תוֹכֶן
- 1 איך מכינים קציצות סלמון
- 2 קציצות סלמון עם גבינה בתנור
- 3 קציצות סלמון קצוצות
- 4 קציצות סלמון טחון עם סולת
- 5 עוגות דג סלמון בסיר איטי
- 6 קציצות סלמון מאודות
- 7 קציצות סלמון טעימות עם שרימפס
- 8 מתכון לקציצות סלמון טחון בתנור
- 9 מתכון לעוגות דגי סלמון עם ירקות
- 10 קציצות דגים מסלמון טחון ומקלות סרטנים
- 11 קציצות סלמון עם תפוחי אדמה
- 12 סיכום
עוגות דגים פופולריות לא פחות מעוגות בשר. הם טעימים במיוחד ממינים יקרי ערך של דגים ממשפחת הסלמון. אתה יכול להכין אותם בדרכים שונות. מספיק לבחור מתכון מתאים לקציצות סלמון, לרכוש את המרכיבים הדרושים ולצאת לעבודה.
סלמון אידיאלי להכנת קציצות
איך מכינים קציצות סלמון
סלמון הוא דג שומני, ולכן קציצות ממנו עסיסיות וטעימות. מבחינתם עדיף לקנות פגר או פילה צונן או קפוא, אך ניתן גם לקחת בשר טחון בחנות. הדג חייב להיות טרי, בצבע ורוד, עם ריח דגי אופייני. לא מומלץ לקחת פגרים או סטייקים פגומים ומריחים לא נעים.
ראשית, יש לחתוך את הפילטים מהעור ולהסיר את כל הזרעים. אם אפשר, הסר את השכבה התת עורית האפורה והשאיר רק חתיכות ורודות טהורות. ואז את עיסת הסלמון קוצצים, מגולגלים במטחנת בשר, קוצצים בבלנדר או חותכים לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
ככלל, מוצרים שונים מתווספים לדגים טחונים: לחם לבן ספוג חלב או מים, ביצים, סולת, גבינה, גבינת קוטג ', פירות ים, ירקות. ביצים הן מרכיב חשוב במניעת התפרקות קציצות. תפוחי אדמה מגורדים ושמנת שנוספו לבשר הטחון מוסיפים עסיסיות וטעם. בנוסף לסולת אפשר לשים שיבולת שועל או כוסמת. הירקות המתאימים ביותר הם בצל, כרוב, פלפלים וגזר. מתבלינים, בנוסף למלח ופלפל, ניתן להוסיף כוסברה, בזיליקום, טימין. ניתן להכין את קציצות הבשר הטחון במילוי, שמתאים היטב לירקות, עשבי תיבול, גבינה, גבינת קוטג ', חמאה, פירות ים, ביצים, פטריות.
אתה יכול להכין קציצות בדרכים שונות. האפשרות הנפוצה ביותר היא לטגן בשמן במחבת. כדי לקבל מנה בריאה, כמו גם רכה ועסיסית יותר, יש לאדות אותה או לאפות אותה בתנור. הדרך הקלה והנוחה ביותר היא להשתמש במולטי-קוקר, בו תוכלו להכין גם קציצות סלמון מטוגנות.
הקישוט יהיה שעועית ירוקה, אורז מבושל, פסטה, פירה. תוכלו להגיש את המנה עם עגבניות ומלפפונים טריים, שמיר ופטרוזיליה, מעט גבינת שמנת או שמנת חמוצה.
קציצות סלמון עם גבינה בתנור
רכיבים:
- סלמון טרי או קפוא - 500 גרם;
- ביצים - 1 יח ';
- גבינה קשה - 200 גרם;
- מלח;
- פטרוזיליה;
- פפריקה טחונה.
שיטת בישול:
- טוחנים את פילה הדג. זה נעשה בבלנדר או במטחנת בשר. סוחטים מעט את המסה שהתקבלה, מרוקנים את הנוזל המשוחרר.
- מגררים את הגבינה בפומפיה הגדולה ביותר.
- קוצצים את הפטרוזיליה דק.
- שוברים ביצה לדג הטחון, מוסיפים גבינה, פטרוזיליה, פאה ומלח. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- הכינו קציצות אליפסה באותו גודל.
- משמנים תבנית אפייה. מכניסים אליו את החסר ומכניסים לתנור שחומם ל 200 מעלות צלזיוס. אופים 10 דקות.
אתה יכול לבשל קציצות כאלה בצורה אחרת. אל תוסיף גבינה מגוררת למסה הכוללת, אלא הניח אותה על עוגות שטוחות שנוצרו מבשר טחון וחבר היטב את הקצוות.
קציצות עם גבינה נראות מאוד מעוררות תיאבון ובעלות טעם עדין מדהים
קציצות סלמון קצוצות
רכיבים:
- בטן סלמון - 500 גרם;
- ביצים - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- עמילן או קמח - 4 כפות. l.;
- שמן צמחי לטיגון;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
שיטת בישול:
- הכן את בטן הדג: הסר אותם בזהירות בעזרת סכין חדה וקצוץ דק.
