תוֹכֶן
פטריות צדפות נמצאות בטבע, הן גדלות גם בקנה מידה תעשייתי ובבית. הם נפוצים באירופה, אמריקה, אסיה. ברוסיה הם גדלים בסיביר, במזרח הרחוק ובקווקז. הם מעדיפים אזור אקלים ממוזג ועמידים בפני מזג אוויר קר. תמונות של פטריות צדפות ותיאורן מוצגות במאמר.
מהי פטריית צדפות
פטריות צדפות הן פטריות ממלכתיות אכילות. בסביבתם הטבעית הם צומחים על שרידי עצים נשירים, גדמים, עץ מת, ענפים, עץ מת. הם מעדיפים אלון, אפר הרים, ליבנה, ערבה, אספן. זה נדיר אצל עצי מחט. על גזעים אנכיים הם בדרך כלל גבוהים. הם גדלים בקבוצות ביותר משכבה אחת, תוך שהם יוצרים צרורות של כמה גופי פרי - עד 30 חתיכות. לעתים נדירות הם נתקלים לבד.
פטריות צדפות מעובדות בקנה מידה תעשייתי ומגדלים אותם בבית. לצד שמפיניון, מדובר באחת הפטריות הפופולריות ביותר בשוק. הנפוץ ביותר הוא נפוץ, או צדפה.
צילום של פטריות צדפות הגדלות בטבע
איך נראות פטריות צדפות
למראה, פטריות צדפות דומות זו לזו. הם מורכבים מכובע שהופך בצורה חלקה לרגל, המתחדד לכיוון הבסיס. האחרון ברוב המינים אינו מודגש, קצר, לרוב לרוחב, מעוקל. צבע - לבן, אפור או צהבהב. באורכו הוא מגיע ל -5 ס"מ, בעובי - עד 3 ס"מ.
המכסה מוצק, דק יותר לקצוות. הצורה יכולה להיות שונה: אליפסה, עגולה, בצורת קרן, בצורת מניפה, בצורת משפך. קוטר - בין 5 ל -17 ס"מ, בחלק מהמינים - עד 30 ס"מ.
צבע הפטריות תלוי בסוגן.
פטריות צדפות הן לבנות, אפורות בהירות, שמנת, ורדרדות, לימון, אפר-סגול, אפרפר-חום.
צלחות יורדות, נבגים הם שמנת, לבן או ורדרד.
בשר הדגימה הצעיר יציב, סמיך ועסיסי. בישן, זה הופך להיות סיבי וקשוח. להלן מוצגים זנים שונים של פטריות צדפות עם תיאורים.
האם פטריות צדפות ראויות למאכל
פטריות אלה אכילות או אכילות באופן מותנה. ניתן לאכול גם את אלו שלא טעימים, מכיוון שהם אינם רעילים.
מומלץ לאכול דגימות צעירות, בגודל של לא יותר מ -10 ס"מ, ללא רגל נוקשה.
בפטריות יש את כל אבות המזון הדרושים לבני אדם: ויטמינים, חומצות אמינו, פחמימות, שומנים, יסודות קורט. הם עשירים בברזל, אשלגן, סידן, יוד. מבין הויטמינים בהרכב יש C, E, D2, PP, נציגי קבוצה B.
ניתן לטגן פטריות צדפות, לחלוט, לאפות, להמליח, להוסיף לרטבים, להשתמש בהן כמרכיב נוסף במנות אחרות. הם נצרכים רק לאחר טיפול בחום. הם מכילים כיטין, שאינו נספג בגוף, ולכן יש לקצוץ דק את הפטריות ולבשלן בטמפרטורות גבוהות.
הארומה דומה לריח של לחם שיפון טרי, טעמו כמו רוסולה.
סוגי פטריות צדפות ביער עם תמונות ותיאורים
ישנם כמה עשרות זנים של פטריות צדפות. החלוקה די שרירותית. הסיווג תלוי בסוג העץ עליו הם צומחים. תמונות ותיאורים של פטריות צדפות מוצגות להלן.
צִדפָּה
שם נוסף הוא פטריות צדפות נפוצות. פטריות מאכל אלו גדלות ביערות מעורבים ונשירים ממוזגים.מיושב בשרידי העץ: עץ מת, גדמים רקובים, ענפים. לפעמים נמצא על אלונים, חללים, ליבנים מוחלשים.
יוצרים מושבות מרובות שכבות, הגדלות יחד עם גופי פרי לצרורות
קוטר הכובע 5-15 ס"מ. הצבע נע בין אפור בהיר לאפרפר עם גוון סגול. העיסה עבה, עם ריח וטעם פטריות נעים עם רמזים לאניס.
פירות מאוגוסט ועד הכפור בתחילת דצמבר.
סמוי
שמות אחרים לפטריות צדפות הם בודדים, עטופים. בפטרייה צעירה, צורת הכובע בצורת כליה, שיבית, בשלה היא בצורת מניפה, הקצוות מכורבלים כלפי מטה. קוטר - בין 3 ל -5 ס"מ, לפעמים עד 8 ס"מ. הצבע חום אפרפר או חום בשר. הצלחות רחבות, צהבהבות, יש עליה שמיכה בהירה, הנשברת במהלך הצמיחה ונותרת בצורת טלאים גדולים למדי. העיסה עבה, צפופה, לבנבן, עם ריח של תפוחי אדמה גולמיים. אין כמעט רגליים. פירות מאפריל עד יוני. גדל בקבוצות, אך לא בחבורות, אלא ביחיד. נמצא בצפון ומרכז אירופה. מתייחס למאכל, מתאים לאכילה מטוגנת ומבושלת. נבדל בקשיחות בגלל עיסה צפופה.
