תוֹכֶן
יבול גדול של ציד שקט מעלה את שאלת בטיחות המוצר בפני אדם. ישנן מספר דרכים לאחסון פטריות פורצ'יני. בהתאם לתקופה הצפויה, התנאים לשמירה על בולאטוס עשויים להשתנות.
היכן לאחסן פטריות פורצ'יני
על מנת שהמוצר לא יאבד את תכונותיו הצרכניות לאורך זמן, יש להקפיד ליצור תנאים מתאימים לשימורו. ישנן מספר דרכים קלאסיות לאחסון פטריות פורצ'יני טריות. הפופולריים ביותר הם:
- בישול;
- יִבּוּשׁ;
- קְפִיאָה.
בהתאם לשיטה שנבחרה, פטריות פורצ'יני נשמרות בדרכים שונות. המוצר המבושל מונח במקרר למספר ימים. בולאטוס קפוא נשמר במקפיא במיכלי פלסטיק או שקיות צלופן. מותר לאחסן חתיכות פטריות מיובשות בטמפרטורת החדר, בתנאי שיש לשמור על התנאים הנכונים בחדר.
כמה פטריות פורצ'יני מאוחסנות
יש לעבד את היבול שנבצר טרי בהקדם האפשרי. עם הזמן, טעם הפרי מתחיל להידרדר. אם לא ננקטים אמצעים בזמן לשימור הקציר, פטריות פורצ'יני עלולות להידרדר ולפגוע בגוף האדם.
יש להבין כי הטמפרטורה הגבוהה של האוויר בתוך הבית או בחוץ יכולה להאיץ את דעיכת המוצר. אין לאחסן פטריות פורצ'יני בשקיות סגורות לאחר הקציר. במקרים כאלה הם מתחילים לשחרר פעיל חומרים רעילים.
בהתאם לשיטת האחסון שנבחרה, חיי המדף של המוצר עשויים להשתנות.
כמה פטריות פורצ'יני טריות ניתן לאחסן
לפני שמכניסים את הכוח לאחסון, יש צורך לבצע את העיבוד העיקרי שלהם. כדאי למיין אותם בזהירות בכדי להסיר דגימות מקולקלות ורקובות. כל פטריה נשטפת במים זורמים, ומסירה עליה חלקיקי עלים ולכלוך שהצטבר עליה. בעזרת סכין הסר את החלק התחתון של הרגל ואת האזורים הפגועים בגוף הפרי.
לאחר מכן, פטריות פורצ'יני נשטפות שוב במים ומנגבות אותן עם מפית או מגבת נייר. גופי הפירות היבשים מונחים בכלי פלסטיק, מכוסים בגזה ומונחים על המדף התחתון של המקרר. כדי לאחסן אותם כך, נדרשת טמפרטורה קבועה של לא יותר מ -2 מעלות.
בתנאים כאלה, פטריות בולטוס מסוגלות לשמור על טעמן ותכונותיהן שימושיות עד יומיים. בדרך כלל הזמן הזה מספיק בכדי לפתור את הבעיה עם עיבוד נוסף של המוצר. אם אתה שומר אותם בצורה כזו במשך יותר מ- 7 ימים, חומרים רעילים מתחילים להצטבר בכובעים.
כמה יש לאחסן פטריות פורצ'יני מבושלות במקרר
בישול מאפשר לך להרוג כמעט את כל החומרים המזיקים הכלולים בבוליטוס, ובכך להאריך מעט את חיי המדף של פטריות פורצ'יני. גופי פרי שנשטפים ומנקים מלכלוך נחתכים לחתיכות גדולות וממלאים במים. זמן הרתיחה הממוצע הוא כחצי שעה.
הנוזל מנוזל, וגופי הפרי מועברים למיכל פלסטיק ומכניסים למקרר. בטמפרטורה של 2-4 מעלות, הם נשמרים עד 3-4 ימים. יש דרך נהדרת להאריך את חיי המדף של מוצר - מיד לאחר הבישול הוא מונח בצנצנת זכוכית מעוקרת ונאטם במכסה. במקרה זה, בולטוס יכול לעמוד עד 6-7 ימים בטמפרטורה הנכונה.
