תוֹכֶן
רוטב פטריות הפורצ'יני מתגלה כלא רק טעים ונימוח, אלא גם משביע מאוד. זה ידהים את כולם בארומה שלו ויעזור לגוון את התפריט. תוך חצי שעה מקסימום כולם יוכלו להכין רוטב מדהים שלא יהיה גרוע יותר ממסעדה.
איך מכינים רוטב פטריות פורצ'יני
פטריות פורצ'יני פופולריות מאוד בקרב חובבי ציד שקט. איתם מכינים מגוון רחב של מנות. אבל זה יוצא טעים במיוחד עם השימוש שלהם ברוטב. את הרוטב מכינים על בסיס מרק דגים או בשר, שמנת, שמנת חמוצה, מיונז, חלב או יין.
בנוסף מוסיפים למנה החמה ירקות, פירות או גבינה להעצמת הטעם וכן קמח שעוזר לעיבוי הרוטב. אתה יכול לדלל את זה לעקביות הרצויה עם חלב או מרק, אשר מחומם מראש.
הרוטב משמש כמנה עצמאית, כמו גם כתוספת לכל דגני בוקר, פסטה או מחית ירקות.
איך מכינים רוטב פטריות פורצ'יני מיובש
רוטב פטריות פורצ'יני מיובש מתגלה כריחני וטעים מאוד. ראשית, הפירות נשפכים עם מים כך שהנוזל מכסה אותם לחלוטין, ומשאירים 3-4 שעות. כל הדגימות צריכות להתנפח. במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מים.
אין צורך לנקז את הנוזל. הוא יוצא ריחני ואידיאלי להכנה נוספת של הרוטב. מוציאים פטריות פורצ'יני בכף מחוררת, סוחטים ומשתמשים בה לפי המתכון שנבחר.
איך מכינים רוטב פטריות פורצ'יני קפוא
הרוטב מפטריות פורצ'יני קפואות אינו גרוע יותר מאשר טרי. זאת בשל העובדה כי המוצר הקפוא שומר על מלוא טעמו ותכונותיו התזונתיות, כמו גם הארומה.
לפני שתתחיל לבשל, עליך להפשיר את פירות היער. לשם כך עליכם להוציא אותם מראש מהמקפיא ולהעבירם לתא המקרר. אל תכניסו פטריות פורצ'יני למיקרוגל או למים חמים. לפיכך, ההפשרה תתבצע מהר יותר, אך גופי הפרי יאבדו את צורתם וישנו את הטעם לא לטובה.
תבשיל פטריות פורצ'יני קפואות למשך אותו זמן כמו הקציר הטרי.
איך מכינים רוטב פטריות פורצ'יני טרי
קודם מסודרים פירות טריים, רק פירות חזקים ובלתי פגומים מתאימים לבישול. מי שנוהג על ידי תולעים מושלך מייד. עדיף להשתמש בפטריות פורצ'יני צעירות, שכן גדולות סופחות הרבה רעלים ועלולות להזיק לבריאות.
לאחר מכן, הם מנוקים, מסירים את כל הפסולת ונשטפים. ואז מרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים. בתהליך הבישול מחליפים את המים פעם אחת, השואבים חומרים מזיקים מגופי הפרי. את המרק לא יוצקים, אלא מכינים רוטב או מרק.
לא רק פירות טריים, אלא גם פירות יבשים מתאימים לרוטב.
מתכונים לרוטב פטריות פורצ'יני
גרבי עוזר לחשוף את הטעם של כל מנה. בחורף ניתן להשתמש בבישול פטריות פורצ'יני משומרות, מיובשות, מומלחות או קפואות.
להלן המתכונים הטובים ביותר לפטריות פורצ'יני מבושלות בתוספת מרכיבים שונים, שבזכותם כולם יוכלו להכין רוטב טעים להפליא בפעם הראשונה. זה ישלים בצורה הרמונית כל מנה.
רוטב פטריות פורצ'יני קלאסי
לגרסה המסורתית ארומה מדהימה וטעם נהדר. זה עובד טוב עם מנות עוף ופסטה.
אתה תצטרך:
- פטריות פורצ'יני טריות - 170 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- חמאה - 120 גרם;
- מלח;
- בצל - 240 גרם;
- שום - 3 שיני;
- קמח - 40 גרם;
- מרק פטריות - 480 מ"ל.
תהליך בישול:
- יוצקים מים על גופי פרי שעברו ניקוי ושטיפה. מלח. מבשלים עד לבישול. הוציאו אותו בעזרת כף מחוררת. שוטפים ומצננים. חותכים לקוביות קטנות. השאירו את המרק להמשך בישול.
- הקפיץ בצל קצוץ עד שהוא רך בחמאה.
- מוסיפים פטריות פורצ'יני, שום קצוץ. כהה על להבה מינימלית במשך רבע שעה. מערבבים כל הזמן, כיוון שהרוטב יכול להישרף.
