תוֹכֶן
פסטה עם פטריות פורצ'יני - מתכון מהיר למנה השנייה. המטבח האיטלקי והרוסי מציע אפשרויות בישול רבות, החל מחסכוניות ויקרות יותר. מערך המרכיבים תלוי בהעדפות הגסטרונומיות ובתכולת הקלוריות של המנה.
איך לבשל פסטה טעימה עם פטריות פורצ'יני
תהליך הבישול ייקח זמן מינימלי אם מכינים את הרכיבים מראש. כל זן לבן יעבוד לפסטה. אתה יכול להשתמש טרי, קפוא, מיובש או כבוש. לפני הבישול יש צורך לעבד את גופי הפרי. היבול שנקצר בעצמו מנוקה מעלים יבשים ועשב, מסיר את סרט המגן מהכובע, חותך את החלק התחתון של הרגל עם שברי תפטיר ואדמה. לאחר מכן מכבסים את החומר מספר פעמים וחותכים אותו לחתיכות.
את החומר הקפוא מוציאים מהמקפיא יום לפני השימוש, מפשירים אותו בהדרגה, אין צורך לשטוף מכיוון שהליך זה מתבצע לפני הנחתו במקרר. החומר המיובש ספוג במים חמים למשך 4 שעות לפני השימוש.
ניתן לרכוש גופי פירות טריים וגם מעובדים. הפשיר אותם באריזות היצרן, נגב טריות במטלית יבשה או לחה. פסטה מתאימה לכל צורה, ניתן לקחת ספגטי, פטוצ'יני, קשתות או סוגים אחרים.
מתכוני פסטה עם פטריות פורצ'יני
יש הרבה שיטות בישול, אתה יכול לבחור בכל אחת מהן. הקלאסי מכיל סט מרכיבים מינימלי. כדי להפחית את תכולת הקלוריות במנה, תוכלו להכין פסטה עם פטריות פורצ'יני ללא שמנת או שמנת חמוצה. מתכונים רבים כוללים חזיר או עוף. ניתן להשתמש בתבלינים במגוון דרכים, על פי העדפות גסטרונומיות.
פסטה איטלקית עם פטריות פורצ'יני
מתכון פשוט לשתי מנות. רכיבי רכיב:
- פטוצ'יני 250 גרם;
- 200 גרם גופי פרי;
- 150 גרם פרמזן;
- 2-3 עלי רוזמרין טריים;
- 3 כפות. l. שמן זית;
- 100 גרם חמאה (לא מלוחה);
- ½ שיני שום;
- תערובת של פלפלים, מלח;
- 200 מ"ל מרק ירקות.
המוצר מוכן בטכנולוגיה הבאה:
- חותכים את הפטרייה ריקה לחתיכות קטנות.
- מטגנים בשמן זית במשך 15 דקות.
- מוסיפים שום קצוץ, שמור למשך 5 דקות.
- מרתיחים את הדבק עד חצי בישול.
- מוסיפים חצי חלק מהמרק לתבנית, תבשיל על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה.
- מוסיפים חמאה, מטגנים 5 דקות.
- את המרק שנותר מכניסים, מבושלים במשך 5-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- חותכים את הרוזמרין, יוצקים אותו לריק.
- לכוס את הנוזל מכניסים את הפסטה למסננת.
- מוסיפים פטוצ'יני למחבת, מטגנים 3 דקות.
- מפזרים תבלינים וגבינה מגורדת.
פסטה עם פטריות פורצ'יני ועוף
למתכון לפסטה עם פטריות ברוטב לבן צריך:
- 200 גרם פסטה בכל צורה שהיא, אתה יכול לקחת קשתות;
- 70 גרם גבינה קשה;
- 300 גרם פילה עוף;
- 10 חתיכות. גופי פרי;
- שן שום אחת;
- בצל 1;
- 200 מ"ל שמנת;
- פטרוזיליה (טרייה), תערובת של פלפל גרוס, מלח ים - לפי הטעם;
- 1 כף. l. חמאה;
- 3 כפות. l. שמן צמחי.
הכנה:
- פילה עופות מוכות, מומלחות ומפוזרות בפלפל ומושארות למשך שעתיים.
- הבשר מטוגן בשמן צמחי עד שהוא רך.
- בצל ושום מטוגנים במחבת נפרדת בחמאה ושמן צמחי.
- גופי פרי נחתכים לחתיכות ומוסיפים לבצל ושום, מוזגים עם שמנת, מבושלים במשך 10 דקות.
- מרתיחים את הפסטה ומכניסים לתבנית, מוסיפים מעט מים שבתוכה התבשלו, מכסים במכסה, תבשיל למשך 5 דקות.
- את העוף חותכים לרצועות, מוסיפים לפסטה, מפזרים עליו תבלינים, מערבבים, שומרים על הכיריים למשך 5 דקות.
מפזרים את הפסטה עם פטרוזיליה וגבינה מעל, מסירים מהאש.
