תוֹכֶן
פטריית המרה שייכת למשפחת בולטוביה, הסוג הטילופילי. יש לו טעם מר ונחשב לא אכיל. זה נקרא אחרת - לבן מריר או שקרי.
היכן צומחת פטריית המרה?
הוא נמצא באזור האקלים הממוזג של אירופה וצפון אמריקה. הוא גדל בעיקר ביערות מחטניים, אוהב קרקעות חומציות. הוא מתיישב בבסיס העצים, לפעמים על גדמים נרקבים. פרי דליל מיולי עד אוקטובר. נתפס בקבוצות קטנות או ביחיד.
איך נראה גורצ'אק
תיאור של פטריית המרה יעזור להבחין בינה לבין מינים דומים. גופו הפרי מורכב מכובע וגזע. העיסה עבה, לבנה ורכה. פטריית המרה בגזרה הופכת ורדרדה או נשארת ללא שינוי, הטעם מר מאוד, הריח נעדר, זה לא קורה תולעי.
ההימנופור הוא צינורי. השכבה הנושאת נבגים צפופה, עם צינורות חסינים קטנים. צבע ההימניום הוא לבן, ואז ורוד, עם צמיחת הפטרייה הוא הופך להיות ורוד מלוכלך, בלחץ הוא הופך לאדום. האבקה ורדרדה. נבגים הם חלקים, fusiform, חסרי צבע או אפרפר-ורדרד.
לפטרייה המרה רגל צפופה למדי וכובע אלסטי.
מכסה פטריית המרה של המרירות הוא תחילה חצי כדור, ואז חצי כדור, בדגימה הישנה הוא נמרח. פני השטח שלו יבשים למגע, בהתחלה סיביים או קטיפתיים, ואז הם הופכים חלקים. דביק מעט במזג אוויר רטוב. הצבע הוא חום צהבהב, חום צהבהב, חום בהיר, חום שמנת, אוקר אפור, חום אפור או חום, לעתים קרובות פחות חום כהה או חום ערמון. קשה להפריד את הקליפה. הגודל הוא בקוטר 4 עד 10 ס"מ, לפעמים הוא גדל עד 15 ס"מ.
אורך הרגל הוא עד 7 ס"מ, העובי הוא 1-3 ס"מ. היא גלילית או נפוחה בבסיסה, חומה או שמנת-שמנת, עם דפוס רשתית באותו צבע או מעט כהה יותר.
האם פטריית המרה אכילה או לא
לא אכיל, אך לא כל המומחים מכירים בפטרת מרה רעילה. הוא האמין כי לא ניתן לאכול אותו בגלל טעמו המר מאוד, שכאשר הוא מבושל, לא רק שאינו נעלם, אלא גם מתעצם.
מידע על רעילותו נמצא במקורות זרים. עיסתו מכילה חומרים רעילים הנספגים במהירות בזרם הדם וחודרים לתאי הכבד.
מושך למראהו, אך אינו מתאים לחלוטין למאכל אדם
איך אומרים פטריית מרה
זה יכול להיות מבולבל עם פטריות כגון:
- לבן;
- גַלגַל תְנוּפָה;
- בולטוס (ארד, רשת);
- בולטוס.
מאפיינים מובהקים של פטריית המרה:
- העיסה מרה מאוד.
- פטריית המרה הופכת לורודה בהקשר.
- כאשר לוחצים עליהם, הצינורות הופכים לורודים מלוכלכים.
- דפוס הרשת על הרגל כמעט זהה בצבע, אין קשקשים.
- העור על הכובע קטיפתי אפילו בדגימה בוגרת.
לבן
היא נחשבת לפטריית המאכל האצילית והיקרה ביותר. יש לו עיסה לבנה משיש וטעם גבוה, אינו משנה צבע במהלך טיפול בחום. זה שונה מכיס המרה ברגל עבה יותר עם צורת לב עצם בולטת, שכבה צינורית לבנה (צהבהבה או זית), חוסר מרירות, דפוס רשת בהיר יותר על הרגל, עיסה שאינה משנה צבע בהפסקה.
מכסה של פטריית פורצ'יני צעירה כדורית, אצל מבוגר הוא שטוח, בהיר יותר בקצה מאשר באמצע. צבע - מלבן ועד חום, תלוי בתנאי האקלים. הקוטר יכול להיות בין 5 ל -25 ס"מ ואף יותר.
הממצא הנחשק ביותר ביער - בולטוס
רגלו מסיבית, מתרחבת כלפי מטה, בצורת חבית. הרבה ממנו נמצא מתחת לאדמה. גובה - עד 20 ס"מ, עובי - בין 5 ל -7 ס"מ. בדרך כלל הוא בהיר יותר מהכובע: חלבי, בז 'בהיר. דפוס רשת נראה בבירור.
