פטריות חלב יבש (podgruzdki לבן): מתכונים לבישול מנות ראשונות ושניות

המתכונים להכנת podgruzdki לבנים הם מגוונים למדי. זה מאפשר להגיש פינוקים פשוטים ויחד עם זאת טעימים להפליא. ניתן לאחסן פטריות חלב יבש מבושל כראוי לאורך זמן.

ארומה עזה וטעם פיקנטי ישלימו לחלוטין פירה או תוספות אחרות

מה ניתן להכין מפטריות חלב יבש

גושים לבנים יכולים להיות מצרך בסיסי של ארוחות בוקר, צהריים או ערב. האפשרות הנפוצה ביותר היא מרק פטריות מחלב יבש.

בנוסף, ישנן דרכים רבות ושונות להכין פטריות חלב יבש. קישוטים לבנים משתלבים היטב עם כל תוספת, במיוחד תפוחי אדמה ודייסת כוסמת. הם משמשים לעתים קרובות כמרכיב בסלטים.

חשוב לבשל קציצות עם פטריות. לשם כך, podgruzdki לבן מטוגנים תחילה במחבת עם בצל, ולאחר מכן מעורבב עם בשר טחון, שממנו נוצרים קציצות לאחר מכן.

שימוש נפוץ לא פחות בפטריות הוא פיצה. במקרה זה, עדיף להשרות אותם בחלב ואז לטגן אותם עם בצל ורק אז למרוח אותם על בצק הפיצה.

פטריות משמשות לעתים קרובות כמילוי למאפים שונים, הכוללים פשטידות ופשטידות.

איך לבשל פטריות חלב יבש

בחירת רפידות לבנות היא תהליך חשוב הדורש התייחסות זהירה. לא אמורים להיות סימנים של נרקב ואכילה של חרקים על פטריות החלב.

לפני הכנת הפודגרוזדוק לבן, עליך להשרות אותו כדי להיפטר מהנוקשות. פטריות חלב יבש צריכות לשכב במים זמן מה כדי לשחרר עודף מרירות. לשם כך תוכלו למלא אותם במים חמים למשך שעתיים או במים קרים למשך 10 שעות.

האפשרות הטובה ביותר היא להשרות פטריות חלב יבש למשך הלילה.

לאחר תהליך ההשריה, הגושים הלבנים מוכנים לחלוטין להפוך לחומרים במנות.

כיצד לנקות פטריות חלב יבש לאחר הקציר

יש לנקות ערימות לבנות. לפני שאתה טובל אותם בתמיסת ההשריה, היפטר מכל המזהמים. בדרך כלל החלק התחתון של הרגל נחתך, כל העלים, הכתמים והענפים מוסרים, והרגל והכובע מנוקים בזהירות. כל האזורים הפגועים נחתכים בסכין.

לפני שמתחילים ליצור מנה, מומלץ לבחון שוב את העומסים הלבנים לזיהום.

איך וכמה לבשל פטריות חלב יבש

בדרך כלל, לאחר ההשריה, מתרחש תהליך רתיחת הפטריות. פטריות חלב יבש צריכות להתבשל במשך 25 דקות. יש עקרות בית שממליצות לחזור על ההליך פעמיים.

איך לבשל פטריות חלב יבש

רכיבים:

• 150 גרם פטריות יבשות;
• 3 תפוחי אדמה;
• בצל 1;
• 1.5 ליטר מים;
• 150 גרם שמנת חמוצה שומן;
• 1 כף. l. גהי
• מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. בישול משקל יבש מתחיל בהשריה במשך מספר שעות.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים בגהי עד שהוא חום זהוב.
3. חותכים את פטריות החלב לפרוסות קטנות ומוסיפים אותן לבצל ואז מטגנים 4 דקות.
4. יוצקים שמנת חמוצה ומבשלים עוד 5 דקות.
5. מרתיחים את תפוחי האדמה, ומועכים את הירק המוכן במרק. אפשר להוציא את תפוחי האדמה מהתבנית, לחתוך אותם ולהחזיר אותם למרק.
6. מוסיפים פטריות לסיר עם תפוחי אדמה ומבשלים 2-3 דקות.
7. מוסיפים מלח, תבלינים ומשאירים לחליטה למשך 20 דקות.