- במחבת נפרדת משחימים את הקמח בתוספת חמאה. יוצקים מרק. מערבבים ביסודיות ובמהירות. לא אמורים להיות גושים. מבשלים 10 דקות. האש צריכה להיות מינימלית.
- חבר את שתי ההמונים. מלח. מפזרים פלפל ומערבבים. אם אתה צריך עקביות אחידה עדינה, אתה יכול להקציף את התערובת עם בלנדר טבילה.
- מבשלים עם מכסה סגור במשך שלוש דקות. מוציאים מהכיריים ומשאירים למשך 10 דקות.
הירוקים יעזרו בשיפור טעמו של הרוטב.
רוטב פטריות עם פטריות פורצ'יני ושמנת חמוצה
מתכון מפורט עם תמונה יעזור לכם לבשל פטריות ברוטב שמנת חמוצה לבנה בפעם הראשונה. המנה תהיה תוספת נפלאה לאורז פירורי.
רכיבים נדרשים:
- קמח - 60 גרם;
- פטריית פורצ'יני מבושלת - 250 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- מרק פטריות - 800 מ"ל;
- בצל - 360 גרם;
- מלח;
- שמנת חמוצה - 110 מ"ל;
- חמאה - 70 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- קוצצים את הבצל המקולף. מטגנים עד להזהבה.
- קוצצים דק את גופי הפירות ומטגנים אותם בנפרד. התהליך יימשך כ -20 דקות. בשלב זה, הנוזל המשוחרר אמור להתאדות.
- שלב עם קמח. מערבבים כל הזמן, מוזגים את המרק החם. בעזרתו ניתן להתאים את הסמיכות הרצויה של הרוטב.
- הכניסו שמנת חמוצה. מלח. ואז פלפל.
- להתחמם לשלוש דקות. כבה את האש והתעקש מתחת למכסה סגור במשך שבע דקות.
הגש חם
רוטב פטריות עם פטריות פורצ'יני עם אגוז מוסקט
הרוטב עוזר להפוך נתח בשר או קציצה רגיל לארוחה גורמה ויקרה. אפשר לבשל אותו עם כל פטרייה, אבל עם פטריות לבנות, זה מתגלה רך וארומטי במיוחד.
מרכיבים לרוטב:
- חמאה - 40 גרם;
- פלפל שחור;
- שאלוט - 1 יח ';
- מלח;
- שום - שן אחת;
- אגוז מוסקט - 2 גרם;
- קמח - 30 גרם;
- מים רותחים - 500 מ"ל;
- פלפל קאיין - 2 גרם;
- טימין - 3 ענפים;
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 7 גדולות;
- יין לבן - 60 מ"ל.
הוראות בישול:
- יוצקים מים רותחים על פטריות פורצ'יני. התעקש על חצי שעה. מוציאים וטוחנים.
- אם העירוי אינו נקי לחלוטין, אז מסננים.
- מחממים שמן בסיר. מוסיפים בצל קצוץ דק. כהה במשך שלוש דקות עד להשחמה קלה.
- מוסיפים שום קצוץ. כהה למשך חצי דקה.
- מוסיפים קמח. תוך כדי ערבוב מבשלים שתי דקות. הקמח אמור להתכהה מעט.
- יוצקים יין. מערבבים כל הזמן, מבשלים שתי דקות. מפזרים תבלינים ועשבי תיבול. יוצקים מעט עירוי מפטריות פורצ'יני. לְעַרְבֵּב. וודא שאין גושים.
- יוצקים את העירוי שנותר. רְתִיחָה.
- הפוך את האש למינימום. מרתיחים את הרוטב 11 דקות. מערבבים מדי פעם. מקציפים עם בלנדר.
מגישים את הרוטב, מעוטר בעשבי תיבול
רוטב פטריות פורצ'יני עם שום
שום מוסיף תבלין לרוטב, וקליפת לימון ממלאה אותו בארומה מדהימה.
אתה תצטרך:
- חמאה - 60 גרם;
- מוסקט;
- קליפת לימון - 10 גרם;
- פטריות פורצ'יני - 230 גרם;
- פלפל שחור;
- שום - 2 שיני;
- גבינה - 60 גרם;
- קרם - 360 מ"ל.
שלב אחר שלב תהליך:
- הרתיח פירות יער. תירגע.
- ממיסים חמאה בסיר. מניחים פטריות פורצ'יני בפרוסות. מטגנים חצי דקה. האש צריכה להיות בינונית.
- מוסיפים שיני שום קצוצות דק. יוצקים את השמנת. לְעַרְבֵּב.
- מפזרים קליפת לימון, ואז אגוז מוסקט ופלפל. מלח.
- מערבבים כל הזמן ומבשלים שלוש דקות.
- מוסיפים גבינה מגוררת. כהה עד להמסה של המוצר האחרון שהתווסף.
מגישים טעים עם תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים או אפויים
רוטב פטריות פורצ'יני עם בצל וגבינה
רוטב פורצ'יני פטריות הוא אידיאלי עם פסטה. כדי להפוך אותו למשביע יותר, מוסיפים להרכב בשר טחון.
