תוֹכֶן
ריבת דומדמניות אדומה ריחנית עם תפוזים תפנה לאוהבי קונפיוטוריות עבות ונעימות עם חמיצות מרעננת. פינוק בקיץ משולב בצורה מושלמת עם כדור גלידת וניל, ובחורף הוא יקל על הצטננות בגלל התכולה הגבוהה של ויטמין C.
איך לבשל ריבת דומדמניות אדומה עם תפוז
ניתן להכין פינוק בריא וטעים בשתי דרכים.
- חַם - קוצצים את הרכיבים בכל דרך שהיא, מערבבים עם סוכר, מניחים לעמוד כדי שהעיסה תתחיל לסחוט. שים את החומר על אש קטנה באגן נירוסטה או אלומיניום והרתיח. מגלגלים את הריבה לצנצנות סטריליות עם מכונה או מכסים מתבשלים חד פעמיים. השיטה החמה מגדילה את חיי המדף עקב השפעות הטמפרטורה.
- קַר - ממלאים את גרגרי הדומדמניות הממוינים והשטופים בסוכר מגורען לבן ושמים בצל למיצוי מיץ. מערבבים פירות יער עם עיסה כתומה טחונה ומפיצים בצנצנות מעוקרות. מכסים כל אחד מהם במכסה הדוק מניילון ושומרים במקרר.
מתכוני ריבת דומדמניות אדומות ותפוזים
הטעם העשיר של פירות יער טריים וחמיצות הדרים נעימה יעזרו בשימור מתכוני ריבה שלב אחר שלב פשוטים לחורף.
מתכון פשוט לריבת דומדמניות אדומה עם תפוז
רכיבים להכנת שימור סמיך וארומטי:
- גרגרי יער אדומים גדולים - 1 ק"ג;
- פירות כתומים עסיסיים גדולים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1-1.2 ק"ג (תלוי בטעם).
תהליך קולינרי:
- מנקים גרגרי דומדמניות גדולים מפסולת וענפים, שוטפים וזורקים על מסננת או מסננת.
- העבירו פירות יער יבשים דרך רשת דקה במטחנת בשר בפירה.
- חותכים את התפוזים שטופים יחד עם הקליפה לפרוסות קטנות ומגלגלים ברשת הבינונית של מטחנת בשר.
- מערבבים את החומרים בקערה עם סוכר ומשאירים לחצי שעה להמסת הסוכר.
- טוחנים מחדש את המרכיבים במטחנת בשר או בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
- מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב ומסירים את הקצף הלבן. חשוב להפוך את המסה העבה למטה בעזרת מרית עץ כדי למנוע צריבה.
- הצית צנצנות עם כמות קטנה של מים בתנור למשך 3 דקות או אדה אותן על קומקום רותח. מורחים את המסה העבה על צנצנות סטריליות ומגלגלים בעזרת מפתח.
- לאחר שהשימור התקרר בטמפרטורת החדר, הוצא את הצנצנות למקום קריר.
ריבת דומדמניות כתומה תתגלה כצבע אדום עשיר עם מרקם חלק וניחוח הדרים בהיר.
ריבת דומדמניות אדומה קרה עם תפוז
רכיבים לריבה אדומה וריבת תפוזים גולמית:
- גרגרי יער גדולים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
- תפוזים מתוקים - 2 יח '. גדול יותר.
שיטת בישול שלב:
- הרגו תפוזים שטופים ומיובשים עם דומדמניות ממוינות עם בלנדר או גללו עם מטחנת בשר על רשת דקה.
- שלב את הרסק הארומטי שהתקבל עם סוכר ובחוש עד להמסת הגבישים לחלוטין.
- השאירו את הריבה במשך 1-2 שעות במקום חמים, כך שהעקביות תהפוך צפופה ואחידה יותר. במהלך תקופה זו, הפירות יחליפו מיצים, והתכשיר יקבל ארומה עשירה.
- שים את הריבה המוגמרת בצנצנות יבשות סטריליות ואטום עם דליפת מכסי פלסטיק.
- אם תרצה, תוכל להוסיף פרוסות בננה זרועות במיץ לימון או קורט וניל לתחתית הפחיות.
- מוציאים את ריבת הדומדמניות שהתקררה במקרר.
המוצר יקבל מראה של ג'לי סמיך. ריבת דומדמניות-דומדמניות "גולמית" מובחנת בטעמם של פירות טריים, שומרת על הארומה ותכונות שימושיות של חומרי גלם.
ריבת דומדמניות אדומה טעימה, תפוז וצימוק
יש להכין ריבה עדינה, טעימה וויטמין מהחומרים הבאים:
- גרגרי יער גדולים - כ -1 ק"ג;
- כוס צימוקים מלאה;
- סוכר - לפי משקל המחית המוגמרת;
- פירות כתומים - 2-3 יח '. (תלוי בגודל).
שיטת הכנת ריבה:
- דופקים את גרגרי הדומדמניות הקלופים, הכבושים והמיובשים בקערת בלנדר ומעבירים לכלי נירוסטה.
- צורפים את הצימוקים הכבוסים במים רותחים (לא אדים), שוטפים ומפריעים בעזרת בלנדר. אם משתמשים במגוון שונה של צימוקים, הסירו את הזרעים מבפנים.
- חותכים את התפוזים הנקיים לחתיכות יחד עם הקליפה ומקציפים בעזרת בלנדר בקערה.
- מערבבים את כל הרכיבים במיכל, שוקלים את המסה ומוסיפים סוכר ביחס של 1: 1.
- שים את התערובת על אש נמוכה, הרתיח ובשל, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות. בתהליך, הקפד להסיר קצף מתוק. לאחר מכן, מצננים את הריבה בהדרגה.
- חזור על תהליך קירור הבישול 3 פעמים. בהפסקות יש לכסות את המכולה בגזה כדי למנוע מהזבובים או הצרעות להיכנס למסה הדביקה המתוקה. באופן זה תוכלו להשיג את הצפיפות הרצויה של הריבה.
- מחלקים את המסה המבושלת בצנצנות של חצי ליטר, מגלגלים והופכים על המכסה. עוטפים את הריק בשמיכה ומצננים.
- הסר את השימור במרתף או בארון.
שימור מתאים כמילוי לפשטידות, כתוסף לכריכים וטארטלטים.
תנאי אחסון
טמפרטורת האחסון האופטימלית של הריבה, בה נשארים כל אבות המזון והוויטמינים של הפרי, היא +5 +20 מעלות. אם הטמפרטורה מופרת, התנאים מקוצרים.
שיטות אחסון:
- עדיף לשמור את חתיכות העבודה במקרר על המדף התחתון בטמפרטורה של +4 +6 מעלות. במקרה זה, חיי המדף הם בין 24 ל -36 חודשים.
- אי אפשר להכניס שימור למקפיא, מכיוון שהריבה תאבד מטעמה ומאיכויותיה השימושיות, היא תהפוך להיות מסוכרת.
- במרתף או במזווה כהה וקריר, ניתן לאחסן ריבת דומדמניות במשך 12-24 חודשים. אם התערובת מסוכרת, הניחו אותה בקערת מים חמים וסחררו אותה מצד לצד.
סיכום
לריבת דומדמניות אדומות עם תפוזים ניחוח הדרים נעים, צבע רימונים עשיר וטעם מרענן. המרקם הנעים והומוגני מתאים למילוי פשטידות, כחומר טעם למשקאות ותוספת שימושית לכוס תה חם.
