תוֹכֶן
חמוציות לסוכרת מסוג 2 אינן מעדן כל כך כמרכיב חיוני בתזונה. הוכח מדעית כי צריכה יומית של גרגרי יער זו לא רק מגרה את הלבלב ומייצבת רמות הורמונליות המופרות בסוכרת, אלא גם מנרמלת את חילוף החומרים ובעיקר מורידה את רמות הסוכר בדם.
הרכב ויטמינים
חמוציות מכילות מספר רב של חומרים מזינים הדרושים לאנשים עם סוכרת. זה כולל:
- חומצות אורגניות (בנזואיק, אסקורבי, לימון, כיני);
- ויטמינים C (מבחינת תכולת ויטמין C, חמוציות היא השנייה רק לדומדמניות השחורות), E, K1 (המכונה פילוקינון), PP;
- ויטמיני B (B1, B2, B6);
- בתים;
- פקטינים;
- קטכינים;
- אנתוציאנינים;
- פנולים;
- קרוטנואידים;
- פירידוקסין, תיאמין, ניאצין;
- מינרלים (זרחן, ברזל, אשלגן, מנגן, סידן, יוד, אבץ, בורון, כסף);
- חומצות כלורוגניות.
הודות להרכב ויטמינים עשיר כל כך, חמוציות אינן נחותות מתרופות רבות, אם לא עדיפות עליהן, מבחינת השפעתן על גוף האדם. העובדה היא שכמעט לכל תרופה יש התוויות נגד ותופעות לוואי משלה, ולכן הם לא זמינים לכולם. אי אפשר לומר את אותו הדבר לגבי חמוציות - מומלץ לאכילה עם סוכרת מכל סוג שהוא ואינו גורם לתופעות לוואי, ורשימת התוויות נגד לפירות היער קטנה ביותר.
היתרונות של חמוציות לסוכרת
לחמוציות יש מגוון רחב של תכונות מועילות, שבשל כך לצריכה מתונה קבועה של פירות יער זה יש מספר השפעות חיוביות על גוף האדם, כלומר:
- מנרמל את תפקוד הכליות;
- מחזק את דפנות כלי הדם;
- משפר את העיכול ומשפר הפרעות מטבוליות;
- מוריד את לחץ הדם;
- יש לו השפעה מחזקת על מערכת החיסון;
- מעכב את פירוק וספיגת הגלוקוז;
- משפיע על התחדשות על תאי הגוף;
- מפחית את הסיכון לפתח גלאוקומה;
- משפר את הראייה על ידי ייצוב הלחץ התוך עיני;
- מגביר את היעילות של תרופות אנטיבקטריאליות, המאפשר לך למזער את צריכת האנטיביוטיקה בסוכרת מסוג 2;
- משפיע על חיטוי על הגוף ומפחית את עוצמת התהליכים הדלקתיים.
התוויות נגד
התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית בחמוציות מטילה מספר מגבלות על השימוש במוצר זה במזון.
התוויות נגד אפשריות:
- חולים עם סוכרת מסוג 2 עם כיבים בקיבה צריכים להגביל את השימוש בפירות יער, שכן חומצה אסקורבית יכולה לעורר התפתחות כיבים.
- מוצרים עם תכולת חומצה גבוהה אינם מונחים כיב בתריסריון, קוליטיס, דלקת קיבה.
- בשום מקרה אסור להתעלל במזונות המכילים חמוציות לאנשים עם אבנים בכליות.
- צריכה מוגזמת של פירות יער אינה מומלצת לאנשים עם סוכרת מסוג 2 עם נטייה בולטת לאלרגיות למזון.
באיזו צורה להשתמש בסוכרת
ניתן לצרוך חמוציות כמעט בכל צורה שהיא.לא רק פירות יער טריים מועילים - הם שומרים על תכונותיהם השימושיות היטב גם לאחר העיבוד. בטיפול בסוכרת מסוג 2 מותר לאכול פירות יער יבשים, קפואים, ספוגים. יתרה מכך, מכינים מהם ג'לי, מכינים משקאות פירות, קוקטיילים, מיצים, מיצים טריים, וגם פירות יער מוסיפים לתה צמחים ופירות.
מיצים
אפשר לסחוט מיץ מחמוציות. שימוש חד פעמי או לא סדיר במיץ לא ישפיע באופן משמעותי על הגוף - בדרך כלל שותים רימונים של חמוציות במהלך 3 חודשים. במקרה זה, המינון היומי של המשקה הוא בממוצע 240-250 מ"ל.
