תוֹכֶן
- 1 תכונות הכנת סלט פלאף הברבורים
- 2 המתכון הקלאסי לסלט סוואן פלאף עם כרוב סיני
- 3 סלט עדין מאוד "פלאף ברבורים" עם מקלות סרטנים
- 4 מתכון לסלט מעטפת הברבורים עם כרוב ותפוחי אדמה
- 5 סלט מוך ברבור עם תפוחים ועוף מעושן
- 6 סלט פלאף ברבור טעים עם שזיפים מיובשים ואגוזים
- 7 המתכון המקורי לסלט סוואן פלאף עם זיתים
- 8 מתכון שלב אחר שלב לסלט סוואן פלאף עם גבינה מומסת
- 9 איך מכינים סלט סוואן פלאף עם בצל כבוש
- 10 סיכום
סלט מוך ברבורים עם כרוב פקין הוא סלט לבבי רב שכבתי שהופיע בתקופה הסובייטית. הוא יקשט את השולחן החגיגי ויגוון את התזונה היומית. מאפיין של המנה הוא שכל שכבותיה אינן מהודקות, כמו ברוב המתכונים הדומים, אלא פשוט מונחות. מסיבה זו הסלט נראה קליל ואוורירי, והטעם מדהים.
תכונות הכנת סלט פלאף הברבורים
בגלל השכבות, הסלט נראה חגיגי ויפה
ישנן גרסאות רבות של המתכונים למנה הטעימה הזו. לרוב זה כולל מאכלים דשנים ובריאים כמו בשר מבושל, ירקות, ירקות שורש ופירות יבשים. המרכיב העיקרי הוא הכרוב הסיני. מוצר זה מרווה את הסלט בחומרים שימושיים ומעניק לו טעם קליל יוצא דופן. כל מתכון מוכן יכול להיות מגוון עם שימורי מזון: אפונה, שעועית, אננס.
חלקו העליון של הסלט מקושט לרוב בעגבניות שרי קטנות, ביצי שליו, שושנות של עשבי תיבול טריים, או ירקות חתוכים להפליא.
המתכון הקלאסי לסלט סוואן פלאף עם כרוב סיני
כרוב סיני מגורר מעניק למנה מראה אוורירי וקליל
רכיבים:
- רגל עוף או חזה - 100 גרם;
- תפוחי אדמה קטנים - 2 יח ';
- סלט קרח או כרוב סיני - שליש ראש כרוב;
- ביצת עוף - 3 יח ';
- בצל, רצוי זנים אדומים ומתוקים - ½ ראש;
- גבינה קשה - 60 גרם;
- תערובת של שמנת חמוצה עם חרדל או מיונז.
בשר עוף ללא עור נשטף במים קרים, מבושל ומחולק לסיבים. ניתן לעשות זאת בעזרת סכין או פשוט ביד. ביצים מבושלות 7 דקות, קלופות ומגוררות עם חורים גדולים. ירקות שורש מבושלים ללא קילוף - במדיהם. אחרי זה הם גם מרוסקים. ראש הכרוב קצוץ, הבצל נחתך לחצי טבעות או טבעות. חלקים גדולים מדי מחולקים שוב לשניים.
המרכיבים המוגמרים מונחים בשכבות דקות על צלחת שטוחה. בינם לבין עצמם, הם מצופים ברוטב הנבחר, למשל, הגרסה הקלאסית היא מיונז. בתחתית מניחים מסת תפוח אדמה, ואז בתורם: בצל, חזה, ביצים, גבינה, כרוב. החלק העליון אינו מכוסה בשום דבר: עלי הכרוב האווריריים יוצרים אפקט אור יפהפה.
סלט עדין מאוד "פלאף ברבורים" עם מקלות סרטנים
הסלט ייראה מרהיב עוד יותר אם תקשטו אותו בעשבי תיבול טריים.
רכיבים:
- מקלות סרטנים - 130 גרם;
- גבינה מעובדת - 90 גרם;
- ביצת עוף - 3 יח ';
- חמאה - 40 גרם;
- שמנת חמוצה או מיונז לפי הטעם.
