תוֹכֶן
כמהין תמיד היו שם נרדף למותרות ולשפע בגלל האיכויות הקולינריות המדהימות שלהם. עם זאת, קשה מאוד למצוא אותן בטבע, ולכן לפטריות הללו תמיד היה מחיר גבוה מאוד. במשך זמן רב האמינו שגידול כמהין בבית אינו אפשרי, אך ניסויים רבים הוכיחו שזה לא המקרה. כיום בהחלט ניתן לגדל את הפטריות הללו לבד, אם אתה מדמה את התנאים הדרושים לכך.
האם אפשר לגדל כמהין בבית
כמהין שייכות לפטריות הכיסא, שגופות הפרי הפקעות שלהן מתפתחות מתחת לאדמה. בסך הכל ישנם כ 40 סוגים שונים של פטריות אלה, אך לא כולן אכילות, ואפילו טעימות יותר.
החשובים ביותר הם סוגי הכמהין הבאים:
- פריגורד (שחור).
- פיימונטה (איטלקית).
- חוֹרֶף.
בתנאים טבעיים, מינים אלה גדלים בדרום צרפת ובשווייץ, כמו גם בצפון איטליה. ברוסיה נמצא אחד מסוגי הכמהין - קיץ. הוא גדל באזור המרכז. לפעמים פטריות אלה נמצאות באזורים אחרים, למשל, הן נמצאות מעת לעת בשטחי קרסנודר וסטברופול, כמו גם בחצי האי קרים.
בטבע, הכמהין גדלה לרוב ביערות נשירים, ויוצרת מיקוריזה עם שורשי אלון, אשור, קרן צופר. זה המאפיין של פטריות ששימש לפיתוח עקרונות הגידול המלאכותי שלהן. הניסיונות המוצלחים הראשונים לטפח כמהין נעשו בצרפת בתחילת המאה ה -19. קשה לקרוא לזה מעגל גידול מן המניין, מכיוון שהחוקרים פשוט סימלו את הסביבה הטבעית בה צומחת הפטרייה תפטיר.
מהות הניסוי הייתה כדלקמן. מהעצים שתחתם נמצאו פטריות בטבע אוספו בלוטים. הם נבטו, ואז נשתלו שתילים בחורשת אלונים נפרדת. לאחר מכן נמצאו כמהין תחת רבים מעצי האלון האלה. השיטה הוכרה כמוצלחת, ובסוף המאה ה -19 שטחם של מטעי משתלות כאלה כבר היה יותר מ- 700 מ"ר. ק"מ.
נכון לעכשיו, פטריית המעדן מעובדת במדינות רבות. בנוסף לצרפת מגדלים כמהין בספרד, בריטניה וארצות הברית. בתחילת המאה הזו, סין יצאה במקום הראשון בייצור פטריות. ברוסיה ניתן לתרגל גידול כמהין רק באזורים דרומיים עם תנאי אקלים דומים. אחרת, יהיה צורך לדמות באופן מלאכותי את המיקרו אקלים, אשר ידרוש עלויות חומר גדולות.
טכנולוגיית גידול כמהין
גידול כמהין ביתי מתבצע בדרך כלל בחורשות משתלות מלאכותיות. בסיס השיטה הוא חיסון של שתילי אלון או לוז עם תפטיר של הפטרייה, ואחריו נטיעת האחרונה באדמה מוכנה של משתלות מיוחדות. בחודשים שלאחר מכן מבוצעת הסגר קפדני ומנטרים את הנטיעות. לאחר שהתסיסה השתרשה בהצלחה בשורשי השתילים, הם נטועים בשטח פתוח מוכן.
טיפוח כמהין יכול להתבצע גם בתוך הבית, בו נשמרים באופן מלאכותי הפרמטרים הנדרשים למיקרו אקלים.במקרה זה משתמשים במצע מיוחד של נסורת עץ אלון, עליו מתפתח התפטיר של הפטרייה. בתנאים טובים, מיקוריזה מתרחשת וגופי פרי מופיעים על התפטיר.
תנאים לגידול כמהין
לפני שתילת שתילי אלון או לוז מחוסנים בתפטיר, יש להכין את האתר. להלן הדרישות הבסיסיות לגידול ופיתוח נכון של פטריות:
- אדמה מעובדת ורפויה.
- נוכחות של כמות חומוס מספקת באדמה, תכולת סידן מוגברת.
- החומציות של האדמה היא לא פחות מ 7.5 (pH אופטימלי = 7.9).
- היעדר פטריות אחרות באתר התפטיר.
