ריבת ענבר מפרוסות אגס: 10 מתכונים לחורף

אנשים רבים אוהבים אגסים, ולעתים נדירות עקרת בית לא מפנקת את קרוביה בהכנה טעימה לחורף מפירות מתוקים ובריאים אלה. אבל לא כולם מצליחים להכין ריבת אגסים ענבר בפרוסות בצורה נכונה. עבור רבים הפרוסות פשוט מתפוררות בתהליך הבישול, עבור אחרים הריבה מאוחסנת בצורה גרועה ובחורף היא לא נראית מושכת כמו בהתחלה.

איך לבשל ריבת אגסים בפרוסות

כמו בכל עסק, יש כאן סודות. החשוב שבהם הוא שחתיכות האגסים מוזגות עם סירופ סוכר מוכן ובתהליך הבישול אסור לערבב אותן בכף. מותר לטלטל מעת לעת את המיכל בו מכינים את הריבה. במקרה זה, הפרוסות בהחלט ישמרו על צורתן. ואת הקצף שנוצר מעת לעת על פני הריבה יש להסיר בעזרת מרית עץ, כף או, במקרים קיצוניים, בעזרת כף מחוררת.

הדבר השני שיש לזכור כדי שהאגסים לא יתבשלו ויהפכו לדייסה: אינך יכול להשתמש בזני אגסים עסיסיים ורכים מדי. רצוי לקחת פירות עם עיסה יציבה וחזקה, והכי טובה מכל הזנים הסתיו המאוחרים. אבל יחד עם זאת, הם צריכים להיות כבר בשלים ומתוקים למדי.

לבסוף, הסוד השלישי של הכנת ריבת ענבר יפהפייה מאגסים בפרוסות לחורף הוא שתקופות בישול קצרות מאוד צריכות להתחלף עם חליטות חוזרות של ריבה בין לבין.

כמה לבשל ריבת אגסים בפרוסות

באופן כללי, לא מומלץ לבשל ריבה כזו יותר מדי זמן. אפילו במתכונים הפשוטים ביותר, עליכם לנצל את זמן הבישול המינימלי לפירות אגסים. בדרך כלל, פרוסות האגסים מבושלות בכל פעם לא יותר מ -15 דקות. אם הריבה דורשת אחסון לטווח ארוך, במיוחד מחוץ למקרר, נעשה שימוש בסטריליזציה נוספת של המוצר המוגמר.

יש עוד סוד נוסף שעקרות בית מנוסות מרבות להשתמש בו. פירות פרוסים לפני העיבוד מונחים במשך רבע שעה בתמיסת סודה (כפית אחת של סודה מומסת ב -2 ליטר מים). ואז הם מונחים במסננת ונשטפים מתחת למים זורמים. לאחר עיבוד כזה, לפרוסות האגסים בריבה יהיה צבע ענבר אטרקטיבי ומראה חזק.

המתכון הקלאסי לריבת ענבר מפרוסות אגס

כאן יתואר שלב אחר שלב תהליך הכנת ריבת ענבר מאגסים עם פרוסות, שכל עקרת בית יכולה להתגאות בהן בצדק.

אתה תצטרך:

• 4 ק"ג פרוסות אגס קצוץ מוכן;
• 4 ק"ג סוכר מגורען;
• 200 מ"ל מים מטוהרים.

טעמו של הריבה המוגמרת מכך יהפוך לעוצמתי עוד יותר.

