תוֹכֶן
פטריית צדפות היא פטרייה ממאכלת אכילה השייכת למשפחת פטריות הצדפות. שם אחר הוא פטריות צדפות בשפע. כלפי חוץ זה דומה לקרן רועים. הוא נמצא בטבע וגדל באופן מלאכותי.
היכן צומחת פטריית צדפות בצורת קרן?
בתנאים טבעיים, הוא גדל באזורי הערבות וערבות הערבות של רוסיה ואוקראינה, כמו גם בצפון הקווקז, יפן, סין. פטריות צומחות על שרידי עצים נשירים, ונמצאות על בוקיצה. הם אוהבים מקומות מבודדים שקשה להגיע אליהם: עץ מת של מייפל ועץ אלון, סבך צפוף של שיחים, קרחות, שובר רוח.
פירות ממאי עד ספטמבר, על פי מקורות מסוימים - עד נובמבר. גדל בקבוצות של עד 15 חלקים. התיאור והתמונה של פטריית הצדפות מוצגות להלן.
נציגי המינים גדלים תמיד בקבוצות
איך נראית פטריית צדפות?
הכובע בדגימות מבוגרים מאורך, בצורת משפך או בצורת קרן, לעתים קרובות פחות בצורת עלה עם עיקול כלפי מעלה או לשוני. אצל אנשים צעירים זה תחוב פנימה, קמור. קוטר - בין 3 ל -10 ס"מ. המשטח חלק, הצבע משתנה בהתאם למקום הצמיחה והגיל כמעט לבן לאפרפר. עיסת הפטרייה כמעט חסרת ריח או פולטת ארומה מעט מקומחת, אלסטית, עבה, לבנה, בפטריות ישנות היא סיבית, קשוחה.
המוזרות של המראה היא רגל ארוכה למדי, מופרדת היטב מהכובע
הלוחות לבנים, נדירים למדי, צרים, מפותלים, יורדים, משתלבים בתחתית ויוצרים תבנית. אבקת לבן נבג.
אורך הרגל הוא בין 3 ל -8 ס"מ, העובי הוא עד 1.5 ס"מ. הוא בולט, בשונה מסוגים אחרים של פטריות צדפות, ומופרד היטב מהכובע. זה יכול להיות מרכזי ורוחב, מתחדד כלפי מטה, מכוסה בפלטות יורדות עד לבסיס. הצבע לבנבן עם גוון חול.
האם ניתן לאכול פטריות צדפות
הוא שייך למין המאכל. ניתן לאכול אותו לאחר טיפול בחום.
טעם פטריות
פטריית צדפות (pleurotus cornucopiae) שייכת לקטגוריה הרביעית, הטעם ממוצע. לעיסה יש ריח לא בולט, נעים למדי. הטעם קלוש במקצת.
יתרונות ופגיעה בגוף
פטריות צדפות עשירות בהרכב ודלות קלוריות (הן מכילות פי ארבע פחות קלוריות מעוף). החלבון שלהם מכיל חומצות אמינו יקרות ערך, הם מכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות, הם מחליפים את הבשר ומספקים לגוף משאבי אנרגיה. פטריות אלו עשירות במינרלים וויטמינים.
150 גרם פטריות צדפות בשפע מכילות:
- 18% מהערך היומי של הזרחן, הנדרש לתפקוד המוח;
- 11% ברזל, שהוא חלק מהמוגלובין - נשא חמצן לתאי רקמה;
- 18% אבץ, הכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התימוס, האחראית על מערכת החיסון;
- 18% מהאשלגן, הדרוש לבריאות הלב וכלי הדם, נמצא יותר בפטריות צדפות מאשר בתפוחים, עגבניות, גזר;
- 20% מוויטמין D - מרכיב חשוב בתהליך ספיגת הסידן, היווצרות ותחזוקת השלד והשיניים;
- 30% מוויטמיני B, המשפיעים לטובה על תפקוד מערכת העצבים, מקדמים את צמיחתו והתפתחותו של הגוף, מונעים דיכאון, נדודי שינה, כאבי ראש, עצבנות;
- כיטין, סיבים מקדמים רבייה של מושבות חיידקים מועילות;
- חלבוני פטריות מחליפים בשר;
- פחמימות פטריות צדפות שונות באופן משמעותי מאלו מהצומח, הן אינן מכילות גלוקוז, אלא מניטול שיכול להחליף סוכר.
