תוֹכֶן
קטשופ דומדמניות אדומות משתלב היטב עם מנות קישוט ובשר. בעל טעם חמוץ מתוק. הוא משומר לחורף מפירות יער טריים או קפואים. הרוטב המוכן מכיל חומרים שימושיים רבים, מכיוון שהפרי האדום אינו מאבד מאיכויותיו במהלך העיבוד.
תכונות שימושיות של קטשופ דומדמניות
דומדמניות אדומות עשירות בחומצה אסקורבית. מכיל ויטמיני B, כולל פירידוקסין, תיאמין, חומצה פולית ופנטותנית. ההרכב כולל פקטין, נוגדי חמצון, קרוטן ויסודות קורט:
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- נתרן;
- זַרחָן;
- סִידָן.
דומדמניות אדומות מווסתות את ההידר-איזון בגוף. משפר את ספיגת החלבונים. מגביר את החסינות ועוזר לגוף להילחם במחלות ויראליות. יש לו השפעה חיובית על תפקוד המעי. מסלק עצירות, פסולת ורעלים. מנרמל את חילוף החומרים.
צריכה קבועה של פירות יער מחזקת את כלי הדם ומשפרת את מבנה העור והשיער. מסייע בהגנה על המנגנון החזותי. מעלה מעט את לחץ הדם. מסיר כולסטרול ומעלה את רמות ההמוגלובין. ממריץ תהליכי התחדשות. עוזר להילחם בדיכאון.
רכיבים
לכל עקרת בית יש מתכון משלה לקטשופ דומדמניות אדומות לחורף. הקלאסי כולל:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
- צ'ילי טחון - 0.25 כפית;
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
- ציפורן - 2 יח ';
- ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית;
- קארי - 0.5 כפית;
- כורכום - 0.5 כפית;
- פפריקה טחונה - 0.5 כפית;
- גרגרי פלפל - 2 יח ';
- מלח - 1 כף. l.;
- סוכר - 2 כוסות;
- עלה דפנה - 3 יח '.
להכנת קטשופ של דומדמניות אדומות צריך להכין מראש מעבד מזון, בלנדר או מסננת. קחו סיר עמוק, תזדקקו לבישול, כף וכפית לערבוב ולהוספת תקריות. הוצא מגבת נקייה. מעקרים צנצנות ומכסים מראש.
מתכון לקטשופ דומדמניות אדומות לחורף
לאחר אמצעי ההכנה, הם מתחילים להכין קטשופ דומדמניות אדומות:
- הדומדמניות מסודרות ונשטפות. אם פירות היער קפואים, יש לאפשר לו להפשיר באופן טבעי בטמפרטורת החדר. זורק מסננת ותן למים לנקז. אתה לא צריך להפריד את הענפים מהגרגרים. ישירות במסננת, הדומדמניות מוזגות עם מים רותחים, מעט מסמיקות.
- את הגרגרים משפשפים דרך מסננת בעזרת ריסוק. העוגה שנוצרת נזרקת, והמיץ עם העיסה משמש להכנת קטשופ.
- את המיץ שנוצר יוצקים לסיר מוכן. הרכיבים הנ"ל מתווספים אליו בהתאם לרשימה. מערבבים הכל ביסודיות ומוסיפים מעט מלח. את שאר המלח מוסיפים בסוף הבישול, אחרת אפשר לזלף את הקטשופ.
- המסה המתקבלת מונחת על אש גבוהה ומביאה לרתיחה. כדי למנוע את צריבת המנה, מערבבים אותה כל הזמן. מבשלים 6-8 דקות. ואז מסירים את הקצף. טועמים מהקטשופ. אם נראה שאין מספיק מלח או פלפל, הוסיפו עוד תבלינים.
- מוציאים עלה דפנה מהרוטב. קטשופ מוזג לצנצנות מעוקרות שהוכנו מראש. המכסים מונחים על גבי הצנצנות, אך אינם מהדקים. צנצנות רוטב מונחות בסיר מים רותחים ומעוקרות למשך 15 דקות.
- מעוקר, הצנצנת סגורה היטב עם מכסה. הופכים ומניחים על המכסה. עטוף בבד חם. השאירו במצב זה למשך 8-12 שעות.