ייצור:

1. האגסים נשטפים היטב, ומנקים אותם מכל מיני זיהומים.מכיוון שהקליפה לא תוסר, מה שאומר שמשטח הפרי צריך להיות נקי לחלוטין.
2. אם יש נזק קל ביותר, הם נחתכים בזהירות למקום נקי ובלתי מושחת.
3. חותכים את הפרי לפרוסות ומשקלים - הוא אמור לצאת 4 ק"ג בדיוק.
4. עכשיו הדבר החשוב ביותר הוא הכנת סירופ סוכר סמיך. מים מוזגים לכלי גדול עם תחתית שטוחה, מעלים באש ומתחילים להמיס בה בהדרגה סוכר.
5. יש עקרות בית שמוסיפות תחילה סוכר, ואז מוסיפות אליו מים. אך במקרה זה, קיימת סבירות גבוהה לשריפת המוצר, מכיוון שהסירופ מתגלה כעבה מאוד ועשיר.
6. כשכל הסוכר נמס ועקביות הסירופ הופכת הומוגנית לחלוטין, מוסיפים לו פרוסות אגס ומיד מערבבים בעדינות עם מרית עץ כך שכל החלקים יעטפו בתערובת הסוכר.
7. מביאים לרתיחה את הסירופ עם הטריזים ומכבים את האש.
8. מותר לריבה להתבשל במשך 11-12 שעות, לאחר מכן שוב מפעילים את החימום ולאחר שהוא רותח, הוא מבושל כרבע שעה.
9. הם פועלים בדרך זו כשלוש פעמים ולאחר הרתיחה האחרונה הם מניחים את המעדן המוגמר בצנצנות סטריליות ובפקק.
10. ריבת אגסים בפרוסות לחורף מוכנה.

איך לבשל ריבת אגסים עם פרוסות שקדים

בעזרת אותה טכנולוגיה שמתוארת בפירוט במתכון הקודם, ריבת אגס ענבר מבושלת לפרוסות בתוספת שקדים.

לשם כך משתמשים במוצרים הבאים:

• 2 ק"ג אגסים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 100 גרם שקדים;
• 1.5 ליטר מים;
• כפית אחת ונילין;

שקדים מועברים דרך מטחנת בשר או קצוצים עם בלנדר ומוסיפים יחד עם וניל בשלב האחרון של הבישול.

איך מכינים ריבת אגסים שקופה עם פרוסות אניס וג'ינג'ר

בעזרת אותה טכנולוגיה קלאסית תוכלו להכין ריבת אגסים מעט חריפה וחריפה בפרוסות.

בשביל זה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 700 גרם סוכר;
• 3 כפות. l. שורש ג'ינג'ר קצוץ;
• מקל קינמון אחד;
• כפית אחת כוכב אניס ואגוז מוסקט.

שלבי הבישול זהים לחלוטין לאלה המתוארים במתכון הקלאסי. ג'ינג'ר מתווסף אל טריזי האגסים כבר בתחילת התהליך, וכל שאר התבלינים במהלך הבישול השני.

ריבת אגס ענבר עם פרוסות "חמש דקות"

בין שלל המתכונים להכנת ריבת אגס ענבר לחורף, ניתן לייחס את זה גם לקלאסיים, מכיוון שהריבה מוכנה בזמן הקצר ביותר האפשרי ומסיבה זו עקרות בית רבות בוחרות בה. חשוב במיוחד כאן לבחור את הזן המתאים של אגס עם עיסה חזקה על מנת להימנע מבישול יתר של הפרי.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג אגסים עסיסיים וקשים;
• 500 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. דבש;
• קורט ונילין.

ייצור:

1. המרכזים עם זרעים וזנבות מוסרים מהאגסים שנשטפו.
2. הפרי נחתך לטריזים.
   
3. הם מונחים בקערה גדולה, דבש, סוכר מגורען וונילין מוסיפים אותם, מערבבים היטב, מכוסים בניילון נצמד ומניחים בחדר למשך הלילה ליצירת כמות מספקת של מיץ.
4. בבוקר שלמחרת מועברת הריבה העתידית לכלי בישול ולובשת על אש בינונית.
5. לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף מהריבה ומבשלים על אש בינונית לא יותר מ -5 דקות.
6. בשלב זה יש להכין צנצנות מעוקרות עם מכסים צרובים לתפירה.
7. ריבה רותחת מונחת בהם, מיד מגולגלת, והופכת את הפוך, מכניסים מתחת לשמיכה.
8. רצוי לאחסן את הריבה במקום קריר. אם זה לא אפשרי, אז עדיף לעקר את הצנצנות עם ריבה במים רותחים במשך כ -10 דקות לפני הסיבוב.

