תוֹכֶן
צריך לבשל נכון את קרני האיילים. התנאי העיקרי הוא השימוש בדגימות צעירות. המוצר יכול להיות מומלח, מטוגן, מיובש. לטעם הקלע יש טעם של עוף או שרימפס. העיסה רכה. השם הרשמי הוא רמריה צהוב. גדל ביערות נשירים ומעורבים. הזמן הטוב ביותר למסיק הוא סוף אוגוסט או תחילת ספטמבר.
איך לבשל קרניים פטריות
חשוב להרכיב כראוי את הקורנפלור לפני הבישול. אלמוגים, אותם ניתן לאכול, נקטפים מאוגוסט עד ספטמבר.
בטבע ישנם:
- בצורה של שיחים בודדים;
- בצורה של קבוצות של כמה קרניים.
טיפים שימושיים לקוטפי פטריות:
- אין לקחת עותקים ישנים, יש להם טעם מר וכמות קטנה של אלמנטים שימושיים.
- אי אפשר לקחת פטריות שגדלות על גדמים. הם נראים רק כמו רמאריה צהובה. למעשה, מדובר בכפילים רעילים.
- לא כדאי לקטוף יבול פטריות ליד הכביש. אלמוגים סופגים גזי פליטה, וזה עלול להשפיע לרעה על בריאות האדם.עֵצָה! המקום לקטוף פטריות חייב להיות ידידותי לסביבה.
- התיק אינו מתאים לאיסוף, המוצר יהפוך למסה דביקה. יש להשתמש בסל נצרים.
תכונות ייחודיות:
- צבע הדגימות הצעירות הוא בז 'או צהוב;
- למקום החיתוך גוון צהבהב;
- בלחיצה, גוף הפרי הופך לחום;
- יש ריח של דשא מכוסח.
כפול רעיל - רמריה יפה. בלחיצה ניתן להבחין בגוון אדום. קשה לקוטפי פטריות מתחילים למצוא את ההבדלים.
לצהוב רמאריה יש כפול רעיל - רמריה יפה
עליכם להכין את המוצר לבישול באופן הבא:
- שטפו גופי פרי ביסודיות לאחר הקציר.
- הסר פסולת בין זרדים.
- לחתוך לחתיכות קטנות.
אין לצרוך אלמוגים צהובים בכמויות גדולות. אחרת, קיימת אפשרות לפתח תגובה אלרגית.
כמה לבשל פטריות קרני צבי
שאלה תכופה היא כמה לבשל "רוגטקות". הזמן הנדרש הוא 20-25 דקות. עדיף להסיר את קצות הענפים מראש. זה מבטיח כי אין מרירות. לאחר הבישול המוצר מוכן לעיבוד נוסף. "אלמוגים צהובים" ניתן לבשל, לטגן, להוסיף למרק או לסלט.
מתכונים לפטריות של קרן האיילים
ניתן לבשל אלמוגים במגוון דרכים. בכל מקרה, מתברר שמדובר במעדן מעודן. לעתים קרובות "רוגטקות" גדלות עד קילוגרם אחד ומסוגלות להאכיל את כל המשפחה.
איך לצלות קרני איילים
למוצר טעם עשיר.
הרכיבים הכלולים בהרכב:
- קרני צבאים - 1200 גרם;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- בצל - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל שחור (טחון) - לפי הטעם.
ניתן להגיש פטריות קרן איילים עם פירה
כיצד לטגן פטריות קרני איילים:
- שטפו את ה"אלמוגים ", חתכו מהם את העצות. עבור לכלוך עיקש, יש להשרות את המוצר למשך 10 דקות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי 8-10 דקות.עֵצָה! עדיף להשתמש בשמן מזוקק, זה יעזור לשמר את ריח הפטריות.
- קוצצים את קרני האייל ושמים אותם במחבת עם הבצל.
- מטגנים לפחות רבע שעה. חשוב לערבב את כלי העבודה כל הזמן כך שהם מטוגנים מכל עבר.
תוך זמן קצר תוכלו להכין מנה מעוררת תיאבון. תוספת טובה היא פירה.
איך מכינים קרניים צבאים מרוטב מפטריות
רוטב פטריות יכול לשמש כמנה נפרדת או להגיש עם תוספת. הרכיבים הכלולים בהרכב:
- רוגטקות - 400 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- גזר - חתיכה אחת;
- קמח - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
- מים - 500 מ"ל;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- ירקות - חבורה אחת;
- מלח לטעימה.
רוטב פטריות מתגלה כארומטי ומעורר תיאבון
עליך לבשל על פי התוכנית הבאה:
- חותכים גזר לקוביות, בצל לחצאי טבעות.
- יוצקים מים לסיר, מרתיחים אותו, ואז מוסיפים מלח וגזר.
- מטגנים את הבצל במחבת בשמן צמחי (10 דקות).