כמה לאחסן פטריות פורצ'יני יבשות
ייבוש מאפשר לך להכפיל את חיי המדף של כל מוצר. אובדן לחות, פטריות פורצ'יני עוצרות לחלוטין את תהליכי הריקבון. מוצר מוגמר למחצה כזה אינו בררן מדי לגבי התנאים שמסביב. ישנן מספר דרכים להכין אותו:
- ייבוש בשמש;
- ייבוש בתנור;
- שימוש במייבש חשמלי.
ייבוש יכול להגדיל משמעותית את חיי המדף של המוצר
ללא קשר לשיטת ההכנה, עדיף לאחסן את המוצר המוגמר למחצה בשקית בד, שתאפשר אוורור טבעי. פטריות פורצ'יני מיובשות מאוחסנות בטמפרטורת החדר עד חצי שנה. בחדרים יבשים וחשוכים עם טמפרטורות נמוכות, חיי המדף שלהם יכולים להגיע עד 9-12 חודשים.
כמה לאחסן פטריות פורצ'יני קפואות
הקפאה היא הדרך הפופולרית ביותר לשימור יבול ציד גדול ושקט. בצורה זו ניתן לאחסן את גופי הפרי בקלות עד למסיק הבא. עקרות בית מנוסות מייעצות להרתיח פטריות פורצ'יני מעובדות מראש. זמן הבישול הממוצע לפני ההקפאה הוא 15-20 דקות.
לאחר מכן, המים מנוקזים, הבולאטוס ניגב במגבת נייר או מיובש. הם מונחים על קרש חיתוך גדול או נייר אפייה כך שיישאר מרחק קטן בין החלקים. ואז שמים פטריות פורצ'יני במקפיא למשך 3-4 שעות.
המוצר המוגמר למחצה המוגמר מוציא ומונח בשקיות ניילון או במיכלים ומוחזר למקפיא. בטמפרטורה ממוצעת של -15 מעלות, ניתן לאחסן פטריות עד שנה. הטמפרטורות הנמוכות הופכות את חיי המדף של פטריות פורצ'יני קפואות לכמעט אינסופיות.
חשוב לזכור, עם זאת, שטעם הפטריות ייעלם בסופו של דבר מהמוצר הקפוא. לאחר שנה של אחסון, הבוליטוס יאבד את הארומה האצילית שלו וטעם פטריות פחות יקרות ערך. עדיף לאחסן אותם בצורה לא יותר מ- 5-6 חודשים.
איך לשמור על פטריית פורצ'יני
ישנם מצבים שונים בהם יש צורך לשמור על טריות המזון לפרק זמן מסוים. לרוב זה קורה כאשר התשואות גדולות מדי, כאשר לא ניתן לעבד את הכוח שנקצר במהירות האפשרית. בהתאם למצבים כאלה, יש צורך לבחור באסטרטגיה הנכונה לשמירה על פירות הציד השקט.
ישנם מקרים תכופים בהם גיחות ליער מתעכבות ליום אחד או יותר. לקטפי פטריות מנוסים במקרים כאלה מומלץ לכסות את תחתית הסל או הדלי בשכבת טחב שנאספה מהיער. זה יספק הגנה מפני טמפרטורות גבוהות וישפר את האוורור הטבעי. לקבלת האפקט הטוב ביותר, הסל מכוסה גם באזוב מעל ומפוזרים עליו מחטים טריות.
יש לעבד את הקציר הטרי של ציד שקט במהירות האפשרית.
אם אתה צריך לשמר את היבול כבר בבית, עליך לשים לב לתנאי השימור הרצויים. בהתאם למסגרת הזמן המשוערת, תוכלו להשתמש בה בדרכים שונות. חשוב לזכור שגופי פרי מתחילים להידרדר די מהר, ולכן סחבת יכולה להרוס לחלוטין את היבול הרב.
איך לשמור על פטריות פורצ'יני למשך יממה
לרוב, שאלת השימור לטווח הקצר של חומרי המזון של המוצר היא בתשואות גדולות, כאשר המארחת אינה יכולה לעבד פיזית את נפח הבולאטוס שנאסף. למרות מסגרת הזמן שלכאורה לא משמעותית, מאוד לא רצוי לאחסן בבית פטריות פורצ'יני טריות בטמפרטורת החדר.לחות יחסית גבוהה וטמפרטורות מעל 22-24 מעלות תוך 5-6 שעות יתחילו תהליכים בלתי הפיכים של הידרדרותם.
