תוֹכֶן
פרי עוזרד הארגמן, המעוגל, דמוי הוורדים, ידוע בסגולותיו הרפואיות. במטבח הביתי תוכלו להכין מהם משקאות פירות טעימים וקומפוטים על פי מתכונים שונים. ריבת עוזרד ללא זרעים היא מעדן לא פחות פופולרי. לא קשה להכין אותו, העיקר להסיר את כל החלק הפנימי של הפרי, שייקח קצת זמן.
מדוע ריבת עוזרד מועילה?
לפרי הסתיו של שיח זה מספר תכונות מועילות הנשמרות בריבה. טעמם של גרגרי יער ארגמן מזכיר תפוח או אגס. החיסרון היחיד הוא העצמות הקשות שיש להסיר כדי לקבל פינוק טעים.
תכונות שימושיות של ריבת עוזרד:
- שיפור העבודה של מערכת הלב וכלי הדם;
- חיזוק כלי הדם, שיפור זרימת הדם;
- חיזוק רקמת השריר, מניעת ניוון שלה;
- הגדלת הטון והביצועים, הפגת עייפות של כל הגוף;
- ריבה שימושית בחורף במהלך החמרת זיהומים נגיפיים;
- מייצב את לחץ הדם, במיוחד גבוה, ולכן לא מומלץ לחולים ליתר לחץ דם לצרוך יותר מ -250 גרם ממעדן זה ביום.
מעדן שימושי יכול להיכלל בתזונה לאנשים בכל הגילאים. אין כמעט הגבלות על קבלתו.
איך מכינים ריבת עוזרד ללא גרעינים
לריבת עוזרד, פירות יער מזנים בעלי פירות גדולים מתאימים. הם מגיעים לבגרותם הסופית בסוף ספטמבר או בתחילת אוקטובר. הבשילו היטב, יש להם בשר צפוף וצבע אדום בוהק. להכנת ריבה בריאה, פירות גדולים נבחרים ללא נזק. יש להם בשר עסיסי וצפוף, אידיאלי להכנת פינוק מתוק.
כיצד להסיר זרעים מעוזרד
קודם כל, יש לשטוף היטב את הפירות. ואז חתוך את הגבעול. ישנן מספר דרכים להוצאת זרעים מהעיסה. ניתן יהיה לפנות במהירות את העוזרד מהזרעים אם תחתוך את החלק העליון ותסיר את קופסת הזרעים מהפרי בעזרת סכין חדה.
דרך שניה:
- יש לחתוך כל פירות יער בחלקו העליון והתחתון.
- ואז בצע חתך קטן לאורך הפרי.
- פותחים אותו בקצה סכין או בכף קטנה ומוציאים את הזרעים.
עבודה זו מטרידה ותיקח הרבה זמן, אך התוצאה שווה את זה. ריבה ללא זרעים נוחה לאכילה ללא חשש להיחנק מהזרעים.
ריבת עוזרד קלאסית לחורף מזרעים
ישנם מספר מתכונים להכנת ריבת עוזרד ללא גרעינים. הפשוטה והכי פחות יקרה היא הקלאסית. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת רק 2 מרכיבים - פירות עוזרד וסוכר.
רכיבים לריבת עוזרד קלאסית:
- פירות שיח - 1 ק"ג;
- סוכר - 500 גרם;
מעדן כזה מכינים לפי מתכון פשוט בכמה שלבים:
- הפירות נשטפים, מגולענים ומופצים בצורה אחידה בסיר.
- כל הסוכר נשפך על גרגרי היער ומופץ באופן שווה.
- תערובת הפירות-סוכר נותרת למשך 3-4 שעות עד לשחרור המיץ.
- ברגע שיש מספיק נוזלים בתבנית, שים אותו באש.
- מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד לרתיחה. כדי שהוא לא יישרף, כל הזמן מערבבים אותו.
- לאחר הרתיחה האש מצטמצמת עוד מעט והתערובת מבושלת עד לקבלת אחידות סמיכה.
