תוֹכֶן
קומפוט ענבים נחשב לאחד הטעים ביותר. משקה זה דומה מאוד למיץ טהור, הוא אהוב גם על מבוגרים וגם על ילדים. קומפוט ענבים יכול להיות שונה, הם מוכנים מפירות יער בצבעים וזנים שונים, בשילוב עם פירות וגרגרים אחרים, מוסיפים קינמון, לימון ותבלינים שונים. הכנת קומפוט ענבים לחורף זה לא קשה בכלל, זה ייקח למארחת חצי שעה לכל היותר. אבל אז כל המשפחה תוכל ליהנות מהטעם הרענן של הקיץ במהלך חורף ארוך וקר.
מאמר זה יוקדש לאופן בישול קומפוט ענבים. כאן נבחן מתכונים שונים להכנת חורף, וגם נספר כיצד להפוך את הטעם של משקה ביתי לטוב עוד יותר.
סודות של קומפוט ענבים טעים לחורף
ניתן לבשל קומפוט ענבים לחורף במגוון דרכים: לבחור מתכון פשוט, לעקר פחי שתיה, להשתמש בפירות יער עם גרעינים או לשים אותם בצרורות שלמים, להפשיל או לסגור מכסה ניילון.
בהחלט כל ענב, כחול ולבן או ורוד, מתאים לפתן ענבים. המשקה הכי טעים מתקבל מזנים כהים וחמצמצים מתוקים. קוקטיילים עם שזיפים, תפוחים או אגסים לא פחות טובים.
בבית תוכלו להכין קומפוטים טעימים, במיוחד אם תתנסו: לשלב ענבים עם פירות אחרים, להוסיף תבלינים ותבלינים, לדלל את המתיקות של גרגרי היין במיץ לימון או חומצת לימון.
קומפוט ענבים לחורף מבושל לא רק על מנת לשתות אותו רק. מוסים, ג'לי, קוקטיילים אלכוהוליים ולא אלכוהוליים מעולים עשויים מריק זה.
משקה זה לא רק טעים, אלא גם בריא להפליא - לפתן ענבים עדיף בהחלט על מיץ פירות שנרכש.
איך לבשל קומפוט ענבים
קומפוט תוצרת בית זה דומה בריכוז ובעוצמת הטעם למיץ טבעי. פירות יער למיניהם מתאימים להכנתו, אך ענבים כהים כמו איזבלה, מולדובה, גולובוק או קיש-מיש הם הטובים ביותר.
חישוב המוצרים ניתן לצנצנת של שלושה ליטר:
- 1 כוס סוכר מגורען;
- חצי פחית ענבים;
- 2.5 ליטר מים;
- חומצת לימון כלשהי.
עליך להכין ריק ויטמין כזה:
- יש לקטוף ענבים מקבורות, לנקותם מזרדים וגרגרים רקובים.
- כעת הפירות נשטפים מתחת למים זורמים ונזרקים למסננת כך שלכוס תהיה עודפת לחות.
- כל צנצנת חייבת להיות ממולאת בפירות יער עד מחצית הנפח.
- מים מוזגים לסיר ומוסיפים סוכר. סירופ סוכר מבושל על הכיריים, ומביא את הנוזל לרתיחה.
- סירופ רותח עדיין נשפך על הענבים בצנצנות ומכוסה במכסים. יש להחדיר את המשקה למשך 15 דקות.
- לאחר רבע שעה יוצקים את הסירופ מהפחיות לאותו סיר ומעלים אותו באש. שתי דקות לאחר הרתיחה מוסיפים לנוזל חומצת לימון (מספיקה מעט חומצה לכל פחית).
- כעת יוצקים את הסירופ על הענבים בצנצנות ונאטמים במכונת תפירה.
יש להפוך את צנצנות עם קומפוט ולהשאיר אותן להתקרר לחלוטין, מכוסות בשמיכה חמה. צבעו של הקומפוט המוגמר יהיה עשיר, והטעם להיפך יהיה קליל ומרענן.
מתכון לפתן ענבים ללא עיקור
קניית מיצים וקומפוטים טבעיים היא די יקרה, אבל בחורף אתם באמת רוצים משהו טעים, קיץ וויטמין. תוכלו להכין במהירות קומפוט ענבים לחורף ללא עיקור - כל עקרת בית יכולה לעשות זאת.