פטריות פורצ'יני שטופלו מראש נמחות יבשות ומקררות. כדאי לכסות את המיכל בגזה או מגבת נייר כדי למנוע כניסה של מיקרואורגניזמים לא רצויים. אם ניתן להעביר את היבול למרתף או למרתף קר, שיטה זו תאפשר לכם לשמר פטריות פורצ'יני בקלות ליום ואף ל -3 ימים.
כיצד לאחסן פטריות פורצ'יני למשך שבוע
בניגוד לאחסון לטווח הקצר או המרבי לטווח הארוך, שמירת הפטריות טריות למשך 7 ימים היא משימה די קשה. לאחר 3 ימים במקרר, פטריות פורצ'יני יתחילו להפריש חומרים רעילים לגוף האדם, לכן עליכם לנקוט בתחבולות קולינריות שונות. הפופולריים ביותר הם בישול ואחריו שמירה במיכל סגור סטרילי. ניתן להשאיר במים עם קוביות קרח.
בולטוס מבושל מונח במיכל פלסטיק גדול. הם מעורבבים עם קוביות קרח ומים קרים ומשאירים במקרר. בשל כך, המכולה שומרת על טמפרטורה קבועה של עד +1 מעלות. העיקר לא לשכוח להחליף את הקרח הנמס פעם ביום.
איך לשמור על פטריות פורצ'יני לחורף
הקפאה היא הדרך הטובה ביותר להאריך את רעננות הבולאטוס
אחסון לטווח ארוך מאפשר לכם ליהנות מטעם המתנות של הקיץ, גם בחודשי החורף הקרים. בשיטה הנכונה, טעם הפטריות והארומה הבהירה יישארו די הרבה זמן. מכיוון שלא ניתן לשמור על טריות המוצר לאורך זמן, יש להתפשר בשיטות ייבוש והקפאה.
שתי השיטות ישמרו על מרבית התכונות המועילות של המוצר הטרי. עם זאת, יש לזכור כי אחסון לטווח ארוך מפחית את ארומת הפטריות האצילית. מכיוון שייבוש מאפשר לך להשיג מוצר מוגמר למחצה מוקדם יותר, עקרות בית מנוסות ממליצות לך לנקוט בהקפאה. פטריות טריות או מבושלות מונחות במקפיא ובמצב "הקפאת הלם" הן הופכות אותן למוצר שישרוד בקלות מספר חודשי חורף.
טיפים של קוטפי פטריות מנוסים
לעתים קרובות מאוד, חיי מדף קצרים והתדרדרות פתאומית של המוצר יכולים להיגרם כתוצאה מהכנה לא נכונה. יש עקרות בית שמתעלמות מהעובדה שתולעים קטנות וחרקים קטנים יכולות להצטבר בתוך פטריות הפורצ'יני. קוטפי פטריות מנוסים ממליצים להשרות את גופי הפרי במים קרים מומלחים מעט למשך 6-12 שעות לפני האחסון. במהלך תקופה זו, המזיקים יעזבו לחלוטין את הבריח.
אם זה אומר שימור ארוך יותר של המוצר, כדאי להשתמש בכמה טריקים בעת הקפאה. כשאתם רותחים פטריות פורצ'יני אפשר להוסיף מים קטנים של חומצת לימון או מיץ. הרכיבים המרכיבים את הרכבם, כאשר הם מתקשרים עם משטח הפטרייה, הופכים את צבעו ומבנהו למושכים יותר. החלקים הופכים לבנים וצפופים יותר.
סיכום
זה די פשוט לאחסן פטריות פורצ'יני בבית לשימושן העתידי. ניתן להשתמש בטכניקות שונות לשמירה על טריות בהתאם לחיי המדף הרצויים של המזון. אם אתה ממלא אחר עצותיהם של עקרות בית מנוסות, תוכל ליהנות מטעם הפטריות והארומה האצילים במשך חודשים רבים.