ברגע שטיפת הריבה הופכת צפופה ומפסיקה להתפשט על הצלוחית, הקינוח מוכן. הוא מוזג לצנצנות ומותר להתקרר.
כדי ליצור ואקום בו לא נכללים חיידקים, מתהפכים צנצנות חמות עד שהם מתקררים.
איך לבשל עוזרד ללא זרעים וריבת דומדמניות
כדי להפוך את הטעם של ריבת עוזרד ליותר תכליתי ומעניין, מוסיפים לה פירות יער אחרים על פי המתכון. אתה יכול לאלתר בלי סוף, אבל עדיף להוסיף פירות יער, המפורסמים בתכונותיהם המועילות. מגוון את הטעם והארומה של הריבה, כמו גם להוסיף לה יתרונות דומדמניות שחורות.
רכיבים לריבת מתכונים:
- 1 ק"ג גרגרי עוזרד;
- 1.4 ק"ג סוכר;
- כוס מחית דומדמניות שחורות;
- 0.5 ליטר מים נקיים.
ריבת דומדמניות שחורות מוכנה בצורה דומה למתכונים אחרים. אך זה מסובך יותר מכיוון שהתהליך עובר מספר שלבים.
אלגוריתם בישול לפי המתכון:
- ממיין את העוזרד, שוטף היטב, מוציא את הזרעים.
- יוצקים את הפירות לסיר ומוסיפים 2 כוסות סוכר ברמה. השאירו את התערובת ליום.
- לאחר מכן הוסיפו 1 ק"ג סוכר ומים לסיר עם תערובת מתוקה.
- שים את הסיר על האש ומביא לרתיחה על אש בינונית.
- לאחר הרתיחה מוסיפים לתערובת מחית דומדמניות ומבשלים על אש נמוכה עד לקבלת סמיכות עבה.
מתכון הבישול נותר ללא שינוי.
כשמכינים ריבת עוזרד ללא זרעים, תוכלו להשתמש במתכונים עם הסרטון:
איך מכינים ריבת עוזרד ללא גרעינים עם וניל
להכנת ריבה על פי מתכון זה, הדבר הראשון לעשות הוא להכין סירופ. זה צריך להתברר כריחני עם טעם חמוץ מתוק, שכן בנוסף למים וסוכר, מוסיפים לו וניל וחומצת לימון.
רכיבים:
- 1 ק"ג עוזרד;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- שקית ונילין;
- 2 כוסות מים;
- 2.5 גרם לימונים.
ראשית מכינים סירופ: מערבבים מים עם כוס סוכר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. ונילין ולימון מוסיפים לתמיסה המקוררת מעט, מערבבים היטב.
הכנת ריבת עוזרד:
- ממיינים את פירות היער, שוטפים, מפרידים את הזרעים.
- יוצקים את גרגרי היער לסיר, מוסיפים את יתרת הסוכר ויוצקים על הסירופ.
- השאירו את התערובת להתבשל במשך 12 שעות.
- לאחר שהמחבת מונחת על אש נמוכה ומביאה לרתיחה.
- ואז החום מופחת והתערובת מבושלת לעקביות עבה.
פינוק עוזרד הווניל הריחני מוכן. ניתן לסגור אותו לחורף, לשפוך אותו לצנצנות מעוקרות ולגלגל עם מכסים.
שיטת הכנת ריבת עוזרד עם חמוציות (ללא זרעים)
קינוח כזה יכול להיות עשוי מפירות יער שלמים, או שתוכלו להשתמש במתכונים פופולריים ולהכין ריבת עוזרד מגולענת.
רכיבים:
- פירות שיח - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- חמוציות סתיו בשלות - 0.5 ק"ג;
- מים מסוננים - 0.5 ליטר.
הכנת ריבה על פי מתכון זה אינה קשה, אך התהליך ייקח יותר זמן מהקלאסי. עם זאת, הטעם של הקינוח הזה שווה את זה. רבים יהנו מריבה חמוצה מתוקה של עקביות דמוית ג'לי בצבע אודם.
