פטריות מטוגנות בשמנת חמוצה: מתכונים לבישול פטריות

ריז'יקים מוערכים בעיקר בזכות טעמם הפיקנטי וארומתם הייחודית, השמורים כמעט בכל תבשיל. למרות שיש להם עדיין יתרונות רבים אחרים. ניתן לבשל פטריות מטוגנות או מבושלות בשמנת חמוצה במחבת עם מגוון מרכיבים. ובכל מקרה, זו תהיה מנה שראויה להגיש בכל משתה חגיגי.

איך לבשל פטריות בשמנת חמוצה

לקמלינה יתרונות רבים על פני פטריות ממלריות אחרות. לא רק שזה בכלל לא הכרחי להרתיח אותם לפני הטיגון, הם לעיתים נדירות מאוד תולעים וכמעט לא יורדים בגודלם במהלך טיפול בחום.

טיגון פטריות בשמנת חמוצה לא קשה, אבל יש כאן גם כמה מוזרויות. ראשית, הם מטוגנים במחבת עם או בלי שמן, לבד או עם בצל, תוך שימוש בחום עדין ומערבבים מדי פעם. רק לאחר שכל הלחות נעלמה לחלוטין מהפטריות, מוסיפים להן שמנת חמוצה ומבשלים על אש בינונית עד שנוצרת תערובת ריחנית של צבע חום בהיר. ורק בדקות האחרונות של טיגון מוסיפים מלח ובמידת הצורך תבלינים או עשבי תיבול שונים.

למעשה, לאור הארומה והטעם החריף של מכסי חלב הזעפרן עצמם, לעתים רחוקות משתמשים בתבלינים בייצורם.

לאחר הסרת המחבת עם הפטריות מהאש, מומלץ לא להניח את המנה המוגמרת מיד על הצלחות, אלא לתת לה להתבשל במשך רבע שעה.

מתכוני קמלינה בשמנת חמוצה במחבת

אפשר לבשל פטריות מטוגנות עם שמנת חמוצה במחבת עם סוגים שונים של בשר, ועם ירקות, ועם ביצים, ואפילו עם פירות יבשים. פטריות מלוחות ואפילו כבושות די מתאימות לטיגון.

מתכון פשוט לפטריות מטוגנות בשמנת חמוצה

המתכון הפשוט ביותר להכנת כובעי חלב זעפרן בשמנת חמוצה כרוך בשימוש בשני מרכיבים עיקריים בלבד. לטעם, ניתן להוסיף מעט מלח, אך רק בסוף הבישול. אין צורך אפילו בשמן צמחי, מכיוון שהפטריות מונחות בתחילה במחבת יבשה. ואז, לאחר אידוי הנוזל המשתחרר מהפטריות, השומנים הכלולים בשמנת החמוצה יעזרו להם לבשל היטב. יש לציין כי לרוב פטריות מטוגנות בשמנת חמוצה מבושלות ללא בישול מקדים.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פטריות טריות;
• שמנת חמוצה עבה 100 גרם.

הכנה:

1. מנקים פטריות מפסולת יער, נשטפים במים קרים ונזרקים למסננת כך שעודף לחות ייעלם.
2. חותכים לחתיכות בגודל מתאים לאכילה ומניחים במחבת יבשה שחוממה מראש.
3. תבשיל לזמן מה מתחת למכסה. ואז הוא מוסר כדי לאפשר לנוזל שמשתחרר מהם במהלך טיפול החום להתאדות.
4. מוסיפים שמנת חמוצה ואז מטגנים עד שהיא רכה, כשהמנה נהיית סמיכה מספיק.
   
5. דאגו להתעקש לפני ההגשה ולעתים קרובות הם מעוטרים בענפי עשבי תיבול.

פטריות מומלחות עם שמנת חמוצה

פטריות מלוחות טעימות בפני עצמן. אך מעטים יודעים כי פטריות מלוחות מטוגנות בשמנת חמוצה הן חטיף טעים ומשביע להפליא, שיכול גם למלא תפקיד של מנה עצמאית.

אתה תצטרך:

• 500 גרם מכסי חלב זעפרן מומלחים;
• 150-180 גרם 20% שמנת חמוצה.

הכנה:

1. פטריות מומלחות מושרות במים קרים במשך חצי שעה, ואז מונחות על מגבת נייר לייבוש.
2. חותכים לפרוסות נוחות, ומכניסים למחבת יבשה חמה ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים.
3. מוסיפים שמנת חמוצה ומטגנים עוד רבע שעה לפחות על אש בינונית.
4. מקשטים את המנה על השולחן עם ענף בזיליקום, שמיר או פטרוזיליה.