מרק podgruzdki לבן נראה יותר מעורר תיאבון בשילוב עם עשבי תיבול

הגשת מנה של פטריות חלב יבש כדאי להגיש חם עם לחם.

איך מטגנים פטריות חלב יבש עם בצל

רכיבים:

• תרמילים לבנים 250 גרם;
• בצל 1;
• שמן צמחי, מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. מומלץ להשרות מראש פטריות חלב יבש למשך הלילה, ואז להרתיח פעמיים.
2. הפרד את הרגליים מהכובעים.
3. חותכים את הכובעים לחתיכות קטנות ומניחים בתבנית מבלי להוסיף שמן.
4. מבשלים פטריות חלב יבש מכוסות כ- 6 דקות.
5. מקלפים את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות.
6. מוסיפים את הבצל לפטריות החלב, מוסיפים שמן, מלח ומטגנים 4 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
7. הוסף ירקות אם תרצה.

מנה עסיסית מוכנה תוך מספר דקות ומתגלה כטעימה וארומטית

Podgruzdki לבן מטוגן ניתן להוסיף לתפוחי אדמה מבושלים או לערבב עם דייסת כוסמת.

איך מטגנים פטריות חלב לחם יבש

רכיבים:

• 120 גרם פטריות יבשות;
• 180 מ"ל חלב;
• 90 גרם קמח חיטה;
• פירורי לחם 360 גרם;
• חצי כף. l. עמילן תירס;
• 1 כף. l. מיץ לימון;
• חצי כפית מלח;
• חצי כפית אבקת שום;
• 4 כפות. l. שמן צמחי.

שלב אחר שלב בישול:

1. הכנת התור הלבן מתחילה בהשריה של הפטריות במים.
2. שלב קמח, עמילן, מלח ואבקת שום בכל מיכל נוח.
3. מוזגים חלב ומיץ לימון ואז מערבבים היטב את החומרים. מתבלים ברוטב צ'ילי אם רוצים.
4. חותכים את הפטריות לפרוסות לא דקות במיוחד.
5. טובלים את החלקים במסה שיצאה לפני כן.
6. טובלים את פטריות החלב בפירורי לחם.
7. מחממים שמן במחבת ומוסיפים לו פטריות.
8. מטגנים מכל צד במשך 90 שניות עד להזהבה.

מומלץ להגיש את המנה המוגמרת עם רוטב

פטריות לחם יהיו חטיף מצוין שניתן להגיש לאורחים או כדי לרצות את יקיריהם.

איך מכינים פשטידה עם גושים לבנים

רכיבים:

• 500 מ"ל יוגורט;
• 450 גרם קמח;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 500 גרם תרמילים לבנים;
• 4 בצלים;
• 100 גרם סוכר;
• 1 גרם חומצת לימון;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. השקעו את העומסים הלבנים במים קרים למשך 10 שעות.
2. כדי ליצור בצק צריך לקחת מיכל ולערבב בו יוגורט, מלח, סוכר, 150 גרם חמאה וחומצת לימון.
3. הקציפו את החומרים למשך 4 דקות להמסת גבישי הסוכר.
4. מנפים את הקמח פעמיים ואז מוסיפים אותו בהדרגה לבצק תוך כדי ערבוב יסודי כדי למנוע גושים. התוצאה צריכה להיות בצק רך וחלק.
5. מקלפים את הבצל למילוי וחותכים לטבעות.
6. מטגנים את הירק במחבת.
7. שוטפים את הפטריות וחותכים לחתיכות קטנות.
8. מוסיפים לבצל podgruzdki ומטגנים את המילוי במשך 5 דקות.
9. מחלקים את הבצק ל -2 חתיכות ומרדדים.
10. משמנים תבנית עם שמן כדי שהעוגה לא תישרף.
11. שמים את החלק הראשון על תבנית עם נייר אפייה, שמים את מילוי הפטריות והבצל מעל ומכסים בחלק השני.
12. צובטים את שולי העוגה.
13. חממו את התנור, הכניסו פשטידה עם פודגרוזדקיה לבנה, אפו בטמפרטורה של 180 מעלות, עד להופעת חום זהוב.

ניתן להגיש פשטידת פטריות לרגל כל חגיגה

פשטידה עם גושים לבנים לא דורשת הרבה זמן וכסף, אבל יש לה טעם נהדר.

