תוֹכֶן
רסק כמהין הוא פינוק המדהים בתחכומו. היא מסוגלת לקשט ולהשלים כל מנה. ניתן להגיש כמהין באירועים חגיגיים שונים והם מהווים פינוק במסעדה. ניתן להשתמש בכמהין לבנות ושחורות, אך לכמהין שחורות יש טעם חזק יותר.
איך מכינים פסטה כמהין
כמהין היא פטרייה יוצאת דופן, גופי פרי נוצרים מתחת לאדמה. זו המוזרות שלו. הם עגולים או פקעתיים ובעלי עקביות בשרנית.
לדגימות צעירות עור לבן, עם הזמן הוא מצהיב ואז הופך לחום.
הכמהין משמשת להכנת רטבים, מרקים, פסטות וכבידות שונות.
הרכב כימי כמהין:
- פחמימות - 100 גרם;
- שומנים - 0.5 גרם;
- מים - 90 גרם;
- חלבונים - 3 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1 גרם
קוטפי פטריות מנוסים יודעים למצוא כמהין:
- האדמה מורמת מעט;
- דשא מיובש.
בצרפת למדו לחפש מעדן בעזרת זבובי כמהין. חרקים מניחים את הזחלים שלהם במקום שבו כמהין צומחות. הזרעים טובים גם במציאת פטריות.
למשחה יש טעם ייחודי.
המצרכים כללו:
- ספגטי - 450 גרם;
- כמהין (שחור) - 2 חתיכות;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח ים - 10 גרם;
- קרם עם אחוז שומן גבוה - 100 מ"ל.
כמהין משמשים להכנת רטבים, מרקים, גרביים ומגוון משחות.
שלב אחר שלב טכנולוגיה להכנת משחת כמהין:
- מרתיחים פסטה במים מלוחים, מסננים ומוסיפים חמאה.
- קלפו את הפטרייה וחתכו לחתיכות קטנות.חָשׁוּב! התהליך דומה לקילוף תפוחי אדמה.
- מוזגים שמנת למחבת, ממליחים ומוסיפים ריקים מפטריות. מבשלים למשך 5 דקות. אתה צריך לקבל מסה עבה.
- שים את תוכן המחבת מעל הספגטי.
המתכון פשוט. אפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם המשימה.
מתכונים להדבקת כמהין
הם למדו כיצד לבשל כמהין ברומא העתיקה. לפטריות היה ערך רב בשל העובדה שהובאו מצפון אפריקה. המעדן גדל גם ביערות איטליה וצרפת. כיום ישנם יצירות מופת קולינריות רבות העשויות מפטריות אלה.
המתכון הקלאסי לפסטה כמהין
הרומאים הקדומים ראו בכמהין סוג מיוחד של פטריות. יש הנחה שהוא גדל כתוצאה מאינטראקציה של אנרגיית חום, ברק ומים.
המתכון כולל:
- פסטה - 400 גרם;
- קרם - 250 מ"ל;
- כמהין - 40 גרם;
- משחת כמהין - 30 גרם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מים - 600 מ"ל;
- מלח לטעימה.
אחסן כמהין במקרר לא יותר משבועיים.
אלגוריתם של פעולות המאפשר לבשל פסטה:
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, ממתינים עד לרתיחה.
- מוסיפים פסטה ומבשלים 10 דקות.
- מחממים מעט את השמנת, מערבבים הכל ומוסיפים את משחת הכמהין.
- מערבבים את הפסטה המבושלת עם הרוטב, ממליחים ומפלפלים את המנה.
- מוסיפים פטריות.
מדביקים בשמן כמהין
כמהין הוא מוצר בריא.
רכיבי המנה:
- ספגטי חיטה דורום - 200 גרם;
- שמן כמהין - 45 גרם;
- גבינה קשה - 80 גרם;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור - 5 גרם.
ספגטי עם שמן כמהין טעים וארומטי מאוד
שלב אחר שלב אלגוריתם של פעולות:
- מרתיחים את הפסטה במים מומלחים (על פי ההמלצות על האריזה).חָשׁוּב! יש לנקז את המים; אין צורך לשטוף את המוצר.
- הכניסו את הפסטה לסיר, הוסיפו שמן כמהין, פלפל שחור.
- מניחים מנות על צלחות.
- מפזרים פלפל קצוץ מעל.
פסטה עם רוטב כמהין
המנה טעימה וארומטית. היתרון העיקרי הוא מהירות ההכנה.
החומרים הכלולים בהרכב:
- פסטה - 200 גרם;
- כרישה - חתיכה אחת;
- שמנת כבדה - 150 מ"ל;
- כמהין - 2 חתיכות;
- מלח לטעימה;
- שמן זית - 80 מ"ל;
- שום - שן אחת.
אתה לא צריך להיסחף עם תבלינים כדי לשמור על טעם הכמהין.
מתכון שלב אחר שלב להכנת פסטה ברוטב כמהין:
- שים סיר מים על האש, שים את הפסטה במים רותחים, מבשל עד שהיא רכה.עֵצָה! זמן הבישול של מוצר ספציפי מצוין על האריזה.
- מכינים את הרוטב. לשם כך, הצעד הראשון הוא לטגן את הבצל במחבת.
- קוצצים את הפטריות (דק), שמים אותן בתבנית, מוסיפים שום, שמנת, ממליחים את כל המרכיבים. מבשלים במשך 3-5 דקות.
