תוֹכֶן
רבות נכתב על השימוש בעגבניות ירוקות. ניתן להכין מהם כל מיני חטיפים. אבל היום נדבר על שימוש יוצא דופן בעגבניות שלא בשלות. אנו אגיד לכם איך מכינים ריבת עגבניות ירוקה לחורף. כן כן! בְּדִיוּק!
ואין צורך להיות מופתע, כי הקינוח המתוק מתגלה כטעים להפליא ומעטים חושבים שיש עגבניות ירוקות באגרטל מולם. הטעם דומה יותר למשהו אקזוטי. אנו אגיד לכם איך מכינים ריבה מפירות לא בשלים.
נקודות חשובות
אז החלטתם להכין ריבת ג'לי או עגבניות ירוקות לחורף. עליכם לבחור בפירות בשרניים מכיוון שיש בהם מעט נוזלים. בנוסף, יש להשליך מיידית עגבניות רקובות וסדוקות. שום גיזום לא יכול להציל את חומר העבודה לחורף ממיקרואורגניזמים מזיקים שחדרו לעור.
רבים מאיתנו יודעים שבפירות כאלה טמון "האויב" של האדם - סולנין. זה רַעַל, המסוגל לחסל את גוף האדם לזמן מה. הוא זה שנותן את המרירות. עגבניות בשלות מכילות גם סולנין, אך בכמויות זניחות. רבים מהקוראים שלנו כנראה יגידו מדוע הם מייעצים להשתמש בפירות כאלה. זה פשוט, כי ישנן שתי דרכים להיפטר מהסולנין:
- יוצקים עגבניות במשך שלוש שעות עם מים קרים נקיים;
- לליטר מים, הוסיפו 1 כף מלח והשרו בו פירות בוסר למשך 45-50 דקות.
שתי השיטות יעילות, הסולנין משאיר את העגבניות. אתה רק צריך לשטוף ולייבש את הפרי שוב לפני הבישול.
ועוד כמה מילים על אופן הכנת עגבניות ירוקות לריבה. לאחר הכביסה, אנו חותכים נקודות על הפירות, כמו גם את המקום בו מחברים את הגבעול. באשר לחיתוך, זה יהיה תלוי לחלוטין במתכון. תלמדו גם מההמלצות להסיר את העור או לחתוך איתו עגבניות ירוקות.
מתכוני ריבת עגבניות ירוקות לחורף
הדבר המעניין ביותר הוא שאפשר לקחת עגבניות קטנות וגדולות לריבה לחורף. במקרה הראשון, נבשל אותם בשלמותם, בשני נחתוך את הפירות לפרוסות או לחתיכות, תלוי בהמלצות המתכון. בנוסף לעגבניות, ניתן להוסיף לריבה תוספות שונות, במילה אחת, להתנסות. אנו מציעים להכין ריבת עגבניות ירוקה על פי המתכונים המתוארים במאמר להלן.
וכדי להבין איזו אפשרות היא הטובה ביותר עבורך, השתמש בכמה מתכונים.
מתכון קלאסי
זו האפשרות הנוחה והפשוטה ביותר עבור מארחות מתחילות. לקבלת ריבה, אנו זקוקים לסט מינימום של מוצרים:
- 2 ק"ג 500 גרם עגבניות ירוקות;
- 3 ק"ג סוכר;
- 0.7 ליטר מים נקיים;
- 0.5 כפית חומצת לימון או מיץ מחצי לימון.
בישול צעד אחר צעד:
- לאחר שטיפת העגבניות הירוקות, הניחו אותן על מגבת יבשה ונקייה לייבוש. על פי המתכון, חתכנו את הפירות לפרוסות בינוניות והכנסנו לסיר אמייל.
- מוזגים מים נקיים מוכנים (יש לכסות את כל העגבניות) ולשים על הכיריים. ברגע שתכולת המכל רותחת, העבירו לאש נמוכה ובשלו תוך ערבוב רק 10 דקות. יוצקים את המיץ שנוצר, בו בושלו העגבניות.בנוזל הזה יש עדיין מעט סולנין, אך איננו זקוקים לו כלל.
- ואז מוסיפים סוכר, מערבבים בעדינות את מסת העגבניות ומבשלים שוב כשליש שעה.
מוציאים את הסיר מהכיריים ומשאירים אותו לשלוש שעות כדי שהעגבניות יספגו את סירופ הסוכר ולא ירתחו. במהלך תקופה זו הפרוסות יהפכו לשקופות. - ואז אנו מרתיחים שוב למשך 20 דקות ומניחים בצד לשעתיים. נבשל עגבניות ירוקות שלוש פעמים נוספות תוך שעתיים. בשיחה האחרונה מוסיפים חומצת לימון (או מיץ לימון) ומערבבים את הריבה. ריבת עגבניות ירוקה תצא עבה, עם גוון צהבהב.
- אם אתם רוצים לקבל ג'לי, נגבו את המסה לפני הבישול האחרון דרך מסננת, הוסיפו חומצה והרתיחו שוב תוך ערבוב מתמיד כדי שהמסה לא תתבשל לתחתית.
- מכניסים את ריבת העגבניות הירוקה לצנצנות ואוטמים אותה היטב.
שים מעט מהריבה הטעימה באגרטל ותוכל להתחיל לשתות תה. תאמין לי, תבין מיד שבישלת מעט ריבה או ג'לי טעים, כי לא ניתן למשוך את משפחתך מהאוזניים מהאגרטל.