איך מכינים פשטידות עם פטריות חלב יבש

רכיבים:

• 200 גרם פטריות יבשות;
• בצל 1;
• צרור בצל ירוק אחד;
• 400 גרם קמח;
• 100 גרם חמאה;
• 100 מ"ל מים רתוחים;
• 100 מ"ל חלב;
• 4 ביצי עוף;
• 7 גרם שמרים יבשים;
• 1 מלח קורט וסוכר.

שלב אחר שלב בישול:

1. משרים פטריות חלב יבש במים למשך הלילה.
2. מנפים קמח ומדללים שמרים במים, מניחים לו לעמוד במשך 10 דקות.
3. מוסיפים 1/3 מהקמח לשמרים ומשאירים חום למשך 40 דקות.
4. שוברים 3 ביצי עוף למיכל ומפרידים מהם את החלמונים, שיהיה צורך לבישול.
5. מוסיפים סוכר לחלמונים ומקציפים עד לקבלת קצף.
6. מוזגים חלב לחלמונים ומערבבים היטב.
7. מוסיפים חמאה, שארית הקמח ומעורבבת עם שמרים; התחל ללוש את הבצק.
8. מכסים את הבצק במגבת ומשאירים למשך שעה.
9. התחל להכין את המילוי. שוטפים את הפטריות וחותכים לחתיכות בינוניות.
10. קוצצים דק שני סוגים של בצל.
11. מטגנים את הבצל ומוסיפים לו פטריות אחרי כמה דקות.
12. מטגנים את המילוי 8 דקות.
13. ואז מוסיפים את הבצל הירוק ומבשלים עוד 5 דקות.
14. מחלקים את הבצק למספר חתיכות ומרדדים.
15. מכניסים את המילוי למרכז כל שכבה ויוצרים פשטידות.
16. מטגנים את המטפל משני הצדדים ומגישים.

תוספות לבנות הן מילוי נהדר למאפים.

לאחר ההשריה, podgruzdki לא מרגישים מרירות, ולכן מכינים איתם גם פשטידות גדולות וגם פשטידות קטנות.

מתכון לסלט עלים פטריות חלב יבש

רכיבים:

• 100 גרם תרמילים לבנים;
• 1 תפוח אדמה מבושל;
• 1 גזר מבושל;
• 1 סלק מבושל;
• בצל אדום 1;
• חצי כפית סהרה;
• חצי כפית חומץ תפוחים;
• מיונז;
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. השקיעו פטריות חלב יבש במים למשך 11-13 שעות.
2. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות, מערבבים עם חומץ, מלח וסוכר.
3. חותכים פטריות חלב, גזר, תפוחי אדמה, סלק לחתיכות קטנות.
4. התחל לאסוף סלט עלים מהשכבה הראשונה, והניח פטריות קצוצות בתחתית.
5. משמנים שכבה במיונז ומניחים מעל את הגזר.
6. מורחים שוב את המיונז ומוסיפים את תפוחי האדמה, ואז את הבצל והסלק.
7. שים מיונז על הסלק, ושם עשבי תיבול מעל לפי הטעם.

את סלט העלים כדאי להגיש בכלי שקוף או בצלחת

מומלץ להשאיר את הסלט במקרר מספר שעות בכדי שהשכבות יוכלו להשרות ברוטב. סלט עלים עם podgruzdki לבן רלוונטי במיוחד לשולחן החגיגי.

איך לבשל סלט של podgruzdki לבן עם בצל ושמנת חמוצה

רכיבים:

• 200 גרם פטריות יבשות;
• 3 כפות. l. שמנת חמוצה;
• בצל 1.

שלב אחר שלב בישול:

1. השאירו את המרכיב העיקרי במים למשך הלילה.
2. שוטפים את פטריות החלב במים קרים וחותכים לחתיכות גדולות.
3. קוצצים את הבצל גס.
4. מערבבים את podgruzdki ובצל.

אפשר לקשט את הסלט בפטרוזיליה או שמיר

ניתן להוסיף תפוחי אדמה מבושלים וביצי עוף כדי להוסיף שובע וטעם למנה.