ספגטי עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת
המתכון לספגטי עם פטריות פורצ'יני מורכב מהמוצרים הבאים:
- 100 גרם גופי פירות טריים;
- 1 כף. l. פטריות יבשות מגורדות;
- 200 מ"ל שמנת;
- ספגטי 300 גרם;
- 200 גרם חזה;
- אגוז מוסקט, כוסברה, מלח - לפי הטעם;
- 2 כפות. l. חמניות או שמן זית;
- 100 גרם גבינה;
- 100 מ"ל יין לבן יבש.
רצף בישול:
- מחממים מחבת עם שמן.
- חותכים את הבצל, מקפיצים.
- גופי פרי נחתכים לחתיכות, מניחים על הבצל, מטגנים עד שהנוזל מתאדה.
- חותכים את החזה לקוביות, מטגנים במחבת עם שאר המרכיבים עד שהם רכים.
- היין נשפך, נשמר מספר דקות, תוך ערבוב יסודי.
- מוסיפים שמנת, מרתיחים למסה סמיכה, מפזרים בילט מיובש טחון.
- תבלינים מתווספים לפני השלמת התהליך.
מבשלים ספגטי, מניחים על צלחת, יוצקים מעל את הרוטב המבושל והגבינה המגורדת.
פסטה עם פטריות פורצ'יני מיובשות
ניתן לבשל פסטה עם פטריות פורצ'יני מיובשות ברוטב שמנת, תכולת הקלוריות של המוצר תהיה גבוהה יותר, מכיוון שהעבודה אינה מכילה לחות ולכן אינדיקטור האנרגיה גבוה.
רכיבים:
- 300 גרם פסטה מכל צורה שהיא;
- 150 גרם גופי פירות יבשים;
- שמנת חמוצה 150 מ"ל;
- 150 מ"ל יין (רצוי יבש);
- 2 כפות. l. שמן צמחי;
- 50 גרם גבינה;
- עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה);
- מלח פלפל;
- שן שום אחת;
- ראש בצל 1.
טכנולוגיית בישול פסטה:
- החומר המיובש ספוג 2-3 שעות, מיובש.
- הכניסו שום קצוץ למחבת עם שמן חם לשתי דקות.
- מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב.
- מכניסים את גופי הפרי, מביאים למחצה מוכנות, יוצקים את היין, מרתיחים במשך 2 דקות.
- מבשלים פסטה, מרוקנים את המים.
- מוסיפים את הפסטה למחבת, שמים שמנת חמוצה תוך ערבוב מתמיד, עומדים 3-5 דקות.
- זרועים תבלינים
- יוצקים שכבת גבינה מגוררת מעל.
- מכסים במכסה, משאירים על הכיריים לא יותר משלוש דקות.
- מכסה מוסר, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
פסטה עם פטריות פורצ'יני ובייקון
ייקח יותר זמן לבשל פסטה עם פטריות ברוטב לבן בתוספת בייקון, והמנה תגלה כיקרה ועתירת קלוריות. למתכון נקטפים המוצרים הבאים:
- פטוצ'יני 300-350 גרם;
- גופי פירות טריים 150 גרם;
- בייקון 150 גרם;
- שום פרוסה אחת;
- שמן זית 2 כפות l.;
- רוזמרין, מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה 200 גרם.
סט המוצרים מיועד לשתי מנות, ניתן להגדיל את כמות המרכיבים.
אלגוריתם בישול:
- גופי פירות טובלים במים רותחים במשך 5 דקות, מוסרים, מסירים לחות, משאירים מים רותחים להרתיח את הדבק.
- שמן מוזג לתבנית, שום קצוץ מטוגן.
- חותכים בייקון לסרטים קצרים, מוסיפים לשום, מטגנים עד שהוא רך, מוסיפים רוזמרין קצוץ, תבלינים ורכבות פטריות לפני הסיום, מכסים במכסה, משאירים באש למשך 7 דקות.
- יוצקים שמנת חמוצה ומוסיפים פסטה מבושלת, מערבבים, מכסים את המיכל, מבשלים 5 דקות.
המנה מוגשת עם גבינה מגורדת בנפרד.
תכולת קלוריות בפסטה עם פטריות פורצ'יני
הגרסה הקלאסית של פסטה פטריות פורצ'יני ללא הוספת מרכיבי בשר ושמנת חמוצה מכילה:
- פחמימות - 11.8 גרם;
- חלבונים - 2.3 גרם;
- שומנים - 3.6 גרם.
יש 91.8 קק"ל למאה גרם של המנה.
סיכום
פסטה עם פטריות פורצ'יני היא מנה איטלקית מסורתית, שבמתכון שלה משתמשים שפים רוסים. בישול לוקח כ- 30 דקות.כדי לקבל מנה טעימה ומשביעה עם תכולת קלוריות ממוצעת, משתמשים בסוגים שונים של פסטה ופטריות.