פטריות קמלינה מטוגנות עם שמנת חמוצה ובצל

בצל, שלרוב קוצצים דק בעזרת סכין חדה, ניתן להוסיף ממש בתחילת הבישול, או 10-15 דקות לפני סיום הטיגון.

עבור 1 ק"ג פטריות משתמשים בדרך כלל 200 גרם בצל. כל שאר המרכיבים ושיטת ההכנה אינם שונים מאלה המסורתיים שתוארו לעיל.

ריז'יקים המיוצרים על פי מתכון זה יכולים למלא את התפקיד של רוטב חריף טעים לכל תוספת: פסטה, תפוחי אדמה, דייסת כוסמת.

זנגווילי עם עוף בשמנת חמוצה

ניתן גם לטגן פטריות עם שמנת חמוצה במחבת בתוספת בשר. המנה מתגלה כטעימה באופן מפתיע מהם עם חזה עוף.

אתה תצטרך:

• 500 גרם פטריות טריות;
• 600 גרם חזה עוף;
• 300 גרם שמנת חמוצה;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חלב;
• 2 ראשי בצל;
• 2 כפית פפריקה אדומה;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה:

1. מנקים פטריות מפסולת, שוטפים ומטוגנים במחבת שחוממה מראש עם שמן עד להזהבה.
2. את חזה העוף מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות בהשוואה לגודל הפטריות.
3. בצל נקצץ לחצי טבעות דקות ומטוגן קלות בתוספת שמן צמחי.
4. שמים פרוסות של חזה עוף בתבנית עם בצל ומטגנים מכל הצדדים 15 דקות.
5. שופכים שם חלב, מוסיפים פטריות מטוגנות, ומכוסים במכסה, כל המוצרים מתבשלים במשך כ -10 דקות.
6. לבסוף מוסיפים למזון המטוגן שמנת חמוצה, פפריקה מתוקה ומלח. מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.

מתכון לפטריות שנבשלו בשמנת חמוצה עם ביצים

פטריות בשמנת חמוצה, באופן מוזר, משתלבות טוב עם ביצים. בשל תכולת החלבון הגבוהה, המנה רוכשת שובע נוסף.

אתה תצטרך:

• 400 גרם פטריות מומלחות;
• 1 פלפל אנגלי מתוק;
• 4 ביצי עוף;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• בצל 1;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם והרצון;
• 50 מ"ל שמן צמחי.

הכנה:

1. פטריות מומלחות ספוגות במים קרים במשך חצי שעה עד שעה כדי שתכסו אותן לחלוטין.
   תגובה! אם רוצים להשיג פטריות בעלות טעם ועקביות עדינים יותר, ניתן להשרותן בחלב במקום במים.

2. את הבצל חותכים לקוביות קטנות, ואת פלפל הפעמון חותכים לרצועות.
3. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים עליו פלפלים ובצל.
4. פטריות נחתכות לחתיכות, אם רוצים, או נשארות שלמות ומוסיפות לירקות.
5. מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל שחור.
6. יוצקים את תוכן מחבת עם תערובת השמנת החמוצה וביצה, ומפחיתים את האש מטגנים על אש בינונית עד שהם רכים.

מתכון קמלינה מטוגן עם שמנת חמוצה וגבינה

ובכן, גבינה משתלבת כל כך עם כל פטריות שפטריות שטוגנו איתה ועם שמנת חמוצה על פי המתכון למטה עם תמונה לא תניב שום מעדן חגיגי בטעם.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פטריות טריות;
• 200 גרם בצל;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 150 גרם מכל גבינה קשה.

טכנולוגיית הייצור אינה שונה במיוחד מהאמור לעיל. בדרך כלל מוסיפים גבינה 10 דקות לפני שהמנה מוכנה, כאשר לפטריות יש זמן לטגן קלות יחד עם מרכיבים אחרים.

מנה נחשבת מוכנה אם היא מכוסה בקראסט גבינה בצבע ערמון מעורר תיאבון מעל.