- אקלים יבש יחסית.
- יש לשמור על טמפרטורת הקיץ הממוצעת בטווח של 18-22 מעלות צלזיוס.
איך לגדל כמהין בבית
למרבה הצער, תנאי האקלים של מרבית רוסיה שונים מאוד מתנאי מזג האוויר של דרום אירופה, ולכן סביר להניח שלא ניתן יהיה לגדל כמהין מתפטיר באזור מוסקבה בשיטה שתוארה לעיל. וחוץ מזה, לא לכל אחד יש את ההזדמנות לשתול באתר חורשת אלונים משלהם. במקרה זה, תוכלו לנסות לגדל כמהין מתחת לעץ בודד, ובאזורים עם אקלים שלילי - במרתף של בית או חממה.
איך מגדלים כמהין מתחת לעצים
אתה יכול לגדל כמהין בעצמך מתחת לעץ. באזורים עם קיץ חם וחורפים מתונים, ניסוי כזה עשוי בהחלט להסתיים. לשם כך תצטרך לשתול שתיל, שבשורשיו התסיסה כמהין כבר מחוסן. ניתן לרכוש חומר שתילה כזה באופן מקוון או בחנויות מתמחות.
לרוב, הספקים מציעים ארז לבנוני, קרן צופר, עץ אלון מדומה, אלון אבן, ארז אטלס, אורן חלב, לוז דוב, אשור אירופי לגידול כשתילים.
שתילים צעירים נמכרים, ככלל, במיכלים בעלי יכולות שונות (בהתאם לגילם). לאחר הרכישה, העץ נטוע בשטח מוכן. בתנאים נוחים, קציר הפטריות יכול להופיע בתוך 3-5 השנים הבאות.
איך לגדל כמהין בחממה
ניתן להשתמש בחממה כדי לדמות תנאי מזג אוויר באזורים בהם האקלים אינו מאפשר גידול כמהין מתחת לעצים. זה ידרוש עלויות כספיות משמעותיות עבור ציוד מיוחד, סידור מערכות חימום ומיזוג אוויר, כמו גם הכנת קרקע. יש לנקות אותו משורשים, אבנים, כדי להבטיח רמת חומציות תקינה ונוכחות יסודות קורט נחוצים.
נסורת של מיני עצים נשירים שונים, בעיקר אלון ואשור, משמשת כמדיום מזין לגידול פטריות. הם נגועים בתפטיר כמהין ומונחים בסביבה סטרילית עד להיווצרות מיקוריזה. זה יכול לקחת עד שנה. לאחר התפתחות התפטיר הוא נטוע בחממה, במצע אדמה מוכן.
הנחיתה מתבצעת באופן הבא:
- שקעים בסדר גודל של 0.5-0.6 מ 'נעשים באדמה, ומניחים אותם במרחק של 1-2 מ' זה מזה.
- הבורות נשפכים במים ומוסיפים להם שכבת חומוס.
- נסורת עם תפטיר כמהין שפותח עליהם מונחת על החורים, בערך קומץ אחד לכל חור.
- מלמעלה, התפטיר מכוסה בחציר או נסורת.
בחממה אתה צריך כל הזמן לשמור על תנאים קרובים לאידיאל. טמפרטורת הסביבה צריכה להיות בערך +22 ° C, והלחות היחסית צריכה להיות 55-60%. בחורף, האדמה צריכה להיות מרופדת בכבול לבידוד תרמי נוסף.
איך לגדל כמהין במרתף בארץ
גידול כמהין בבית בכל ימות השנה אפשרי כאשר משתמשים למשל במרתף הבית. לשם כך, עליו להיות מצויד באותן מערכות כמו החממה. מרתפים עדיפים יותר לגידול לא רק כמהין, אלא כל פטרייה בכלל, מכיוון שיש להם אינרציה הרבה יותר גדולה. הם שומרים על פרמטרים של טמפרטורה ולחות יציבים יותר, בנוסף, אין צורך לנקוט באמצעים להגבלת עודף אור השמש.
CO2 המצטבר בתהליך פירוק שאריות אורגניות כבד יותר מאוויר, הוא יכול למלא בהדרגה את כל המרתף, וזה עלול לסכן חיים.
לנוחיות העבודה, רצוי לאזור את החלל הפנימי של המרתף, כלומר לחלק את המקומות בהם מגדלים את התפטיר והפטריות מבשילות ישירות. לפני תחילת העבודה, החדר מצויד במדפים להצבת מכולות עם מצע, והוא גם מחוטא.