- הניחו את האלמוגים הצהובים הקצוצים מעל הבצל. מבשלים למשך 15 דקות.
- שלח את התערובת המטוגנת למרק.
- ממיסים קמח, שמנת חמוצה ועשבי תיבול בנפרד במים. מקציפים הכל ויוצקים למרק הפטריות.
- מבשלים את הרוטב 5 דקות לאחר הרתיחה.
המנה מתגלה כארומטית ומעוררת תיאבון.
איך מכינים סלט פטריות של קרן איילים
המנה מומלצת למי שרוצה לרדת במשקל. קרניים של איילים מסייעות גם לשיפור הבריאות.
כולל:
- קרניים - 250 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- מלפפון - 2 חתיכות;
- שום - 3 שיני;
- חומץ - 30 מ"ל;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- מלח - 15 גרם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- ירקות - חבורה אחת (לא חובה).
פטריות קרניים מתאימות לאנשים שעוקבים אחר משקלן
אופן הכנת סלט פטריות קרן האיילים:
- מבשלים רמריה וגזר, קוצצים את האוכל. זמן הרתיחה לפטריות הוא 25 דקות.
- מקפלים את החסר למיכל, מוסיפים מלפפונים קצוצים, שום ובצל.
- מוסיפים חומץ ושמן. השאירו לחליטה למשך 30 דקות.
- ממליחים את הסלט, מוסיפים פלפל שחור.
אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול קצוצים.
קרני איילים בבלילה
"קרניים" פריכות פריכות - טעם בלתי נשכח.
רכיבים נדרשים:
- "אלמוגים" צהובים - 450 גרם;
- קמח - 150 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- פלפל שחור (אפונה) - לפי הטעם.
בקרני האיילים בבלילה יש קרום זהוב טעים
עליכם לבשל לפי המתכון הבא:
- שוטפים את קציר הפטריות ומרתיחים אותו במים מומלחים.
- שלב קמח, מלח, סוכר מגורען וביצים. מקציפים הכל ביסודיות ומוסיפים כמה גרגירי פלפל שחור.
- מוסיפים את התערובת למים.חָשׁוּב! כדאי לקבל את העקביות של הבצק.
- טובלים את האלמוגים בבלילה המוכנה ומטגנים בשמן צמחי.
למוצר המוגמר קרום זהוב.
מרק פטריות קרני איילים
המנה מתגלה כטעימה במיוחד.
רכיבי בישול:
- צהוב "רוגטקה" - 400 גרם;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
- שום - שן אחת;
- גזר - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 6 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- חמאה - 20 גרם;
- שמיר או פטרוזיליה - צרור אחד.
ניתן לאכול מרק פטריות עם קרני צבי חם וגם קר
עליך לבשל על פי האלגוריתם הבא:
- שוטפים את הקרניים ומרתיחים אותם במים עם תוספת מלח. הזמן הוא 25 דקות.חָשׁוּב! את המרק יש לנקז, הוא מכיל רעלים מזיקים.
- מקלפים ירקות, מכניסים אותם לסיר, מוסיפים מים. מביאים הכל לרתיחה.
- מניחים את הקרניים בסיר ירקות. מבשלים 15 דקות.
- מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול קצוצים.
המרק טעים ויוצא דופן. ניתן לתת לילדים פינוק מגיל 7.
איך לבשל פטריות קרן איילים לחורף
אתה יכול לבשל רוגטקות לחורף בדרכים שונות:
- מלח;
- לִכבּוֹשׁ;
- יָבֵשׁ;
- הַקפָּאָה.
בכדי לבשל אספקת פטריות תצטרכו:
- קרניים - 2000 גרם;
- גזר - 1000 גרם;
- בצל - 1000 גרם;
- עגבניות - 1000 גרם;
- שמן צמחי - 500 מ"ל;
- חומץ (9%) - 80 גרם;
- מלח לטעימה.
ניתן להכין קרני איילים לשימוש עתידי לחורף
עליך לבשל על פי האלגוריתם הבא:
- מבשלים "רוגטקות" במים עם תוספת מלח.
- קוצצים את הבצל והעגבניות לחצאי טבעות, מגררים את הגזר על פומפיה בינונית.
- מערבבים את כל החסר במיכל אחד, מוסיפים שמן צמחי ומבשלים למשך 60 דקות.
- הוסיפו חומץ 5 דקות לפני סיום תהליך ההחלבה.
- שים את הצמרת בצנצנות מעוקרות.
- מגלגלים עם מכסים נקיים.
היצירה מאוחסנת במקום חשוך וקריר. מגישים כתוספת למנה העיקרית. עדיף לקשט בשמיר קצוץ או להוסיף כמות קטנה של שמנת חמוצה.
