בייקון הונגרי: מתכונים על פי ברית המועצות GOST, עם פלפל אדום

שומן חזיר הונגרי בבית לוקח זמן, אך ללא ספק התוצאה תרצה. הבייקון שהוכן בדרך זו מתגלה כארומטי ופיקנטי מאוד.

איך לבשל שומן חזיר בהונגרית

חשוב להשתמש בבייקון טרי ואיכותי להכנת חטיף הונגרי.

ניתן להשתמש בכל מגוון שומן שומן, אך עדיף להשתמש בחלקים העבים ביותר מאחור או מצדדים, ללא ורידים. קריטריון הבחירה העיקרי הוא רעננות ואיכות המוצר.

העובי צריך להיות לפחות 4 ס"מ. לפני הבישול מומלץ להשאיר את הבייקון במקרר למשך 3-4 ימים.

מרכיב חיוני נוסף הוא מלח. הוא צריך להיות גדול מספיק, שכן הקטן ייקלט לחלוטין במוצר. יידרש הרבה בשביל המלחה. אתה לא יכול לפחד להפריז - כל העודפים יישארו על פני השטח.

בייקון הונגרי עם פלפל אדום ושום

ניתן לשנות את התבלינים להכנת חטיפים הונגריים לטעמכם

בישול בייקון בבית לוקח הרבה זמן - עד כמה ימים. אך תהליך הבישול עצמו קל מאוד. פלפל אדום ושום ארומטי מוסיפים פיקניק מיוחד למנה. מתכון זה לבייקון הונגרי נערך בהתאם ל- GOST של ברית המועצות.

רכיבים:

• שומן חזיר - 800-1000 גרם;
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית;
• פפריקה - 2 כפות. l.;
• שום מיובש - 1-2 כפית;
• מלח - 500 גרם.

תיאור שלב אחר שלב של התהליך:

1. השומן נשטף במים קרים, נגב היטב במגבות נייר ומייבש. הוא נחתך למספר חלקים גדולים או נותר שלם.
2. הבייקון שנקצר משפשף בזהירות עם מלח. ואז הוא מונח בכל מיכל עם מכסה, למשל, מיכל מזון. מפזרים את בייקון שוב עם מלח, מכסים ומשאירים ליום בטמפרטורת החדר.
3. לאחר הזמן שצוין, מכניסים את המיכל למקרר למשך 3 ימים.
4. לאחר הוצאת המיכל יש לנער עודפי מלח ולחתוך לסורגים אחידים.
5. מערבבים בקערה נפרדת את השום, הפלפל האדום והפפריקה. חתיכות בייקון מגלגלות בתערובת כך שתכסה את כל המשטח.
6. כל חתיכה נעטפת בקלף ונשלחת למקפיא. ניתן לאכול שומן כל יומיים, אך אם תרצה, ניתן להשאיר אותו בקור למשך זמן ארוך יותר.

בייקון מבושל הונגרי בקליפות בצל

עורות בצל צובעים את השומן בשמן בהיר ויפה

בייקון מבושל מתגלה כרך ועסיסי, טעמו כמו שומן חזיר מעושן. על פי מתכון זה, ניתן להכין מתאבן הונגרי הרבה יותר מהר - תוך יומיים בלבד.

רכיבים:

• שומן - 1.3 ק"ג;
• קליפת בצל - 3-4 חופן;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שום - 1.5 ראשים;
• מלח - 150 גרם.
• פלפל גרוס שחור ואדום - לפי הטעם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. קליפות בצל נשטפות היטב במים. הניחו חצי ממנו על תחתית התבנית. חלקי בייקון, עלי דפנה, פלפל, מלח והחצי השני של קליפות הבצל מונחים מעל.
2. נמזג לתבנית כ- 1 ליטר מים - עליו לכסות לחלוטין את כל המרכיבים.
3. הניחו את הסיר על האש והביאו לרתיחה. ואז הבייקון מבושל במשך 20-30 דקות.
4. לאחר הקירור מכניסים את המיכל למקרר למשך יממה. אין צורך לפתוח את המכסה ולנקז את המים.
5. ואז הבייקון מוסר, קלף ומיובש.
6. שום קלוף, קצוץ דק או עובר דרך מכבש שום. הוא מונח בקערה נפרדת ומעורבב עם עלי דפנה כתושים. מוסיפים שם גם פלפל גרוס אדום ושחור. מערבבים הכל ביסודיות.
7. חתיכות בייקון נמרחות בתערובת המוכנה, עטופות בקלף ונשלחות למקפיא בן לילה.