שתי צנצנות של שלושה ליטר ידרשו את כמות המוצרים הבאה:
- 2 ק"ג ענבים כחולים;
- 0.5 ק"ג סוכר מגורען;
- 4 ליטר מים.
איך מכינים קומפוט:
- קוטפים את גרגרי היער מהצרורות, יוצקים מים במשך 15-20 דקות, שוטפים היטב ומשליכים במסננת כך שהמים יהיו זכוכית.
- יש לעקר את צנצנות הקומפוט עם מים רותחים או אדים.
- כל צנצנת ממולאת בפירות יער כשליש מהנפח.
- עכשיו אתה יכול לשים 250 גרם סוכר בכל צנצנת. סאהה יהפוך את טעם המשקה ליותר מרוכז.
- לטעימה, ניתן להוסיף כמה עלי נענע, מעט קינמון, פרח ציפורן - תבלינים יהפכו את הקומפוט ליותר יוצא דופן וטעים.
- כעת מלאו כל צנצנת במים רותחים וסגרו מיד את מכסי המתכת.
נותר להפוך את צנצנות הקומפוט ולעטוף אותן בשמיכה חמה. למחרת תוכלו לקחת את החומר לעבודה למרתף.
קומפוט עשוי מענבים ותפוחים
הטעם של משקה כזה טוב כפליים מכיוון שהוא מכיל לא רק ענבים, אלא גם תפוחים ארומטיים. החומצה מהתפוחים מאירה את קומפוט הענבים, גילו מתגלה יפה מאוד, אודם. אבל, אם אתה לוקח פירות יער של זנים כהים (מולדובה, איזבלה) - הם המתאימים ביותר להכנת קומפוט כזה לחורף.
עבור כל פחית תצטרך:
- 150 גרם סוכר מגורען;
- 1-2 צרורות ענבים (תלוי בגודל);
- 3-4 תפוחים.
פשוט לחלוט משקה ויטמינים:
- הענבים נשטפים ישירות על המברשות, מתנערים ומייבשים מעט.
- יש לכבס תפוחים ולחתוך אותם למספר חלקים, להסיר את הליבה עם זרעים. אם הפירות קטנים, ניתן לשים את התפוחים בצנצנת בשלמותם.
- בנקים נשטפים מראש עם סודה ומעוקרים.
- בכל צנצנת מניחים תפוחים וענבים וממלאים את המיכל ב -2 / 3.
- נותר להוסיף סוכר, לשפוך מים רותחים על הפירות, למלא את הצנצנות עד הצוואר ולהתגלגל.
הקומפוט הופך ונעטף. למחרת תוכלו להוריד את הפחיות למרתף.
מתכון לפתן לחורף מענבים ושזיפים
הטעם והארומה של גרגרי היין משתלבים היטב עם פירות אחרים. את הזן הכחול ניתן לשלב בצורה יתרון עם שזיף, ולקבל משקה ריחני וטעים לחורף.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- ענבים כחולים 4-5 צרורות בינוניים;
- 250 גרם סוכר מגורען;
- 0.5 ק"ג שזיפים;
- מים.
הכנת המשקה תהיה כזו:
- הבנקים מוכנים מראש: ראשית, הם שוטפים את המכלים עם סודה, ואז מעקרים אותם בתנור או בכל דרך אחרת. לאחר הליך זה, על המיכל להתייבש לחלוטין.
- הענבים לא נקטפים מהצרורות, הם נשטפים ככה סתם. המברשות מתנערות היטב. גם שזיפים נשטפים ומייבשים מעט.
- מניחים כל כך הרבה שזיפים בכל צנצנת כדי למלא את המיכל ברבע. הניחו כמה צרורות ענבים מעל. כתוצאה מכך, הצנצנת צריכה להיות חצי מלאה בפירות.
- את תערובת הפירות המוכנים יוצקים עם מים רותחים והצנצנות מכוסות במכסים.
- לאחר חצי שעה עליכם לנקז את המים המושרים בפירות היער ולהניח אותם בסיר. יוצקים שם סוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה אפשר להרתיח את הסירופ מעט יותר כך שהסוכר בו יתמוסס לחלוטין.
