איך מבשלים קישואים עם פטריות: בסיר איטי, בתנור

קישואים עם אגרי דבש הם מאכל פופולרי. המתכונים פשוטים להכנה, כמות המרכיבים בשימוש היא מינימלית. אם תרצו, תוכלו לגוון את המנות בתוספים לפי הטעם: שמנת חמוצה, שמנת, גבינה, עשבי תיבול ותבלינים.

מאפיינים של בישול פטריות דבש עם קישואים

ברוב המנות השנייה, יש לבחור מח צעיר באורך 18-30 ס"מ: יש לו עור רך דק וזרעים כמעט בלתי נראים. ללא שקעים, כתמים כהים ונזקים. זה מספיק לשטוף ירקות כאלה ולהסיר את הזנבות, ואז לחתוך אותם בצורה המצוינת במתכון. לצורך מלית ואפייה בסירות נדרשות דגימות גדולות יותר, אך אינן גדלות מדי. בקישואים כאלה יש להסיר גרעינים ועורות גסים.

סדר את הפטריות: הסר פגמים ועובשים. נקו מפסולת יער, חתכו שורשים וכתמים, אזורים פגומים. ואז שוטפים היטב עד שהמים זורמים. מוזגים מים לכלי נירוסטה או סיר אמייל, מביאים לרתיחה ומוסיפים פטריות. מרתיחים פטריות דבש במשך 3-5 דקות ואז מרוקנים את המים. יוצקים טריים, מוסיפים מלח - 25 גרם לשני ליטר. מבשלים על אש נמוכה, מעבירים מעת לעת את הקצף, בין 10 ל -20 דקות, תלוי בגודל. דגימות גדולות דורשות עיבוד ממושך. לזרוק מסננת או מסננת להסרת עודפי מים. פטריות דבש מוכנות לשלב הבא.

אין לעכל גופי פרי. הם יתרככו, יהפכו למים וחסרי טעם. לטיפול החום הראשוני, היבול שנקצר מיון בצורה הטובה ביותר לפי גודל.

פטריות דבש מטוגנות עם קישואים

הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין מנה שנייה טעימה היא לטגן במחבת. אין צורך בטכניקות מיוחדות כאן.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות יער - 0.6 ק"ג;
• בצל - 140 גרם;
• קישואים - 0.7 ק"ג;
• מלח - 8-10 גרם;
• שמן צמחי - 100-150 מ"ל;
• תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קלפו ושטפו ירקות. קוצצים את הבצל לרצועות או לחצי טבעות. חותכים את הקישואים לפרוסות דקות.
2. במחבת עם שמן רותח מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים פטריות, מלח ומערבבים.
3. מטגנים עד שהמים מתאדים. מניחים את הקישואים.
4. מוסיפים תבלינים, מטגנים, הופכים פעמיים בעדינות, עד להופעת קרום. מכסים ומשהים עוד 10 דקות.

מגישים פטריות מטוגנות מוכנות עם קישואים זרועים עשבי תיבול טריים.

תבשיל ירקות מכרוב, אגריקות דבש וקישואים

ישנם הרבה מאוד מתכונים לתבשילי ירקות מחומר דבש עם קישואים וכרוב. שיטת הבישול הבסיסית מכילה מרכיבים משתלמים והיא לא מורכבת.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.5 ק"ג;
• כרוב לבן - 1.28 ק"ג;
• בצל - 210 גרם;
• קישואים - 0.9 ק"ג;
• גזר - 360 גרם;
• מלח - 15-20 גרם;
• שמן צמחי - 90 מ"ל.

שיטת בישול:

1. קלפו ושטפו ירקות. חותכים את הבצל לקוביות או חצי טבעות, מגרדים את הגזר גס או חותכים לרצועות.
2. קוצצים את הכרוב דק, חותכים את הקישואים לקוביות.
3. יוצקים מעט לתבנית, מחממים אותה, מטגנים את הבצל ומוסיפים את הגזר.
4. שמים את הכרוב, יוצקים כ- 100 מ"ל מים ומבשלים מתחת למכסה למשך 10-15 דקות.
5. מוזגים את הקישואים ופטריות הדבש, מלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מבשלים עוד 10-15 דקות מתחת למכסה.

אתה יכול להגיש אותו כמנה עיקרית עם שמנת חמוצה או כתוספת של קציצות, נקניקים, סטייקים.