שומן חזיר מלוח הונגרי עם פפריקה ופלפל שחור

אתה יכול להשתמש בציפורן או ערער כתבלין לחטיף.

לעמים רבים יש שיטות משלהן להמלחת שומן חזיר. אחת הפופולריות ביותר היא השיטה ההונגרית.

רכיבים:

• שומן חזיר - 600 גרם;
• פפריקה יבשה מתוקה - 100 גרם;
• פלפל שחור - 30-40 גרם;
• ציפורן - 5 יח ';
• עלה דפנה - 1 יח ';
• שום - 10 שיני;
• מלח - 6-8 כפית

תיאור תהליך הייצור:

1. שומן חזיר מחולק לחתיכות בעובי של לא יותר מ -5 ס"מ.
2. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר ושמים באש. לאחר הרתיחה מוסיפים את שאר המרכיבים - מלח, כמה שיני שום כתושות, פלפל, שיני עלי דפנה.
3. שומן חזיר מונח במיכל ונמזג עם מי מלח מקורר. ואז הוא מכוסה בצלחת, נלחץ בעומס ונשאר במקרר לשלושה ימים.
4. לאחר הזמן שצוין, נוזלים הנוזלים, מסירים את חתיכות הבייקון ומייבשים בעזרת מגבות נייר.
5. לאחר מכן, הכינו תערובת לשפשוף שומן חזיר. בצלחת נפרדת מערבבים 6-7 שיני שום טחונות, מלח, פפריקה ותערובת פלפלים. כל חתיכת בייקון נמרחת ונעטפת בניילון נצמד. בצורה זו הוא מונח במקרר.
6. אחרי יום המתאבן מוכן. אפשר להגיש בפרוסות על פרוסות לחם שחור.

מתכון שומן חזיר מעושן

חטיף מעושן אינו מכיל בשר או שכבות

למתכון זה של בייקון הונגרי, תזדקקו למעשנת מסוג קר. אם תרצה, תוכל לבנות אותו בעצמך מחבית, צינור, מוטות מתכת או סורג.

רכיבים:

• שומן - 1 ק"ג;
• מלח - 200-300 גרם;
• עלה דפנה - 6-8 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 10 גרם;
• שום - ראש אחד.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. את חתיכות הבייקון משפשפים היטב במלח. אינך זקוק לעור העור.
2. השומן מונח בכלי ומכוסה במלח. ואז הוא ממוקם במקום קר למשך שבוע. הטמפרטורה צריכה להיות מעט מעל הקפיאה.
3. בערך ליטר וחצי מים מוזגים לסיר ועולים באש. לאחר רתיחת המים מוסיפים לו שיני שום קלופות וכתושות, פלפל שחור ועלה דפנה. כל החומרים מבושלים לכמה דקות.
4. כאשר המרינדה המוכנה התקררה, נמזגים לתוכה חתיכות בייקון. זה מוחזר למקום קריר למשך שבוע. פעם ביום, המכולה נפתחת: החלקים הופכים ונמזגים במרינדה.
5. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לעשן קר. זה ייקח בערך שלושה עד ארבעה ימים.

מתכון מהיר לבייקון הונגרי

תבלינים מתוקים וחמים צובעים את פני הבייקון ההונגרי בצבע עז

אין צורך להקדיש מספר שבועות להכנת בייקון בהונגרית על פי ברית המועצות של GOST. עם המתכון הפשוט הזה מכינים מתאבן תוך 6-7 ימים בלבד.

רכיבים:

• שומן חזיר - 800 גרם;
• מלח - 200 גרם;
• פלפל אדום - 15 גרם;
• פלפל שחור - 15 גרם;
• פפריקה - 50 גרם.

