תוֹכֶן
- 1 איך לבשל פטריות פורצ'יני טריות בצורה טעימה
- 2 מתכוני פטריות פורצ'יני טריים
- 2.1 מתכון לפטריות פאן
- 2.2 פטריות פורצ'יני בתנור
- 2.3 מתכון לפטריות פורצ'יני בסיר איטי
- 2.4 מרק פטריות פורצ'יני
- 2.5 ג'וליין מפטריות פורצ'יני
- 2.6 פשטידות עם פטריות פורצ'יני
- 2.7 פילאף עם פטריות פורצ'יני
- 2.8 כוסמת עם פטריות פורצ'יני
- 2.9 רוטב פורצ'יני
- 2.10 סלט עם פטריות פורצ'יני
- 2.11 ריזוטו עם פטריות פורצ'יני
- 2.12 לזניה עם פטריות פורצ'יני
- 2.13 תבשיל עם פטריות פורצ'יני
- 3 תכולת קלוריות של פטריות פורצ'יני טריות
- 4 סיכום
השימוש בפירות הציד השקט בבישול הופך פופולרי יותר ויותר מדי שנה. מתכונים לבישול פטריות פורצ'יני מאפשרים לעקרות הבית לקבל מוצר מצוין שכל בני המשפחה יעריכו.
איך לבשל פטריות פורצ'יני טריות בצורה טעימה
הסוד של כל מנה הוא מרכיבים איכותיים. עדיף לטפל בבחירת boletus בזהירות מיוחדת. את האיסוף מומלץ לבצע באופן עצמאי באזורים מרוחקים מערים גדולות ומפעלים גדולים. עדיף לבחור דגימות קטנות או בינוניות - יש להן טעם בהיר ומבנה צפוף יותר. עם זאת, ניתן להכין מנות רבות עם פטריות פורצ'יני גדולות.
עדיף לאסוף בולטוס באזורים נקיים מבחינה אקולוגית.
צריך לטפל מראש בגופי פרי שנבצרו לפני בישול נכון של פטריות פורצ'יני. ראשית, יש לשטוף אותם במים, ולהסיר פיסות לכלוך, עלים וחול. ואז, בעזרת סכין, מסירים את האזורים הפגועים. לאחר מכן הם נחתכים לחתיכות קטנות, תלוי במתכון בו משתמשים. המוצר אינו מצריך בישול מקדים - ניתן להתחיל לבשל מיד לאחר הניקוי.
מתכוני פטריות פורצ'יני טריים
על פי הטעם האצילי והארומה הבהירה שלה, נציג זה של ממלכת הפטריות תופס עמדה מובילה בהשוואה לקרובי משפחתה. יש מספר גדול של מתכונים לבישול מנות עם תמונות של פטריות פורצ'יני. הוספת אפילו כמות קטנה של מוצר מאירה כל מתכון.
גופי פירות נמצאים בשימוש נרחב בבישול. הם נהדרים להכנת מנות ראשונות - מגוון מרקים ומרקים. הם משמשים כמילוי למאפים וכחלק מסלטים. הרוטב עם גוף הפירות אידיאלי לתוספות בשר וירקות.
הנפוץ ביותר הוא הכנת מנות שניות מפטריות פורצ'יני. מגוון תבשילים, ריזוטו, ג'וליאנים ותבשילים הם אידיאליים לארוחת צהריים או ערב. למרות המספר הרב של המתכונים המתוחכמים, תוכלו פשוט לטגן אותו במחבת עם בצל ותפוחי אדמה - טעמו של המנה המוגמרת לא יהיה נחות בשום פנים ואופציות לבישול מורכב יותר.
מתכון לפטריות פאן
אפילו הדרך הפשוטה ביותר להכין מנה יכולה לשמח אתכם בשילוב מעולה של ארומה וטעם. הכמות המינימלית של מוצרים המשמשים תאפשר לכם ליהנות מהטעם ללא מרכיבים זרים. עדיף להכין מנה כזו עם פטריות פורצ'יני מיד לאחר קטיפתן. לבישול תצטרך:
- 500 גרם פטריות;
- 200 גרם בצל;
- שמן חמניות;
- מלח לטעימה.
