תוֹכֶן
הרציום אדמדם-צהוב (Hydnum repandum) הוא בן למשפחת Hericium, הסוג Hydnum. הוא ידוע גם כקיפוד האדמוני. להלן מידע על פטרייה זו: תיאור המראה, בית הגידול, תכונות הבחנה מזוגיות, אכילות ועוד.
תיאור קיפוד צהוב אדמדם
הוא זן בר
דגימה זו היא גוף פרי עם כובע אדמדם וגזע גלילי. העיסה שבירה, מתקשה עם הגיל, במיוחד הרגל. אבקת נבג של שמנת או גוון לבן.
תיאור הכובע
במזג אוויר יבש מכסה הפטרייה דוהה ומקבל גוון צהוב חיוור.
בגיל צעיר ראש הקיפוד בצורתו קמור בצבע צהוב-אדמדם עם הקצוות מכופפים, בעתיד הוא נהיה כמעט שטוח עם מרכז מדוכא. המשטח קטיפתי למגע, בשלב ההבשלה הראשוני הוא צבע כתום עם גוון אגוזי או אדמדם, בבגרותו דוהה והופך לצהוב בהיר או אוקר. ככלל, לכובע יש צורה לא אחידה, הדבר בולט במיוחד בפירות מבוגרים. כאשר לוחצים עליו, משטח הכובע מתכהה. בצד הפנימי ישנם קוצים קטנים דקיקים, יורדים וניתקים בקלות וגודלם מגיע ל 8 מ"מ. הם צבעוניים לבנים או צהבהבים.
תיאור רגליים
הרגל של מקרה זה מחוברת חלש לקרקע.
רגלו של הקיפוד הצהוב-אדמדם גלילית, ישרה או מעוקלת מעט, שגובהה משתנה בין 3 ל -8 ס"מ, וקוטרו עובי של עד 2.5 ס"מ. המבנה סיבי, צפוף, מוצק, לעתים רחוקות עם חללים. המשטח חלק, בבסיס יש לבד. צבעוני בגוונים צהובים בהירים, כהה עם הגיל.
זוגות והשוני ביניהם
נציגים רבים של משפחת אז'וביקוב דומים במראהם לקנטרינות. עם זאת, מאפיין מובהק הוא נוכחותם של מחטים, שאינן אופייניות למינים האחרונים. בנוסף, המינים הבאים מכונים תאומי קיפוד צהוב-אדמדם:
- צהוב הרציום - שייך לקטגוריה של פטריות מאכל. המכסה לא סדיר, פקעת, צפוף, בקוטר 3-12 ס"מ. בשלב ההתפתחות הראשוני הוא מעט קמור עם קצוות מעוקלים כלפי מטה ואז הופך שטוח עם מרכז נפול. לעתים קרובות הוא גדל יחד עם קרובי משפחתו החיים בשכונה. צבע הכובע משתנה בין אוקר חיוור לכתום-אדמדם, ומקבל גוונים בהירים יותר במזג אוויר יבש. כאשר לוחצים עליו הוא מתחיל להתכהות.
הבשר שביר, צהוב או לבן, הופך מריר עם הגיל. לצורך נביטה הוא מעדיף אקלים ממוזג; הוא נמצא בצפון אמריקה, סיביר והמזרח הרחוק.הם נבדלים מהקיפוד הצהוב-אדמדם בכובעים גדולים ומסיביים יותר וברגליים קצרות. כדאי לשים לב גם למבנה ההיימנופור, מכיוון שבכפול המחטים יורדות די נמוך לרגל.
- סיסטוסטרה מחוברת - מין נדיר, לפיכך, אין לדעת את המאכלות שלו. זה דומה לקיפוד בצבע הג'ינג'י-אדום של גופי הפרי, במרקם העיסה, וגם בצמיחה המונית. עם זאת, מאפיין מובהק הוא שהתאומים נחותים בגודל, מכיוון שהכובע מגיע לא יותר מ -3 ס"מ וקוטר הרגל הוא עד 2 ס"מ. בנוסף, ההימנופורה שונה גם: בסיסטוטרמה ש מתמזג בגיל צעיר, זהו הקלה נקבובית לא מובטחת, ועם הזמן רוכש קוצים עם קצוות משוננים.