את התבשיל ניתן לבשל בסיר או בכיריים איטיות. כמו כן, ניתן להוסיף כל ירק למוצרי יסוד: עגבניות, חצילים, פלפלים, תפוחי אדמה, שום.

קוויאר פטריות מגרוש דבש וקישואים לכריכים

קוויאר טעים יאהב את כולם בבית. אפשר להגיש אותו על שולחן חגיגי כחטיף קר מקורי.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 0.55 ק"ג;
• קישואים - 1.45 ק"ג;
• גזר - 180 גרם;
• מלח - 15-20 גרם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• בצל לפת - 150 גרם;
• פלפל בולגרי - 150 גרם;
• עגבניות - 220 גרם;
• לימון - 1 יח ';
• ירקות לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ירקות, מקלפים, שוטפים שוב במים זורמים.
2. קלף את הקישואים וגרד אותו גס, תבל במלח.
3. קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר גס, מטגנים בשמן עד להזהבה.
4. סוחטים את הקישואים, מכניסים למחבת ומטגנים הכל יחד, תוך ערבוב, למשך 15 דקות, מוסיפים שמן במידת הצורך.
5. מגרדים את הפלפל, מוסיפים לירקות. מוסיפים פטריות קצוצות דק.
6. מטגנים 10-12 דקות, מוסיפים עגבניות מגוררות ומיץ לימון - 1-2 כפית.
7. מבשלים עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם, מערבבים, מכסים עד לצינון.

מגישים על טוסטים או פרוסות לחם, מעוטרים בעשבי תיבול.

צלו פטריות דבש וקישואים עם עוף

שנייה מדהימה - טעימה וקלה להכנה.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 1 ק"ג;
• קישואים - 1.55 ק"ג;
• בשר עוף - 1.1 ק"ג;
• בצל לפת - 180 גרם;
• שמנת חמוצה 20% - 180 גרם;
• שום - 5-6 שיני;
• מלח - 20 גרם;
• תבלינים לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול:

1. בשר עוף (עדיף לקחת פילה, אבל אפשר גם עם עצם) לחתוך לחתיכות בינוניות, להכניס למחבת, לטגן בחמאה עד לקבלת קרום. מעבירים לכלי עבה דופן - קלחת, טלאי, סיר עם תחתית עבה. מתבלים במלח, מוסיפים תבלינים.
2. קלפו ושטפו את הירקות. קובצים את הבצל וקורצים את הגזר. מטגנים בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים פטריות, מטגנים עד שהנוזל מתאדה, מוסיפים לעוף, מפזרים שום.
3. שים שכבת קישואים חתוכה לטבעות או קוביות, מלח, שים על הכיריים. מטגנים בהתחלה על אש בינונית, כשהמסה מתחממת ומתבשלת, מצטמצמים לנמוכה, מבשלים 15-20 דקות.
4. מוזגים שמנת חמוצה, תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם. מכסים ומשהים עוד 15-20 דקות.

סוג צלייה זה משביע מאוד ויחד עם זאת אינו מכביד על הגוף. להפחתת תכולת הקלוריות ניתן לסרב לשמנת חמוצה ולקחת חזה עוף רזה.

קישואים מבושלים עם פטריות וזיתים

עוד מתכון נהדר לקישואים מבושלים עם אגרי דבש. זיתים נותנים טעם ייחודי, ובשילוב עם ארומת פטריות, מתברר שהוא חגיגה אמיתית לגורמה.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 0.55 ק"ג;
• קישואים - 1.2 ק"ג;
• בצל לפת - 120 גרם;
• עגבניות - 160 גרם;
• שימורי זיתים - 200 גרם;
• שמן צמחי - 80 מ"ל;
• מלח - 15 גרם;
• תבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ירקות, מקלפים, שוטפים שוב. לחתוך בקוביות. ניתן להשאיר זיתים שלמים או לקצוץ אותם לטבעות דקות.
2. מכניסים את הבצל למחבת חמה עם שמן ומטגנים, מוסיפים את הקישואים.
3. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות, מוסיפים עגבניות.מטגנים את הפטריות בנפרד, עד שהמים מתאדים.
4. שלב הכל בסיר בעל תחתית כבדה, כולל מלח, תבלינים וזיתים.
5. מבשלים 20-30 דקות מתחת למכסה סגור.