עגבניית שרי
להכנת ריבה טעימה, קילוגרם אחד של עגבניות שרי לא בשלות ידרוש קילוגרם סוכר מגורען, כפית חומצת לימון, ונילין על קצה הסכין ו -300 מ"ל מים.
- אנו נבשל עגבניות שרי שלמות, לכן עליכם לבחור פירות באותו גודל. נחתוך רק את המקום בו מחברים את הגבעול. אנו מרתיחים את חומרי הגלם המוכנים שלוש פעמים במשך 20 דקות, מרוקנים את המים בכל פעם. ואז מסירים את הקליפה ומכניסים את העגבניות למסננת כדי להסיר מים.
- עכשיו נתחיל להכין את הסירופ. אנו מבשלים אותו ממים וסוכר בסיר נפרד. כשכל הנוזלים מרוקנים מכניסים את העגבניות הירוקות לסירופ המתוק ומבשלים עד שהריבה מסמיכה. זכרו לערבב ולזלול ללא הרף. 10 דקות לפני סיום הבישול הוסיפו חומצת לימון וונילין.
- אנו משתמשים רק בצנצנות סטריליות להתגלגלות. לאחר המכסה, הפכו והשאירו להתקרר על השולחן.
ניתן להשתמש במתכון זה להכנת ריבה. ואז המסה תבשל יותר. קינוח זה טוב לתה ואפילו לדייסת חלב. נסה זאת, לא תתחרט שהיית צריך להשקיע מעט זמן. ריבת עגבניות ירוקה או ריבה שווה את זה!
ריבה עם רום
מתכון נוסף לריבת עגבניות ירוקה משתמש במשקה אלכוהולי - נקבל קינוח עם רום. אך נוכחותו אינה מורגשת, אך הטעם הופך להיות מדהים.
אז אנחנו צריכים:
- עגבניות קטנות ירוקות וסוכר 1 ק"ג כל אחת;
- חומץ שולחן 9% - כוס אחת עם חגורה;
- ציפורן - 2 ניצנים;
- לימון - פרי 1;
- רום - 30 מ"ל.
כללי בישול:
- חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות. מ -500 גרם סוכר ומים, אתה צריך לבשל סירופ. כאשר הסוכר המגורר מומס לחלוטין, שופכים פנימה את החומץ.
- מכניסים עגבניות לסירופ רותח ומבשלים 5 דקות.
- הקדשנו 12 שעות.מחרת אנו מרוקנים את הסירופ, מוסיפים את יתרת הסוכר ומרתיחים שוב.
- בזמן שהוא רותח, אנו מכינים לימונים. אנו שוטפים את הפירות וחותכים אותם לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה. יש לבחור את העצמות.
- מכניסים את העגבניות לסירופ, מוסיפים לימונים וציפורן, מערבבים ומבשלים עד שהעגבניות שקופות.
- נמלא את הריבה ברום כשהיא תתקרר.
- שמנו ריבה טעימה וארומטית בצנצנות.
עגבניות ואגוזי מלך
אם אתה רוצה להכין את החורף עם אגוזי מלך, השתמש במתכון למטה. לא תיתקל בקשיים מיוחדים במהלך הבישול.
מה אנחנו צריכים:
- כל עגבניות ירוקות - 1000 גרם;
- גרעיני אגוז - רבע קילוגרם;
- סוכר 1 ק"ג 250 גרם;
- מים טהורים 36 מ"ל.
ועכשיו כמה מילים על אופן הכנת ריבת אגוזים לחורף:
- אנחנו חותכים עגבניות קטנות במעגל שלא עבה יותר מחצי סנטימטר. ואז חותכים בזהירות את הליבה יחד עם הזרעים.
- מטגנים את הגרעינים הקלופים במחבת יבשה לא יותר מ- 6 דקות. ואז טוחנים לפירורים בכל דרך נוחה.
- מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר על אש נמוכה עד שהוא מסמיך.
- ממלאים את עיגולי העגבניות באגוזים ושמים אותם בקערה. יוצקים את התוכן בסירופ חם ומניחים בצד ליום מתחת למגבת.
- למחרת, מרוקנים את הסירופ, מרתיחים שוב, יוצקים עגבניות עם אגוזים ומשאירים למשך 24 שעות נוספות. אנו חוזרים על הליך זה פעם נוספת.
- ביום האחרון אנו מבשלים את הריבה כחצי שעה ומגלגלים אותה חמה לצנצנות. הסירופ יהפוך כל כך סמיך וענברי שהוא נראה כמו ג'לי.
כפי שאתה יכול לראות, שום דבר מיוחד לא צריך להיעשות, המתכונים פשוטים, זמינים אפילו עבור מארחות מתחילות.
אם אתה רוצה לבשל ריבה חמה, השתמש בסרטון:
סיכום
סיפרנו לכם איך מכינים ריבה מעגבניות לא בשלות לחורף. בנוסף לחומרים המפורטים במתכונים, ניתן להשתמש בכל תוספים. למרבה המזל, המארחות שלנו חולמות גדולות. התנסו במטבחים שלכם ופנקו את משפחתכם ואת האורחים בריבת עגבניות ירוקות טעימות. הכנות מוצלחות לחורף!