מתכון פשוט מאוד לריבת אגסים עם פרוסות

יש מתכון מאוד פשוט ומהיר להכנת פרוסות ריבת אגסים.

בשבילו תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים בינוניים;
• כוס מים אחת;
• 1 ק"ג סוכר.

ייצור:

1. אגסים, כרגיל, נחתכים לפרוסות לאחר הסרת כל העודפים.
2. מים מוזגים לסיר, מחוממים עד לרתיחה, מוסיפים סוכר בהדרגה וממתינים עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
3. הסירופ מבושל עוד 5 דקות, ומסיר את הקצף ללא הרף.
   
4. הם שמו בו פרוסות אגס, תוך כדי ערבוב, מחממים על אש טובה עד שהוא רותח ומניחים אותם מיד על צנצנות סטריליות מוכנות.
5. סוגרים הרמטית עם מכסי מתכת, מצננים ומאחסנים במקום קריר.

ריבת תפוחים ואגסים שקופה בפרוסות

השפעת השקיפות של פרוסות אגס ותפוח בריבה על פי מתכון זה מושגת עקב רתיחה חוזרת וקצרת טווח. חומצת לימון מסייעת בשימור צבע הענבר של הריבה, מונעת מפרי לקבל גוון כהה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 2.2 ק"ג סוכר;
• 300 מ"ל מים;
• ל ' חוּמצַת לִימוֹן;
• 1.5 גרם ונילין;

ייצור:

1. פירות שטופים וקולפים נחתכים לפרוסות דקות.
2. בסיר, הרתיח 2 ליטר מים והכניס לתוכו פרוסות תפוח ואגסים למשך 6-8 דקות.
3. מסננים את המים הרותחים ומצננים את פרוסות הפרי מתחת לזרם זורם של מים קרים.
4. במקביל, מבשלים סירופ סוכר סמיך למדי כדי להשיג עקביות אחידה.
   
5. מניחים את הפרוסות בסירופ, מרתיחים כ -15 דקות ומצננים לחלוטין.
6. חזור על שלבים אלה עם בישול וקירור פעמיים נוספות. לפני הבישול האחרון הוסיפו חומצת לימון וונילין לריבת האגסים השקופה עם פרוסות.
7. מבלי לתת לריבה להתקרר, שימו אותה בצנצנות, סובבו אותה וצננו אותה מתחת לשמיכה.

ריבת אגסים עם טריזי קינמון

קינמון לא רק משתלב היטב עם כל מאכל מתוק, אלא גם נגד יעילות משקל עודף ומחזק את הקיבה. להלן מתכון להכנת ריבה מאגסים עם פרוסות וקינמון עם תמונה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 200 מ"ל מים;
• מקל קינמון אחד (או כפית אחת של אבקה טחונה).

ייצור:

1. המים רותחים, מתמוסס בהם סוכר, הקצף מוסר ומבושל עוד כמה דקות.
2. את הפירות מנקים מתאי הזרעים הפנימיים וחותכים לפרוסות.
3. יוצקים אותם עם סירופ חם, מוסיפים מקל קינמון ומשאירים למספר שעות.
4. מבשלים 10 דקות, מצננים שוב וחוזרים על כך עד שפרוסות האגסים בריבה הופכות שקופות.

ריבת אגסים בחצאים

בין המתכונים לפרוסות אגסים לחורף, אפשרות זו עומדת בנפרד במקצת, שכן משתמשים בחצאי הפרי. אך מצד שני, די מותר לבשל את הריבה בשלב אחד, לאחר שהשתמשתי בעבר בהלבנת הפירות.

מגוון המוצרים סטנדרטי למדי:

• 2 ק"ג אגסים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 250 מ"ל מים;
• 4 גרם חומצת לימון.

