פשטידה עם פטריות היא מאפה נפלא שרלוונטי לא רק בתקופת "הציד השקט". בחורף ניתן להשתמש במוצרים מוגמרים למחצה מיובשים, קפואים או משומרים. עקרות בית רבות נמשכות מהארומה, הטעם והמאפיינים המועילים של פטריות אלה.
בחירת מילוי לפשטידות קמלינה
מגוון הפשטידות מאפשר לכם להפתיע את משפחתכם בטעם חדש בכל פעם. ההבדל העיקרי יהיה במילוי שהמארחת בוחרת.
Ryzhiks משמשים רק לאחר הכנה מתאימה. עדיף לאסוף ולקצור אותם בעצמך כדי להיות בטוח בתוצאה. אחרת, הרתיח כמה פטריות כדי לוודא שאין מרירות. אתה יכול להיפטר ממנו על ידי השריה והרתחת המוצר.
הדברים הבאים נפוצים יותר כמרכיבים נוספים:
- תפוחי אדמה;
- בשר עוף;
- כרוב;
- יְרָקוֹת;
- ירקות;
- תבלינים שונים.
הטעם והשובע של העוגה יהיו תלויים בבחירת המוצרים.
מתכונים לפשטידות עם פטריות
דרכים פופולריות להכין עוגת פטריות מתוארות להלן. עבור טבחים לא מנוסים, עדיף להקפיד על הנורמות והצעדים המפורטים כדי להבין את התהליך הטכנולוגי.
מתכון לפשטידה פתוחה עם פטריות
עוגות פתוחות פופולריות בקרב עקרות בית רבות בגלל קלות הייצור והמראה היפה שלהן. אתה יכול לברך את האורחים עם מאפים ארומטיים כאלה.
סט מוצרים:
- חמאה צוננת - 120 גרם;
- קמח - 200 גרם;
- פטריות טריות - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- גבינה - 100 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- ביצה - 1 יח ';
- שמן מזוקק - 2 כפות. l.;
- מלח ותבלינים.
שיטת הכנת העוגה מתוארת שלב אחר שלב:
- כדאי להתחיל בבסיס חול. לשם כך מנפים את הקמח ומערבבים עם קורט מלח.
- חותכים את החמאה לחתיכות קטנות, אותן ניתן להחליף במרגרינה עם אחוז שומן של יותר מ 80%.
- טוחנים את המסה לפירורים במהירות בידיים, יוצקים כ -4 כפות. l. מים קרים ולוש את הבצק. זה צריך להתברר כאלסטי. השאירו על המדף העליון של המקרר למשך 30 דקות.
- מרדדים עיגול ומניחים בתבנית אפייה, בלי לשכוח את הדפנות. לנקב את התחתית במזלג, לכסות בפיסת נייר כסף ולשפוך לכוס שעועית. מכניסים לתנור לרבע שעה. טמפרטורת התנור צריכה להיות 200 מעלות.
- בשלב זה, חותכים את הפטריות המוכנות, שולחים אותן למחבת יבשה לטיגון. ברגע שהמיץ המשוחרר מתאדה, מוזגים פנימה את השמן המעודן ומטגנים יחד עם הבצל הקצוץ. מתבלים במלח ופלפל.
- מוציאים את הבסיס, מסירים את נייר הכסף עם השעועית ומחלקים את הפטריות.
- מקציפים את הביצה, מערבבים עם שמנת חמוצה ויוצקים על מילוי הפטריות. מפזרים גבינה מגוררת.
הגדירו את הטמפרטורה בתנור ל -180 מעלות ואפו את העוגה כחצי שעה.
מתכון לפשטידה עם פטריות ותפוחי אדמה
בגרסה זו ישמשו תפוחי אדמה מרוסקים לפשטידה עם פטריות טריות.
רכיבים:
- ביצה - 1 יח ';
- קמח פרימיום - 3 כפות;
- מים - 1 כף;
- אבקת אפייה - ½ כפית;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- פטריות - 300 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- פלפל שחור גרוס ומלח.
שלב אחר שלב בישול:
- עדיף להשתמש בבצק מצות, שהוא פחות קלוריות. מקציפים את הביצה עם מלח, מוסיפים מים ואבקת אפייה.מוסיפים קמח במנות, לישה תחילה בכף, ואז בידיים, בסיס קריר לפשטידה. עוטפים בניילון ומניחים לנוח בטמפרטורת החדר.
- קלפו ושטפו את תפוחי האדמה. מרתיחים במים מלוחים ומועכים.
- חותכים את הפטריות המוכנות. מטגנים עד שהם רכים ומכניסים לפירה.
