תוֹכֶן
כמהין שחורות בחורף הוא נציג אכיל של משפחת הטראפל. צומח מתחת לאדמה בחורשות ליבנה. מתחיל בפירות מנובמבר עד פברואר, באזורים עם אקלים חם. בשל הארומה הנעימה והעיסה העדינה, משתמשים בפטרייה גולמית בבישול.
איך נראה כמהין שחורה חורפית
כמהין שחורות חורפיות בעלות פרי פקעות מעוגל, באופן לא סדיר. הגודל יכול להיות בין 8 ל -20 ס"מ. המשטח מכוסה בצמיחה של בלוטת התריס או מצולע. בדגימות צעירות העור צבע סגול כהה; עם צמיחתו הוא הופך לשחור עמוק.
בשרם של מינים צעירים הוא לבן טהור, עם הגיל הוא מקבל צבע אפור סגול עם דפוס שיש בולט. המסה של דגימה בוגרת מגיעה לקילוגרם ומעלה.
דפוס השיש נראה בבירור בגזרה
היכן צומח הכמהין השחור החורפי
תושב יער זה יוצר תפטיר על שורשי ליבנה, אלון, לוז וטילן. פירות מנובמבר עד מרץ, באזורים עם חורפים חמים. ניתן למצוא אותו בשטח קרים וצפון אוסטיה.
האם אפשר לאכול כמהין שחורה בחורף
סוג זה נחשב למעדן. לעיסה ניחוח אגוזים עדין. אך מכיוון שהריח בולט פחות מזה של כמהין שחורה פשוטה, הערך התזונתי של דגימה זו נמוך במקצת.
לפטרייה תכונות מועילות והתוויות נגד. תכונות חיוביות:
- משפר את תהליך חילוף החומרים;
- מוריד את רמת הסוכר בדם;
- מסיר כולסטרול רע ורעלים;
- משפר את תנועתיות המעיים ואת עבודת המערכת האנדוקרינית.
כמהין חורף משתלב היטב עם מנות בשר ודגים
כמהין שחורה בחורף אינה מותווית:
- ילדים מתחת לגיל 12;
- נשים בהריון ומניקות;
- אנשים עם כיב פפטי ותגובות אלרגיות.
כפילים כוזבים
לדייר היער הזה יש אחים דומים. אלו כוללים:
- השחור. מראה גורמה יקר ערך. גוף הפרי שחור, הבשר בהיר בהתחלה ואז הופך לסגול כהה. בשל הטעם והריח האגוזי המריר הנעים, הוא נאכל טרי.
מראה גורמה יקר ערך
- קַיִץ - נציג אכיל של ממלכת הפטריות שצומחת ברוסיה מיולי עד נובמבר. גוף הפרי הוא חום כהה או שחור. העיסה הארומטית בהירה, עם דפוס שיש אופייני. הטעם אגוזי, מתקתק.
צומח באזורים חמים של רוסיה
- בורגון אוֹ סתָיו - זן יקר, טעים שגדל מספטמבר עד ינואר. גוף הפקעת המעוגל צבע שחור, הבשר חום בהיר עם דפוס שיש אופייני, טעם שוקולד וארומה אגוזית. מכיוון שהפטרייה אינה סובלת טיפול בחום, משתמשים בה טריים.זה משתלב עם בשר, דגים, משקאות חריפים ופירות.
בעל ארומה אגוזית וטעם נעים
כללי איסוף ושימוש
איסוף כמהין הוא לא עבודה קלה, מכיוון שפטריות ממוקמות מתחת לאדמה, וללא כישורים מסוימים, קשה למצוא אותן. לעתים קרובות קוטפי פטריות לוקחים חזיר או כלב שאומן במיוחד כעוזר. חזיר מריח ריח כמהין במרחק של 25 מ 'וכאשר נמצא תפטיר מתחיל לחפור את האדמה כדי לקבל פינוק מועדף.
אוספים פטריות בלילה, חרקים צהובים יכולים לשמש כמדריך. הם עפים על שטחי פטריות בכמויות גדולות ומניחים זחלים על גוף הפרי.
כמהין שחורה בחורף מצאה יישומים רחבים בבישול, ברפואה ובקוסמטיקה. בשל העלות הגבוהה, לעתים רחוקות משתמשים בפטרייה בבישול יומיומי. במסעדות מוסיפים אותו טרי למנות בשר ודגים, משתמשים בסלטים ופורסים אותו.
ברפואה העממית משתמשים בפטרייה:
- לטיפול במחלות עיניים;
- עם צנית, ארתרוזיס ודלקת פרקים;
- כמרחץ עוצמתי.
במכוני יופי יקרים משתמשים בפטרייה להכנת מסכות שמבהירות את העור ומסירות פיגמנטציה. כמו כן, הכמהין נלחם בקמטים, מחליק את העור ומשפר את מתאר הפנים.
סיכום
כמהין שחורה בחורף היא פטרייה אכילה וטעימה. בשל הארומה והטעם האגוזי הנעים שלו, הוא מתווסף למנות בשר ודגים. אך מכיוון שהמחיר עבורה גבוה מאוד, עליכם לדעת את המאפיינים הספציפיים של הפטרייה, את מקום וכללי האיסוף, להציג תמונות וסרטונים.
