ריקים לינגונברי לחורף ללא בישול

לינגוברי חורף ללא בישול היא אחת הדרכים למסיק פירות יער טעימים ובריאים. המידע הראשון אודות גידולו מתחיל בשנת 1745, כאשר הקיסרית אליזבטה פטרובנה הורתה לשתול שיחים לקישוט גן הצאר. אך מטעי לינגוברי אמיתיים החלו להקים בשנות ה -60 של המאה הקודמת. מאז נוצרו זנים שמתאימים לקציר ממוכן ומניבים עד 60 ק"ג למאה מ"ר, שהם פי 20-30 מכמות הגרגרים שניתן לקצור בתנאים טבעיים.

ריקים של לינגונברי לחורף: כיצד לשמר ויטמינים

לטנגונברי יש טעם ספציפי, עשיר בויטמינים, מיקרו אלמנטים וחומרים פעילים ביולוגית. בשל העובדה שהפרי הוא חמוץ ומתוק, עם מרירות, הוא משמש בקינוחים, להכנת ריבות, משקאות פירות, תיבול ומוגש עם מנות בשר, פטריות ודגים.

ניתן להאריך את שמירת הלונגבונים טריים בגלל כמות החומצה הבנזואית הגדולה שבגרגרים. אבל עד הקציר הבא, הם אפילו לא יחזיקו מעמד במקרר. בנוסף, לא כולם יכולים לחדש מלאי של לינגוברי מדי שנה - הוא גדל באזורים עם אקלים קריר, ביערות, בטונדרה, בכרי דשא אלפיניים ובביצות כבול. תושבים רבים באזורי הדרום ראו את פירות היער רק בתמונות.

עדיף לבשל לונגבונים לחורף ללא בישול מהסיבות הבאות:

1. תרבות זו אינה נכללת במספר פירות היער (אשחר הים, דומדמניות אדומות ושחורות), השומרים על חומרים שימושיים רבים במהלך הטיפול בחום.
2. בישול הורס כ- 80% מוויטמין C.
3. חומצה ניקוטינית, שאף בגרגרי יער טריים מכילה מעט, נשארת פי 4-5 פחות לאחר חימום ממושך.
4. לאחר הרתיחה, תכולת הקרוטנואידים, כמו גם ויטמיני B, פוחתת פי 2-3.
5. קצירת לונגבינות לחורף ללא בישול משמרת 95% מהוויטמינים.

איך מכינים לונגבונים לחורף בלי לבשל

הכלל הראשון והעיקרי של אחסנה ארוכת טווח של לינגוברי בבית הוא להשתמש רק בפירות יער שהבשילו היטב באיכות גבוהה, שנקטפו באוגוסט-ספטמבר. ההרכב הביוכימי והערך התזונתי נותרים גבוהים לא רק במיני בר, ​​אלא גם בצמחים זניים המעובדים בגינה או במטעים תעשייתיים. כל ההבדלים בין מעובדים ונאספים ביער או בביצה של פירות הם בכמויות שונות של חומרים מזינים.

גרגרי הזן הגדלים בתנאים מלאכותיים נותרים תרופתיים. אנשים שהולכים לאכול לינגוברי בישול מבלי לבשל לחורף לא צריכים לשכוח מזה. לבעלי שן מתוקה עדיף להעדיף לא פירות יער, אלא לתרבית, אך עדיין לא לשכוח את תחושת הפרופורציות.

לפני שמכינים לונגברי לחורף ללא בישול, הפירות מסודרים, לא בשלים (הם לא מתאימים לאוכל), מושחתים, רכים מושלכים. ואז שוטפים במים קרים.

יש לעקר בנקים.אם הם הולכים להשתמש בכלי עץ כדי לאחסן לונגבוני לחורף טריים, הם ספוגים תחילה במים קרים, ואז יוצקים אותם עם תמיסת סודה רותחת, ולאחר 15 דקות הם נשטפים מספר פעמים.

Lingonberries מבושל לחורף ללא רתיחה יכול להידרדר:

• אם משתמשים בחומרי גלם באיכות נמוכה;
• בשל אי עמידה במתכון;
• עם אחסון לא תקין;
• אם המכולה (פחיות, חביות, סירים) עובדה בצורה גרועה או לא נכונה.

לינגוברי, מרוסקים עם סוכר ללא בישול

ישנן שתי דרכים פשוטות מאוד ודומות לבשל לונגבונים לחורף ללא בישול. אותם מרכיבים, הפרופורציות שלהם, אך התוצאה שונה.

קח גרגרי יער בשלים היטב, אחיד, סדר אותו ושטוף אותו ביסודיות. ואז הם נזרקים למסננת או למסננת והמים מאפשרים לנקז. עבור 1 ק"ג פרי, קח 500-700 גרם סוכר.

שיטה 1

את גרגרי היער הופכים באמצעות מטחנת בשר, מעורבבים עם סוכר, מונחים בצנצנות סטריליות וסוגרים במכסים ניילוניים (דולפים). אחסן במקום קריר.

שיטה 2

את הפירות מניחים בקערת אמייל ולוחצים בעזרת עלי עץ או קרמיקה (לא מתכת!). ואז מערבבים את גרגרי היער המרוסקים ביסודיות עם סוכר, מניחים בצנצנות מעוקרות ומכוסים במכסים. מכניסים למקרר או למקום קריר אחר.

