן להכין קומפוט או ריבה משאר הפירות, מכיוון שהם מטופלים בחום.
טכניקות שחיקה של פייגואה
כדי לטחון את הפיג'ואה עם סוכר, ראשית עליך להשיג פירה. בואו נגלה באילו כלים ניתן להשתמש כדי לעשות זאת:
- משתמשים בפומפיה רגילה כשיש מעט פיג'ואה. טוחנים את הפירות בצד בעזרת תאים גדולים. ברור שזה לא נוח לקצוץ מספר גדול של פירות יער בצורה כזו. בנוסף, אצבעות עלולות להיפצע.
- במטחנת בשר הפיכתם של גרגרי יער לפירה היא מהירה יותר והמסה היא הומוגנית. אבל יש כאן כמה סיבוכים. מטחנת בשר חשמלית אינה משמשת למטרות כאלה, מכיוון שהעור הקשה של הפיג'ואה סותם את מטחנת הבשר, והסכין אינה מתמודדת עם משימתה ומאבדת מחדותה. העיסה במיץ ממלאת את החלק הפנימי של מטחנת הבשר ויש לבחור אותה ביד. אם אין לכם מטחנת בשר קונבנציונאלית, עליכם להשתמש ברשת עם חורים גדולים ולזרוק את גרגרי היער לאט לאט.
המסה מתגלה כהטרוגנית, חלקים בגדלים שונים. - פייג'ואה הוא הטחון הטוב ביותר בבלנדר. הגרגרים, חתוכים לחתיכות, נקטעים במקביל עם סוכר. עם הכנת פרי זה מתקבלת עקביות הומוגנית. בנוסף, המסה אוורירית ונימוחה.
עליכם להחליט באיזו שיטת קיצוץ פיג'ואה להשתמש, אך אנו ממליצים להשתמש בבלנדר כדי להכין פייגואה מגורר בסוכר.
אפשרויות בישול לתענוגות קולינריים
לרוב מכינים פייג'ואה ללא תוספים. וזה לא מפתיע, כי הטעם והארומה שלהם מזכירים תותים ואננס. אף על פי שיש גורמים המעדיפים לבשל מעוך עם גרגרי יער פיג'ואה עם סוכר, פירות יער ותבלינים שונים.אנו נותנים כמה אפשרויות מתכון במאמר.
פייגואה עם סוכר
מגורד בסוכר, פייגואה נקרא גם ריבה גולמית או קרה. העניין הוא שלא נדרש טיפול בחום. זה בכלל לא קשה להכין אותו, וזה ייקח מינימום זמן.
טוחנים פירות אקזוטיים למסת פירה.
הוסף סוכר. ניתן להוסיף את אותה כמות סוכר מגורען לכל ק"ג פרי, או פי שניים. הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך.
השאירו כמה שעות עד שהסוכר מתמוסס. כדי לזרז את התהליך, ערבבו את המסה. יוצקים טחינה לצנצנות סטריליות ומכסים במכסים.
אם מכינים כמות קטנה של ריבת פיג'ואה גולמית (לא לאחסון ארוך טווח), ניתן להשתמש במכסי ניילון.
עם אגוזי מלך
את הפיג'ואה המקורי מגורר בסוכר ניתן להשיג על ידי הוספת אגוזים. האפשרות האידיאלית ביותר היא אגוזי מלך.
אז אנחנו לוקחים:
- קילוגרם של פיג'ואה וסוכר מגורען;
- 200 או 400 גרם אגוזי מלך.
תהליך הכנת הפיג'ואה זהה למתכון הראשון. אגוזי מלך חתוכים במקביל לפירות היער. ריבה מעוררת תיאבון כזו מוגשת לא רק עם תה, אלא גם מוסיפה לדייסה.
עם תפוזים ואגוזים
אם אתה רוצה לשפר את הטעם והבריאות של ריבה קרה, אתה יכול להוסיף לה תפוזים ואגוזים. פירות מחית הם דרך נהדרת להילחם בהצטננות בחורף, מכיוון שהם מעלים את המערכת החיסונית. יתר על כן, ריק זה שימושי לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים, ללא קשר לגיל.
אז בואו נכין:
- 1000 גרם פירות ירוקים;
- 1000 גרם סוכר מגורען;
- 200 גרם גרעיני אגוז;
- תפוז אחד.
מאפייני בישול
- חתכנו את הזנבות מהפיג'ואה, אך אינך צריך להסיר את העור מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה יותר של חומרים מזינים.
- מרתיחים מים על הכיריים ויוצקים אותם על הפירות ואז חותכים אותם לחתיכות.