מגישים עם עשבי תיבול. יכול לשמש כתוספת למוצרי בשר.

קישואים ממולאים בפטריות בתנור

המנה הזו ראויה לשולחן חגיגי, אבל הטעם פשוט מדהים.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.6 ק"ג;
• קישואים - 1.5 ק"ג;
• בצל לפת - 120 גרם;
• ביצה מבושלת - 2 יח ';
• שום - 3-4 שיני;
• גבינה - 120 גרם;
• ירקות לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח - 15 גרם;
• שמנת חמוצה;
• פלפל.

שיטת בישול:

1. מכינים קורגטים - חותכים לטבעות וליבה עבה.
2. מרתיחים את הטבעות שהתקבלו במים רותחים במשך 5-8 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר.
3. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן, מוסיפים פטריות קצוצות, מטגנים עד שהנוזל מתאדה.
4. חותכים את עיסת הקישואים החתוכה לקוביות ויוצקים על הפטריות. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים עשבי תיבול, מטגנים 10-20 דקות.
5. מניחים את הטבעות אנכית על תבנית עם נייר אפייה משומן, ממלאים שקף ומפזרים גבינה מגוררת מעורבבת עם שמנת חמוצה.
6. מכניסים לחימום 180^{על אודות} תנור למשך 20 דקות.

קישואים טעימים אפויים עם אגריקות דבש מוכנים. בהגשה מפזרים ביצה מגורדת ומקשטים בעשבי תיבול טריים.

אפשר להוסיף בשר עוף לטחון הפטריות. סירות כאלה בהחלט יתאימו לטעם של כולם.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.5 ק"ג;
• קישואים - 1.1 ק"ג;
• פילה עוף (אתה יכול לקחת הודו) - 1 ק"ג;
• בצל לפת - 150 גרם;
• עגבניות לקישוט - 5 יח ';
• גבינה - 200 גרם;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח - 15 גרם;
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות. l.;
• פלפל.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הקישואים, מסירים את הזנבות, חותכים לאורך. מסמנים בזהירות את הקיר ל"סירה "בעובי 0.5-0.8 ס"מ בעזרת סכין ומסירים את העיסה בעזרת כף.
2. טובלים במים רותחים ומבשלים 5 דקות. מוציאים ומניחים.
3. חותכים את הבשר לחתיכות, מטגנים בשמן עד להזהבה, מלח ופלפל.
4. מטגנים בצל עד שקיפות, מוסיפים פטריות ועיסת קישואים קצוצה, ומטגנים עד שהנוזל מתאדה, מלח. מערבבים עם בשר.
5. שים את ה"סירות "על תבנית עם נייר אפייה, משומנת או מכוסה בנייר כסף.
6. ממלאים במילוי בשקופית. מגרדים גבינה, מערבבים עם שמנת חמוצה ושמים מעל.
7. מכניסים לחימום מראש ל -180^{על אודות} למשך 20-30 דקות.

הגישו "סירות" מעוררות תיאבון מוכנות עם עשבי תיבול ופרוסות עגבניות.

תבשיל קישואים עדין עם פטריות בתנור

קישואים בעציץ עם אגריקות דבש פשוט נמסים בפה.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 1 ק"ג;
• קישואים - 0.75 ק"ג;
• בצל לפת - 300 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• גבינה - 300 גרם;
• שום - 6 שיני;
• מלח - 10 גרם;
• פלפל;
• שמן לטיגון.

שיטת בישול:

1. קלפו ושטפו את הירקות. חותכים לרצועות, מטגנים בשמן.
2. שמים את הפטריות הקצוצות, המלח, הפלפל ומטגנים עד שהמיץ מתאדה. מערבבים עם שמנת חמוצה.
3. ממלאים את הסירים במסה חמה, מפזרים גבינה מגוררת.
4. הכניסו מחומם ל -190^{על אודות} תנור ואופים במשך 30 דקות.

מנה ארומטית נהדרת מוכנה. ניתן להגיש ישירות בסירים.