קציר כמהין
בשנים הראשונות תשואת הכמהין נמוכה. מגיל 4-5 שנים כמות הפטריות ואיכותן עולה משמעותית. הזמן הטוב ביותר לאסוף כמהין הוא תחילת הסתיו, המחצית הראשונה של ספטמבר. גופי פרי מבשילים מתחת לאדמה, זה יוצר בעיות חמורות למציאתם. לכן, בעלי חיים מאולפים במיוחד - כלבים או חזירים - משמשים לאיתור כמהין. חוש הריח העדין שלהם מושלם לגילוי פטריות אפילו מתחת לשכבת אדמה.
סימן נוסף להימצאות כמהין בקרקע הוא נחילת האמצעים על מיקומה. חרקים קולטים את ריח הפטריות ומתאספים סביב בתקווה להטיל ביצים בגוף הפרי. אלה המקומות שאתה צריך לבדוק תחילה. הפטרייה הגדלה מזכירה תפוח אדמה מעוגל או מלבני עם פגז צפוף.
משקל כמהין בוגרת אחת נע בדרך כלל בין 0.5 ל -1.2 ק"ג. רובם ממוקמים בעומק 0.15-0.2 מ '. לאחר הוצאתו מהאדמה, הוא מנוקה ומונח על קש או מטלית נקייה.
סרטון על גידול כמהין בבית:
שיטות ותקופות אחסון
כמהין נצרכים טריים. גופי פרי שנקטפו מאבדים במהירות את הארומה, ומכאן ערכם. אתה צריך לאכול אותם בהקדם האפשרי, לאחר 1-2 שבועות הפטרייה יכולה להידרדר לחלוטין.
אורז משמש לעתים קרובות לאחסון כמהין; דגני בוקר זה מסיר עודף לחות. דרך נוספת לאחסן את הפטריות הללו היא להקפיא אותן עמוק. לפני כן, הכמהין הקלופות משומנות, עטופות בנייר כסף וארוזות בוואקום. במצב זה ניתן לאחסן פטריות עד שישה חודשים. לפני השימוש הם לא מופשרים אלא מגורדים.
גידול כמהין כעסק
מחירים גבוהים לכמהין היו תמיד תמריץ טוב ליזמים שחלמו להתחיל בגידול מלאכותי של הפטריות המופלאות הללו. בינתיים, לא כל הסוגים שלהם מבוקשים מאוד. כעת המחיר הממוצע עבור 1 ק"ג כמהין הוא כ -250-300 דולר.
המתחרות הרציניות ביותר בשוק זה הן סין המספקת את ההיצע המסיבי ביותר של פטריות במחיר נמוך, כמו גם אוסטרליה וניו זילנד, אשר יחסית לאחרונה הצליחו לבסס גידול פטריות מלאכותי בשטחן. הודות לשתי המדינות האחרונות שנמצאות בחצי הכדור הדרומי ניתן היה להחליק משמעותית את התנודות העונתיות בביקוש.
גידול כמהין מלאכותי יכול להיות עסק טוב, אך רק בגישה נכונה ובהשקעה ראשונית משמעותית. הביצועים של חוות פטריות הם ערך בלתי צפוי, ולכן בעת חישובו קשה להתמקד בתקופת ההחזר.את המסיק הראשון ניתן להשיג לא לפני 3 שנים, ולא כל הסוחרים מוכנים להשקעה כה ארוכת טווח. אף על פי כן, גידול מלאכותי של פטריות יכול להוות תוספת טובה לעבודה, למשל, של אחזקות חקלאיות גדולות כאחד מכיווני ההתפתחות.
ברוסיה הביקוש לכמהין היה יציב בעשורים האחרונים. המחיר הממוצע של מנה אחת העשויה מפטריות אלה במסעדות במוסקבה מתחיל ב -500 רובל. המחיר הסיטונאי לפטריות נע בין 500 דולר ל -2,000 דולר לק"ג.
סרטון קצר על פיתוח עסק בגידול כמהין בבית:
סיכום
גידול כמהין בבית אפשרי, אך זה קשור בעלויות גבוהות וסיכונים מסוימים. אך בעלות על חוות פטריות יכולה להפוך לעסק ראוי למדי, ומספק הכנסה לבעליו במשך שנים רבות. התשואה של 1 דונם של חורשת אלון כמהין יכולה להיות 40-50 ק"ג, והפרי פעיל נמשך 30-35 שנים. קל לחשב שעם מחירים גבוהים של כמהין, העלויות שנגרמו בזמן כזה ישתלמו פי כמה.
