תוֹכֶן
פטריית המטריה המגוונת שייכת למשפחת שמפיניון. זה נקרא לעתים קרובות אחרת: שמפיניון מלכותי גדול, גבוה. ובאזורים מסוימים - לול, כי זה, מבושל בחמאה, דומה לטעם של בשר עוף.
הפטריות מורגשות מאוד בגודלן
היכן צומחת פטריית המטריה
המטריה המגוונת, או macrolepiota procera בלטינית, נפוצה בכל היבשות. הוא נמצא גם בכל מקום בשטח רוסיה - על אדמה פורייה עם הרכב מבני קל ועשיר בשאריות אורגניות. פטריות מהמין - ספרוטרופים, ניזונים מחומרים אורגניים מתפוררים. גופי פרי של מטריות מגוונות מעדיפים לצמוח בשטחים פתוחים של שולי יער, קרחות, כרי דשא, פארקים עירוניים וכיכרות. קל למצוא אותם בקרחות, לאורך כבישים, בשדות לא מפוצלים, במרעה ובגנים. הם צומחים ביחיד או בקבוצות. במקביל, התפטיר ממוקם לעתים קרובות על שטח רחב ידיים, ויוצר שורות או מה שמכונה "מעגלי מכשפות", שם נוצרים בין 15 ל -30 גופי פרי. המין הססגוני מניב פירות מאמצע יוני ועד סוף ספטמבר.
איך נראית מטריית פטריות?
פטריות צעירות הן מטריות מגוונות, כמו בתצלום - ביציות, מרחוק הן נראות רכות. הרגל עם החלק העליון המעוגל מתחילה לעלות תחילה, ואז הכובע נפתח. בגלל מאפיין זה באיטליה, המינים מכונים "מקלות תופים". הכובע הפתוח רחב חרוטי, אחד הגדולים: גופי פרי מבוגרים מגיעים לקוטר של 15-24 עד 32-35 ס"מ. באמצע הכובע האפור-בז 'הסיבי ישנה פקעת, גוון העור הוא כהה יותר - חום, ללא קשקשים. לפעמים הוא לבן-אפור, לפעמים עם גוון חום. לאורך כל המשטח, למעט החלק המרכזי, נותרים תמיד קשקשים קטנים משולשים בצבע חום בהיר, המופרדים בקלות. שולי הכובע מכופפים מעט כלפי מטה, מכוסים בקשקשים.
צלחות לבנות של פטריות צעירות הן לבנבן או בז 'בהיר, משחימות בזקנים, ממוקמות בצפיפות. ליד הרגל, מסה של צלחות יוצרת חותם סחוס. העיסה הלבנה והשבירה הופכת צפופה יותר עם הגיל, הצבע נשאר בגזרה. מגוף הפרי מגיע ניחוח פטריות או אגוזים מתקתק. המוזרות של המין היא שהכיפה נפרדת בקלות מהגבעול, בדיוק כמו שהצלחות נקרעות באופן חופשי מבסיס הכובע. מסת הנבגים לבנה או מעט שמנת.
הטבעת על הרגל זזה
בנציגים צעירים של המין, הרגל חומה בהירה, הופכת חומה עם הגיל, קשקשים תכופים וכהים על פני השטח. לפעמים הכיסוי מכוסה בפסים כהים ובהירים לסירוגין.גובה הרגל של מטריה מגוונת הוא בין 15 ל -40 ס"מ. קוטפי הפטריות טוענים שהם פגשו מטריות בגובה 60 ס"מ. קוטר הגזע הדק הוא 3 ס"מ, לעיתים נדירות 4 ס"מ. הוא חלול במבנה, עם נוקשה סיבים. גבוה מתחת לכובע טבעת פילמית, רחבה בדרך כלל, היא שריד הצעיף המקורי בו הפטרייה הצעירה מגיחה מהקרקע. וולבה קדושה בפטריות, מטריות, כמו שמפיניון, לא. העיבוי מורגש בסמוך לקרקע.
למין כובע ורגל מגוונים
מטריית פטריות אכילה או לא מגוונת
המין אכיל. מבחינת הערך התזונתי, הם מופנים לקטגוריה הרביעית. קוטפי פטריות רבים רואים את המנות העשויות מכובעי מטריה כטעימות ביותר.