איך לבשל קישואים עם פטריות בסיר איטי

המולטי-קוקר הוא עוזר נהדר עבור המארחת במטבח. הכלים בו מתפוגגים אט אט ומתחממים מכל עבר, כמו בתנור רוסי.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 450 גרם;
• קישואים - 1.3 ק"ג;
• בצל - 150 גרם;
• גזר - 120 גרם;
• שמן - 60-80 גרם;
• פלפל לפי הטעם;
• שָׁמִיר;
• מים - 100 מ"ל;
• מלח - 8 גרם.

שיטת בישול:

• שוטפים וקולפים ירקות. חותכים את הבצל והקישואים לקוביות או טבעות דקות, מגרדים את הגזר.
• חותכים פטריות גדולות לחתיכות.
• משמנים קערה של מולטי קוקר בשמן, שמים בצל והגדרו את מצב "פריי". ברגע שהוא הופך לשקוף, שופכים את הגזר, מטגנים שוב.
• הוציאו את כל שאר המוצרים, המלחו, הוסיפו תבלינים ועשבי תיבול, שפכו מים. הגדר את תוכנית "כיבוי", סגור את המכסה והמתין לאות.

שנייה פשוטה וטעימה מוכנה.ניתן לשנות מתכון זה על ידי התנסות במוצרים: הוסיפו עגבניות או זיתים, עשבי תיבול שונים, שמנת חמוצה או שמנת.

המתכון לחזיר צלוי טעים, קישואים ודבש בכיריים איטיות

המאכל הזה בהחלט יאהב את הגברים. משביע מאוד, ארומטי, עם בשר נימוח שנמס בפה.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.5 ק"ג;
• קישואים - 1.1 ק"ג;
• חזיר (אתה יכול לקבל חזה עם סחוסים דקים) - 1 ק"ג;
• בצל - 210 גרם;
• שום - 5-7 שיני;
• חמאה - 50 גרם;
• פטרוזיליה או שמיר - 30-50 גרם;
• פלפל - 3 גרם;
• מלח - 10 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ירקות, מקלפים, חותכים לקוביות.
2. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות. מכניסים לקערה עם חמאה ולשים במצב "אפייה", מטגנים 15-20 דקות. יוצקים את הבצל חמש דקות לפני הסוף.
3. שים את הקישואים, הפטריות, השום, המלח, הוסף תבלינים.
4. הגדר את התוכנית "כיבוי" למשך שעה וחכה לאות הקול.

נעשה צלייה נהדרת. מגישים עם עשבי תיבול.

איך לבשל בקר עם פטריות וקישואים בסיר איטי

הבשר בבישול האיטי מתגלה כרך, וטעם הפטריות פשוט מדהים.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.4 ק"ג;
• קישואים - 1.2 ק"ג;
• בשר בקר - 85 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• שום - 4 שיני;
• חמאה או שומן - 50 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• ירקות, פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים וקולפים ירקות. חותכים לקוביות.
2. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לקערה עם חמאה ומטגנים במצב "פריי" עד להזהבה. יוצקים 100 מ"ל. מים ומבשלים במצב "תבשיל" למשך שעה.
3. פותחים את המכסה, שופכים פנימה ירקות, מלח ופלפל, מוסיפים עשבי תיבול. במצב "תבשיל", בישל עד שהאות נשמע.

ניתן להגיש את השולחן עם שמנת חמוצה, סלט טרי.

פטריות טעימות עם קישואים לחורף

מפטריות דבש עם קישואים תוכלו להכין אוכל משומר, מדהים בעסיסיותו ובטעמו. קוויאר עדין יהיה חטיף נהדר בעונת החורף.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 2.5 ק"ג;
• קישואים - 2.5 ק"ג;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• בצל - 1.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.8 ליטר;
• מלח - 120 גרם;
• תערובת של פלפלים טחונים - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. מקלפים את הירקות ושוטפים היטב. לחתוך בקוביות. מטגנים תחילה את הבצל בשמן, אחר כך את הקישואים, ולבסוף שמים את העגבניות.
2. מטגנים את הפטריות עד להזהבה.
3. גלול על בלנדר או דרך מטחנת בשר. שלב את המסה, המלח, הפלפל, לטגן במחבת במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
4. מסדרים קוויאר חם בצנצנות ומתגלגלים הרמטית.
5. מניחים מתחת לשמיכה להתקרר לאט.

ריק כזה מושלם כמילוי עצמאי לכריכים, להכנת פיצה או כתוספת לבשר.