את גופי הפטריות חותכים לחתיכות קטנות ומבשלים 10 דקות במים מומלחים. ואז הם נזרקים למסננת כדי לנקז עודפי מים. לאחר מכן, החלקים מונחים בתבנית חמה ומטגנים כ -10 דקות.
סט המרכיבים המינימלי מאפשר לכם לקבל טעם פטריות טהור
בזמן שהמוצר העיקרי מטוגן, הבצל מקלף ונחתך לחצי טבעות דקות. הם מוסיפים למחבת וממשיכים לטגן עד שכל המרכיבים מבושלים לחלוטין. המנה מוגשת לשולחן, מתובלת בשמנת חמוצה או עשבי תיבול קצוצים דק.
פטריות פורצ'יני בתנור
המתכון לבישול בתנור מאפשר לכם לקבל מנה נהדרת, שבשובע שלה לא תהיה נחותה מבשר. השילוב המושלם בין המרכיב העיקרי לעשבי התיבול הארומטיים מעניק גוון מדהים. כדי להכין את אחת ממנות פטריות הפורצ'יני הטעימות ביותר תזדקקו ל:
- 600 גרם מהמרכיב העיקרי;
- בצל 1;
- 100 גרם סלרי;
- ½ מיץ לימון;
- 3 כפות. l. שמן זית;
- 2 שיני שום;
- ענף רוזמרין 1;
- 2 ענפי טימין;
- שמן זית;
- מלח לטעימה.
הפטריות קצוצות גס ומעורבבות עם בצל קצוץ, שום וסלרי. את התערובת מורחים על דף נייר כסף, יוצקים עליו מיץ לימון ושמן זית. מפזרים מעל את התבשיל רוזמרין וטימין.
נייר כסף עוזר בשימור העסיסיות במהלך הבישול
מכסים את עיסת הפטריות בשכבה נוספת של נייר כסף וצובטים אותה כדי שהמיץ לא ייכבה. מספר קטן של חורים מיוצרים מלמעלה בכדי להימלט מאדים. תבנית האפייה מוכנסת לתנור למשך 15 דקות בחום של 200 מעלות. המוצר המוגמר נפתח ומומלח לטעמך.
מתכון לפטריות פורצ'יני בסיר איטי
טכנולוגיות מודרניות מפשטות מאוד את הכנת יצירות מופת קולינריות. הרב-קוקר מאפשר לכם להכין ללא מאמץ פינוק טעים מפטריות פורצ'יני לארוחת צהריים או ערב דשנה. עבור המתכון תזדקק:
- 500 גרם גופי פרי;
- בצל 1;
- 100 מ"ל שמנת חמוצה שומנית;
- 2 כפות. l. שמן זית;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
המולטי-קוקר מקל על תהליך הבישול.
חותכים את המרכיב העיקרי לחתיכות קטנות, מכניסים אותם לסיר ויוצקים מים רותחים במשך 5 דקות. ואז הם מונחים בקערת מולטי-קוקר יחד עם שמן זית. כסה את מכסה המכשיר, הגדר את מצב "כיבוי". בישול לוקח כ- 40 דקות בממוצע. לאחר 1/3 שעה מוסיפים את הבצל לפטריות, מערבבים אותו היטב וסוגרים את המולטי-קוקר. המוצר המוגמר מעורבב עם שמנת חמוצה, מתובל במלח ופלפל.
מרק פטריות פורצ'יני
מנות ראשונות בנושא מרק פטריות אינן נחותות בשובע לעומת מרק בעצמות בקר וחזיר. בישול מרק כזה אינו מצריך מיומנויות קולינריות גבוהות, ולכן הוא מתאים גם לעקרות בית חסרות ניסיון. לקבלת מתכון שלב אחר שלב לפטריות פורצ'יני עם תמונה, תזדקק ל:
- 400 גרם מהמרכיב העיקרי;
- 3 ליטר מים;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- בצל 1;
- גזר אחד;
- שמן לטיגון;
- מלח לטעימה;
- חבורה קטנה של ירקות.
מרק פטריות אינו נחות בשובע לעומת בשר מסורתי
חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. המרק מבושל כ- 20-30 דקות, ומסיר כל הזמן את הקצף. במהלך תקופה זו, מטגנים עשויים מבצל וגזר. את תפוחי האדמה חותכים לקוביות ומניחים בסיר עם מרק. ירקות מטוגנים ועשבי תיבול טריים מוסיפים למרק 5 דקות לפני מוכנותו.
