תוֹכֶן
תושבים רבים ברוסיה יודעים לאחסן רימונים בבית. פירות איכותיים במדינות השכנות מבשילים עד סוף הסתיו. במהלך תקופה זו הם נרכשים ומאוחסנים למשך שישה חודשים נוספים ואף יותר, אם אחרים אינם רוצים לקנות מאוחר יותר.
תכונות של אחסון רימונים
פירות דרום מגיעים לדלפקי השוק מטורקיה, מצרים, ספרד, אמריקה הלטינית לאחר מסע ארוך. לכן, מאמינים שעדיף להצטייד באופציות שהובאו מקווקז או ממרכז אסיה. העונה לרימונים בשלים איכותיים, המגיעים מארצות האזורים הקרובים ביותר, נמשכת מנובמבר עד ינואר. לאחסון מוצלח של רימונים בבית, פירות עומדים בדרישות הבאות:
- הקליפה צריכה להיות שלמה, ללא נזק או סדקים;
- אין שקעים על הפירות לאחר הדחיסה, מכות;
- כיסוי בצבע אחיד, ללא כתמים ואזורים רכים;
- שום ריח לא מגיע מהפרי.
על מנת שהפירות יישארו טעימים בבית ולא יאבדו את העסיסיות שלהם, עליכם להכיר את תכונות האחסון שלהם:
- טמפרטורה אופטימלית - מ + 1 ° C עד + 10 ° C;
- מקום מוגן מאור שמש ומאור בהיר, או לפחות חשוך מעט;
- לחות האוויר בינונית, אך צריכה להיות גבוהה משמעותית מאשר בתנאי דירה רגילים.
נוח לאחסן רימונים בחורף 30-50 יום בסלון, אם יש פינה קרירה למדי. בדירת עיר כמעט ולא ניתן למלא דרישה זו אם המרפסת אינה מבודדת. אתה רק צריך להשתמש במכשירי חשמל ביתיים - מקרר או מקפיא. אמנם יש חוויה עממית מעניינת כיצד לאחסן רימונים בבית, לאחר שכיסה אותם בשכבת חרס. הבחין כי זנים מתוקים מאבדים מהר יותר את טעמם המעודן. ובתחילה חמוצים בתכונות האופייניות שלהם נשמרים באיכות גבוהה לזמן ארוך יותר.
היכן לאחסן רימונים
בבית, פירות דרום מאוחסנים בדרך כלל בשלמותם. אם אין מקום נוסף במקרר, הפירות מקלפים ומכניסים למקפיא.
היכן לאחסן רימונים קלופים
פרי מקולקל שנקנה בטעות, למשל, עם שקע קטן שלא הבחינו בו במהלך הבדיקה, או סדק שנוצר בדרך הביתה, לא יכול להיות מאוחסן לאורך זמן. אלא אם כן הם מיועדים לשימוש מיידי במזון, הגרגירים המופצים ישכבו במקרר הביתי למשך 3-4 ימים בלבד ללא אובדן איכות. האפשרות השנייה היא לבחור את כל הפרוסות הטובות, ולא המקולקלות, לקטוף את הגרגירים, לעטוף אותם בשקית ניילון ולשלוח למקפיא המהיר. מומלץ לאחסן זרעי רימונים קלופים במקפיא ביתי עד שנה. טעמו ואיכותו של המיץ ישתנו מעט. אך ניתן להקפיא רק את הרימון הקלוף ולשמור אותו לאורך זמן בצורה זו.
איפה המקום הכי טוב לאחסן רימונים לא קלופים
הפירות הדרומיים שנרכשו עם ציר מוכנסים לאחסון לאחר בחינה מדוקדקת. רימונים שלמים עם עור צפוף מונחים במקרר או בבית הם מחפשים מקום כזה שהטמפרטורה הקבועה אינה גבוהה מ- 8-10 מעלות צלזיוס:
- מרפסת מזוגגת;
- מרתף או מרתף יבש;
- מסדרון כניסה לא מחומם בבתים פרטיים.
זמן האחסון של הרימונים בתנאים כאלה נמשך בין 2-3 ל -5 חודשים. אם הטמפרטורה מתקרבת ל 0 ° C, אך שומרת על מחווני חום מינימליים, לא גבוה מ -2 ° C, הפירות שוכבים ללא סימני קלקול עד 9 חודשים. זנים המאחסנים יותר חומצות מסוכרים מחזיקים זמן רב יותר. מאכלים מתוקים עלולים להתייצב מהר יותר ולאבד את העסיסיות המקורית שלהם, תלוי בתנאי האחסון האופטימליים.
כיצד לאחסן רימונים בדירה
ישנן מספר שיטות כיצד לשמר פירות דרומיים בריאים במשך 3-5 חודשים בבית.