- יוצקים את הפרי בסירופ רותח וסוגרים במהירות את הצנצנות במכסים מתכתיים.עכשיו אתה צריך להפוך את המכולות עם קומפוט ולהשאיר במצב זה למשך חצי שעה. כאשר המשקה מתקרר מעט, הפחים מועברים למצבם הרגיל ונעטפים בשמיכה - כך שהקומפוט עצמו יעבור את תהליך הסטריליזציה.
החומר נלקח למרתף לאחר 2-3 ימים, כאשר הקומפוט מוזרק היטב ומקורר לחלוטין מתחת לשמיכה.
איך סוגרים קומפוט לימון
המשקה הזה מתגלה כמרענן מאוד, ניתן להכין אותו לא רק לחורף, אלא גם לבשל אותו מדי יום כדי להרוות את צמאונכם בחום הקיץ הבלתי נסבל. בנוסף לטעם מעולה, תכשיר זה לחורף מתגאה בתכולה גבוהה של ויטמין C, מה שמאוד שימושי בתקופת הבריברי בסתיו ובאביב.
לבישול תצטרך:
- 100 גרם ענבים;
- 30 גרם לימון;
- כף אחת של סוכר;
- 1 ליטר מים.
פשוט מאוד להכין משקה בריא וממריץ:
- קוטפים את גרגרי היער מהצרורות ושוטפים היטב. הסר ענבים פגומים ורקובים.
- את הלימון יש לחרוך במים רותחים ולחתוך לפרוסות יחד עם הקליפה.
- מניחים פירות יער ופרוסות לימון בסיר, מכסים בסוכר ומוסיפים מים. את כל אלה יש להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה עד להמסת הסוכר לחלוטין.
- כדי לשתות קומפוט טרי, פשוט מכסים את המחבת במכסה ומחכים שהמשקה יתקרר לחלוטין. לקראת ההכנה לחורף יוצקים קומפוט יחד עם פירות לצנצנות והם נאטמים במכסי מתכת.
איך סוגרים קומפוט ענבים לחורף עם צרורות שלמים
זנים כחולים בעלי פירות קטנים מתאימים ביותר לריק כזה, מכיוון שהחבורה צריכה להשתלב באופן חופשי בצנצנת ולעבור בצווארה. בישול הקומפוט הזה מהיר וקל עוד יותר מכיוון שאינך צריך לסדר ולקטוף פירות יער.
המרכיבים הם כדלקמן:
- צרורות שלמים ללא גרגרי יער פגומים ורקובים;
- 2 ליטר מים;
- 1 כוס סוכר מגורען.
טכנולוגיית הבישול פשוטה מאוד:
- המברשות נשטפות מתחת למים זורמים, נבדקות ומסירים ענבים קלוקלים בודדים.
- צריך לכבס את הבנקים עם סודה לשתיה, אך עדיין לא לעקר אותם.
- כמה צרורות ממוקמים בכל צנצנת כדי למלא אותה בכשליש.
- יוצקים מים רותחים על אשכולות הענבים וממלאים את הצנצנות למעלה. לאחר 10-15 דקות, המים מתנקזים.
- לעירוי זה מוסיפים סוכר והסירופ מביא לרתיחה.
- יוצקים את צרורות הענבים בסירופ רותח ואוטמים בעזרת רתיעה.
ביום הראשון, הקומפוט נמצא בצנצנות הפוכות, עטוף היטב בשמיכה. למחרת תוכלו להכניס את החומר לעבודה במרתף או במזווה.
אם אתם מכינים קומפוט ענבים, זכרו שכמויות גדולות של סוכר עלולות להרוס את הטעם העדין של המשקה הזה. בנוסף, רוב הזנים מאופיינים כבר בתכולת סוכר מוגברת, ולכן, במקרים מסוימים, אינך יכול להוסיף סוכר מגורען כלל.
החומצה הנמצאת בלימונים או בתפוחים תסייע להבהרת משקה גרגרי היין. אבל כדי להפוך את הצבע של קומפוט מזנים לבנים ליפים יותר, עלי דובדבן, כמה גרגרי דומדמניות שחורות או תפוחים אדומים ומתוקים יעזרו.