ריז'יקים ברוטב שמנת חמוצה עם גזר

במתכון זה הפטריות מבושלות מראש לפני הטיגון, מה שמקצר את זמן הטיגון.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פטריות טריות;
• 2 גזרים;
• 2 בצלים;
• 400 גרם שמנת חמוצה;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

הכנה:

1. הפטריות נשטפות ומבושלות במים רותחים עם מלח למשך 10 דקות.
2. הכניסו אותם למסננת, צננו אותם וחתכו אותם ל2-4 חתיכות.
3. את הבצלים חותכים לחצאי טבעות, את הגזר מקלפים ומגוררים על פומפיה גסה.
4. במחבת עמוקה מחממים את השמן, מטגנים תחילה את הבצל עד להזהבה ואז מוסיפים את הגזר.
5. מטגנים עוד 5-7 דקות.
6. מוסיפים חתיכות פטריות מבושלות ומטגנים אותה כמות.
7. יוצקים את כל תכולת המחבת עם שמנת חמוצה, מערבבים ומטגנים עוד רבע שעה על אש בינונית.
8. מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים אם רוצים.

לחם ג'ינג'ר מטוגן בקמח ברוטב שמנת חמוצה

ניתן להכין מנה על פי מתכון זה תוך 20 דקות תרתי משמע ולהפתיע את האורחים שבאו לביקור פתאומי.

אתה תצטרך:

• 500 גרם מכסי חלב זעפרן בגודל בינוני (ניתן להשתמש בכובעים המופשרים מראש);
• 50 גרם קמח חיטה;
• שמנת חמוצה 150 מ"ל;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• ירקות לפי הצורך לקישוט.

הכנה:

1. פטריות גולמיות מנוקות היטב מעפר היער, נשטפות, מייבשות על מפית.
2. חתכו את הכובעים או השתמשו בכפות מוכנות, לאחר שהפשרתם אותן בעבר.
3. קמח מעורבב עם מלח ומגלגלים בו כיפות פטריות.
4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את מכסי הקמלינה על אש גבוהה כך שייווצר עליהם קרום פריך.
5. יוצקים אותם עם מוצר חלב מותסס, מכסים במכסה ומבשלים על חימום קל כ -10 דקות.

מתכון לקמלינה עם שמנת חמוצה ושזיפים מיובשים

המתכון הזה מדהים לא רק את טעמו, אלא גם את מקוריותו ותחכומו.

אתה תצטרך:

• 600 גרם פטריות טריות;
• שמנת חמוצה עבה 200 גרם;
• 150 גרם שזיפים מיובשים;
• 5 שיני שום;
• שמן צמחי לטיגון;
• תבלינים ומלח - לפי הצורך והטעם.

הכנה:

1. את הפטריות שוטפים במים, מייבשים וחותכים לחתיכות בגודל נוח.
2. את השזיפים מיובשים עם מים רותחים, משאירים למשך 20 דקות ואז קוצצים אותם לרצועות.
3. לאחר הניקוי השום מועבר באמצעות מכבש.
4. ראשית, הפטריות מטוגנות במחבת בשמן במשך 10 דקות, ואז מוסיפים שום ושזיפים מיובשים ונשארים באש באותה פרק זמן.
5. שמים חמוצים מוזגים פנימה, מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים ומחממים על אש נמוכה עוד רבע שעה.
6. המנה המוגמרת מעוטרת באופן מסורתי בבצל ירוק.

תכולת קלוריות של פטריות מטוגנות עם שמנת חמוצה

פטריות הן אוכל חלבונים ידוע, אך פטריות מובחנות במיוחד על ידי תכולת חלבון גבוהה. למרות העובדה שמנת חמוצה מופיעה במנה, תכולת הקלוריות שלה אינה גבוהה מדי. עבור 100 גר 'מוצר זה 91 קק"ל בלבד (או 380 קג''ל).

הטבלה שלהלן מציגה את הערך התזונתי העיקרי של מנה זו לכל 100 גרם מוצר מוגמר:

סיכום

אפילו מומחה קולינרי מתחיל שלא עסק בעבר בפטריות יכול לבשל פטריות בשמנת חמוצה במחבת. אחרי הכל, הם קלים להכנה כמו שהם טעימים בטעמם. ולעקרת בית מנוסה תמיד יש מקום להתנסות בתוספת מרכיבים חדשים.

ערכים מומלצים

מתכוני מוס אבוקדו

שמפיניון מלכותי: איך לבשל, ​​כמה לבשל ולטגן, מתכונים עם תמונות

כרוב עם פטריות פורצ'יני: מתכוני בישול

המתכון למלפפונים מטוגנים מפוגצ'בה עם תמונה

פסטה עם פטריות פורצ'יני: ברוטב שמנת וללא שמנת

עוף עם פטריות אגרי דבש: במחבת, בתנור, בסיר איטי

בוליטוס מטוגן עם תפוחי אדמה: מתכוני בישול

תפוחי אדמה עם פטריות פורצ'יני בתנור: מתכוני בישול

פטריות דבש עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה: בתנור, בתבנית, בסיר איטי