בשר אסקוקורין, או קורין, הוא זן ממשפחת הלוצ'יה, שנציגיהם רבים ומאופיינים ברובם באורגניזמים קטנים או מיקרוסקופיים. ב מיקולוגיה, הפטרייה ידועה בשם Ascocoryne, או Coryne, sarcoides, Bulgaria, or Chlorospleniella, או Sarcodea sarcoides, Helvella purpurea או sarcoides.
בנוסף לשמות אלה, ישנן הגדרות אחרות, פחות נפוצות, של קורין בשר בלטינית: Ombrophila, או Lichen, או Octospora, או Tremella sarcoides, Peziza porphyria, or tremelloidea, or sarcoides.
רבים מהסבוכיות, או פטריות החיות, מהמשפחה, כמו מינ זה, ניזונות מעץ מת.
חיצונית, המושבות של בשר אסקוקורין בהירות, אם כי גידולים קטנים על עץ מת
היכן צומח אסקוקורין בשר
פטריות חיות-עץ וודיות מהמינים נמצאות לרוב אסופות בטון, כאשר גוף פרי אחד נלחץ היטב על רעהו ובשל כך הוא מעוות. מושבות של בשר אסקוקורין נמצאות תמיד על עץ נשיר רקוב ישן, במיוחד על ליבנה:
- על בולי עץ רקובים;
- גזעים שנפלו;
- גדמים.
ההתנחלויות גדולות. גודלם מוסבר בשיטת ההתרבות בעזרת קונידיה, תהליכים מגוף הפרי, שהם נבגים חסרי תנועה עקב חלוקת תאים עקיפה. פטריות בודדות נמצאות לעתים רחוקות מאוד. מושבות של בשר אסקוקורין נוצרות מסוף הקיץ ועד תחילת החורף. באזורים עם חורפים מתונים, גופי הפירות של המינים מתפתחים בתקופה הקרה, והם נמצאים גם בסוף פברואר. בשר קורין מופץ באזורים עם אקלים ממוזג ברחבי אירואסיה, כמו גם בצפון אמריקה.
איך נראה אסקוקורין בשר?
גוף פרי אחד מתפתח מצורה ראשונית אונתית או כדורית לתצורות הדומות לקערה שטוחה או משפך. גדלים מיניאטוריים:
- קוטר עד 10 מ"מ;
- גובה בין 6 ל 12 מ"מ.
לגוף הפרי של מיני הבשר אין כובע ככזה. הפטרייה נמצאת על גבעול שקרי קצר הניזון מהמצע. צבע העור והבשר הוא ורוד-סגול, יכול להיות אדמדם או אפור-לילך, הדומה לבשר טחון. המשטח החיצוני של גוף הפרי מעט צמרירי. מבפנים - חלק או מקופל מעט. הצבע זהה משני הצדדים.
בשר אסקוקורין עובר שני שלבי התפתחות. בהתחלה, קונידיה קשורה, שגודל של לא יותר מ -1 ס"מ, יכולה להיווצר על גוף הפרי, אשר ב- ascomycetes משמש לנביטה מינית. עם הזמן, בתנאים נוחים, נוצרים גופי פטרייה חדשים מקונידיה, וכך נוצרים מושבות קטנות בגודלן ממין בשר.
בשלב השני של הפיתוח הפטריות הופכות לצורת צלוחית - עד 3 ס"מ. אשכולות בולטים הם נרחבים למדי בשטחם. העיסה ג'לטינית, חסרת ריח. עם הגיל המושבה הופכת מעורפלת וג'לטינית יותר. קווי המתאר של שולי הפטריות האישיות הולכים לאיבוד, שמתמזגים זה עם זה, והופכים למסה חסרת צורה תוך שמירה על גוון ורוד-סגול. מסת הנבגים לבנה.
כאשר גופי הפרי באשכולות מתגנבים זה על גבי זה, הם מעוותים והופכים למבנה שטוח דמוי מוח של גוון ורוד-אדום
האם ניתן לאכול בשר אסקוקורין
הפטרייה נחשבת לבלתי אכילה הן בגלל נפח גופי הפרי הקטן ביותר והן בגלל התכונות הלא נחקרות של העיסה. בנוסף, אשכולות לילך-ורודים על עץ ישן הם בעלי עקביות לא נעימה ומראה לא אטרקטיבי. תוצאות המחקרים האחרונים היו המסקנה בדבר היעדר חומרים רעילים בעיסת הבשר אסקוקורינה, כמו גם בגופי הפרי של התאום - Ascocoryne cylichnium (ascocoryne cilichnium). פטריות העץ האלה דומות מאוד, ניתן להבחין בהן רק על ידי מומחים ברמה המיקרוסקופית.
Ascocorine cilichnium, או גביע, - אותה תצורה קטנה על עץ מתפורר
יש מידע מכמה מקורות שכאשר למדו קורי בשר לפני כעשר שנים, הם גילו עובדות מעניינות על תכונות המין:
- בעיסה נוצרים חומרים נדיפים, המכונים "מיקודיזל", מכיוון שבתכולתם של אוקטנים, אלכוהולי פחמן וקטונים הם דומים לדלק רכב;
- על גילוי אנטיביוטיקה בעיסה, אשר משפיעה באופן גורף על חיידקים חיוביים בגרם.
סיכום
בשר אסקוקורין הוא פטריות עץ נדירות למדי באזור האקלים הממוזג. גופי פרי קטנים בצבע עז של המין אינם מייצגים שום עניין קולינרי, אם כי הם אינם רעילים.