ג'וליין מפטריות פורצ'יני
ניתן להשתמש בגופי פירות גם להכנת מתכונים מתוחכמים יותר. ג'וליין פטריות לבנות נחשב לקלאסיקה של המטבח הצרפתי. שילוב טעמים מעולה לא ישאיר שום גורמה אדיש.
כדי להכין את ג'וליין על פי מתכון זה, תזדקק ל:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני;
- 200 מ"ל קרם 15%;
- 2 כפות. l. קמח;
- 150 גרם גבינה קשה;
- בצל 150 גרם;
- 4 כפות. l. חמאה;
- מלח.
הבצל קצוץ דק ומטוגן בחמאה עד לשקיפות. ואז מוסיפים לו גופי פטריות קצוצים ונבשלים במשך כ -20 דקות. במהלך תקופה זו מכינים רוטב לג'וליין מקמח, שמנת וחמאה. מטגנים קלות את הקמח, מוסיפים את מחצית החמאה שנותרה ויוצקים את השמנת.
ג'וליין היא חטיף לבבי נהדר
את הרוטב הלבן המתקבל מערבבים עם פטריות מטוגנות. המסה מונחת ביצרני קוקוט ומפזרים עליה שכבת גבינה מגוררת. מיכלים עם ז'וליין מכניסים לתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. על פי המתכון המנה מוגשת חמה.
פשטידות עם פטריות פורצ'יני
מילוי הפטריות הוא התוספת המושלמת למאפים מלוחים. זה הולך הכי טוב עם בצק שמרים בלתי מוגש. פשטידות לפי מתכון זה מאוד רכות ומשביעות.
לבישול תצטרך:
- 1 ק"ג בצק שמרים מוכן;
- 400 גרם פטריות פורצ'יני;
- בצל 1;
- 2 כפות. l. חמאה;
- 2 חלמונים;
- מלח.
השלב הראשון הוא הכנת המילוי לפשטידות. גופי פרי נחתכים לחתיכות קטנות ומטגנים עם בצל בחמאה עד להזהבה. שים את תערובת הפטריות על צלחת נפרדת ותן לה להתקרר מעט.
כדי להפוך את הפשטידות שופעות, צריך להחזיק אותן כחצי שעה במקום חמים לפני הבישול.
הבצק מחולק לחתיכות, שכל אחת מהן מרדדת לכדור. ואז הם מגולגלים קלות, המילוי מונח באמצע ונוצר פשטידה. המאפים העתידיים מונחים על נייר אפייה משומן בחמאה ומניחים לעמוד כ -20 דקות. לאחר מכן משמנים את הפשטידות בחלמון ומניחים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות. המאפים המוגמרים מקוררים ומוגשים.
פילאף עם פטריות פורצ'יני
בין המתכונים להכנת מאכל מזרחי זה, תוכלו למצוא מספר רב של וריאציות תזונתיות. פטריות פורצ'יני משלימות אורז באופן מושלם והופכות אותו ליצירת אמנות קולינרית אמיתית.
כדי להכין פילאף על פי מתכון זה תזדקק ל:
- 300 גרם פטריות פורצ'יני;
- 1 כוס אורז לבן ארוך
- 2 כוסות מים;
- בצל 1;
- גזר גדול 1;
- 1 כף. l. כּוּרכּוּם;
- קורט כמון;
- 1 כף. l. ברברי מיובש;
- 3 כפות. l. שמן צמחי;
- ראש שום אחד;
- מלח לטעימה.
שמן חמניות מוזג לסיר עם תחתית עבה ומטוגנים בו בצל קצוץ דק עד שקיפות. ואז מוסיפים לו חתיכות פטריות פורצ'יני וגזר. את המסה מבשלים עד להזהבה, ולאחר מכן מוזגים לתוכו מים, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
פטריות פורצ'יני הן אלטרנטיבה מצוינת לבשר חזיר או בקר
ברגע שהמים רותחים מכניסים את השום והאורז לסיר. הוא מונח כך שיכסה באופן שווה את שאר המרכיבים במתכון. הפחיתו את האש למינימום, השאירו את הפילאף לרתיחה עד שהאורז התבשל לחלוטין. רק אחרי זה מערבבים את המנה ומגישים אותה היטב.