איפה ואיך צומח הקיפוד האדום-צהוב
הרציום אדמדם-צהוב גדל בעיקר ביערות מעורבים, יוצר מיקוריזה עם עצים מחטניים ונשירים. ברוב המקרים הוא גדל בקבוצות קטנות, לפעמים גדל יחד בכובעים עם מולדיו. הוא מתיישב על האדמה, בעשב נמוך או בין טחב. ביערות רוסים הקיפוד האדמדם-צהוב הוא נדיר למדי, הנפוץ ביותר בחצי הכדור הצפוני. הזמן הטוב ביותר לצמוח הוא מיוני עד אוקטובר.
פטריית קיפוד אדום-צהוב אכילה או לא
Hericium צהוב אדמדם שייך לקטגוריה של פטריות מאכל מותנה. הוא נאכל אך ורק בגיל צעיר, שכן דגימות בשלות יתר מרירות מאוד וטעמן כמו פקק גומי. סוג זה משמש לטיגון, בישול, ומתאים גם כחסר לחורף, כך שניתן לכבוש, לייבש ולהקפיא.
איך לבשל קיפודים אדומים וצהובים
ממתנות אלה של היער תוכלו להכין מנות שונות: מרקים, תוספות, סלטים, רטבים. הם פופולריים במיוחד מטוגנים עם בצל ושמנת חמוצה. בגלל העיסה הבשרנית והמבנה הצפוף במהלך הטיפול בחום, הפטריות כמעט ולא יורדות בגודלן, וזה ללא ספק יתרון. עם זאת, לפני שמכינים מנה זו או אחרת, יש לעבד את מתנות היער. לשם כך עליכם:
- לפינוי הפטריות שנאספו מפסולת יער. ללכלוך עיקש תוכלו להשתמש במברשת שיניים או בבד קטן.
- הסר את כל הקוצים.
- יש לשטוף במים זורמים.
- מרתיחים הרקולס צהוב-אדמדם למשך 30 דקות לפחות ומסירים את הקצף.
רק לאחר הפעולות שלעיל ניתן להשתמש בקיפוד האדמדם-צהוב בבישול.
לטעמן של הפטריות הללו יש חמיצות נעימה.
תכונות שימושיות של הקיפוד אדום השיער
הודות לחומרים המועילים המרכיבים את הקיפוד האדמוני, נעשה שימוש בדגימה זו ברפואה העממית והמסורתית. לכן, משחות המבוססות עליו מסייעות בהעלמת מחלות עור שונות, ועיסת הפטריות מעולה כמסכה ללחות העור. בנוסף, למין זה יש את התכונות הרפואיות הבאות:
- משפיעה לטובה על מערכת העצבים;
- מקדם חידוש דם מהיר;
- בעל תכונות התחדשות;
- משפר את תפקוד מערכת העיכול;
- יש לו השפעה אנטיבקטריאלית;
- משפיע לטובה על מצב הציפורניים, השיער והעור;
- מחזק את מערכת החיסון.
לפיכך, לשימוש קבוע בפטריות אלה יש השפעה חיובית על מצבו של האורגניזם כולו.
סיכום
הריסיום צהוב אדמדם אינו הפטרייה הפופולרית ביותר, ולכן מקורות רבים מייחסים אותה למעט ידוע.בנוסף, ספרי עיון מסוימים מייחסים זן זה לקטגוריה של פטריות אכילות מותנות, ואחרים לאכילים. עם זאת, מומחים מסכימים כי דגימה זו אינה מכילה חומרים רעילים. כפי שמראה בפועל, ניתן לאכול קיפוד אדמדם-צהוב, אך רק לאחר טיפול חום מקדים. כמו כן, כאשר אוספים פטריות, כדאי לזכור שרק דגימות צעירות מתאימות להכנת מאכלים שונים, מכיוון שלמתנות בשלות יתר של היער יש טעם מר.