העיסה עבה, צפופה, לבנה, לא מתכהה בהפסקה. הריח נעים, עם תווים אגוזיים, המועצמים על ידי טיפול בחום וייבוש.
אבקת הנבגים חומה-זית. נבגי Fusiform.
היא צומחת בכל רחבי העולם, למעט אנטארקטיקה ואוסטרליה. הוא מתיישב ביערות מחטניים או מעורבים ליד חזזיות וטחבים. פירות מיוני עד אוקטובר. הפריון גבוה במזג אוויר חם ולח בינוני, עם ערפילי לילה. לא אוהב יותר מדי לחות, כמעט ולא מתרחש במקומות ביצות. מופיע בשטחים פתוחים במזג אוויר רטוב.
גלגל מוס
סוגים מסוימים של פטריות נראים כמו לבן כוזב. ההבדלים העיקריים הם צבע העיסה והשכבה הנושאת נבגים. באשמתם הם הופכים לכחולים (מרירות - ורודה). הצינורות צהובים או ירקרקים-צהובים (ורדרדים בכיס המרה). גלגלי תנופה אכילים.
קל להבחין בין גורצ'קים לפטריות על ידי שכבת הצינורות הצהבהבה שלהם.
רשת בולטוס
זן אכיל דומה נוסף. שמו הנוסף הוא אלון לבן / פטריית קיץ.
מכסה הרטיקולום של הבוליטוס הוא תחילה כדורי, ואז בצורת כרית. המשטח קטיפתי, בדגימות ישנות הוא נסדק במזג אוויר יבש ויוצר דפוס מוזר. הצבע יכול להיות שונה, אך ככלל הוא בהיר: חום אפור, קפה, אוקר, חום. גודל - בין 8 ל -25 ס"מ.
הצינורות הם דקים, רופפים, קודם לבנים, ואז ירקרקים-צהבהבים או זיתים. האבקה בצבע חום זית.
לבולטוס המרושת יש שכבה לבנה עם נבגים עם גוון זית
גובה הרגל הוא בין 10 ל -25 ס"מ, העובי הוא בין 2 ל -7 ס"מ. בפטריות צעירות היא גלילית-עצמית או צמחית, אצל זקנות היא בדרך כלל גלילית. הצבע הוא לוז בהיר עם רשת חומה מובחנת מעל.
העיסה ספוגית, צפופה, קפיצית כאשר היא נלחצת. הצבע לבן; הוא לא משתנה בתקלה. הריח הוא פטריה נעימה, הטעם מתקתק.
המוקדם מבין הבולאטוס. מתחיל להניב פירות בחודש מאי, מופיע עד אוקטובר בתקופות. נמצא ביערות נשירים, מעדיף אלונים, קורות קרניים, אשור, ועדינים. הוא צומח באקלים חם, לרוב באזורים הרריים.
בולט ברונזה
שמות אחרים לפטרייה אכילה זו הם ברונזה / ערמון כהה.
הכובע גדל עד 7-17 ס"מ קוטר. בפטריות צעירות הוא כמעט בצבע שחור, בפטריות בוגרות הוא חום עשיר, הצורה תחילה כדורית, ואז היא הופכת שטוחה עם קצוות מורמים. המשטח יבש, קטיפתי, עם סדקים קטנים בפטריות ישנות.
לבולטוס הארד יש כובע כהה
הרגל גלילית, מסיבית, עבה יותר בבסיסה. גובה - עד 12 ס"מ, עובי - מ -2 עד 4 ס"מ. מכוסה ברשת דקה, שהיא כמעט לבנה בהתחלה, מקבל צבע בז 'עם הגיל.
הצינורות הם דקים, קטנים, דבקים. צבע השכבה הנושאת נבגים הוא לבן, הופך בהדרגה לצהוב והופך לירקרק בלחיצה. הנבגים הם ארוכים, גדולים, נרתיקים, בצבע זית.
בדגימה צעירה הבשר עבה, יציב, בישן הוא נהיה רך. הצבע לבן, הוא מתכהה מעט בגזרה. ריח וטעם של פטריות, נעים, לא מתבטא.
זה נדיר, גדל ביערות מעורבים, שם יש אלונים ואשור, מעדיף חומוס לח. ברוסיה הוא מופץ באזורים הדרומיים. נתקל ביחידות ובקבוצות קטנות. פירות מיולי עד אוקטובר.
שונה בטעם גבוה, הוא בעל ערך גסטרונומי.