מאפיין מובהק של פטריית צדפות בודדת - כיסוי מיטה על הצלחות
מְיוֹבָּל
הכובע בצורת קרן או בצורת משפך, לפעמים בצורת עלה או בצורת לשון. גודל - בקוטר 3 עד 10 ס"מ. המשטח חלק, הצבע הוא כמעט לבן לאפור-אוקר. הבשר עבה, יציב, לבן; בפטריות ישנות הוא קשוח וסיבי. הלוחות נדירים, מפותלים, לבנים, יורדים, יורדים לבסיס ממש. הרגל מבוטאת, ארוכה - מ -3 עד 8 ס"מ, עוביה - עד 1.5 ס"מ. פרי ממאי עד ספטמבר על עץ מת של עצים נשירים. מתרחש בפסקי רוח, קרחות, שיחים צפופים. זה נחשב למאכל.
אשכולות פטריות יכולים ליצור צורות מוזרות
רֵאָתִי
שמות אחרים הם אביביים, לבנבן, אשור. פטריה אכילה בשכיחות נפוצה עם כובע לבנבן או קרמי מעוגל, המגיעה לקוטר של 4-10 ס"מ. הבשר יציב, לבן או אפרפר לבן, עם ריח פטריות קלוש נעים. הרגל לעתים קרובות יותר לרוחב, לעתים קרובות פחות מרכזית, עם בשר קשה, לבן לבן, שעיר, באורך 4 ס"מ. היא מצויה על עצים חיים רקובים או מוחלשים, יכולה לגדול בחבורות ובקבוצות גדולות. פירות ממאי עד ספטמבר.
מין זה שונה מאחרים בלבן
זה נחשב לסוג הנפוץ ביותר של פטריות צדפות ביערות רוסיה. הוא גדל בטבע ומוערך על ידי קוטפי הפטריות.
אַלוֹן
מינים נדירים למדי, הוא מופיע לעתים רחוקות. הכובע הוא אליפטי או עגול, לעתים פחות לשוני, מכופף. גודל - בין 5 ל -10 ס"מ. הצבע לבן-אפרפר או חום. המשטח מכוסה בקשקשים קטנים, מחוספסים. העיסה עבה, קלה, יציבה, עם ריח נעים של פטריות. על שכבת הרירית יש רעלה פרטית.
הרגל קצרה, מתחדדת כלפי מטה, אקסצנטרית, עבה. אורכו בין 2 ל -5 ס"מ, בעובי - בין 1 ל -3 ס"מ. הצבע הוא כמו של כובע או מעט בהיר יותר, הבשר לבן או צהבהב, בתחתיתו הוא קשוח וסיבי.
גדל על אלונים מתים ועצים מתפוררים אחרים של עצים נשירים. פירות מיולי עד ספטמבר.
פטריית צדפות אלון מובחנת על ידי משטח הקשקשים של הכובע ושרידי כיסוי המיטה
וָרוֹד
פטריה קטנה ויפהפייה עם ראש ורוד מעט קמור בגודל 3 עד 5 ס"מ. העיסה ורודה בהירה עם מבנה שמנוני. הרגל רוחבית, קצרה. בטבע הוא נמצא לעיתים קרובות יותר באזור הטרופי, מותאם לאקלים חם וגדל במהירות רבה.
פטריית צדפות ורודה מעדיפה אקלים חם
לימון
שמות אחרים הם ilmak, פטריית צדפות צהובה. מתייחס לקישוטים ואכילים. הוא נמצא בקבוצות, דגימות בודדות גדלות יחד עם גופי פרי. הכובע צהוב לימון, הבשר לבן, נימוח בפטריות צעירות, קשוח ומחוספס אצל ישנות. גודל - בקוטר 3 עד 6 ס"מ, לפעמים עד 10 ס"מ. אצל צעירים זה בלוטת התריס, אצל זקנים הוא בצורת משפך, עם קצוות אונות. בפטריות בוגרות צבע הכובע דהוי.
הצלחות צרות, תכופות, יורדות, ורדרדות. האבקה לבנבן או ורדרד-סגול.
הרגל לבנה או צהבהבה, בהתחלה היא מרכזית, ואז היא הופכת לרוחבית.
אי אפשר לבלבל פטריות צדפות לימון עם סוגים אחרים
גדל ביערות מעורבים ונשירים. מופץ בדרום המזרח הרחוק. בטריטוריה פרימורסקי הוא גדל על עץ דמי בוקיצה ויבש, באזורים צפוניים יותר - על גזעי ליבנה. פירות ממאי עד ספטמבר.
סטפנאיה
שם אחר הוא מלכותי. לפטרייה הלבנה יש כיפה מעט קמורה בהתחלה, ואז הופכת לצורת משפך. גודל - עד 25 ס"מ קוטר. העיסה לבנה או צהובה בהירה, עבה, צפופה, מתקתקה. הרגל לעתים קרובות יותר מרכזית, לפעמים לרוחב.
מופץ בערבה, נושא פרי רק באביב - מאפריל עד מאי. באזורים הדרומיים הוא מופיע בחודש מרץ. צומח בערבות אזור המדבר. הוא מתיישב לא על עץ, אלא על שורשים וגבעולים של צמחי מטריה.
פטריית צדפות הערבה נחשבת לפטרייה בעלת ערך עם טעם גבוה.
זה דומה לפטריית חלב אמיתית ושמפיניון, אבל הבשר קצת יותר מחוספס.
סיכום
תמונות של סוגים שונים של פטריות צדפות ניתן לראות במאמר. דגימות בר מגיעות בכמה זנים. גופי הפרי שלהם הם מוצר תזונתי דל קלוריות המכיל מגוון מלא של אלמנטים הדרושים לגוף.