- באותה מחבת הקפיצו בצל קצוץ עד להזהבה.
- מערבבים הכל. מוסיפים מלח ופלפל למילוי, במידת הצורך. תירגע.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל אחד מהם. מניחים שכבה גדולה בצורה משומנת.
- מניחים את מילוי הפטריות ומכסים בשכבה נוספת. צובטים בזהירות את הקצוות ומצפים את כל החלק העליון בחלמון.
חממו את התנור והתנור ל -180 מעלות למשך 30 דקות.
מתכון לפאי פטריות מלוח
בחורף המארחת יכולה פשוט להוציא פטריות משומר מהמקרר ולהכין עוגה ריחנית לארוחת הערב, שתיקח מינימום זמן.
הרכב:
- בצק עלים ללא שמרים - 300 גרם;
- פטריות מומלחות - 350 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 180 מ"ל;
- ביצים - 3 יח ';
- פלפל שחור טחון;
- פטרוזיליה ושמיר טריים;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח.
כל שלבי הכנת העוגה:
- מוציאים דגימה מפטריות משומר. השרו את הפטריות המלוחות בכבדות במים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. אם הטעם מתאים, אז פשוט שטפו, והשליכו למסננת.
- במידת הצורך קוצצים מעט ומטגנים במחבת עם שמן, מוסיפים בצל קצוץ לאחר אידוי הנוזל. כמה דקות לפני סיום הבישול, פלפלו את המלית והוסיפו את הירקות הכביסים והקצוצים.
- תחילה יש להכות ביצים למזיגה עם קורט מלח, ואז לערבב עם שמנת חמוצה.
- מניחים את הבצק המרודד בתבנית, מכסים את הקצוות.
- מורחים את המילוי באופן שווה ויוצקים את הרכב החלב התוסס עם ביצים.
- תנור בחום של 180 מעלות. בדרך כלל 35 דקות זה מספיק, אבל הכל תלוי בכוחו של התנור.
אל תמהרו להוציא את העוגה מהתבנית. עדיף לאפשר לו להתקרר מעט, ואז קל יותר לחתוך אותו.
פשטידת פטריות מבצק שמרים
בצק חמאה משמש לעתים קרובות להכנת פשטידות עבותות עם פטריות ותפוחי אדמה.
סט מוצרים:
- בצק שמרים - 700 גרם;
- פטריות טריות - 300 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- חלמון - 1 יח ';
- שמן צמחי;
- תבלינים ומלח.
שלב אחר שלב בישול:
- ניתן ללוש בצק שמרים בכל דרך שהיא או לקנות בחנות.
- למילוי יש למיין את הפטריות, לשטוף היטב בעזרת ספוג ולחתוך, להסיר את הכתמים המושחרים ואת תחתית הרגל.
- שולחים למחבת עם שמן ומטגנים על אש גבוהה. לאחר שהנוזל התאדה, מנמיכים את הלהבה ומאדים בגזר מגורר ובצל קצוץ עד לבישול. מוסיפים בסוף תבלינים ומלח.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים, אחד מהם מעט גדול יותר. מגלגלים אותו תחילה ומכסים את תחתית השמן של התבנית.
- קולפים תפוחי אדמה, מעצבים לצלחות ומניחים בשכבה הראשונה. מורחים את מילוי הפטריות מעל.
- מכסים בחתיכה שנייה מגולגלת, צובטים היטב את הקצוות. משמנים את כל שטח הפשטידה בחלמון ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
לאחר 40 דקות מוציאים, מברישים בחתיכת חמאה קטנה, מכסים ונותנים לנוח.
פשטידה עם פטריות מטוגנות וכרוב
Kulebyaka עם פטריות וכרוב טרי הוא מאפה רוסי באמת שכל עקרת בית צריכה לנסות לבשל בבית.
סט מוצרים:
- בצק חמאה - 1 ק"ג;
- פטריות טריות - 400 גרם;
- כרוב לבן - 400 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- ירק, חמאה - 1 כף. l.;
- מלח;
- פלפל שחור.
שלב אחר שלב בישול:
- מעבירים את הבצל עד לשקיפות בשמן צמחי.
- מוציאים את העלים העליונים מהכרוב, שוטפים וקוצצים דק. מכניסים למחבת ומטגנים עד שהיא רכה.
- בקערה נפרדת מטגנים את הפטריות המוכנות בחמאה במשך 20 דקות.
- שלבו מוצרי מילוי, מלח ופלפל.
- מרדדים את הבצק, מחולק לשני חצאים, בצורה אליפסה. שים את רובו על תבנית עם נייר אפייה משומן.
- מחלקים את מילוי הפטריות והכרוב באמצע.
