תוֹכֶן
Gyrodon merulius הוא נציג של משפחת Paxillaceae; על פי מקורות אחרים, ישנם מיקולוגים זרים הסבורים שהמין שייך ל Boletinellaceae. בספרות הוא ידוע בשם המדעי בשם Boletinéllus merulioides, כמו גם Gyrodon merulioides.
המישור הצינורי התחתון של הגירודון מושווה לדפוס של קורי עכביש קטנים
איך נראה ג'ירודון מרוליוס?
מכסה הצינור מגיע לגדלים גדולים - בין 6 ל-12-15 ס"מ, שתלוי באורך תקופת הגידול ובאדמה העשירה בחומוס. בשלב ההתפתחות הראשוני, החלק העליון של הג'ירודון הוא קמור, עם גבול מופנה, ואז מעט מדוכא באמצע מישור הכובע, או אפילו בצורת משפך. פני הכובע של פטריות מרוליוס נראים לא אחידים, לעתים קרובות גלי באופן לא סדיר. העור מלמעלה חלק ויבש. הצבע הוא מחום צהבהב ועד חום. גם עם פגיעה קלה בשכבת הצינור התחתונה של הכובע, בצבע צהוב כהה או בצבע ירוק-זית, הגוון הטבעי משתנה לכחול-ירוק.
מסת הנבגים חומה-אוכרית. באמצע הכובע הבשר צפוף, דק יותר בקצוות, צהוב בהיר או צהוב עז. הריח לא בא לידי ביטוי.
בגירודון הרגל בצורת מרוליוס נמוכה מאוד בהשוואה לגודל הכובע - לא יותר מ 4-5 ס"מ. היא אקסצנטרית במבנה. מעל, הצבע זהה לתחתית הכובע, ובבסיס הרגל הוא חום-שחור.
יש דגימות עם דומיננטיות של גוון ירקרק-זית
היכן צומח ג'ירודון מרוליוס
פטריות Merulius נדירות למדי, נפוצות באירופה, באסיה, במיוחד במזרח הרחוק, בצפון אמריקה - ביערות שבהם יש פסולת נשיר סמיכה. גופי פרי גדולים גדלים בקרחות ובקצוות היער. בדרך כלל נמצאות משפחות קטנות של ג'ירודונים, לעיתים פטריות גדלות באופן יחיד. יש מידע כי ג'ירודונים נמצאים לעתים קרובות יותר מתחת לעצי אפר. פרי המרוליוס מתחיל ביוני ונמשך עד אוקטובר.
האם ניתן לאכול את ג'ירודון מרוליוס
גופי פרי ממין נדיר ניתנים למאכל, על פי מקורות מסוימים הם נחשבים למאכלים מותנים. סביר להניח כי ג'ירודונים בצורת מרוליוס, כמו מטעי אלמון, שייכים לקטגוריות 4 או 3 מבחינת הערך התזונתי, שכן לעיסה אין ריח וטעם פטריות אופייניים במיוחד. כמו כל הפטריות, ג'ירודונים של Merulius זוכים להערכה רבה על תכולת החלבון והוויטמינים B הגבוהים שלהם.
כפילים כוזבים
אין מקבילים רעילים כוזבים בג'ירודון מרוליוס. יש מין דומה, נדיר באותה מידה - פודלדר, או Gyrodon lividus בלטינית. הפטרייה נחשבת גם למאכל או למאכל מותנה, עם ערך תזונתי נמוך למדי. מאפיינים אופייניים של מטעי אלמון, שהם נדירים מאוד, בעיקר ליד אלמון, והם נפוצים רק באירופה:
- מעל, העור צהבהב, לפעמים אפרפר או חום;
- פני הרגל בהירים יותר מכובע, עם אזורים אדמדמים;
- המישור הצינורי התחתון יורד לרגל;
- חלק מהעיסה הצהובה-בהירה, הנמצאת בשכבה התחתונה, ליד הצינוריות, הופך לכחול מעט לאחר השבירה.
בצורה, גופי הפרי של שני המינים כמעט זהים, אך לגירודון מרוליוס צבע משטח כהה יותר.
כללי הגבייה
Merulius נאסף במקומות נקיים מבחינה אקולוגית, רחוק מאזורי תעשייה וכבישים עמוסים בצפיפות. בשל העובדה שלגוף הפרי יש מבנה צינורי, אין לו מקבילים רעילים כוזבים. אם נתקלים בחורשות אלמון, נדירות כמו דמויי מרוליוס, יש להן ערך תזונתי דומה, כמו גם היעדר ריח וטעם מובהקים. שני המינים, השייכים לאותו הסוג גירודון, מניבים פרי מאמצע הקיץ ועד אוקטובר.
להשתמש
לפני הבישול משרים פטריות נדירות במשך 2-4 שעות, ואז מבושלות או מטוגנות 20-30 דקות. מומלץ לא לערבב בולטינים דמויי מרוליוס עם סוגים אחרים, למעט טיגון. חומרי גלם משמשים גם למרק, רטבים, מכיוון שהפטריות עשירות בחלבונים וויטמינים מקבוצת B. בולטינים דמויי מרוליוס נצרכים רק לאחר איסוףם, אך לעתים נדירות הם נאספים לשימוש עתידי.
סיכום
Gyrodon merulius הוא פטרייה אכילה מותנית, אם כי לעיסה שלה אין טעם פטרייתי אופייני. גופי פרי חזקים וצעירים מתאימים לאיסוף. לפני השימוש משרים את גופי הפירות הממוינים והקלופים, ולאחר מכן הם מטופלים תרמית.
