תוֹכֶן
בישול ומבחר חקלאי הולכים זה לצד זה. ריבת חמניות הופכת פופולרית יותר ויותר בקרב עקרות בית מדי שנה. פירות יער הדומים במבנה לעגבנייה כבשו את ליבם של גננים רבים, וכתוצאה מכך שאלת שמירתו לעתיד חשובה מאוד עבור חלקם.
תכונות שימושיות של ריבת שיזף והתוויות נגד
ריבת חמניות מכילה פירות יער, המכונים גם אוכמניות קנדיות. הם כוללים כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים לגוף. ריבת לילה זו מכילה ויטמין C, האחראי על תפקודה התקין של מערכת החיסון. בנוסף, סונברי עשיר בויטמין A, המועיל ביותר לגוף, המשפר את הראייה, ואחראי גם על הוצאת רעלים מזיקים מרקמות. בין היסודות הכימיים נבדלים סידן, ברזל, אשלגן ומגנזיום. ישנם גם יסודות קורט נדירים יותר:
- אָבָץ;
- מַנגָן;
- נְחוֹשֶׁת;
- כסף;
- סֵלֶנִיוּם;
- כְּרוֹם.
בין יסודות פעילים ביולוגית נהוג להבחין בין ביופלבנואידים לבין מכלול שלם של טאנינים. זו הסיבה שריבה מגרגרי יער זו משמשת באופן פעיל לטיפול בהצטננות, ומסייעת גם בהפרעות במערכת העיכול, כשהיא פועלת כסופגת טבעית. רופאים רבים ממליצים ליטול מוצרים מבוססי סונברי לטיפול בבעיות עיניים ומחזור הדם.
בין התוויות נגד הנפוצות ביותר היא תגובה אלרגית לרכיבי הצמח ואפשרות לקשיי עיכול אם צורכים אותם יתר על המידה. על הנהגים להשתמש בחסימה בזהירות רבה. החומרים הכלולים בפירות היער יכולים לגרום לנמנום קל.
איך מכינים ריבת שמש
הטעם של פירות הלילה הזה לא בהיר מדי ובמידה מסוימת חלש. לכן, לרוב הוא מעובד יחד עם מרכיבים אחרים, כגון סוכר. כדי לפצות על חוסר המתיקות במנה המוגמרת, לרוב בעת הכנת ריבה, מעורבבים חמניות עם סוכר ביחס של 1: 1.
כדי לקבל מוצר מוגמר איכותי, עליך להיות זהיר מאוד בבחירת המרכיב העיקרי. לפני תחילת הבישול, פירות היער ממוינים בידיים, ונפטרים מפירות מפונקים ולא בשלים מספיק. חשוב לשטוף את הגרגרים היטב מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך וטפילים אפשריים. שאר תהליך הבישול דומה לבישול כמעט של כל ריבה.
מתכוני ריבת חמניות
למרות ההופעה האחרונה יחסית בבישול, לעקרות הבית יש כבר מספר עצום של מתכוני ריבת שיזים. לקינוח המיוצר מהם יש טעם מעודן וזוכה להערכה רבה מצד הצרכנים.אם תרצה, ניתן לגרד את המנה המוגמרת דרך מסננת כדי לקבל ריבה, או להשאיר פירות יער שלמים. ישנם גם מתכונים לבישול, כאשר הגרגרים מעוותים מראש במטחנת בשר.
מכיוון שטעם הסאנברי אינו חזק דיו עבור חלקם, ישנם מרכיבים רבים שמתווספים לקינוח. בין הפירות שנוספו באופן מסורתי ניתן למנות תפוחים, תפוזים וחבושים. ישנם גם מתכונים בתוספת תבלינים ועשבי תיבול שונים - נענע, הל ווניל.
ריבת סנוברי פשוטה
הפיתרון הפשוט ביותר להכנת ריבת שמש, או ריבת צלילה שחורה, הוא הבישול הקלאסי בתוספת סוכר. הקינוח מתגלה כטעים מאוד ומתאים ביותר למי שעוד לא מכיר את הצמח הנפלא הזה. לבישול תצטרך:
- 1 ק"ג חמניות;
- 1 ק"ג סוכר;
- 3 עלי נענע.
את הלילה מערבבים עם סוכר ומניחים אותו בסיר אמייל. התערובת מביאה לרתיחה ומבושלת 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, עליך להמתין 2-3 שעות ולהחזיר את התבנית לתנור ולהוסיף אליו את הנענע. פעולה זו חוזרת על עצמה 3 פעמים. הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות קטנות, מגולגלת ונשלחת לאחסון.
ריבת שמש של מטחנת בשר
שימוש במטחנת בשר מאפשר לקצר את תהליך הבישול הארוך. הפירות הטחונים יתנו את כל טעמם הרבה יותר מהר, כך שכל הבישול לא ייקח יותר מ -30 דקות. לבישול, אתה צריך לקחת 1 ק"ג פירות יער ו- 1 ק"ג סוכר. תוכלו להוסיף את הטעם של המוצר המוגמר על ידי טחינה של כמה עלי נענע במטחנת בשר.
לסוכר מוסיפים דייסת פירות יער טחונים, מערבבים ומניחים על הכיריים. הבישול מתבצע על אש נמוכה במשך חצי שעה תוך ערבוב מתמיד. הריבה מונחת בצנצנות מעוקרות ומגולגלת בחוזקה.
ריבת חמניות עם תפוחים
מתכון זה הוא אחת האפשרויות החשובות ביותר של ריבת השמש. תפוחים מוסיפים טעם חמצמץ נוסף לקינוח. לכן עדיף לתת עדיפות לפירות חמצמצים מתוקים. הזנים אנטונובקה וסימירנקו מתאימים ביותר למתכון. לבישול תצטרך:
- 1 ק"ג חמניות;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 5 תפוחים בינוניים;
- 300 מ"ל מים.