- מוציאים את הקליפה מהתפוז שטוף, חותכים ובוחרים את הזרעים.
- משרים את האגוזים במים חמים ושומרים כ- 60 דקות. ואז נמזג את המים ונשטוף את הגרעינים.
- טוחנים את החומרים עד ליצירת מחית, מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים היטב בכף עץ. שמנו בצד את התבנית ומחכים שהסוכר יתמוסס.
- עכשיו אתה יכול לארוז צנצנות. אחסן ריבת פייג'ואה קרה, מגוררת עם סוכר, במקרר.
עם לימון וג'ינג'ר
תכשיר כזה, עשיר בויטמינים, נקרא לרוב ריבת אריכות ימים. כנראה בגלל שהוא משתמש בשורש זנגביל.
כדי להכין ריבת פיג'ואה גולמית מרוסקת עם סוכר על פי המתכון, עלינו להצטייד ב:
- פירות אקזוטיים - 0.6 ק"ג;
- לימון - חתיכה אחת;
- סוכר מגורען - 0.6 ק"ג;
- זנגביל טרי - 1 עד 3 כפות.
אנו מבשלים את הפיג'ואה כרגיל וטוחנים אותו.
אנו שוטפים את הלימון ביסודיות, עדיף להשתמש במברשת להסרת לכלוך. הסר את הגרידה בעזרת פומפיה, ואז קלף אותה, חלק אותה לפרוסות, הסר את הסרטים הלבנים. אפשר לטחון במטחנת בשר או בבלנדר.
אנחנו מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים סוכר ומחכים שהוא יתמוסס.
פייגואה מגורד עם סוכר הוא הרכב ויטמינים מעולה שיעזור להתמודד עם הצטננות. למרות שלא כדאי להמתין למחלה, ניתן לקחת ריבה גולמית למניעה עם כל המשפחה.
עם שורש חזרת ואגס
פרי אקזוטי מרוסק בסוכר אינו מתאים רק לתה. בטח תתפלאו, אבל אפשר לאכול בשר גם עם פייגואה. יתר על כן, האורחים שלכם לא יוכלו לנחש מיד איזה סוג של רוטב חמוץ מתוק הוכן.
בגרסתנו אגסים משמשים כמרכיב נוסף. אבל אתה יכול להוסיף גם חמוציות, לינגוברי, עננים. יוצא טעים להפליא!
מרכיבי רוטב:
- 0.6 ק"ג פירות טרופיים;
- אגס אחד;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 1 או 2 כפות שורש חזרת.
תהליך הבישול זהה לחלוטין למתכונים הקודמים. כל המרכיבים נטחנים במטחנת בשר או טחונים בבלנדר, מעורבב עם סוכר. זה הכל.
הערה חשובה
כפי שניתן לראות, לפיג'ואה פירה יש אחוז סוכר מינימלי על פי המתכון. וזו כבר סכנה מסוימת לאחסון. לכן, אתה צריך להסתכל למקרר ולבדוק אם התסיסה מתחילה.
כדי למנוע את התחממות השכבה העליונה של הריבה הגולמית, שפכו שכבה עבה של סוכר מעל לפני סגירת הצנצנות וכך נוצר פקק שאינו מאפשר לעבור חמצן.
מוצר אקזוטי עם דבש:
תכונות אחסון
למדת כיצד משפשפים פירות אקזוטיים בסוכר מגורען. ועכשיו על איך לשמור את העבודה בצורה נכונה. אמנם, למען האמת, את גרגרי הגרידה אוכלים מיד. לאחסון יש להשתמש במקרר או במרתף. בחום הוא ייעלם, יתסס במהירות.
רבים מתעניינים ככל הנראה כמה זמן ניתן לאחסן ריבה גולמית. אם אתה שומר על משטר הטמפרטורה - + 5- + 8 מעלות, אז למשך שלושה חודשים.
לפעמים הריבה הירוקה הופכת שחומה. לא צריך להפחיד אותך משינויים כאלה. העובדה היא שבפירות יש תכולה גבוהה של ברזל ויוד, וכאשר הם באים במגע עם אוויר, הם מתחמצנים. התכונות התזונתיות אינן משתנות מכך. בדיוק כשמעבירים את החומר לעבודה לצנצנות, ממלאים אותן ככל האפשר. ואז ניתן להימנע מהשחמה.
אם תקפידו על כל הדרישות, תוכלו לטפל בקרובי המשפחה שלכם בריבה טעימה וארומטית - פייגואה, מרוסקת בסוכר.
