תוֹכֶן
פטריות Valuei הן הצלחה אמיתית עבור קוטף פטריות, שכן מוצר זה, כשהוא מבושל כראוי, בעל ארומה בהירה וטעם נעים. כדי לטגן כראוי ערך, עליכם לדעת את סודות העיבוד המקדים, את רצף הפעולות והמתכונים הטובים ביותר.
האם ניתן לטגן פטריות ערך
Valui אכילים מותנית; לא בכל הדגימות ניתן להשתמש בבישול. הם גדלים עם כיפה חלקה וחלקה מעט, ודומים לפקה כשהם צעירים. עם הזמן המכסה מתיישר והופך לדיסק מעוגל בקוטר 15 ס"מ. בצורתו הגולמית, הערך נבדל על ידי מרירות העיסה והריח הספציפי של שמן גס.
לעיתים קרובות הבשר מתברר כתולע, ובדגימות ישנות יותר, הרגל הופכת לשברירית ומתפוררת בכל מגע. עם כל התכונות, פטריות מושכות בבישול בכך שהכובע, גם לאחר רתיחה או טיגון, נותר צפוף ובשרני, והרגל אינה מתאימה למאכל בגלל סיבים מוגזמים. חשוב לאסוף רק דגימות צעירות, מכיוון שהזקנים אינם מטוגנים בגלל התכולה הגבוהה של הרעלים.
הכנת ערך לטיגון
Valui אינם מתאימים לצריכה גולמית, הם דורשים השריה ורתיחה ראשונית חובה. לפני טיגון הוואלי, יש צורך לבצע שלבי הכנה:
- הסר לכלוך, עלים, פסולת יער וחול. חתוך את הרגליים, והנמיך את הכובעים למיכל מלא במים קרים.
- השרו את הכובעים למשך 3 ימים והחליפו את המים כל 3 שעות. אם המכל קריר, תוכלו להחליף את המים בתדירות נמוכה יותר.
- מסננים את הנוזל, שוטפים כל פטרייה ביסודיות.
- מכניסים לסיר עם מים נקיים קרים, מוסיפים 1 כפית. ממליחים ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה ואוספים קצף על פני השטח.
- מסננים את המים, שוטפים את המכסה במים קרים ויוצקים נוזל קר בפעם השנייה.
- זורקים מלח, כמה עלי דפנה, מטריית שמיר, חופן גרגרי פלפל, ראש בצל לסיר. מבשלים 20 דקות. טכניקה זו תעניק לעיסת הפטריות טעם לוואי נעים, והמרירות והריח הלא נעים ייעלמו בבישול מחדש עם תבלינים.
- שטפו את הוואלי המבושל במים זורמים, זרקו אותו על מסננת והשאירו לתת לכוס הנוזלית.
לאחר רתיחה כפולה אפשר לטגן ערך לבבי ובשרני או לזרוק אותו למרק.
איך מטגנים נכון פטריות ערך
שטופים, קלופים, ספוגים ומבושלים במים חריפים, ניתן לטגן "מצלמות", גם בהופעת יחיד וגם בתוספת בצל, תפוחי אדמה, גזר ושום. כל מוצר מעניק לעיסת הפטריות המטוגנות צבע מיוחד. אתה יכול לבשל בהצלחה valui מטוגן בשמן צמחי מזוקק על ידי חיתוך הכובעים לחתיכות קטנות.
בתהליך הטיגון ניתן להוסיף בצל קצוץ, להוסיף שמנת חמוצה ולתבל את המנה (לפי שיקול דעתכם) במלח גס, פלפל לבן ותיבול הופ-סונלי. אם תרצה, תוכל להוסיף לצלי כל ירק קצוץ, שמנת, נוצות ותבלינים ירוקים.
מתכוני ערך מטוגנים עם תמונות
ישנם מספר מתכונים לטיגון כובעים בשריים עם ירקות ותבלינים. בכל גרסה, העיסה משחקת בטעמים מיוחדים, סופגת ניחוחות של תוספים, רוכשת עסיסיות ופיקנטיות.
מתכון פשוט לערך מטוגן
כובעים עשירים ובשרניים, קלויים בעשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה ביתית, מזינים ומשביעים.ניתן להגיש את המנה כחטיף או להניח על פרוסת בגט נקבובי טרי.
סט אוכל מטגן:
- 500 גרם מצלמות;
- 100 מ"ל שמן מזוקק;
- ראש בצל 1;
- כוס קרם 15%;
- שמיר ופטרוזיליה קצוצים - לפי שיקול דעתך.
תיאור ההכנה של ערך מטוגן ארומטי:
- טוחנים את הפטריות המושרות ומבושלות לרצועות או לחתיכות בכל גודל.
- מקלפים את ראש הבצל וקוצצים לחצאי דקים של הטבעות.
- מכניסים את הוואלי למחבת יבשה, מכסים במכסה ומחכים לעודף הלחות להתאדות מהעיסה. בתהליך הטיגון, החלקים יירו כמו פופקורן תירס.
- שלחו בצל קצוץ לפטריות, שופכים פנימה את השמן הצמחי ומטגנים את המסה עד שחתיכות הבצל מזהיבות.
- מפזרים את המנה המטוגנת במלח ופלפל לפי הצורך.
- מוזגים שמנת לעיסה, מכסים את התבנית במכסה ומטגנים 5 דקות על אש נמוכה.
מגישים את עיסת הפטריות המוכנות חמות או שמים אותה על פסטה טרייה.