בולטוס
אתה יכול לבלבל את פטריית המרה ואת boletus, אשר יש שמות אחרים - obabok ו ליבנה. בין ההבדלים דפוס של קשקשים שחורים על הרגל, המזכיר עץ ליבנה (למרירות יש דפוס רשת חיוור). סימן נוסף הוא צבע לבן או אפור בהיר של שכבת הצינור (בפטריית המרה הוא ורדרד).
בולטוס יוצר מיקוריזה עם ליבנה. ראשית יש לו כיפה חצי כדורית, ואז כובע בצורת כרית. המשטח דק או חשוף. קשה להפריד את הקליפה, במזג אוויר רטוב הוא הופך להיות רירי. הצבע נע בין לבן לאפור כהה וכמעט שחור. החלק התחתון של הכובע בדגימה צעירה הוא לבן ואז אפרפר-חום. גודל - עד 15 ס"מ קוטר.
העיסה לבנה, הצבע בגזרה לא משתנה, לפעמים הוא הופך ורוד מעט. בפטריות ישנות הוא נהיה מימי, ספוגי. ריח של פטריות, נעים, הטעם ניטרלי.
כרטיס הביקור של הבולטוס הוא קשקשים שחורים היוצרים מעין תבנית על הרגל
הרגל גבוהה - עד 15 ס"מ, עובי - כ -3 ס"מ. הצורה גלילית, מתרחבת מעט ליד הקרקע. המשטח אפור-לבנבן עם קשקשים כהים לאורך. בפטריות צעירות הרגל בשרנית, צפופה, בפטריות ישנות היא קשוחה וסיבית. אבקת הנבגים חומה-זית.
הפטרייה מפוזרת בכל אזור האקלים הממוזג ביערות נשירים ומעורבים לצד ליבנה. זה נפוץ. הוא מופיע בתחילת הקיץ אחד הראשונים ומסתיים בפירות בסוף הסתיו. הוא גדל באופן פעיל ביערות ליבנה צעירים. לפעמים הוא נמצא בכמויות גדולות ביערות אשוח עם ליבנה נדיר.
נבדל בטוב טעם, אך נחות מבולטוס באיכות גסטרונומית. פוריות היא מחזורית: בחלק מהשנים יש הרבה מזה, באחרות זה בכלל לא. באזור בו הופץ הוא יכול להיעלם למשך מספר שנים, לאחר זמן מה הוא מופיע שוב.
בולטוס
ההבדלים בין בולטת לבין פטריית המרה הם בצורה מדהימה של הראשונה. הוא בולט במראהו המדהים - לרוב עם כיפה כתומה-אדומה ורגל מכוסה בקשקשים שחורים. קוראים לזה ג'ינג'י, אך צבע הכובע עשוי להיות שונה: ערמון, צהוב-חום, אדום-חום, לבן. ישנם מספר מינים (אדום, אלון, אורן), המאוחדים תחת שם אחד, אך אין סיווג ברור. בחיתוך הבולטוס הופך לכחול, סגול או כמעט שחור. פירות מיוני עד אוקטובר מתרחשים בכמויות גדולות. יוצר מיקוריזה לרוב עם אספנות. פטריה אכילה עם טעם טוב.
סימן חשוב לבולטוס הוא כובע כתום בוהק
הרעלת פטריית מרה
שאלת אפשרות ההרעלה בגורצ'אק עדיין פתוחה. הם אומרים שסימנים של הרעלת פטריית מרה מופיעים אם רק תנסו את זה על הלשון. חולשה וסחרחורת עלולים להתרחש בהתחלה. מהר מאוד הסימפטומים נעלמים, לאחר מספר ימים יש בעיות עם זרימת המרה, הכבד מופרע, עם ריכוז גבוה של רעלים קיים סיכון לשחמת. קיימת דעה כי נגרם נזק בלתי הפיך לכליות.
אתה לא צריך להתנסות בבריאות שלך. רוב קוטפי הפטריות ממליצים שלא לנסות.
שימוש אנושי בפטרת מרה
מרפאים מסורתיים מייחסים תכונות מרפא לפטריית המרה. הוא האמין כי יש השפעה choleretic והוא משמש לטיפול בכבד.
יש קוטפי פטריות שטוענים כי קל להיפטר ממרירות. לשם כך יש להשרות את פטריית המרה במים מומלחים או בחלב לפני הבישול.אחרים אומרים שזה לא עוזר, אלא רק משפר את הטעם הלא נעים.
סיכום
לפטריית המרה יש מרירות חזקה, אי אפשר לאכול אותה. שמו מצדיק לחלוטין את הטעם הלא נעים. זה דוחה חרקים, זה אף פעם לא תולעי.