איך מלפפונים חמוצים
האלמוגים הצהובים מתאימים לתהליך הכבישה. אתה יכול לבשל "רוגטקות" אם יש לך את הרכיבים הבאים:
- גופי פרי - 2000 גרם;
- חומץ (9%) - 250 מ"ל;
- מים - כוס אחת;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- עלה דפנה - 4 חתיכות;
- פלפל שחור (אפונה) - 5 חתיכות;
- קינמון - מקל אחד;
- שמיר מיובש - 10 גרם.
הרתיח את הקרניים לפני הכבישה.
אלגוריתם שלב אחר שלב כיצד לבשל נכון:
- שוטפים דגימות פטריות במים קרים, מכניסים למסננת. יש צורך שהנוזל יהיה זכוכית.
- מוסיפים מים, חומץ לסיר, ואז מוסיפים מלח. מביאים הכל לרתיחה.
- מניחים במרינדת אלמוגים.
- מוסיפים תבלינים לאחר הרתיחה. מבשלים רבע שעה על אש נמוכה.חָשׁוּב! יש לערבב את המוצר מעת לעת כדי למנוע צריבה.
- העבירו את "הקלעים" המוגמרים לצנצנת מעוקרת.
- אוטמים עם מכסה.
ניתן למזוג מרינדה עם שמן צמחי. זה ימנע מהיווצרות עובש.
איך ממליחים קרניים
"אלמוגים" מלוחים הם מאכל יוצא דופן, אפשר לקרוא לזה מעדן.
לבישול תצטרך:
- "Hornfelses" - 5000 גרם;
- מלח - כוס אחת.
בעת המלחה, עדיף לסרב לתבלינים על מנת לשמר את הטעם העדין של הפטריות.
הוראות שלב אחר שלב כיצד לבשל נכון:
- יש לשטוף היטב ולהסיר לכלוך מהמוצר.חָשׁוּב! לא ניתן לקחת "רוגטקות" בשלות יתר, הם יכולים לטעום מריר.
- חותכים לחתיכות גדולות.
- צרוב את מיכל ההמלחה במים רותחים.
- מניחים את שכבת הרמריה הראשונה (בעובי 8 ס"מ) על תחתית התבנית.
- מכסים במלח.
- חזור על ההליך (הנח את הפרוסות ופזר עליהם מלח). יש להקפיד על הפרופורציות (עבור 1000 גרם של אלמוגים, לוקחים 50 גרם מלח).
- שמים פיסת גזה נקייה מעל, שמים עליה לוח עץ.
- לחץ כלפי מטה בדיכוי.
זמן המלחה הוא 5 ימים. הפינוק מאוחסן במקום קריר.
כיצד להקפיא פטריות קרניים
המוצר מוקפא בצורה מבושלת. זה עוזר לחסוך מקום במקפיא.
הוראות שלב אחר שלב כיצד לבשל מנה לחורף:
- נקה את קציר הפטריות מפסולת.
- שוטפים במים קרים.חָשׁוּב! אינך צריך להשרות את המוצר.
- יבש על מגבת.
- מבשלים במים מומלחים במשך 25 דקות.
- מסננים את המים.
- המתן לקירור מוחלט.
- חלק את ה"אלמוגים "הצהובים לאריזות.
- הכניסו את כלי העבודה למקפיא.
הפשרת פטריות באופן טבעי
לפני הבישול יש להוציא את הקלעים מראש מהמקרר. עדיף שהפטריות יופשרו באופן טבעי.
כיצד לייבש פטריות קרני צבי
ייבוש הוא דרך נהדרת להכין פטריות קרניים לחורף.
עדיף להשתמש בפטריות צעירות לייבוש.
אלגוריתם של תהליך ייבוש:
- מחלקים לענפים (הרגל צריכה להישאר).
- השחיל את החוט דרך הרגל.
- תלו את המוצר בחדר מאוורר היטב. המקום צריך להיות חשוך ויבש.
כדי להכין מנה מגופי פירות יבשים, יש להשרותם במים למשך 10 שעות לפחות.
תוכן קלורי של פטריות קרני איילים
"רוגטקה" נחשב למוצר דל קלוריות המסייע להורדת משקל עודף ללא פגיעה בבריאות. תכולת הקלוריות שלהם היא 34 קק"ל לכל 100 גרם מוצר גולמי. "אלמוגים" מטוגנים בעלי תכולת קלוריות גבוהה יותר (עקב בישול בשמן צמחי).
סיכום
בישול פטריות של קרני איילים הוא פשוט, העיקר לעקוב אחר אלגוריתם פעולות שלב אחר שלב. ניתן לאסוף רק דגימות צעירות. לישנים יש טעם לוואי לא נעים של מרירות. ישנם זוגות רבים, כך שקוטפי פטריות מתחילים לא צריכים לאסוף אותם לבד. פטריות צעירות הן בצבע חלבי או צהוב. המוצר מכיל חומצות אמינו ושומנים. הוא האמין כי הם עוזרים עם הפרעות בעבודה של מערכת העיכול, יש את היכולת להפחית ניאופלזמות שונות.