כוסמת עם פטריות פורצ'יני
המתכון שהוצג הוא ממצא נהדר עבור צמחונים ואנשים המתאמנים בהימנעות מאוכל בשרי. בישול כוסמת עם פטריות פורצ'יני מאפשר לכם לקבל מנה טעימה למדי, אך דיאטטית, המושלמת לארוחת צהריים או ערב. המתכון ידרוש:
- 300 גרם פטריות פורצ'יני;
- כוס כוסמת יבשה אחת;
- בצל 1;
- מלח לטעימה.
כוסמת עם פטריות היא ממש מציאה לצמחונים
בצל מוקפץ במחבת עד לקבלת שקיפות. ואז מורחים אליו פטריות פורצ'יני קצוצות דק ומטוגנות עד להזהבה. הכוסמת מבושלת עד שהיא רכה, ואחריה מכניסים אותה לתבנית עם שאר המרכיבים. את המנה מערבבים, מתבלים במלח ומגישים.
רוטב פורצ'יני
פירות הציד השקט מעולים להכנת תוספות מסוגים שונים לאוכל העיקרי. לרוב הכוונה היא לרטבים שונים על בסיס פטריות. המתכון לתוספת כזו מפטריות פורצ'יני יגוון את המנות הרגילות ויוסיף להן טעם בהיר וארומה ייחודית. להכנת הרוטב תזדקקו:
- 150 גרם פטריות פורצ'יני;
- 150 מ"ל קרם 30%;
- 100 מ"ל מים;
- 1 בצל סלט לבן;
- 100 גרם חמאה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
רוטב פטריות הוא תוספת נהדרת למנות בשריות
כמות גדולה של חמאה מומסת במחבת והבצל, חתוך לחתיכות, מטוגן בה. מורחים אליו פטריות פורצ'יני קצוצות ונבשלות עד לבישול מלא. את התערובת המתקבלת מניחים בבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. ואז שופכים שם שמנת ומים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. המיסה נעה שוב ומוגשת לשולחן.
סלט עם פטריות פורצ'יני
המתכונים להכנת פירות הציד השקט אינם מוגבלים למנות עיקריות ולרטבים שונים. פטריות פורצ'יני אידיאליות לכל מיני סלטים. כדאי לשלב אותם עם בצל, ביצי עוף ושמנת חמוצה. המתכון מושלם לשולחן חג גדול. להכנת סלט כזה תצטרכו:
- 200 גרם פטריות פורצ'יני;
- 3 ביצי עוף;
- בצל 1;
- שמנת חמוצה 50 מ"ל;
- 2 כפות. l. חמאה לטיגון;
- מלח לטעימה.
פטריות פורצ'יני משתלבות היטב עם בצל וביצים מבושלות
את הבצל חותכים לחצאי טבעות ומטגנים עד שהוא מזהיב. פטריות פורצ'יני קצוצות מטוגנות במחבת נפרדת. ביצים קשות, קלופות וקוביות. כל מרכיבי המתכון מעורבבים בקערת סלט גדולה, מומלחים ומתובלים בשמנת חמוצה. מקשטים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה קצוצה דק או שמיר.
ריזוטו עם פטריות פורצ'יני
רכיב הפטריות עובד מצוין בשילוב עם אורז. הזן הלבן הארוך הכי מתאים למתכון. כמו כן, להכנת ריזוטו עם פטריות פורצ'יני משתמשים בשמנת, גבינה ויין לבן. מנה זו מושלמת לארוחת ערב משפחתית דשנה. כדי להכין אותו תצטרך:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני;
- 500 גרם אורז;
- בצל 1;
- 1 כוס יין לבן יבש;
- 50 מ"ל שמן זית;
- 4 שיני שום;
- 5 ליטר מרק עוף;
- 100 מ"ל קרם 20%;
- פרמזן 50 גרם;
- מלח לטעימה.
בסיר עמוק מטגנים את הבצל עד לקבלת שקיפות. מוסיפים לו פטריות פורצ'יני קצוצות ושום. כל החומרים מעורבבים ומטוגנים עד שהם רכים. ואז מוסיפים אורז לסיר, נמזגים יין לבן ומרק עוף.