- מכסים בחתיכה שנייה, צובטים את הקצוות ומניחים לה להתבשל כרבע שעה.
- משמנים את הפשטידה בחלמון, חותכים מעט על המשטח ומכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות.
- לאחר 25-30 דקות יופיע סומק, המאפים יהיו מוכנים.
שולפים את העוגה, נותנים לה מנוחה ומזמינים את המשפחה לארוחת ערב.
פשטידה עם פטריות ועוף
ניתן לקרוא בבטחה לעוגה זו "אורחים בפתח". כל המרכיבים זמינים כמעט תמיד בכל מקרר.
הרכב:
- קמח - 1.5 כפות;
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
- ביצים - 3 יח ';
- אבקת אפייה - 2 כפיות;
- חזה עוף - 400 גרם;
- פטריות קפואות או מומלחות - 300 גרם;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- עשבי תיבול טריים - חבורה אחת.
תיאור מפורט של מתכון הפאי:
- מקציפים ביצים היטב, מוסיפים מלח. מערבבים עם שמנת חמוצה.
- מנפים קמח יחד עם אבקת אפייה. שלב אוכל מוכן, ללוש את הבצק. השאירו בטמפרטורת החדר.
- מוציאים את הסרט מהשד וחותכים לרצועות. מטגנים במעט שמן.
- מטגנים בנפרד את הבצל הקצוץ עד לשקיפות, מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהלחות מתאדה. מתבלים בפלפל ובמלח.
- שלב את תוכן שתי התבניות, הוסף את עשבי התיבול הקצוצים וחצי מהגבינה המגורדת.
- מעבירים 2/3 מבצק העוגה לתבנית משומנת, מכסה את הקצוות.
- מורחים את מילוי הפטריות ויוצקים את שארית הבסיס.
- מפזרים גבינה ואופים בחום של 180 מעלות.
זה צריך לקחת 35 דקות עד שהעוגה אפויה לחלוטין.
עוגה עם פטריות בסיר איטי
מולטי-קוק מגיע לעזרתן של עקרות בית שאין להן תנור.
מרכיבי בסיס:
- מיונז ושמנת חמוצה - 150 גרם כל אחד;
- קמח - 1 כף;
- מלח - ½ כפית;
- סודה - ½ כפית;
- ביצים - 2 יח '.
הרכב מילוי:
- תפוחי אדמה - 1 יח ';
- פטריות - 200 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- ירקות וחמאה - 1.5 כפות. l.;
- גבינה - 100 גרם;
- יְרָקוֹת.
תהליך הכנת עוגה:
- למילוי תצטרכו לטגן את הפטריות. לשם כך תוכלו להשתמש בקערת מולטי-קוקר. אבל עדיף לעשות הכל במחבת עם שמן צמחי.
- ברגע שהמיץ מתאדה מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקפיצים הכל על אש בינונית. מפזרים בסוף פלפל ומלח.
- מכבים סודה בשמנת חמוצה ומשלבים עם מיונז, מלח וביצים. מוסיפים קמח ומערבבים את הבסיס, שאמור להיות דומה לבצק פנקייק מבחינת צפיפות.
- משמנים קערה של מולטי קוקר בחמאה ויוצקים חצי מהבסיס, מורחים אותו בעדינות על פני השטח.
- הניחו את הרכב הפטריות, מעל יהיו עשבי תיבול קצוצים עם גבינה ופרוסות תפוחי אדמה קלופים.
- יוצקים מעל את שארית הבצק.
- הגדר את מצב "אפייה" למשך שעה וסגור.
אתה לא צריך לנסות לשלוף את העוגה מיד לאחר אות המוכנות, כדי שהיא לא תתפרק.
פשטידת קלוריות עם פטריות
אי אפשר לייחס פאי עם פטריות למנות דלות קלוריות, למרות ערך האנרגיה הנמוך של הפטרייה עצמה. הערך הממוצע של 100 גרם יכול להגיע ל -250 קק"ל.
אך ישנן אפשרויות להפחתת קלוריות:
- החלפת קמח חיטה בכוסמין או כוסמין;
- שימוש בבסיס רזה;
- למילוי, אין לטגן את המוצרים, אלא להרתיח או לאפות;
- במקום שמנת חמוצה לפשטידת ג'לי, השתמש בקפיר דל שומן או ביוגורט.
כל השיטות הללו יעילות, אך הן מפחיתות ארומה וטעם.
סיכום
פשטידת הפטריות מתאימה לארוחות יומיומיות. ביס טוב יכול להחליף ארוחה מלאה. ניתן להכין מנה כזו כדי לרצות את האורחים.