רצף:
- ממיין את הפירות, שוטף, חותך את הגבעולים, מסיר את הזרעים.
- המסה המוכנה מוזגת במים חמים ונשלחת לאש איטית להתבשל עד שהעיסה מתרככת.
- ברגע שהוא הופך רך וגמיש, מסירים את התערובת מהאש, הנוזל מוזג לכלי נפרד. פירות השיח מקוררים וטוחנים דרך מסננת.
- למסה ההומוגנית שנוצרה מוסיפים סוכר ונוזל, ששוחררו במהלך הבישול.
- את התערובת שמים על אש נמוכה ומביאים לאחידות עבה.
- חמוציות מוסיפים לריבה המקוררת המוגמרת ומערבבים בעדינות.
הקינוח המוגמר מובחן לא רק בטעמו הנעים, אלא גם במראהו היפה. ניתן להגיש את ריבת העוזרד נטולת הגרעינים אפילו על שולחן חגיגי. התכונות הרפואיות של פירות העוזרד בריבה זו באות לידי ביטוי במיוחד בשילוב עם חמוציות בריאות.
מתכון לעוזרד טעים וריבת תפוחים טעימה
בשביל המתכון הזה עליכם להכין כוס רסק תפוחים. לשם כך קחו כמה תפוחים, קלפו אותם והסירו את הליבה עם זרעים. תפוחים נמרחים לפומפייה דקה או קוצצים בעזרת בלנדר.
רכיבים שנוספו לריבת תפוח העוזרד:
- 1 ק"ג גרגרי יער;
- 1.4 ק"ג סוכר;
- 600 גרם מים.
ראשית, עליך להכין את פרי העוזרר: לשטוף, לקלף את הגבעולים, להסיר את הזרעים.
לאחר מכן מכינים את הריבה לפי המתכון הבא:
- את גרגרי היער המוכנים יוצקים לסיר, מוסיפים 400 גרם סוכר.
- התערובת נשארת ליום עד להופעת המיץ.
- למחרת, מוסיפים מים ואת יתרת הסוכר למחבת.
- מעלים את התערובת באש ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהוא מסמיך מוסיפים רסק תפוחים, מערבבים היטב ומבשלים לא יותר מ -10 דקות.
הסיר מוסר מהאש, ריבת העוזרד עם רסק התפוחים מועברת לצנצנות. אין להכחיש את היתרונות של ריבת עוזרד ללא גרעינים המוכנה על פי מתכון זה. נוכחותם של כמה פירות וגרגרים בהרכב רק תועיל לגוף, במיוחד בחורף ובאביב.
כללים לאחסון ריבת עוזרד ללא גרעינים
ריבה היא מוצר שנשמר לאורך זמן: משנה לשנתיים. סוכר הוא חומר משמר טבעי טוב שימנע מהתערובת המתוקה להישאר בזבוז.
ריבת עוזרר בצנצנות לא מעוקרות נשמרת במקרר. ככה זה לא ילך רע עד לקציר הסתיו הבא.
אם ריבה פקוקה לחורף, ניתן לאחסן אותה במזווה בטמפרטורת החדר למעלה משנה.
ריבה חיה מגרגרים מגורדים מגולענים עם סוכר נשמרת רק במקרר. חיי המדף של ריבה כזו הם מספר חודשים.
סיכום
ריבת עוזרד ללא זרעים היא מוצר טעים ובריא. ניתן לשנות את טעמו ולהשלים אותו בהתאם למרכיבים הנוספים. חמוצית ודומדמניות שחורות יעשירו את הריבה בוויטמין C, אם מוסיפים אותה בצורת מחית ולא מבושלת. יש גם לזכור כי אתה לא צריך לצרוך יותר מכוס קינוח כזה. אזהרה זו חלה במיוחד על אנשים עם לחץ דם נמוך.