תיאור שלב אחר שלב:

1. השומן השטיפה והקלופה נחתך לחתיכות ומקרר במקרר למשך יממה.
2. תבלינים מעורבבים עם מלח ביחס של 1: 2.
3. השומן נמרח בתערובת שהתקבלה, עטוף בקלף והושאר במקרר לשלושה ימים.
4. ואז הם מוציאים אותו, משפשפים אותו שוב עם תבלינים ומלח ומצננים אותו שוב למשך שלושה ימים.

שומן חזיר הונגרי: מתכון עם המלחה כפולה

כל שומן חזיר מתאים להכנת חטיף, כולל בייקון

במתכון זה של ברית המועצות, שומן חזיר בהונגרית, מחליפים מלח פעמיים.הבישול ייקח הרבה יותר זמן - עד 17 יום, אך הבייקון יתגלה כטעים וחריף מאוד.

רכיבים:

• שומן - 1 ק"ג;
• מלח - 500 גרם;
• פפריקה מתוקה טחונה - 50 גרם;
• פפריקה חריפה טחונה - 20 גרם;
• שום - ראש אחד.

תיאור שלב אחר שלב של בישול:

1. מלח בוזקים מלח, עטופים בקלף ומכניסים למקרר למספר ימים.
2. לאחר הזמן שצוין מסירים את הבייקון ומנקים אותו ממלח. ואז הוא נשפשף שוב במלח חדש, עטוף ונשלח למקרר לשלושה ימים.
3. לבייקון מספיקים שני חמוצים, אך אם רוצים, ניתן להחליף את המלח עד פי 7.
4. שום קלוף, קצוץ דק ומעורבב עם שני סוגי פפריקה.
5. את הבייקון משפשפים עם התערובת שהתקבלה. ואז הוא עטוף שוב בנייר ומקרר במקרר עד שלושה ימים.

כללי אחסון

את החטיף אפשר לעטוף בכמה שכבות נייר ולקחת איתך לדרך

שומן חזיר טרי מתקלקל מהר מאוד, המלחה מגדילה משמעותית את חיי המדף שלו. עדיף לשמור את האוכל במקפיא. בתנאים כאלה, הוא ישמור על טעמו במשך יותר משנה. בנוסף, בייקון קפוא הרבה יותר נוח לחיתוך.

אסור לאחסן חתיכות בייקון אחת ליד השנייה - הדבר יתדרדר מהר יותר. כדי לשמר את כל איכויות המוצר, כל פיסה עטופה בנייר או נייר כסף בנפרד. טמפרטורת המקפיא חייבת להיות לפחות -10 מעלות צלזיוס.

אנשים רבים חושבים שניתן לאחסן שומן שומן מלוח בכל תנאי. עם זאת, זה לא יותר מאשר מיתוס. שומן שנשאר במקום מואר בטמפרטורת החדר יתדרדר במהירות ויאבד מאיכויותיו.

דרך נוספת לאחסון היא במקרר. חלקי הבייקון עטופים בנייר, בניילון נצמד או בנייר כסף ונשמרים לא יותר מחודש.

במידת הצורך תוכלו לקחת איתכם נשנוש בדרכים. במקום שקית ניילון, היא עטופה בנייר כסף, ואז ב 2-3 שכבות נייר.

סיכום

שומן חזיר הונגרי בבית הוא חטיף פופולרי שכל עקרת בית יכולה להכין. בייקון בהכנה עצמית מתגלה כטעים בהרבה מאשר לקנות בחנות.

ערכים מומלצים

ז'וליין מפטריות פורצ'יני: מתכון קלאסי, עם עוף, עם שמנת חמוצה

חזיר עם פטריות פורצ'יני: בתנור, סיר איטי

ריזוטו כמהין: מתכונים

פטריות חלב יבש (podgruzdki לבן): מתכונים לבישול מנות ראשונות ושניות

פטריות חמוצות ומשמרות: מה לבשל, ​​מתכונים טעימים עם תמונות

עכבר בסלט גבינה: 8 מתכונים עם תמונות

פטריות חלב מלוח: מתכונים ביתיים

סלט קונוסים עם שקדים: 14 מתכונים עם תמונות

סלט אהוב: מתכונים עם לשון, עוף, פטריות, חזיר