למעלה יש שיטה להכנת רוטב דומדמניות אדומות קלאסיות. כדי לשנות מעט את טעמו, תוכלו להוסיף לו:
- שום ובזיליקום. למשך קילוגרם אחד של פירות יער, קחו שלוש שיני שום ושלושה ענפי בזיליקום. השום מגורד והבזיליקום קצוץ דק בעזרת סכין. את החומרים מוסיפים לקטשופ יחד עם שאר המרכיבים.
- גרידת תפוז. קליפת התפוז מוקפאת ומגוררת על פומפיה דקה, ומוסיפה בתחילת הבישול. עבור 1 ק"ג דומדמניות, קחו את גרידתם של 4 תפוזים. אין צורך להקפיא את הקליפה, אלא להסיר את הגרידה מהתפוז בעזרת פומפיה עד להופעת עור ספוגי לבן.
- מנטה. זה מוסיף תבלין למנה. עבור 1 ק"ג של חומרי גלם, קחו 12-15 עלי נענע. הוסף לקטשופ במקביל לתבלינים אחרים, בתחילת הבישול.
- רסק עגבניות. זהו חומר משמר ועוזר לשמור על הרוטב שלם עד שלושה שבועות. קח 100 גרם פסטה על כוס גרגרי יער מגורדים.
אם מכינים את הרוטב לחורף, משתמשים בחומרים משמרים טבעיים. סוכר, חומץ ומלח מוסיפים בשלב הראשון של הבישול, יחד עם שאר המרכיבים. מיץ לימון סחוט טרי נמזג בתום הבישול, ולאחר מכן המנה מבושלת עוד שתי דקות. לצורכי שימור מוסיפים לרוטב רסק עגבניות שמתווסף בסוף תהליך הבישול.
אם קטשופ לא צריך להיות מאוחסן במשך זמן רב, הוא מוכן ללא חומרים משמרים. במקרה זה, טעמו יהיה רך יותר.
עדיף לטחון את הגרגרים עם מסננת. אך אם מעבדים נפח גדול של דומדמניות, משתמשים בבלנדר כדי להאיץ את התהליך.
עם מה להגיש קטשופ דומדמניות
רוטב דומדמניות אדומות משתלב היטב עם מנות בשר, ברווז, הודו או עוף. זה יקפיץ את הטעם של המנגל בצורה חיובית. זה משתלב היטב עם בשר מטוגן ומבושל. אפשר לאכול אותו עם כל תוספת: אורז, פסטה, כוסמת, תפוחי אדמה. טעם מעניין מתקבל כשמשתמשים ברוטב זה עם לביבות.
קטשופ נאכל עם לוואש תוצרת בית, לחם, גבינה וחטיפים קרים. יש לו טעם מתוחכם ומשתלב היטב עם כל מנה.
את הרוטב מוסיפים לא רק לאוכל מוכן, אלא משתמשים בו גם במהלך הבישול: בעת טיגון, תנור ובמהלך הבישול.
תכולת קלוריות
דומדמניות אדומות דלות קלוריות. יש 43 קלוריות ל 100 גרם. בנוסף לדומדמניות, קטשופ מכיל סוכר ותבלינים. הם מוסיפים אנרגיה למוצר על ידי הגדלת מספר הקלוריות ל -160 לכל 100 גרם.
תנאי אחסון
טיפול בחום ארוך טווח מעלה את חיי המדף של הרוטב, אך מקטין את כמות הרכיבים היקרים בו. אם אתם מתכננים לאכול קטשופ מייד לאחר הבישול, אז הוא לא מבושל, אלא פשוט מערבבים את כל הרכיבים ומאחסנים במקרר. בצורה זו ניתן לאחסן אותו עד שבועיים.
רוטב דומדמניות אדומות לחורף נשמר בחדר יבש וקריר. אם הקטשופ נסגר היטב עם מכסה ומעוקר, חיי המדף הם שמונה עשרה חודשים. לאחר פתיחת הפחית, חיי המדף של המוצר מצטמצמים לשבוע.
סיכום
קטשופ דומדמניות אדומות הוא אלטרנטיבה מצוינת לרטבים בחנויות. הוא טבעי ואינו מכיל חומרים משמרים מלאכותיים או צבעים. מכיל חומרים מזינים רבים. זה יכול להיות מבושל לטעמך, מתובל או מתובל. וכדי לא להתעייף מטעמו, עליך להתנסות ולכלול תוספים שונים בהרכבו.
