תוֹכֶן
Hepinia helvelloid הוא נציג אכיל של הסוג Gepinievs. פטריית ג'לי ורודה סלמון נמצאת לעיתים קרובות על מצעי עץ רקובים, בשולי היער ובאתרי כריתה. נפוצה בחצי הכדור הצפוני.
איך נראה הלפואיד של הפיניה?
לגוף הפרי כובע בצורת משפך, שהופך בצורה חלקה לגבעול קטן. הפטרייה בגודל בינוני, גובהה - 10 ס"מ, קוטר הכובע הוא כ -5 ס"מ. גוף הפרי בצבע ורוד-סלמון. לדייר היער הזה מבנה יוצא דופן, דמוי ג'לי, חלק ושקוף. בדגימות מבוגרים המשטח צבע חום-אדמדם ומכוסה בוורידים וקמטים. שכבת נבגים חלקה נמצאת על המשטח החיצוני. העיסה ג'לטינית, אלסטית, שומרת בצורה מושלמת על צורתה, ברגל היא צפופה יותר, סחוסית.
לפטרייה יוצאת דופן יש מבנה ג'לטיני
איפה ואיך זה צומח
שוכן יער זה מעדיף אדמה גירנית, זרועה אבק רקוב ומחטניים. נמצא גם בין טחב או על שורשי עץ מתפורר. פרי בדגימות בודדות או במשפחות קטנות מיולי עד אוקטובר. מתרחש בשטחים פתוחים ובאתרי כריתת עצים.
האם הפטרייה אכילה או לא
Hepinia helvelloid שייך לקבוצה הרביעית של מאכל. אבל, למרות הטעם המימי וחוסר הריח, הפטרייה פופולרית מאוד בקרב קוטפי הפטריות בשל המראה האטרקטיבי שלה. כדי להבדיל בין הפליניה הלוולואדית לבין תושבי יער אחרים, עליך לדעת את התיאור החיצוני, להציג תמונות וסרטונים.
כיצד מכינים הפיניה הלוולואידית
Hepinia gelvelloid נמצא בשימוש נרחב בבישול. משתמשים בו מבושלים, מטוגנים, וגם לקישוט והכנת סלטים. ניתן לאכול דגימות צעירות גולמיות. נציגים מבוגרים אינם מתאימים לאיסוף, מכיוון שבשרם הופך להיות קשוח ולא מעורר תיאבון.
כמו כן, ניתן לשמר את קציר הפטריות לחורף, להוסיף אותו לתבשילי ירקות וכתוספת לתבשילי בשר. מכיוון שדגימה זו נראית כמו ג'לי מעורר תיאבון ומשתלבת היטב עם סוכר, ניתן להכין ממנה ריבה טעימה, פירות מסוכרים, להגיש עם גלידה וקצפת ולהשתמש בה לקישוט עוגות חג ומאפים.
זוגות והשוני ביניהם
הלפיד ההפיניה, כמו שאר תושבי היער, יש תאומים דומים:
- קנטרלים - פטריות דומות כלפי חוץ, אך רק מרחוק ונראות לקויה. מקרוב, אפילו קוטפי פטריות חסרי ניסיון לא יוכלו לבלבל בין המינים השונים האלה לחלוטין, שכן לקנטרלים מבנה צפוף, צבועים בצבע צהוב עשיר, בעלי ארומה נעימה וגדלים במשפחות גדולות. צד הנבג מקופל ולא חלק. נציג זה אכיל, מושלם לבישול מנות מטוגנות ותבשיל.
קנטרלים גדלים בקבוצות גדולות
- הרציום ג'לטיני - שייך לקבוצה הרביעית של מאכל.במרקם, יש לו אותו גוף פרי ג'לטי צפוף כמו אצל hepinia helvelloid, אך בצורה ובצבע זה שונה לחלוטין. הכובע בצורת עלה הופך בצורה חלקה לרגל קטנה וצפופה. המשטח בצבע אפור בהיר או חום, הצבע תלוי במידת המימר. העיסה הג'לטינית רכה, שקופה, חסרת ריח וחסרת טעם. שכבת הנבגים הקוצניים ממוקמת על פני כל שטח הפדיקל. צומח ביערות מעורבים מאוגוסט ועד הכפור הראשון. בגלל חוסר הטעם, דגימה זו אינה פופולרית בקרב שפים. לאחר טיפול בחום משתמשים בו לקישוט מנות שונות.
בגלל חוסר הטעם והריח בבישול, הם משמשים לעיתים נדירות.
סיכום
Hepinia helvelloid הוא נציג יפה, אכיל של ממלכת הפטריות. גדל במצע עץ במקומות פתוחים ושטופי שמש. בבישול ניתן להשתמש בו טרי, מטוגן, מבושל, מתאים להכנת תכשירים מתוקים לחורף וכקישוט לכלים. מכיוון שאין ל- hepinia helvelloid עמיתים לא אכילים, קשה מאוד לבלבל אותו עם תושבי יער אחרים.