- יוצקים את הרוטב שנוצר על הפסטה.
בפרק זמן מינימלי תוכלו להכין ארוחת צהריים או ערב מעולה.
פסטה עם שמן כמהין ופרמזן
המתכון מאפשר לכם לקבל מנה עם טעם וארומה יוצאי דופן.
הרכב כולל את המוצרים הבאים:
- ספגטי - 150 גרם;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- עגבניות שרי - 6 חתיכות;
- שום - 2 שיני;
- פלפל (חריף) - חתיכה אחת;
- שמן זית - 60 מ"ל;
- שמן כמהין - 50 מ"ל;
- גבינת פרמזן - 120 גרם.
ניתן לתבל את משחת שמן הכמהין בפלפל, מלח ופרמזן מגוררת
אלגוריתם של פעולות לבישול ספגטי עם שמן כמהין:
- זרעי פלפל וקוצצים דק.
- סוחטים את השום עם שום, קוצצים את עשבי התיבול דק.
- גבינת גרד (גודל גדול).
- מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית, שום, פלפל ופטרוזיליה קצוצה.
- מחממים מים בסיר, שמים שם ספגטי.חָשׁוּב! מרתיחים את המוצר עד חצי בישול ואז משליכים את הספגטי במסננת.
- חותכים את העגבניות ל -2 חתיכות, מוסיפים את הפרוסות לתבנית.
- מוסיפים שמן כמהין למחבת, מערבבים הכל ביסודיות.
- מוסיפים ספגטי לשאר המרכיבים. יוצקים מעט מים. המתן 5 דקות עד שהמוצר יספוג מים.
- כבה את הכיריים, ואז הוסף גבינה מגוררת למחבת.
- מקשטים עם ענף של ירק.
פסטה כמהין עוף
עוף ושמנת מוסיפים טעם לארוחה.
הרכיבים הכלולים בהרכב:
- פילה עוף - 200 גרם;
- שמן זית - 30 גרם;
- בייקון - 150 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - שן אחת;
- גופי פרי - 2 חתיכות;
- שמנת - 200 גרם;
- פסטה - 300 גרם;
- ירקות - חבורה אחת;
- מלח לטעימה.
משחת כמהין מתגלה כלבבית ובריאה
מתכון שלב אחר שלב להכנת פסטה:
- חותכים את שיני השום לשניים.
- קוצצים את הבצל (חתיכות קטנות מדי אינן מתאימות).
- מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הפילטים הפרוסים.חָשׁוּב! אתה צריך לקבל גוון זהוב משני הצדדים.
- מטגנים את הבייקון עד לקבלת צבע זהוב.
- קוצצים את הפטריות ומכניסים אותן לתבנית. מטגנים את המוצר 2-3 דקות.
- מוסיפים למחבת את הבצל, השום, השמנת ועשבי התיבול הקצוצים.
- מרתיחים פסטה במים מלוחים ואז מרוקנים אותה (משתמשים במסננת).
- מקפלים את הספגטי לסיר, מוסיפים את שאר המרכיבים, מבשלים במשך 15 דקות.
למתכון שילוב נהדר: פטריות, עוף, בייקון, עשבי תיבול. כל הרכיבים מזינים ובריאים.
ספגטי עם כמהין ועשבי תיבול
המתכון פשוט. במקרה זה משתמשים בפטריות טריות.
החומרים הכלולים בהרכב:
- ספגטי - 450 גרם;
- כמהין - 2 פטריות;
- חמאה - 30 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- פטרוזיליה - צרור אחד.
את הספגטי כדאי לזווג עם כמהין שחורות, יש להן ארומה בהירה בהרבה מאלו לבנות.
הוראות שלב אחר שלב:
- מגרדים פטריות על פומפיה דקה. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר.
- מרתיחים את הפסטה במים מומלחים, מכניסים אותה למסננת. המים צריכים לנקז לחלוטין.
- מוסיפים חמאה לספגטי. מערבבים הכל ביסודיות.
- קוצצים דק את עשבי התיבול.
- מפזרים את הפסטה עם פטריות ופטרוזיליה.
טיפים שימושיים
המלצות למארחות:
- ניתן להוסיף כמהין למנות שונות. ככלל, כמהין לבנות משמשות לבשר, וכמהין שחורה מכינים עם פיצה, אורז, ירקות.
- שמן כמהין הוא מוצר בריא שבמידת האפשר יש לכלול אותו בתזונה.
- כאשר יורדים במשקל, כמהין הם מוצר נהדר. הוא אינו מכיל שומן.
- עדיף שאנשים בדיאטה יאכלו כמהין עם ירקות. מנה זו מכילה 51 קק"ל בלבד ל 100 גרם, משחת כמהין היא אוכל עתיר קלוריות (כ -400 קק"ל).
- לפטרייה חיי מדף קצרים, ולכן היא קפואה לאחסון ארוך טווח.
סיכום
משחת כמהין היא מוצר המכיל כמות גדולה של חומרים מזינים. הגוף מקבל ויטמינים מקבוצת B, PP, C. הם חשובים במיוחד לילדים ובני נוער. בנוסף, פטריות מכילות פרומונים המשפיעים לטובה על מצב הרוח והרקע הרגשי של האדם.