מקלות סרטנים מופשרים וחותכים לקוביות קטנות. במקום להשתמש בבשר סרטנים. ביצים מבושלות במשך 8 דקות עד ל"הרתיחה קשה ", מחולקות לחלמונים ולבנים. בנפרד, הם משפשפים גס. את הגבינה גם משפשפים ומערבבים עם חמאה.
כל הרכיבים מונחים על צלחת שטוחה, לסירוגין כדלקמן: חלבונים, גבינה, בשר סרטנים. כל השכבות מוחזקות יחד עם מיונז או רוטב שמנת חמוצה. החלק העליון זרוע חלמון מגורר בנדיבות. אם תרצה, המנה המוגמרת מעוטרת בעשבי תיבול, עגבניות או ביצי שליו קטנות.
מתכון לסלט מעטפת הברבורים עם כרוב ותפוחי אדמה
השכבות אינן מהודקות, אלא פשוט נערמות זו על גבי זו
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- ראש כרוב סיני - 200-300 גרם;
- שימורי טונה או דגים אחרים - 1 יח ';
- ביצי עוף - 3 יח ';
- בצל קטן;
- גבינה - 120 גרם;
- מיונז - 140 גרם.
נוזל או שמן מנוקז מדגים משומרים, הדג נחתך לקוביות קטנות. בצל נחתך לחצאי טבעות או לרבעי טבעות. ראש הכרוב נשטף במים קרים ונקצץ דק. ביצים קשות וירקות שורש מושחים על פומפיה גסה. את הגבינה מגרסים באותה צורה.
יש לשים את כל המרכיבים על צלחת משומנת במיונז לפי הסדר הבא: ירקות שורש, בצל, דגים, לבנים וחלמונים, גבינה, כרוב. שכבת רוטב, במקרה זה מיונז, מונחת ביניהם.
סלט מוך ברבור עם תפוחים ועוף מעושן
רכיבים:
- חזה עוף מעושן - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- ביצי עוף - 5 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- תפוחים חמוצים בגודל בינוני - 6 יח ';
- כל שמן צמחי - כף אחת;
- אגוזי מלך - 130 גרם;
- כמה גזרים;
- כל רוטב לבחירתך.
גידולי שורש וביצים מבושלים, מגוררים, בלי לערבב את החלבונים והחלמונים. את הבשר חותכים לקוביות קטנות. גרעינים קלופים וקצוצים מטוגנים קלות במחבת.
טוחנים דק גזר ותפוחים. בצל חתוך לחצאי טבעות מטוגן עד שקוף.
כל המוצרים מונחים בצלחת עמוקה או בקערת סלט ומצופים ברוטב, כמו שמנת חמוצה. סדר השכבות: ירקות שורש, בשר, בצל, גזר, חלמונים, תפוחים, אגוזים, חלבון.
סלט פלאף ברבור טעים עם שזיפים מיובשים ואגוזים
אפשרות סלט זו כוללת מרכיבים יוצאי דופן ובריאים - שזיפים מיובשים ואגוזי מלך.
רכיבים:
- חזה עוף - 1 יח ';
- גזר קוריאני - 200 גרם;
- ביצי עוף - 4 יח ';
- גבינה קשה - 150 גרם;
- שזיפים מיובשים - 100 גרם;
- גרעיני אגוז - 60 גרם.
בשר וביצים מבושלים מראש. העוף חתוך דק או נחתך לסיבים ביד. על פומפיה עם חורים גדולים נמחצים בנפרד גבינה קשה, חלבון, חלמון. חלק מהחלבון המוכן נותר לשכבה העליונה ביותר של המנה.
פירות יבשים נשטפים במים קרים ומשרים 1-3 שעות. ואז הם נחתכים לחתיכות קטנות.
מטגנים את האגוזים במחבת כמה דקות. הגרעינים המטוגנים נמעכים. גזרים גדולים מדי נקצצים בנוסף.
סדר שכבות: שזיפים מיובשים, עוף, גזר קוריאני, אגוזים, לבנים וחלמונים, גבינה, חלבון. משטח המנה מעוטר בשזיפים מיובשים שלמים ועלי פטרוזיליה.
