תוֹכֶן
חמוציות הן ברי ברי, פראי הגדל בקווי הרוחב הצפוניים. מכיל כמות עצומה של חומרים מזינים וחומרים שימושיים המסייעים לחיזוק המערכת החיסונית ולהילחם בכל מיני זיהומים. כיצד ואיפה גדלים חמוציות צריך לדעת כל מי שהולך על מחסן ויטמינים זה.
מידע כללי וזנים
כל החמוציות שייכות למשפחת הת'ר וקשורות לאוכמניות, אוכמניות ולינוברי. בסך הכל ישנם 4 זנים של חמוציות הגדלים בטבע:
- חמוציות מצוי. השיח מסווג כירוק עד וגדל בקווי הרוחב הצפוניים והממוזגים של יבשת אירואסיה. צמח זוחל, יורה באורך של עד 80 ס"מ. העלים הם ביצי עד 100 מ"מ. פורח בחודשים מאי-יוני. זה מבשיל בספטמבר. קוטר הגרגרים הוא 16 מ"מ.
- קטן-פירות. יורה של שיח זה התפשט על 30 ס"מ. הצמח מופיע בספר האדום של אזורים רבים. פירות בקוטר של עד 8 מ"מ.
- גדול פירות. מופץ בעיקר בקנדה ובארצות הברית. פרי פירות היער הזה מגיע לקוטר של 25 מ"מ. על בסיסו מפתחים זנים גדולים של חמוציות מעובדות.
עכשיו הקציר נקצר לא רק בעבודת יד, אלא גם במסיק מיוחד. זה מאפשר לך לקצור פירות יער מזינים ובריאים בקנה מידה תעשייתי.
יש גם הכלאה שגדלה בארצות הברית לגידול. במשך זמן רב, האנושות לא יכלה לאלף גרגרי יער, מכיוון שחמוציות הן קפריזיות מאוד לתנאי הסביבה במקומות הגידול שלהם ודורשות פוריות קרקע מוגברת. זן החמוציות הביתי הופיע רק בסוף המאה ה -19. זה נעשה קל יותר בהשוואה לטבע בפיקוח אנושי ויש לו פחות דרישות לאדמה ולחות.
במקביל, גרגרי הבר מנסים לגדול במקומות הממוקמים הרחק מבתי הגידול האנושיים. לכן חובבי פירות יער יכולים ללכת יותר מקילומטר אחד לפני שהם נקלעים לסבך של מוצר שימושי.
חמוציות שנקטפו ונקטפו כראוי משמשות כחומר נגד חום, נוגד דלקת ומחזק את המערכת החיסונית. ניתן להשתמש בו לטיפול בהצטננות, כולל אצל נשים בהריון וילדים. לפירות היער יש גם מגבלות, בפרט אנשים עם כיבים בקיבה ובעיות אחרות של הקרום הרירי של מערכת העיכול אינם יכולים לאכול אותו בכמויות גדולות.
איך גדלים חמוציות
חמוציות היא גרגרי ביצה וגדלה בביצות כבול וספגנום. ברוסיה, פירות היער גדלים אך ורק בחצי הכדור הצפוני, כמו גם ביערות מחטניים לחים ובשפלה לחה. הם מושכים גם פירות יער ומרבצי כבול. בארצנו אי אפשר למצוא חמוציות רק באזורי הדרום, עם מספר מינימלי של חודשי חורף ואדמה יבשה. ברוסיה הוא נמצא בקמצ'טקה, קרליה, סחאלין וסיביר. בכל מקום באותם אזורים השייכים לטונדרה וליערות-טונדרה, כמו גם ליערות מחטניים לחים בטייגה, שם נמצאים לעתים קרובות ביצות ושפלה רטובה.
ראוי לציין שבשטחים שונים יש לפירות היער שמות משלו. לדוגמא, באזור פסקוב ברוסיה קוראים לזה ווסניאנקה, והאוקראינים קוראים לזה ז'וראוויניק. בבלארוס, פירות יער זה נקרא zhuravina.
השוואת חמוציות עם מנוף איננה מקרית - הגרגרי ממוקם על גזע ארוך, הדומה לצוואר דק וארוך של מנוף.
מעניין שחמוציות גדלות לרוב באותם מקומות בהם אנשים לא קלקלו את הסביבה ולא פיתחו פעילות כלכלית נמרצת.זהו סוג של אינדיקטור לכך שהטבע מסביב נקי, והרבה נשמר בצורתו המקורית. התנאים העיקריים לצמיחת פירות יער אלה הם לחות מספקת ואדמה פורייה.
איך נראה חמוציות?
החמוצית היא שיח ירוק-עד קטן. יורה של השיח דק ומתפשט באופן נרחב סביבו. במקרה זה, הם יכולים להכות שורשים עם שורשים הרפתקניים מיוחדים בגודל קטן מאוד.
עלי השיח קטנים, עם ייחורים קצרים וביציות. מלמעלה, העלים מחודדים מעט, וקצוותיהם שלמים, מכופפים מעט כלפי מטה.