ייצור:

1. הפירות השטופים נחתכים לחצאים ומרכזים עם זנבות וזרעים מוסרים מהם.
2. בסיר, הרתיח 3 ליטר מים והבלן את חצאי האגסים במסננת למשך 10 דקות, ולאחר מכן הם מקוררים מיד במים קרים זורמים.
3. המים מבושלים בתוספת סוכר למשך 10 דקות לפחות.
4. יוצקים את חצאי הפרי בסירופ חם, מוסיפים חומצת לימון ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה, מערבבים ומסירים את הקצף שנוצר.
5. ריבת אגס הענבר שהתקבלה מגולגלת הרמטית לחורף.

איך לבשל ריבת אגסים בפרוסות: מתכון עם דבש

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג דבש נוזלי;
• 1 ק"ג אגסים;
• 3 גרם חומצת לימון.

ייצור:

1. טריזי אגס קצוצים מולבנים תחילה במים רותחים באותו אופן כמתואר במתכון הקודם.
2. ואז הם מקוררים על ידי טבילה במי קרח ככל האפשר.
3. יוצקים את הפרוסות בדבש חם מומס ומניחים לחליטה למשך 7-8 שעות.
4. מניחים את פרוסות הדבש על האש, מחממים לרתיחה ומצננים שוב לחלוטין.
5. זה חוזר על עצמו מספר פעמים. במהלך הרתיחה האחרונה מוסיפים חומצת לימון.
6. הריבה מקוררת, מונחת בכלי זכוכית נקיים ויבשים ומכוסה בנייר קלף בגומיות.
7. אחסן במקום קריר.

ריבת ענבר מפרוסות אגס בסיר איטי

כמובן, סיר איטי יכול להקל מאוד על תהליך הכנת ריבת אגסים בפרוסות.

המרכיבים העיקריים נותרים סטנדרטיים, רק כמותם מופחתת מעט בכדי להכנס לקערת ריבוי בישול:

• 1 ק"ג אגסים;
• 700 גרם סוכר.

ייצור:

1. האגסים נחתכים לפרוסות, מכוסים בסוכר ומונחים יחד בקערה הראשית של המכשיר.
2. הפעל את מצב "כיבוי" למשך שעה.
3. ואז משאירים את מסת הפרי להשרות במשך שעתיים.
4. לאחר מכן הוא נרקח, כמו ריבה מסורתית, בכמה מעברים.
   
5. הפעל את מצב "בישול" למשך רבע שעה ותן לריבה להתקרר לחלוטין.
6. בצע את אותה פעולה שוב.
7. בפעם השלישית, הפעל את מצב "בישול באדים" למשך אותה פרק זמן.
8. הם מוזגים לצנצנות, פקקים אותם ומכניסים לאחסון חורף.

כללי אחסון

רצוי לאחסן ריבת אגסים בפרוסות בחדר קריר, בו אור השמש סגור. מזווה מושלם, מרתף אפילו טוב יותר. בתנאים כאלה צנצנות עם קינוח יכולות לעמוד עד עונת הקיץ הבאה.

סיכום

ריבת אגס ענבר עם פרוסות דורשת תשומת לב וגישה מיוחדת, אחרת מראה המנה המוגמרת עשוי להיות רחוק מלהיות מושלם. אבל, תוך שמירה על כל הדרישות והסודות הבסיסיים, אתה יכול להכין מעדן מעולה שמתאים למדי אפילו לשולחן חגיגי.

ערכים מומלצים

ריבת תפוזים של דומדמניות: 16 מתכונים קלים

ריבת שזיפים עם קקאו לחורף

חמוציות עם דבש

ריבת תפוחים עם שוקולד: 6 מתכונים

ריבה מרנטקי לחורף: 10 מתכונים

קונפיטורת אגסים

ריבת דומדמניות שחורות במטחנת בשר

ריבת דומדמניות שחורות לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת דומדמניות לחורף: 11 מתכונים לחורף