כיצד לאחסן רימון במקרר
בבית יותר נוח להכניס רימונים למקרר בתאים התחתונים לירקות ופירות. כדי להגן על הפירות מפני דחיסה או פגיעה בשוגג, הם מונחים במיכל עם קירות מוצקים. בטל את השימוש בשקיות ניילון. נוצר עיבוי על קירותיהם האטומים, העלולים לעורר הופעת תהליכי ריקבון. כאשר מאחסנים רימונים במקרר, יש לפקח על מילוים ולציית להמלצות יצרן המכשירים הביתיים לשימוש, כדי לא להגביר את הלחות. אחרת, הפירות מתדרדרים מהר יותר.
כאמצעי זהירות, כל רימון עטוף בנייר עטיפה נקי או מונח בסדינים. עודף לחות ייספג בחומר הנקבובי. יתכן שיהיה צורך להחליף את העטיפות במהלך אחסון לטווח ארוך. השימוש בנייר קלף מותר. תקופת האחסון האופטימלית לרימונים מלאי עור לא קלופים במקרר ביתי היא 50-70 יום.
כיצד לאחסן רימונים במקפיא
פרי מקולקל מעט מאלה שנרכשו או מאלה שמוכנים לאחסון ארוך טווח ניתן לאחסון בבטחה במקפיא. תכונות הטעם ישתנו מעט, אך באופן כללי יישמרו מספיק חומרים מזינים. בבית רצוי להשתמש במצלמות עם פונקציית הקפאה מהירה. רימונים מוכנים להקפאה כדלקמן:
- מקולף;
- דגנים נבחרים מתוך פרוסות;
- מכניסים שקיות מחולקות עשויות מפוליאתילן עמיד או מכלי מזון מוכנים בנפח קטן.
יצרני מקפיאים ביתיים ממליצים לשמור פירות בתנאי אחסון דומים לא יותר משנה.
כיצד לאחסן פירות של רימונים בבית
מקום קריר עם לחות בינונית, 75-80%, מתאים לשמירה על פירות בין 2-2.5 חודשים בטמפרטורה של 7-10 מעלות צלזיוס עד 5-9 חודשים ב + 1 מעלות צלזיוס. בטמפרטורת החדר, הרימונים מאוחסנים בצורה גרועה, לאחר שבוע זה מתייבש, מכיוון שהלחות בדירה נמוכה. אספקת הפירות ממוקמת במרתף או במרפסת סגורה, אם המדחום לא יורד שם מתחת לאפס. כל רימון עטוף בנייר ומונח על תחתית המיכל בשכבה אחת. מעל, אתה יכול לזרוק יוטה או קרטון קליל אך צפוף אם הפירות שוכבים בחדר מואר. קרני השמש, הנופלות על הקליפה, יייבשו את הגרגירים, והעסיסיות תפחת. מומלץ לבדוק ולמיין באופן קבוע את הפירות על מנת להבחין בזמן באלו שמתחילים להידרדר.
אחסון רימונים במעטפת חרסית
יש חוויה עממית מעניינת כיצד לשמר את פירות הדרום לזמן ארוך יותר במגורי המגורים. נבחרים רק פירות שלמים, ללא סדקים ופגיעות בקרום, עם כתר חום יבש. פטפטת שמנת מוכנה מחימר ומים:
- טבילת רימון בחימר;
- מורחים על בד או משטח עץ עד שהחימר מתייבש;
- לאחר יום חוזרים על התהליך ומוודאים כי כל הקליפה מכוסה בקליפת חרסית והפירות מיובשים שוב;
- תוך כדי מזיגת התערובת והכתר שנוצר על ידי גביעי גביע.
רימונים ארוזים בחימר שומרים על טעמם עד 5 חודשים. אחסן פירות בקופסה במקום יבש.
כמה רימון מאוחסן
אם מאוחסנים כראוי בבית, הרימונים לא מאבדים את תכונותיהם. חיי המדף של פינוק עסיסי ובריא תלויים באיכות הפרי, בטמפרטורה ולחות:
- בדירה עם לחות נמוכה, 30-40%, - 7-9 ימים;
- במרתף או בחדר קריר - עד 4-5 חודשים;
- "שמור" בקליפת חרס - 4-5 חודשים;
- על המדף התחתון של מקרר ביתי, פרי שלם שוכב בלי להתקלקל במשך חודשיים, ודגנים קלופים במשך 3-4 ימים;
- בארונות קירור תעשייתיים או ביתיים לירקות ופירות, השומרים על טמפרטורה קרוב ל + 1 ° C, - 9 חודשים;
- הקפאה תאפשר לכם לאכול דגנים גם לאחר שנה, אך יחד עם זאת 15-20% מחומרי המזון יתאדו.
סיכום
ניתן לאחסן רימונים בבית משבוע לשנה. לרוב הם מכניסים פירות למקרר או למרתף. חשוב להקפיד על הלחות המתונה המומלצת, הטמפרטורה הקרירה. המניות מיוצרות רק מפירות איכותיים.
