תוֹכֶן
פטריית צדפות היא פטריה נדירה למאכל מותנה ממשפחת פטריות הצדפות. בכמה אזורים ברוסיה הוא נכלל בספר האדום.
במקום בו צומחת פטריית צדפות
למרות שמו, הוא מתיישב לא רק על שרידי עצי אלון, אלא גם על העץ המת של עצים נשירים אחרים, למשל, בוקיצה. פטריות נמצאות ביערות מעורבים ונשירים באזור הממוזג של יבשת אירופה. גדל ביחיד או בצמיחה משותפת, לעיתים קרובות רב שכבתית, יכול לכסות לחלוטין עץ מת.
תיאור ותמונה של פטריית צדפות אלון מוצגים להלן.
איך נראית פטריית צדפות?
לכובע צורת מעטפת או בצורת מניפה, קמורה או קעורה-שקוע. הוא מגיע לקוטר 5-10 ס"מ, לפעמים 15 ס"מ. הקצה מתכרבל פנימה. המשטח חלק, עם קשקשים דחוסים, גוונים לבנבן, שמנת, אפורה או חומה. העיסה קלה, אלסטית, עבה, בעלת ריח נעים של פטריות.
פטרייה זו צומחת באופן יחיד או צומחת יחד משורשים בצרורות קטנים
הצלחות רחבות למדי, תכופות, מסועפות, יורדות. הקצה שלהם אחיד, גלי או משונן היטב. הצבע בהיר יותר מזה של הכובע, מקבל גוון צהבהב עם הגיל. מכוסה בפריחה לבנה או אפורה בהירה. אבקת לבן נבג.
גובה הרגל הוא בין 3 ל -5 ס"מ, עובי הוא עד 3 ס"מ. הוא אקסצנטרי, קצר, מתחדד לכיוון הבסיס. הצבע הוא כמו של הכובע, לפעמים מעט בהיר יותר. העיסה צהבהבה, קרובה יותר לשורש, קשוחה וסיבית.
בפטריית צדפות אלון צעירה יש שמיכה בצלחות. הוא נשבר במהירות והופך לטלאים לבנים וחומים על הכובע וטבעת קרועה קרועה על הגבעול.
האם ניתן לאכול פטריות צדפות
נחשב למאכל מותנה. במקורות זרים מסוימים הוא מתואר כמין שאינו אכיל, ובאחרים - כפטרייה עם טעם טוב.
כפילים כוזבים
פטריית צדפות, או רגילה. למין זה צורת גוף פרי, גודל וצבע דומים. ההבדל העיקרי שלה הוא היעדר שמיכה ברשומות. גבעול קצר, אקסצנטרי, רוחבי, מעוקל, לעיתים בלתי נראה, שעיר בבסיסו, נוקשה מאוד בדגימות ישנות יותר. הוא שייך למאכל, הגדל בקנה מידה תעשייתי, המין המעובד ביותר מבין פטריות הצדפות. לא יומרני, מסתגל היטב לתנאים קשים. צמיחה פעילה נצפית בספטמבר-אוקטובר, והיא יכולה להתחיל להניב פירות גם בחודש מאי. פרודוקטיביות גבוהה מובטחת בכך שגופי הפרי צומחים יחד ויוצרים את מה שמכונה הקנים.
פטריות צדפות, הגדלות בתנאים מלאכותיים, ניתן לקנות בכל סופרמרקט
פטריית צדפות ריאתית (לבנבן, אשור, קפיץ). צבעה של הפטרייה הזו בהיר יותר, כמעט לבן. סימן חשוב נוסף הוא היעדר כיסוי מיטה פילמי. הרגל היא רוחבית, לעתים קרובות פחות מרכזית, שעירה בבסיסה, לבן-לבן. מטפלת אכילה. הוא צומח ממאי עד ספטמבר על רקבון עץ, לעתים רחוקות יותר על עצים חיים, אך חלשים. בתנאים טובים הוא גדל לצרורות עם בסיסים. זה לא נפוץ.
פטריית צדפות לבנה
כללי איסוף ושימוש
ניתן לקצור פטריות צדפות מיולי עד ספטמבר.
זה די נדיר, יש מעט מידע על הטעם. הוא האמין כי זה אינו נחות בטעמו יחסית לקרובו הרחב - הצדפה (רגילה). אפשר לטגן, לתבשל, לייבש, להכין מרקים ורטבים. ככלל, רק כובעים נאכלים, מכיוון שהרגליים בעלות מבנה סיבי והן נוקשות.
מרתיחים במים מומלחים 20 דקות לפני הבישול. לא מומלץ להמליח או להחמיץ לאחסון ארוך טווח כמזון משומר.
סיכום
פטריית צדפות היא פטרייה נדירה למאכל. ההבדל העיקרי שלה ממינים אחרים קשורים הוא נוכחות של רעלה על השכבה נושאת הנבגים, המתפרקת בדגימות בוגרות ומייצגת את השרידים בצורת פתיתים.