- מכניסים את הדג לקערה מתאימה, מתבלים במלח, מוסיפים פלפל גרוס ובצל בקוביות קטנות.
- שוברים את הביצה למסה, שמים את העמילן, מערבבים, מניחים בצד לחצי שעה.
- מוזגים שמן לתבנית.
- כשהוא מתחמם מכניסים את הבשר הטחון עם כף לתבנית, מטגנים על אש נמוכה, הופכים, מצמצמים את הלהבה לקטן ביותר, מכסים ושומרים עד שהיא רכה.
מגישים קציצות קצוצות עם עשבי תיבול טריים
קציצות סלמון טחון עם סולת
רכיבים:
- דג טחון - 600 גרם;
- סולת - 3 כפות. l.;
- בצל - 1 יח ';
- ביצים - 1 יח ';
- שמיר טרי - 6 ענפים;
- טרגון מיובש - קמצוץ אחד;
- פירורי לחם - חופן אחד;
- מלח;
- שמן צמחי;
- פלפל שחור טחון.
שיטת בישול:
- קוצצים את השמיר והבצל ואז מקציפים בעזרת בלנדר.
- שוברים ביצה לדגים טחונים, שמים דייסת בצל-שמיר, מלח, מוזגים טרגון, פלפל, סולת. מערבבים ומניחים לעמוד במשך 15 דקות.
- מרטיבים ידיים במים, מכינים קציצות, מגלגלים לחם עדין.
- מטגנים עד שהם פריכים משני צדדים.
סולת וחלבון ביצה מחזיקים את המרכיבים יחד והופכים את הקציצות לעבות יותר.
עוגות דג סלמון בסיר איטי
רכיבים:
- סלמון (פילה) - 500 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- לחם לבן - 2 חתיכות;
- חלב - 0.5 ליטר;
- שמן צמחי;
- תיבול דגים;
- קמח לחם;
- מלח.
שיטת בישול:
- קוצצים את הסלמון, ואז טוחנים בעזרת בלנדר או הופכים מטחנת בשר.
- קוצצים את הבצל בכל דרך נוחה ומערבבים עם סלמון טחון.
- יוצקים את החלב לקערה נפרדת ומשרים בו את פרוסות הלחם למשך 10 דקות.
- כשהלחם ספוג, יש לסחוט אותו ולהכניס לבשר טחון. מוסיפים את הביצה, תיבול הדגים והמלח. מערבבים היטב.
- הכינו קאטלטים.
- מוזגים שמן צמחי לקערת המולטי-קוקר, מכניסים את התוכנית "אפייה" או "טיגון" למשך שעה.
- מכניסים את החסר, המושרה בקמח, לקערה, מבלי לסגור את המכסה, מטגנים משני הצדדים (20 דקות על כל אחד).
- סוגרים את התנור האיטי וממשיכים בבישול למשך 15 דקות נוספות.
מגישים עוגות דגים חמות עם קישוט או לחם
קציצות סלמון מאודות
מוצרים על פי מתכון זה מיועדים לתזונה תזונתית. אתה יכול לבשל אותם בסיר כפול או במולטי קוקר.
רכיבים:
- פילה סלמון - 700 גרם;
- ביצים (חלבונים) - 2 יח ';
- מלח לטעימה;
- פלפל לבן גרוס - קורט 1;
- ירקות טריים - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- הורגים את הסלמון בעזרת בלנדר, מפרידים את החלבונים מהחלמונים, קוצצים את הירוקים.
- שמים חלבונים, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים בקערה עם סלמון קצוץ, מערבבים היטב.
- הכינו קאטלטים עגולים או אליפסה, שלחו אותם למתקן האידוי המשומן ובשלו למשך 20 דקות.
בהגשת קציצות מאודה מפזרים מיץ לימון
קציצות סלמון טעימות עם שרימפס
רכיבים:
- פילה סלמון - 1 ק"ג;
- שרימפס מבושל - 250 גרם;
- ביצים - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שמנת כבדה - 3 כפות. l.;
- בזיליקום טרי - 2 כפות l.;
- מים מוגזים - 3 כפות. l.;
- פלפל;
- שמן זית;
- מלח.
שיטת בישול:
- מקלפים את השרימפס ומניחים בצד כמה חתיכות (לפי מספר הקציצות).
- הופכים דגים ושרימפסים במטחנת בשר. סוחטים את הבשר הטחון שנוצר בידיים כדי שלא יהיה נוזלי מדי.
- קוצצים את הבצל.
- מקציפים ביצה גולמית לדג, יוצקים שמנת, מוסיפים בזיליקום, בצל, פלפל, מלח לפי הטעם. מערבבים, מוזגים סודה שתוסיף עסיסיות.
- מכינים קאטלטים, שמים שרימפס מהמושקע קודם לכן בכל אחד מהם ומשטחים משני הצדדים.
- הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה, טפטפו שמן זית.
- חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, אפו את התבשיל למשך 25 דקות.
קציצות שרימפס - אפשרות מתאימה לחובבי פירות ים
מתכון לקציצות סלמון טחון בתנור
רכיבים:
- פילה סלמון - 1 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- חמאה - 50 גרם;
- ביצים - 1 יח ';
- פלפל;
- פרורי לחם;
- מלח.