מתכון לבישול יקר מטוגן עם תפוחי אדמה
אם מטגנים טעים פטריות וואלוי ותפוחי אדמה, המנה המתקבלת קל להאכיל משפחה גדולה ואורחים בלתי צפויים. מטעמי נוחות, חתיכות ערך קלופות, ספוגות ומבושלות יכולות להיות מוקפאות בהלם במקפיא. לאחר מכן קל להוציא את המוצר המוגמר למחצה ולהשתמש בו לבישול.
ערכת מזון נדרשת לטיגון:
- ½ ק"ג ערך;
- 1 ק"ג פקעות תפוחי אדמה;
- ראש בצל;
- שמן - 100 מ"ל;
- אם יש צורך, מלח דק ופלפל טרי;
- 2 עלי דפנה.
טיגון Valuei עם תפוחי אדמה עוקב אחר הטכנולוגיה:
- קלפו את הפטריות, ספגו במים קרים והרתיחו פעמיים. מסננים ושולחים למחבת ללא שמן.
- בתהליך הטיגון, לחות תתנדף מהעיסה, בעוד החלקים עשויים להקפיץ. מכסים את התבנית במכסה.
- מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.
- מקלפים את הבצל וקוצצים אותו לקוביות.
- מוזגים שמן למחבת, מוסיפים בצל קצוץ וממשיכים בטיגון על אש נמוכה.
- מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהירקות רכים.
- מסירים את המכסה מהתבנית ומטגנים עוד 7 דקות על אש נמוכה.
- כשהצלי שחום מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה ומכבים את האש.
- יש לעקוב אחר טמפרטורת השמן כך שחתיכות תפוחי האדמה לא יידבקו ולא יישרפו.
הניחו את המנה על צלחת, פזרו עשבי תיבול קצוצים, הביאו לפי הטעם מלח ותבלינים.
בישול ערכי מטוגן עם גזר, בצל ושום
מתכון צלוי פשוט וארומטי עם ירקות ותבלינים מושלם לארוחת צהריים או ערב דשנה. אפשר לטגן את הוואלי במחבת או בסיר איטי, מה שמאוד יקל על תהליך הבישול.
סט אוכל מטגן:
- 500 גרם ערך ספוג ומבושל;
- ראש בצל;
- 1 ירק שורש גזר;
- כוס שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 15-20%;
- 2 כפות. l. מים נקיים;
- 2 שיני שום;
- לפי שיקול דעתם של מלח דק ופלפל טרי;
- תבלינים: כשות-סונלי, עשבי תיבול פרובנס - קורט;
- ענפי פטרוזיליה ושמיר - 5-6 יח '.
התהליך הקולינרי של הטיגון מורכב מהשלבים הבאים:
- שוטפים את הוואלי המבושל וחותכים לפרוסות קטנות. קוצצים את הבצל הקלוף בחצי טבעות או רצועות.
- מגררים את הגזר בפומפייה קוריאנית או קוצצים דק בכל דרך אחרת.
- מוזגים שמן מזוקק למחבת עמוקה, מחממים אותו היטב.
- שמים ירקות חתוכים בשמן, מטגנים 15 דקות ומוסיפים חתיכות ערך.
- מוזגים שמנת חמוצה למיכל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח ומפזרים את הרוטב בתבלינים, מערבבים את כל המרכיבים.
- כשהפטריות מושחמות ומושרות במיצי ירקות, יוצקים פנימה את רוטב עשבי התיבול עם שמנת חמוצה ומערבבים את כל המסה.
- הפחיתו את הטמפרטורה והבשלו את המנה עד שהיא מבושלת במשך 15-20 דקות מתחת למכסה סגור.
- בתהליך הטיגון כדאי להסתכל מתחת למכסה, אם הנוזל התאדה לחלוטין, עדיין תוכלו להוסיף אותו.
דגים עם ערך מטוגן
פילה דג משתלב היטב עם תוספת פטריות וירקות.
כדי לטגן דגים בצורה טעימה צריך:
- ראש בצל;
- פילה דג לבן של חצי ק"ג;
- 300 גרם ערך;
- חופן פטרוזיליה;
- מיץ מלימון ½;
- עלה דפנה ו 3-4 גרגרי פלפל;
- תבלינים לפי שיקול דעתך.
פינוק מעורר תיאבון לטגן שלב אחר שלב:
- מטגנים וואלי מבושל עם בצל מוקפץ בשמן חם עד שהוא רך.
- מוסיפים בשר טחון ומשהים את החומרים למשך 20 דקות, יוצקים ½ כוס מים.
- מתבלים את הטיגון במלח ותבלינים.
- מפזרים עשבי תיבול, מפזרים מיץ לימון ומתבלים בלוורושקה ופלפל.
מבשלים 3-4 דקות מתחת למכסה ומגישים עם ענף פטרוזיליה או בזיליקום.
תכולת קלוריות עם ערך מטוגן
פטריות נחשבות כתחליף מלא לבשר בשל תכולת החלבון הגבוהה בהרכב. המוצר שימושי לערכו התזונתי הגבוה ולתכולת הקלוריות הנמוכה שלו. ערך האנרגיה של הערך הוא 29 קק"ל / 100 גרם, חלבונים - 3.7 גרם, שומנים - 1.7 גרם, פחמימות - 1.1 גרם. האינדיקטורים עשויים להשתנות בהתאם לרכיבים נוספים. המנות הכי קלוריות הן עם שמנת ושמנת חמוצה.
סיכום
אם מטגנים את הוואלוי, בהתאם לכל המלצות הבישול, תוכלו ליצור פינוק מקורי הראוי לשולחן חגיגי. Valui הם פטריות תכליתיות שאפשר לבשל בקלות ובטעימות עם בצל אדמדם, עגבניות וגזר. הטעם והארומה של הטיפול המוגמר תלויים ישירות באיכות ההשריה של הערך במים והרתחה עם תבלינים.