המתכון המקורי לסלט סוואן פלאף עם זיתים
רכיבים:
- חצי פחית זיתים;
- גזרים קטנים;
- ביצי עוף - 4 יח '.
- גבינה מעובדת - 150 גרם;
- מיונז - 100 גרם;
- שום - 2 שיני.
לפני הכנת הסלט הרתיחו ביצים, גזר ותפוחי אדמה בעור עד שהם רכים. לאחר הקירור הם מושחים על פומפיה. השבבים לא צריכים להיות קטנים, אחרת המנה תהיה דביקה וחסרת צורה. זיתים מגולענים נחתכים לחצאי טבעות או טבעות. השום קצוץ דק או כתוש.
במנה המרכיבים המעובדים מונחים לפי הסדר הבא: גזר, גבינה, ירקות שורש, זיתים, לבנים וחלמונים. מיונז מעורבב עם שום מחולק בין כל שכבה. החלק העליון של הסלט נותר שלם.
מתכון שלב אחר שלב לסלט סוואן פלאף עם גבינה מומסת
מקשטים בחסה טרייה או בכרוב לפני ההגשה.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 7 יח ';
- ביצי עוף - 8 יח ';
- גבינה מעובדת "דרוז'בה" או אחרים - 300 גרם;
- מיונז - 230 גרם;
- שום - ½ ראש;
- מלח לטעימה.
ביצים מבושלות 7-8 דקות וקולפות.חלבונים, חלמונים, ירקות שורש מבושלים מראש במדיהם מגורדים בנפרד כך שהצ'יפס יהיה רך וגדול. הגוש המעובד מקורר למצב מוצק ונטחן בצורה דומה.
מיונז מחולק ל -2 חלקים שווים: אחד מניחים בצד, השני מעורבב עם שיני שום כתושות מראש. לאחר מכן, כל המרכיבים מונחים לסירוגין בקערת סלט בשכבות: חלמונים, תפוחי אדמה - בשלב זה ניתן להמליח את המנה, החלבונים, הגבינה וגם בסדר הפוך. כל רמה מצופה ברוטב, לסירוגין בשני סוגים.
לפני ההגשה מפזרים חלמון את הסלט, מקשטים ומשאירים במקרר לשעה.
איך מכינים סלט סוואן פלאף עם בצל כבוש
רכיבים:
- רגל עוף או חזה ללא עור - 1 יח ';
- כרוב סיני - ½ ראש כרוב;
- תפוחי אדמה קטנים - 3 יח ';
- ביצת עוף - 4 יח ';
- גבינה - 180 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- מיונז (ניתן להחליף בכל רוטב אחר);
- תבלינים ומלח.
למרינדה תצטרך את המוצרים הבאים:
- חומץ - 2 כפיות;
- מים - 1 כף;
- סוכר - ½ כף. l.;
- מלח - ½ כפית.
כל המרכיבים להכנת המרינדה מעורבבים ויוצקים עם מים חמים. בצל, חתוך לחצי טבעות קטנות, טובל בנוזל למשך 30 דקות לפחות. ואז המים מנוקזים במסננת. הבצל נותר לייבוש מספר דקות.
שלב הכנת סלט שלב אחר שלב:
- מרתיחים את חזה העוף עד שהוא רך. לאחר הקירור הוא נחתך דק או מחולק בזהירות לסיבים ביד.
- תפוחי אדמה וביצים לא קלופים מבושלים ואז מגורדים בפומפייה גסה.
- יתר על כן, הגבינה נמרחת בגס באותו אופן.
- ראש כרוב סיני קצוץ דק.
- כל המרכיבים המעובדים מונחים על צלחת רחבה בשכבות בסדר הבא: תפוחי אדמה, רוטב, בצל, עוף, רוטב, לבנים וחלמונים, גבינה, רוטב, כרוב.
- את המנה המוגמרת מכניסים למקרר למשך שעה. זה יאפשר לכל השכבות להשרות את הרוטב.
סיכום
ניתן להכין סלט פלאף עם כרוב פקין תוך 15 דקות בלבד אם מכינים אוכל מראש. בזכות המיונז, המושרה בשכבות, הסלט עסיסי. מנה קלילה ואוורירית לא תשאיר אף אחד אדיש.