מה ההבדל בין שיטות אלה? העובדה היא שהלונגברי, המעוות במטחנת בשר, בא במגע עם המתכת. אתה יכול לבשל את זה מהר מאוד, בניגוד לזה שאתה צריך למעוך בעזרת עלייה. לאחר עמידה של חודש, המיסה תיראה כמו ג'לי. אך גרגרי יער כתושים ביד שומרים על ויטמינים נוספים.

לינגוברי זרועים סוכר לחורף ללא בישול

כדורים מתוקים כאלה אהובים במיוחד על ילדים. ניתן לבשל פירות יער בשתי דרכים - עם סוכר מגורען או אבקת. הפירות מסודרים בקפידה, זורקים את כל הבשלות, מקולקלים או פגומים, ואז שוטפים אותם, מאפשרים להם לנקז ולייבש על מגבת מטבח.

עבור 1 ק"ג לונגבונים קחו 1 ק"ג סוכר או אבקה מגורענים, 2 חלבונים.

את החלבונים מערבבים עם פירות יער ומגלגלים באבקת סוכר או חול. המגש מכוסה בנייר אפייה, את הפירות המסוכרים שופכים ומניחים להתייבש. אחסן בכלי זכוכית או קופסאות קרטון.

לינגוברי דבש לחורף ללא בישול

ניתן לאחסן טפטים שהוכנו ללא רתיחה עם דבש במקרר או במקפיא. ראשית, הגרגרים מסודרים, ואז קוצצים במטחנת בשר, בבלנדר או באמצעות עלי עץ או קרמיקה.

1. לאחסון במקרר, 3 חלקים של פירות יער מעורבבים עם חלק אחד של דבש. נמרח בצנצנות סטריליות וסגור במכסי ניילון.
2. בכדי לשמור את הפירות במקפיא מערבבים לינגוברי דבש (5: 1), נארזים בשקיות ניילון ומניחים אותם בתא. חלקים צריכים להיות עשויים מנפח כזה שהמוצר נצרך תוך 24 שעות.

לינגוברי עם תפוזים ללא בישול

המתכון ללא לונגבוני רותח עם תפוז יכול להיקרא קלאסיקה. פירות אלו משתלבים זה בזה. להכנת מעדנים קחו 1 ק"ג לינגובונים, תפוזים וסוכר.

הגרגרים מסודרים ונשטפים. התפוזים נשטפים. חותכים לפרוסות ומוציאים את העצמות. אינך צריך להסיר את הקליפה.

הפירות הופכים באמצעות מטחנת בשר, בשילוב עם סוכר. השאירו למשך 2-3 שעות במקום חמים, ערבבו מדי פעם. ואז המסה מונחת בצנצנות סטריליות ומכניסה למקרר.

לינגוברי חורף ללא בישול עם מים

ניתן לשמור על טריות הלונגברי לחורף על ידי מילויו במים. ראשית, פירות יער בשלים ממוינים בקפידה, ודוחים את כל העניים הירקרקים, הרכים ואפילו פגומים מעט. ואז הם נשטפים, מניחים בתבנית אמייל, זכוכית או עץ, ממלאים במים נקיים ומשאירים למשך 3 ימים. לאחר זמן זה, הנוזל מנוזל.

הפירות מונחים בזכוכית, ועדיף מיכלי עץ, ממולאים במים מתוקים ואטומים. בחדר קריר, פירות היער יישארו טריים כל החורף בזכות נוכחותם של חומצה בנזואית.

לינגוברי ישרדו היטב אם רק תשפכו אותו עם מים נקיים וקרים. אבל אתה יכול להוסיף למיכל:

• שורש ליקוריץ;
• מנטה;
• חלב שנשפך;
• תפוחים אנטונוב;
• קרום לחם;
• עוֹלֶשׁ.

אוכמניות ובלובניות לא מבושלות עם סוכר

להכנת ריבה גולמית, קחו 500 גר 'לונגבניות, אוכמניות וסוכר. את פירות היער הופכים באמצעות מטחנת בשר ומשולבים עם סוכר. השאירו למשך 2-3 שעות, מכוסים בגזה נקייה. מדי פעם עוררים את המיסה. ריבה גולמית מונחת בצנצנות סטריליות, מכוסה במכסי ניילון ומאוחסנת במקרר.

כללים לאחסון לונגבוני, שנקטפו ללא בישול

כמובן, עדיף פשוט להקפיא את לינגוברי הים. אבל אם יש הרבה פירות יער, כל זה לא ייכנס לתא. ישנם הרבה מאכלים אחרים שניתן לשמור עליהם טריים רק בהקפאה.

פירות יער עם סוכר או דבש מאוחסנים במקרר, במרתף או במרתף הקריר. הם יתדרדרו בטמפרטורת החדר.

סיכום

Lingonberry לחורף ללא בישול הוא תכשיר טעים ובריא שיכול לשמש לא רק כמעדן, אלא גם כתרופה. העיקר להשתמש בפירות יער איכותיים וטריים ובשלים לחלוטין ולאחסן את הצנצנות במקרר או בחדר עם טמפרטורה נמוכה, אך לא שלילית.

ערכים מומלצים

חצילים מטוגנים "כמו פטריות" - מתכון

ענן ספוג

ג'לי לינגוברי לחורף ללא ג'לטין

לינגוברי במיץ משלהם

סלט דלעת לחורף

מתכון למיץ חמוציות קפוא

משקה פירות לינגוברי

הקפאת סלק לבורשט לחורף

רוטב לינגוברי לבשר