בצד העליון העלים בצבע ירוק כהה ומשטחם מבריק. למטה הצבע אפרפר.
הפרחים צנוחים, קטנים בגודלם, ממוקמים על פדיסלות ארוכות. הפרחים בצבע לבן, לעתים קרובות עם גוון ורוד. חמוציות פורחות בסוף האביב ובתחילת הקיץ. רק 3 חודשים לאחר תחילת הפריחה תוכלו לקצור. הייחודיות של גרגרי יער זה היא שאפשר לקצור אותו גם בשלים וגם כבר בחורף באביב, אחרי שהשלג נמס. נכון, באביב, חמוציות כבר מכילות הרבה פחות ויטמינים וחומרים מזינים.
הפירות הם בעצם פירות יער ביציות קטנים, לפעמים. כאשר נוצרים הפירות הם לבנים ואז הופכים לאדומים. הצבע בהיר, עם מבריק, והמידות מגיעות לקוטר 13 מ"מ.
על מנת להגדיל את התשואה מגדלים חמוציות במטעים מיוחדים בקנה מידה תעשייתי. שם, הקציר הוא פי 20-30.
כשנקצרות חמוציות
לפירות היער מספר תאריכי קציר. הכל תלוי בהעדפות ובטעם של הצרכנים:
- קַיִץ. פירות היער ברגע זה עדיין לא בשל לגמרי. דפנות הגרגרי אדמדמות או ורודות. פירות כאלה יכולים להבשיל על אדן החלון, אך יש להם סדר גודל פחות חומרים מזינים ובעלי טעם מר. פירות יער כאלה נקצרים בדרך כלל לצורך הובלה ארוכת טווח.
- סתָיו. החמוציות ברגע זה בצבע חום ובעלות מידת הבשלות הגבוהה ביותר. התכולה הגבוהה של הפקטין בגרגרים אלה מאפשרת לשמור עליהם באיכות גבוהה ולאחסן אותם לאורך זמן בצורה של ריקים לחורף. חמוציות סתיו חשובות גם עבור הייננים, מכיוון שעל עורם נוצרים מיקרואורגניזמים מיוחדים התורמים לתהליך התסיסה.
- אביב. גרגרי היער החורפים צוברים כמות גדולה של סוכר, ולכן טעמם של חמוציות האביב אינו כל כך חמצמץ. אבל אין כמעט ויטמין C בגרגרים אלה. יתר על כן, הוא מועבר בצורה גרועה ולא מאוחסן.
כאשר חמוציות מבשילות ברוסיה
הבשלת חומרי גלם שימושיים מתרחשת בהתאם לאזור. הקציר הראשון מבשיל בתחילת ספטמבר, ובאזורים המרכזיים של רוסיה - עד אמצע ספטמבר. אם בשלב זה לאסוף חמוציות ולמיין, ניתן לשפוך פירות יער שלמים בקלות עם מים קרים ולהשאיר במקום קריר לאחסון עד לשנה הבאה.
המונח השני לאיסוף חומרי גלם פראיים הוא נובמבר, עם תחילת הכפור. ועד לרגע השלג הראשון. באזורים מסוימים, חמוציות הם היקרים לאחר כפור, כפי שהם מתוקים יותר.
תקופת האיסוף השלישית היא תחילת האביב, מיד לאחר נמס השלג. אבל בתקופה זו יש לאסוף בזהירות רבה, מכיוון שהוא מקומט בקלות ומועבר בצורה גרועה. ואתה צריך לדעת את המקומות, שבהם ניתן למצוא חמוציות, ואיפה הם עדיין לא נאספו.
איך גדלים חמוציות בביצה
כולם יודעים כי גרגרי הצפון הפראיים גדלים בביצה. לכן, עליכם לאסוף חמוציות בזהירות רבה. סבך חמוציות מתגנב כמו שטיח על פני הביצה, רק מעט עולה מעל האדמה.
זה אופטימלי בעת איסוף להשתמש במסרק מיוחד, עץ או מתכת. זה מקל על מציאת פירות היער, מכיוון שהוא מתחבא מתחת לעלים ולא תמיד נראה לעין בלתי מזוינת.
סיכום
כיצד והיכן גדל החמוצית ידוע לכל חובבי "הציד השקט". מדובר ביערות טייגה צפוניים, בהם נפוצים ביצות ולחות קרקע גבוהה. במקומות אלה יש תמיד קרחת יער, שבה שיח עם חרוזים אדומים עזים מתפשט כמו שטיח. חשוב להכין בזהירות ולהיזהר בעת קטיף פירות יער, שכן חמוציות אוהבות מקומות ביצות עם הרבה ביצה, שבהם הם יכולים להיתקע. אך זמן האיסוף הוא נרחב מאוד: מתחילת ספטמבר ועד הטלת כיסוי השלג המלא. באזורים מסוימים, הקציר שמח לקצור גם באביב. אבל מומחים עם ניסיון אומרים כי פירות היער הטעימים והבריאים ביותר הם אחרי הכפור הראשון.