התפוחים קלופים ומגולענים ויחד עם גרגרי היער מועברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים להם סוכר ומים. בסיר גדול, הביאו את התערובת לרתיחה, ערבבו כל הזמן כדי למנוע צריבה. למוכנות מלאה, הריבה מבושלת כ- 40-45 דקות. לאחר מכן, הוא מקורר ונמזג לצנצנות לאחסון נוסף.
ריבת סנוברי גולמית
ריבה גולמית נחשבת למעוכה ומעורבת עם פירות סוכר. בין הטיעונים הפופולאריים ביותר בעד שיטת בישול זו הוא כי פירות וגרגרים שומרים על תכונותיהם המועילות ככל האפשר, מכיוון שלא טופלו בחום. למתכון ריבת השמש הזו תצטרכו:
- 1 ק"ג פירות יער;
- 1 ק"ג סוכר;
- 2 תפוחים.
קינוח מוכן במהירות האפשרית. התפוחים מגולענים ומפותלים במטחנת בשר. סונברי טחון גם במטחנת בשר ומעורבב עם תפוח עץ. מוסיפים לתערובת סוכר ולוש ביסודיות. הריבה הגולמית המוגמרת מונחת בצנצנות ומכוסה היטב במכסה כדי למנוע חדירת אוויר ומיקרואורגניזמים מזיקים.
ריבת חמניות עם תפוז
תפוז מוסיף לקינוח ארומת הדרים ללא תחרות וחמיצות בהירה. זיווג עם שיזף שמש הוא אחד ממתכוני הריבות הקלאסיים יותר. לבישול אתה צריך:
- 2 תפוזים גדולים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 ק"ג חמניות;
- 1 כוס מים רתוחים;
- 3 עלי נענע.
את הגרידה מורידים מהתפוזים בעזרת סכין מיוחדת ואז סוחטים את כמות המיץ המקסימלית. הגרגרים נטחנים בבלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים להם סוכר, גרידה, מים ומיץ תפוזים.את התערובת שמים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 40-45 דקות עד לבישול מלא. תהליך הבישול ארוך יותר מכיוון שיש צורך בעודף לחות להשאיר את הריבה. המנה המוגמרת מקוררת ומונחת בצנצנות מעוקרות מראש.
ריבת שמש עם טעמי חבושים
עקרות בית ממליצות להוסיף ריבת חבושים בגלל הארומה המדהימה שלה וטעם בהיר יוצא דופן. המנה המוגמרת משלבת את היתרונות של שני מקורות ויטמינים בו זמנית, ולכן היא פופולרית ביותר בקרב חובבי אוכל בריא. כדי להכין אותו, אתה צריך:
- 6 פירות חבושים;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 1 ק"ג חמניות;
- 300 מ"ל מים;
- צרור מנטה או לימון;
- כמה גרגרי יער.
סונברי מעוות במטחנת בשר יחד עם פירות חבושים קלופים ומגולענים. ברברי מוסיפים לפרי. לאחר מכן, יש להחדיר את התערובת למשך 4-5 שעות. ואז הוא מועבר לסיר, מוסיפים סוכר, מים ועשבי תיבול. התערובת מבושלת כחצי שעה, ואז מסירים אותה מהאש ומשאירה לנוח 12 שעות. אחרי זה מביאים אותו שוב לרתיחה ואז שופכים אותו לפחיות שהוכנו מראש.
שימוש בריבת סונברי
כמו כל ריבה אחרת, המנה משמשת באופן מסורתי כתוספת לטוסט או עוגיות במהלך שתיית תה. ריבת חמניות היא מילוי מצוין בכל מיני פשטידות ועוגות. בנוסף, הוא אידיאלי כתוספת לקינוחים אחרים, כמו גלידה. הטעם יוצא הדופן של המוצר המוגמר מאפשר להשתמש בו בהצלחה בייצור אגרוף חם - בשילוב עם מרכיבים אחרים, אתה יכול לקבל יצירת מופת קולינרית אמיתית.
הקינוח המוגמר יכול לשמש לא רק כמנה נפרדת, אלא גם כתרופה. צריכה קבועה של כמה כפיות ריבת שיזף ביום מביאה יתרונות אדירים למערכת הלב וכלי הדם על ידי מנורמל לחץ הדם. זה מגביר את האלסטיות של כלי הדם, ומקטין את השבריריות שלהם.
אכילה של 100-150 גרם קינוח ליום עוזרת להקל על עצירות ועיכול בבטן. זה מושג בגלל השיעור הגבוה של פקטין, שהוא חומר ספיגה חזק. כמו כן, השימוש בו מקל על התכווצויות מעיים וקוליק.
תנאי אחסון
כמו כל ריבה, ניתן לאחסן קינוח סונברי די הרבה זמן. סוכר הוא חומר משמר עוצמתי המונע התפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים. בכפוף לתנאי האחסון הנכונים, ניתן לשמור על היתרונות והטעם של הריבה במשך 2-3 שנים.
חדר חשוך וקר, כגון מרתף או מרתף, מתאים ביותר לאחסון. בהיעדר האמור לעיל, אתה יכול להשתמש במקרר, אך לעיתים רחוקות מאוד יש אפשרות להקצות בו מספיק מקום לשימור הבית.
סיכום
ריבת חמניות היא טרנד חדש בקהילה הקולינרית. הוא מוערך לא כל כך על טעמו כמו על סגולותיו הרפואיות המדהימות שיכולות לעזור במאבק נגד מחלות קשות. אם תוסיפו לו מרכיבים נוספים תוכלו לקבל קינוח טעים מאוד שיוערך גם על ידי גורמה נמרצים.