תכונות שימושיות של פטריית מטריה גדולה
גופי הפירות של המטריות המגוונות מכילים הרבה מים וסיבים, חלבונים, כמות מאוזנת של פחמימות ושומנים. העיסה חשובה לנוכחות מינרלים, ויטמינים מקבוצת B, כמו גם C ו- E עם תכולת קלוריות נמוכה. מכיוון שהכובעים נאכלים גם גולמיים, פטריות נחשבות למזון תזונתי אידיאלי המתאים לירידה במשקל ולסוכרת, בעל ערך לצמחונים מכיוון שהם:
- מרווה במהירות;
- מגרה עיכול;
- מסיר כולסטרול;
- מקל על מצבם של חולי סרטן;
- מקדם התחדשות של הגוף;
- שומר על הטון של מערכת העצבים ופעילות המוח.
מושגי הרפואה המסורתית מטפלים במחלות קיבה, צנית, שיגרון, פצעים מוגלתיים עם חומרי גלם שנקטפו.
כפילות שווא של מטריית הפטריות מגוונות
גופי פרי של פטריות מטריה מגוונות, אם לשפוט לפי התצלום, דומים למין המאכל והרעיל של מינים מסוימים ממשפחות שמפיניון ואמנית. מבין אלה, מטריות אכילות:
- מסמיק, שמובחן על ידי שינוי באוויר העיסה הלבנבה לאדמדם;
- חינני, שגודלו הרבה יותר קטן.
מהתצלום קל לבלבל את המינים המדוברים ואת הכלורופילום החום הכהה הנדיר והרעיל שנמצא בצפון אמריקה וביערות הקרפטים המערביים.
כלורופילום הוא פטרייה מסוכנת, אך לא נמצא ברוסיה
לעיתים קרובות קוטפי פטריות חסרי ניסיון טועים במטריה מגוונת בגין רעילות:
פנתר זבוב;
לאמניטה מוסקריה יש חלק עליון אדמדם
כיסא קרפדות חיוור.
כיסא קרפדה חיוור נראה עם גוון ירקרק-צהוב של הכובע
המין הססגוני שונה מהרעילים בסימנים כאלה:
- הטבעת על הרגל זזה בקלות;
- אין שום שקית על הרגל ליד הקרקע, שנשארה מהכיסוי, כמו בכיס זבוב וקרפדת חיוור;
- קשקשים על הכובע הם רבים, התמזגו במרכז, ואילו על אריזות זבובים הם קטנים ונדירים;
- מאפיין מובהק של כיסא קרסול חיוור, למעט וולוו, הוא חלק עליון ירוק-זית;
- מטריות של מינים רעילים נבדלות בכך שהן קטנות מאוד בהשוואה לגודל של גוונים גדולים וגדולים.
כללים לאיסוף מטריה ססגונית גדולה
פטריות טעימות נקצרות רק כאשר מזוהים היטב עם המינים השונים. אם יש ספק, עדיף להשאיר אותם ביער. אין ליטול מינים מפורסמים באזורים מזוהמים:
- ליד אזורי תעשייה;
- בסביבות ערים גדולות;
- לאורך כבישים סואנים.
איך לבשל מטריית פטריות מגוונת
לאכילה משתמשים בכובעים בתדירות גבוהה יותר, והם:
- מטוגן שלם או קצוץ;
- מיובש;
- מלפפון חמוץ;
- קפוא מבושל או מטוגן;
- נאכל גולמי.
הרגליים קשוחות, ולכן בדרך כלל הן מיובשות ואז טוחנות אותן לאבקת פטריות, המשמשת לתיבול במרקים.
המתכונים לבישול מהיר למטריה המגוונת הם חסרי האמנות - חביתה, ביצה מקושקשת, כובע גולמי מלוח יחד עם ירקות.
גידול פטריות של מטריות מגוונות
כיום הם קונים תפטיר בחנויות מתמחות או מביאים פטריות בשלות ומפזרים נבגים במקומות מוצלים ולחים מפברואר עד מאי. מטפלים באתר, אי אפשר לסבול את המרקחת, אבל המסה התפטנית או הנבגית מפוזרת בשכבת חומוס. הפרי מתחיל לאחר 3-5 חודשים, הוא נמשך עד 5-6 שנים.
סיכום
פטריית המטריה המגוונת נחשבת טעימה, אוהביה לא רק אוספים, אלא גם מגדלים את המין.בציד שקט, העיקר הוא כלל בלתי מעורער: לעקוף תפטרים לא ידועים.