איך לבשל קוויאר פטריות מפטריות חלב יבש

רכיבים:

• 250 גרם פטריות יבשות;
• בצל 1;
• 3 כפות. l. שמן צמחי;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. טבלו מראש את פטריות החלב במים למשך מספר שעות.
2. קלפו את הבצלים וקצצו אותם לקוביות קטנות.
3. מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה.
4. טוחנים את פטריות החלב והבצל בבלנדר או במטחנת בשר.
5. את המסה שנוצרת צריך להמליח ולתבל בפלפל.

קוויאר פטריות מוגש עם לחם ועשבי תיבול

המתכון להכנת צומת פטריות חלב יבשות

רכיבים:

• 150 גרם פטריות;
• 4 תפוחי אדמה;
• 2 כפות. l. רסק עגבניות;
• בצל 1;
• 3 מלפפונים חמוצים;
• 400 גרם בקר;
• 150 גרם בשרים מעושנים;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול, עלה דפנה, שום לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. משרים את פטריות החלב במים מראש.
2. יוצקים מים קרים על הבשר, מוסיפים אליו כמה פטריות יבשות ומבשלים 90 דקות.
3. מוציאים את הבשר ומסננים את המרק.
4. חותכים את הבשר, המלפפונים והפטריות לרצועות.
5. קוצצים את הפלפל, עשבי התיבול, הבצל והשום.
6. מוזגים שמן למחבת ומטגנים את הבצל.
7. הוסיפו מלפפונים לבצל, כמה כפות חמוצים מהם והבשלו במשך 4 דקות.
8. מוסיפים פטריות קצוצות, רסק עגבניות, פלפל ומבשלים למשך 3 דקות.
9. מכניסים תפוחי אדמה למרק ומבשלים מתחת למכסה לרבע שעה.
10. מכניסים את הבשר למרק.
11. מטגנים את הבשרים המעושנים ומכניסים למרק לתפוחי האדמה ולבקר.
12. מוסיפים טיגון למחבת, ממליחים ומבשלים למשך 15 דקות.

Solyanka עם פטריות נראה בהיר מאוד ועסיסי

מומלץ לתת למרק עם גושים לבנים להתבשל מתחת למכסה למשך כ -20 דקות, ואז לתבל בשמנת חמוצה ולהגיש.

איך אופים פטריות חלב יבש בתנור עם עשבי תיבול ושום

רכיבים:

• 100 גרם פטריות יבשות;
• שן שום אחת;
• 3 כפות. l. שמן זית;
• פטרוזיליה, לימון, טימין, פלפל, מלח לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. השרו פטריות חלב יבש במים מספר שעות.
2. הפרד את הכובעים והרגליים.
3. מערבבים את הפטרוזיליה, התבלינים, המלח, השמן, השום הקצוץ ומיץ הלימון עם בלנדר.
4. יוצקים מעט מהתערובת לכובע, ופשוט מערבבים את השאר עם הפטריות.
5. מניחים את החומרים על תבנית עם נייר אפייה ומתבלים בטימין.
6. אופים בתנור כחצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות.

אם מפזרים גבינה את המנה מעל, אז יתברר שהיא מעוררת תיאבון עוד יותר.

מנה פשוטה שהמרכיב העיקרי בה הוא פטריות חלב יבשות, מושלמות לארוחת ערב.

סיכום

מתכונים להכנת podgruzdki לבנים מאפשרים לכם לגוון ארוחות בוקר, ארוחות צהריים וערב. פטריות משלימות כל מנה עם טעם נעים וניחוח משקה פה. לפטריות חלב יבש יש מספר רב של יתרונות, לכן הן משמשות לעתים קרובות במנות שונות בימי חג רגילים או בחגים.

ערכים מומלצים

פטריות מטוגנות בשמנת חמוצה: מתכונים לבישול פטריות

סלט צ'אפאן: מתכון קלאסי, עם עוף, בקר, ירקות

סלט מוך ברבורים: 5 מתכונים עם תמונות

סלט קונוסים עם שקדים: 14 מתכונים עם תמונות

פטריות חלב מלוח: מתכונים ביתיים

עכבר בסלט גבינה: 8 מתכונים עם תמונות

פטריות כבושות ומשומרות: מה לבשל, ​​מתכונים טעימים עם תמונות

רוטב מלפפון טרי: מתכונים לחורף

פילאף עם פטריות צדפות: מתכונים עם תמונות