קציר לחורף מאגריקות דבש וקישואים עם עשבי תיבול פרובנס

עשבי תיבול חריפים נותנים טעם מקורי להכנה זו.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 2.5 ק"ג;
• קישואים - 2.5 ק"ג;
• בצל - 1.25 ק"ג;
• עגבניות - 0.9 ק"ג (או 400 גרם רסק עגבניות);
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• סוכר - 230 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• פלפל גרוס - 10 גרם;
• פפריקה - 10 גרם;
• עשבי תיבול פרובאניים - 5 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים, מקלפים וחותכים את הירקות לקוביות.
2. מטגנים את הקישואים בשמן עד שהמיץ מתאדה, מוסיפים את העגבניות, מבשלים במשך 20-30 דקות.
3. מטגנים פטריות ובצל עד להזהבה.
4. שלב את כל המוצרים, הרתיח עוד 20-30 דקות על אש נמוכה.
5. מכניסים צנצנות, אוטמים היטב, שמים מתחת לשמיכה חמה ליום.

סלט לחורף מאגריקות דבש וקישואים עם עגבניות

סלט נפלא שתרצו לאכול כל יום.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 2.5 ק"ג;
• קישואים - 2.5 ק"ג;
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• בצל לפת - 1.25 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• חומץ 9% - 100-150 מ"ל (ניתן להחליף במיץ לימון באותה כמות);
• סוכר - 250 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• פלפל, תבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ירקות, מקלפים. מקלפים את העגבניות. חותכים הכל לקוביות.
2. מטגנים את הבצל בצלחת עמוקה עם קירות בשמן, ואז מוסיפים את הקישואים. מטגנים 10-15 דקות.
3. יוצקים את העגבניות וממשיכים לטגן על אש נמוכה 20-30 דקות.
4. מטגנים פטריות דבש בנפרד עד שהנוזל מתאדה.
5. מאחדים, מוסיפים מלח, מוזגים חומץ, סוכר ומבשלים מתחת למכסה סגור למשך 7-12 דקות.
6. מסדרים בצנצנות, אוטמים היטב, עוטפים ליום.

ניתן להגיש את הסלט הזה עם בשר או כמנה רזה עצמאית.

כללי אחסון

הכנות הביתיות לחורף חייבות להיות מאוחסנות כהלכה. אז תוכלו ליהנות ממאכלים טעימים וארומטיים עד למסיק הבא. יש לאחסן מוצרים מוגמרים בחדרים ללא גישה לאור השמש, הרחק ממכשירי חימום וטיוטות.

אחסן צנצנות מתחת למכסי פלסטיק ועם קלף מחייב אך ורק במקרר או בחדרים עם טמפרטורה של לא יותר מ 8^{על אודות} C, תוך חודשיים.

אחסן את השימור הרמטי בתנאים הבאים:

• בטמפרטורה של 8-15^{על אודות} C - 6 חודשים;
• בטמפרטורה של 15-20^{על אודות} C - 3 חודשים

סיכום

קישואים עם אגרי דבש הם מנה מדהימה בטעמה. המתכונים להכנת מנות שניות כל כך פשוטים שאפילו אנשים לא מנוסים יכולים לעשות את זה. אם ישנם מוצרים בסיסיים זמינים, בישול לא יגרום לקשיים. מפטריות קישואים ודבש, תוכלו להכין שימורי מזון מעולים לחורף כדי לפנק את עצמכם ואת יקירכם במנת פטריות מקורית לאחר העונה. בשמירה על כללי האחסון, ניתן לשמור תכשירים תוצרת בית כאלה עד הסתיו הבא.

ערכים מומלצים

רוטב לינגוברי לבשר

פטריות אספן: איך לבשל, ​​מתכונים עם תמונות

רוטב דובדבן לחורף: לבשר, לקינוח, לברווז, להודו

פטריות פורצ'יני בשמנת: מתכונים עם תמונות

פטריות חלב עם שמנת חמוצה: עם בצל, שום, ביצים ובשר, המתכונים הטובים ביותר

רוטב פטריות פורצ'יני: לבשר, פסטה, מתכונים עם תמונות

פטריות מטוגנות: מתכוני בישול

פטריות פורצ'יני מטוגנות במחבת: מתכונים טעימים

שמפיניון במיקרוגל: מתכונים שלמים, עם גבינה, תפוחי אדמה ומיונז