שיטת בישול:
- סובב בצל וסלמון במטחנת בשר.
- מפזרים פלפל ומלח.
- חותכים את החמאה לחתיכות קטנות.
- יוצקים את הלחם על צלחת.
- לוקחים מנת בשר טחון, ללוש לעוגה.
- שימו במרכזו חתיכת חמאה, חברו את הקצוות וצרו קוטל.
- מרדדים בפירורי לחם עדינים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, מכניסים אליו נייר אפייה, אופים עד שהוא רך, עד לקבלת קרום חום זהוב וטעים.
בקציצות התנור הלוחות בפירורי לחם יש קרום פריך מעורר תיאבון
מתכון לעוגות דגי סלמון עם ירקות
רכיבים:
- פילה דג - 600 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- ביצה - 1 יח ';
- פלפל שחור;
- מלח;
- פפריקה;
- קרקרים - 6 כפות. l.;
- פטרוזיליה - צרור אחד.
שיטת בישול:
- שוטפים קלות את הסלמון, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות.
- לקלף ירקות שורש (בצל, גזר).
- שוטפים ומייבשים את הפטרוזיליה.
- מגרדים את הגזר.
- הרגו את הבצל בבלנדר, אך אל תנקו פירה כדי להימנע ממיץ יתר.
- קוצצים דק את הפטרוזיליה ומחלקים לשניים (יש צורך בחלק אחד לבשר טחון, השני לקישוט).
- בקערה מתאימה משלבים את הסלמון הטחון, הגזר, הבצל, מחצית הפטרוזיליה, קרקרים, תבלינים.
- לאיחוד החומרים מוסיפים את הביצה ומערבבים.
- מפזרים פירורי לחם על קרש חיתוך.
- הכינו קציצות עגולות או אובליות והניחו על קרש.
- כשכולם מוכנים, חממו את התבנית, העבירו אליה את המוצרים המוגמרים למחצה.
- ראשית, מטגנים בצד אחד על אש גבוהה.
- ואז הופכים, מצמצמים את הלהבה, מכסים ומביאים למוכנות.
גזר מעניק למנה המוגמרת צבע זהוב יפה
קציצות דגים מסלמון טחון ומקלות סרטנים
רכיבים:
- פילה סלמון - 500 גרם;
- מקלות סרטנים - 200 גרם;
- קמח - 4 כפות. l.;
- חמאה - 100 גרם;
- מלח;
- פלפל;
- טימין.
רק דג אדום מתאים להכנת קציצות עם מקלות סרטנים
שיטת בישול:
- קוצצים סלמון, מקלות סרטנים, חמאה קרה.
- טוחנים את השמן והסלמון במטחנת בשר ולשים היטב בידיים. יוצקים פנימה טימין, מלח ופלפל, מערבבים.
- מרטיבים ידיים, מכינים קציצות, מגלגלים בקמח חיטה.
- ממיסים מעט חמאה ומטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה.
- מורחים על מפיות או מגבות נייר לספיגת השומן.
- מגישים לצד תוספת, ירקות טריים או עשבי תיבול.
קציצות סלמון עם תפוחי אדמה
רכיבים:
- סלמון טרי (פילה) - 300 גרם;
- ביצים - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 3 יח '. (אתה אמור לקבל 300 גרם פירה);
- לחם לבן - 2 פרוסות;
- גבינת קוטג '- 2 כפות. l.;
- שמיר - חבורה אחת;
- שמן זית - 2 כפות. l.;
- מלח - ½ כפית;
- פלפל שחור טחון.
שיטת בישול:
- מרתיחים מים, מוזגים לתוכם מלח ומרתיחים סלמון (למשך 5 דקות). מסירים מהאש ומשאירים במרק חם.
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים טריזים, שולחים למיכל קטן, מוסיפים מים ומרתיחים עד שהם רכים. מסננים את המים, מקציפים את תפוחי האדמה בעזרת בלנדר עד למחית.
- השתמש בבלנדר כדי להפוך את נתחי הלחם לפירורים.
- שוטפים את השמיר, מנערים אותו, נותנים לו להתייבש וקוצצים בעזרת סכין.
- מוסיפים לפירה תפוחי אדמה גבינת קוטג ', עשבי תיבול, תבלינים ומערבבים היטב.
- מפרקים את הסלמון לחתיכות קטנות, שולחים לפירה, מערבבים.
- מקציפים את הביצה בנפרד.
- יוצרים קציצות מהבשר הטחון המבושל, טובלים אותם בביצה ומגלגלים בפירורי לחם.
- מחממים מחבת, מטגנים את הקציצות בשמן עד להזהבה משני הצדדים.
מגישים קציצות חמות עם תפוחי אדמה עם עגבניות טריות
סיכום
כל מתכון מוכן לקציצות סלמון יאפשר אפילו לבשל טירון לבשל מנה טעימה.הם בריאים וטעימים, הם פשוטים ומהירים להכנה, תוספות וירקות רבים מתאימים להם, לשם שינוי, תוכלו להוסיף מרכיבים שונים לבשר הטחון שלכם לטעמכם.