הם אינם רעילים לחלוטין, אינם מוטגניים, אינם מסרטנים, ואי אפשר להרעיל אותם. הם מסייעים בשמירה על לחץ דם תקין, עוזרים להילחם בטרשת עורקים, משפרים את חילוף החומרים וחדות הראייה ומורידים את רמות הסוכר בדם. פטריות צדפות מתאימות לתזונה תזונתית, הן מסומנות לאחר קורס כימותרפיה.
יש להם לא רק איכויות שימושיות, אלא גם מזיקים. הם שייכים למזון כבד בגלל תכולת הכיטין שבהם, לעיכולם יש צורך באנזימים מיוחדים. בהיעדרם עלולה להופיע כבדות בבטן ובחילה. לכן, לא מומלץ להתעלל בהם. חל איסור לאכול אותם לנשים בהריון וילדים מתחת לגיל 7. חשוב לבשל אותם נכון. לא ניתן לאכול גולמי, רק לאחר טיפול בחום.
מינים דומים
פטריית צדפות דומה למינים קשורים אחרים. המשותף יותר מכל לפטריית צדפות ריאתית (לבנבן / אשור / קפיץ), השייכת לפטריות מאכל. מאפיינים מובהקים הם צורת הכובעים ואורך הרגל. האחרון אינו מכסה בצורת קרן, לרוב הוא לשוני או בצורת מניפה. בנוסף, לפטריית צדפות ריאתית רגל פחות בולטת. הצלחות עבות, נדירות למדי, יורדות. הכובע בהיר, אפור-לבן, עשוי להצהיב עם הגיל וקוטרו מגיע ל -15 ס"מ. הרגל לרוב לרוחב, לעיתים מרכזית. צומח בקבוצות על עצים חיים חלשים או רקובים. מתרחש ממאי עד ספטמבר.
לפטריית הצדפות רגל קצרה
כללי הגבייה
פטריות צדפות לעולם אינן גדלות לבדן. הם נמצאים בקבוצות - מ 7 עד 15 חתיכות. משקל צרור אחד כזה בערך 1 ק"ג. הם מעניינים קוטפי פטריות, מכיוון שניתן לאסוף אותם במהירות ובכמויות גדולות.
איך לבשל פטריית צדפות בצורת קרן
ניתן לאכול אותם בכל צורה שהיא: מטוגנים, מבושלים, מבושלים, מלוחים, כבושים. הם מיובשים, טחונים לאבקה שמריחה כמו לחם שיפון, ומוסיפים לרטבים.
יש לטפל בהם בחום. דגימות צעירות יותר צריכות לבשל כ -20 דקות, לבוגרות לוקח יותר זמן מכיוון שהן קשוחות.
פטריות צדפות מתאימות היטב לבשר ולציד, לעתים קרובות הן משמשות להכנת מרקים מרוסקים, מילוי לפשטידות, פטריות חריפות בסגנון קוריאני, מוסיפות לסלטים ופיצות, מטוגנות בתפוחי אדמה, נאפות בתנור ובכיר איטי.
סיכום
פטריית צדפות היא פטריית מאכל שגדלה באופן מלאכותי, אך בקנה מידה קטן יותר מפטריית צדפות רגילה. ניתן למצוא אותו בטבע ונמצא ברחבי אירופה. לא פטרייה נדירה, אך לא בולטת, שכן היא מעדיפה להתיישב במקומות שקשה להגיע אליהם.