מוצרים נדרשים:
- בשר טחון - 230 גרם;
- גבינה - 130 גרם;
- פטריית פורצ'יני - 170 גרם;
- מלח;
- קרם - 330 מ"ל;
- פלפל;
- בצל - 150 גרם;
- יְרָקוֹת;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- שום - 2 שיני.
שלב אחר שלב תהליך:
- קוצצים את הבצל ואז את שיני השום.
- סדר, שטוף וקובץ את פטריות הפורצ'יני.
- מחממים שמן בסיר. מניחים שום ובצל. מבשלים במשך שלוש דקות.
- שים את הבשר הטחון מעורבב עם פירות יער. מפזרים פלפל. מלח. מערבבים כל הזמן, מטגנים שבע דקות. בתהליך הבישול, שברו את הגושים בעזרת מרית.
- יוצקים את השמנת. מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת רותחת. מוסיפים גבינה מגוררת. לְעַרְבֵּב.
- מגישים תוך דקה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים אם רוצים.
לבישול השתמש בגבינה קשה
רוטב פורצ'יני פטריות עם גבינה מומסת
הגבינה המעובדת עוזרת להעצמת טעם הרוטב.
מוצרים נדרשים:
- גבינה מעובדת - 130 גרם;
- מלח;
- אגוזים - 20 גרם;
- שמנת חמוצה - 230 מ"ל;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- פלפל;
- פטריות פורצ'יני מבושלות - 130 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- הכניסו גבינה למקפיא לחצי שעה. הכנה זו תסייע לפשט את תהליך הטחינה.
- קוצצים את הפטריות. מטגנים עד להזהבה. טוחנים את האגוזים במטחנת קפה ומשלבים עם המוצר המטוגן.
- יוצקים שמנת חמוצה. מלח. מפזרים פלפל ומשהים במשך 12 דקות. מערבבים כל הזמן במהלך התהליך.
- מוציאים את הגבינה ומגרדים בפומפיה בינונית. יוצקים לרוטב. כאשר המוצר נמס, המנה מוכנה מיד לאכילה.
הגישו את המוצר המוגמר יפה בקערה קטנה ונפרדת
רוטב פטריות פורצ'יני רזה
דיאטה היא תהליך מורכב שלא כולם יכולים לעמוד בו. אנשים רבים חושבים כי יש צורך לאכול מנות חסרות טעם וחדגוניות. המתכון המוצע מסוגל להוכיח לכולם שהתפריט יכול להיות לא רק שימושי, אלא גם טעים. רוטב פטריות רזה ישפר את הטעם של כל דייסה ויחליף בקלות מוצרי בשר. לכן, בנוסף להרזיה, הרוטב אידיאלי לצמחונים ולאנשים שצמים.
אתה תצטרך:
- פטריות פורצ'יני יבשות - 70 גרם;
- מלח;
- בצל - 130 גרם;
- גזר - 70 גרם;
- לְתַבֵּל;
- פלפל מתוק - 70 גרם;
- שמן צמחי - 60 גרם;
- קמח - 60 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- שופכים מים על גופי הפרי למשך הלילה. מוציאים בכף מחוררת וקוצצים. הפכו את הקוביות לקטנות יותר. אין לנקז את המים, זה שימושי להכנת הרוטב.
- קוצצים את הבצל. מגררים את הגזר דק. טוחנים את הפלפל שאפשר להשמיט אם רוצים. מטגנים עם פטריות פורצ'יני.
- מטגנים קמח. צבעו צריך להיות קרם כהה. יוצקים שמן. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מסירים מהאש ומצננים. חזור על התהליך מספר פעמים עד שהתערובת סמיכה מספיק.
- יוצקים מעט מהמים שנותרו לאחר ההשריה. לְעַרְבֵּב. מוסיפים תבלינים ומלח ומבשלים שבע דקות.
- הוסף מאכלים מטוגנים. כהה על להבה נמוכה מספר דקות.
רוטב עם פטריות פורצ'יני וירקות הוא מזין ובריא
תכולת קלוריות ברוטב פטריות פורצ'יני
פטריית הפורצ'יני עצמה דלה בקלוריות, שכן 100 גרם מכילים 34 קק"ל. הנתון הופך גבוה יותר כשמוסיפים מוצרים שונים. הרוטב על פי המתכון הקלאסי מכיל 102 קק"ל ל 100 גרם, עם שמנת חמוצה - 69 קק"ל, עם אגוז מוסקט - 67 קק"ל, עם שום - 143 קק"ל, עם בצל וגבינה - 174 קק"ל, עם גבינה מומסת - 200 קק"ל.
סיכום
רוטב פטריות פורצ'יני הוא תוספת טעימה לאורז, כוסמת, תפוחי אדמה ופסטה. לרוטב שהוכן כראוי יש טעם גבוה והוא מתאים לצריכה על ידי אנשים שצופים בדמויות שלהם.