ריזוטו - מנת אורז איטלקית מסורתית
קרם מעורבב עם גבינה מגוררת מוזג לאורז כמעט מוגמר עם יין לבן. ברגע שהדגן מבושל לחלוטין, הסיר מסיר אותו מהאש. המנה מונחת על צלחות ומעוטרת בעשבי תיבול טריים.
לזניה עם פטריות פורצ'יני
המתכון למנה כזו בסגנון איטלקי הוא פשוט למדי ויתאים גם לעקרות בית חסרות ניסיון. פטריות פורצ'יני יכולות להחליף בשר טחון בקלות. יחד עם זאת המתכון מתגלה כעדין עוד יותר מהגרסה הקלאסית. כדי לבשל במהירות לזניה עם פטריות פורצ'יני גולמיות, תזדקק ל:
- 400 גרם מהמרכיב העיקרי;
- 10 יריעות לזניה מוכנות;
- 500 מ"ל חלב;
- ראש שום אחד;
- 200 גרם פרמזן;
- 2 כפות. l. קמח;
- 2 כפות. l. חמאה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
ראש השום טובל במים רותחים למשך דקה אחת, קלוף וקצוץ בסכין. פטריות פורצ'יני נחתכות לפרוסות. מטגנים קמח במחבת יבשה עד לקבלת קרם, מוזגים אליו חלב בזרם דק, מוסיפים שום וחמאה. ניתן להוסיף פטריות פורצ'יני גולמיות.
לזניה של פטריות היא אופציה נהדרת לארוחת צהריים דשנה
מעט רוטב מוכן מוזג לתחתית התבנית ואז מניחים דף לזניה שעליו מורחים באופן שווה את מילוי פטריות הפורצ'יני והפרמזן המגורד. מניחים שכבת בצק חדשה מעל, וכן הלאה. מתברר מנה די גבוהה, שנשלחת לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
תבשיל עם פטריות פורצ'יני
בזמן הצום תוכלו לפנק את עצמכם במתכון נהדר. בישול תבשיל פטריות פורצ'יני עם ירקות יאפשר לכם לקבל מנה לבבית שתעניק לגוף כמות גדולה של חומרים מזינים וויטמינים. המתכון ידרוש:
- 300 גרם פטריות פורצ'יני;
- 2 גזרים;
- פלפל אנגלי;
- 200 גרם כרוב;
- עגבניה גדולה אחת;
- מרק עוף 500 מ"ל;
- פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.
ניתן להוסיף לתבשיל כמעט כל ירק
לפני הבישול צורבים את העגבנייה במים רותחים וקולפים אותה. חותכים את הפלפלים והגזרים לקוביות קטנות. הכרוב קצוץ דק. מכסי הכבישה של פטריות הפורצ'יני נחתכות ל טריזים ומטוגנות בסיר גדול בשמן צמחי למשך 15 דקות. ואז מוסיפים להם את כל הירקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, הם מובאים למוכנות. תבשיל עם פטריות פורצ'יני מומלח, פלפל ומוגש. המנה המוגמרת מעוטרת בעשבים קצוצים.
תכולת קלוריות של פטריות פורצ'יני טריות
מוצר זה נחשב בזכות הערך התזונתי המצוין שלו. רוב המתכונים לבישול מנות עם פטריות פורצ'יני די קלוריות. מאפיין זה הופך אותם לבני לוויה הכרחיים לאנשים שמתרגלים אכילה בריאה ושומרים על הדמות שלהם.
100 גרם פטריות פורצ'יני טריות מכילות:
- חלבונים - 3.7 גרם;
- שומנים - 1.7 גרם;
- פחמימות - 1.1 גרם;
- קלוריות - 34 קק"ל.
בהתאם למתכון, למנות פטריות יכולות להיות ערכים תזונתיים שונים. תבשילי ירקות הם אוכלים קלים יותר. יחד עם זאת, מתכונים לרטבים ולמנות שומניות עם הרבה חמאה או שמנת אינם המוצרים התזונתיים והבריאים ביותר.
סיכום
מתכונים להכנת פטריות פורצ'יני מאפשרים לכם לקבל מנות מוכנות מוכנות, שבתכונותיהן אינן נחותות מיצירות המופת של אדונים קולינריים. מספר רב של שיטות בישול יאפשר לכל עקרת בית לבחור את השילוב המושלם של מוצרים העונה על העדפות הטעם.