קוואס
לא פחות שימושי הוא קוואס חמוציות, שקל מאוד להכין אותו. המתכון לקוואס חמוציות הוא כדלקמן:
- 1 ק"ג חמוציות נטחנים ביסודיות (לשם כך ניתן להשתמש בעץ עץ ומסננת או מסננת);
- מיץ סחוט הוא התעקש במשך זמן מה, לאחר מכן הוא מוזג עם מים (3-4 ליטר) ומבושל במשך 15-20 דקות, לא יותר;
- המיץ שהתקרר מסונן דרך מסננת דקה;
- תחליפי סוכר (כ -500 גר ') מוזגים לסחיטת הגרגרים המסומנת ומבושלים בפעם השנייה;
- מיץ מבושל מדולל בשמרים (25 גרם), מומס בעבר במים חמים;
- הפתרון שנוצר מעורבב ביסודיות ונמזג למיכלי זכוכית (צנצנות, בקבוקים).
לאחר 3 ימים, הקוואס מוכן לשימוש.
ריבת דבש
חמוציות ודבש משתלבים זה בזה, ומשלימים בצורה טובה את התכונות השימושיות זה של זה ויוצרים שילוב יוצא דופן של טעם. החשוב מכל, שני מוצרים אלה משולבים בצורה של ריבת דבש-חמוציות, הנרקחת על פי המתכון הבא:
- 1 ק"ג פירות יער המיועדים לבישול מסודרים ונשטפים לפני טבילה במים;
- את החמוציות הנבחרות יוצקים לסיר ויוצקים עם מים;
- הגרגרים מבושלים מתחת למכסה סגור עד לריכוך מוחלט, ולאחר מכן טוחנים את המסה שנוצרת דרך מסננת או מסננת;
- גרגרי יער מנוקבים מעורבבים עם דבש (2.5-3 ק"ג) עד שנוצרת עקביות הומוגנית;
- לתערובת מוסיפים אגוזי מלך (1 כוס) ותפוחים קצוצים דק (1 ק"ג).
ג'לי חמוציות
אפשר להכין ג'לי חמוציות גם מפירות יער טריים. בשביל זה תצטרך:
- 2 כוסות חמוציות
- 30 גרם ג'לטין;
- 0.5 ליטר מים;
- 1 כף. l. מַשׁקֶה חָרִיף;
- תבניות אלסטיות.
המתכון של ג'לי חמוציות נראה כך:
- גרגרי היער שנשטפו נלחשים בכפית לדייסה עבה ונמרחים דרך מסננת;
- דייסת פירות היער שהתקבלה נשפכת עם מים רותחים ומבושלת במשך 10 דקות;
- המסה המבושלת מסוננת ומדללת עם קסיליטול, שלאחריה יש למזוג את הגרגרים עם ג'לטין;
- התערובת מבושלת שוב, מקוררת ונמזגת תחילה עם סירופ מתוק, ואז עם ליקר;
- המסה שנוצרה מוקצפת במיקסר, מוזגת לתבניות, שמונחות במקרר.
אם תרצה, תוכל לצפות את ג'לי החמוציות שנוצר בשכבת גלידה או שמנת.
קוקטייל
מיץ מקור משתלב היטב עם משקאות אחרים. קוקטיילים אפשריים:
- תערובת של מיץ חמוציות וגזר;
- שילוב של מיץ חמוציות עם יוגורט, חלב או קפיר;
- מיץ חמוציות מדולל במיץ סלרי ניטרלי.
פרופורציות קוקטייל: 1: 1.
המינון האופטימלי של משקאות: לא יותר מ 100 גרם ליום.
מיץ חמוציות לסוכרת מסוג 2
בעת עיבוד פירות יער, חלק מחומרי המזון הולכים לאיבוד בהכרח, אולם בעת הכנת משקאות פירות מחמוציות, הפסדים אלה הם מינימליים. מהלך של חודשיים של מיץ חמוציות מייצב את רמת הגלוקוז בדם ותורם לחיזוק הכללי של הגוף.
תהליך הכנת מיץ החמוציות הוא פשוט מאוד:
- כוס גרגרי יער טריים או קפואים טחונים ביסודיות דרך מסננת עם עלי עץ;
- את המיץ הסחוט מרוקנים ומדללים בפרוקטוז ביחס של 1: 1;
- תערובת של גרגרי יער נשפכת ל -1.5 ליטר מים ומבושלת;
- מסה של פירות יער מקוררים מקוררת ומסוננת, ולאחר מכן היא מדוללת במיץ.
עם סוכרת מסוג 2, מומלץ לשתות מיץ חמוציות במהלך 2-3 חודשים, וגם שתיה חמה וגם מקוררת מועילות באותה מידה. הנורמה היומית של שתיית פירות היא 2-3 כוסות, לא יותר. בסוף הקורס עליכם לקחת הפסקה קצרה.
סיכום
חמוציות לסוכרת אינן תרופת פלא בכלל, ואי אפשר לרפא אותו רק באמצעות צריכה קבועה של פירות יער. למרות הרכב הוויטמינים העשיר שלו ורשימה מקיפה של תכונות שימושיות, הוא אינו יכול להחליף את האינסולין הדרוש לגוף. עם זאת, שילובו עם תרופות ומוצרים אחרים לא רק משפר את רווחתם הכללית של חולי סוכרת, אלא גם מונע סיבוכים רבים של מחלה זו.
