תוֹכֶן
כיום יש מגוון רחב של קומפוט פירות וגרגרים על מדפי החנויות. אך שימורים ביתיים עדיין טעימים ובריאים יותר. רוסים רבים מכינים קומפוטים מזני ענבים שונים.
אך ענבים לבנים נחשבים לאופציה הטובה ביותר, מכיוון שרק הם מכילים יוני כסף, בעלי תכונות חיידקים. אנו אגיד לך כיצד להכין קומפוט ענבים לבן לחורף, נספר לך על דרכי קציר שונות, שתף מתכונים.
תכונות שימושיות של ענבים לבנים
ענבים מכל צבע מכילים כמות עצומה של ויטמינים, מקרו ומיקרו אלמנטים, וחומרים שימושיים אחרים.
אך לזנים לבנים יש ערך משלהם:
- העצמות נדירות בהן.
- תכולת הקלוריות של ענבים לבנים היא מינימלית, 43 קק"ל בלבד.
- ענבים לבנים משפרים את תפקוד מערכת העיכול, משפיעים לטובה על שריר הלב.
- יש לו השפעה מיטיבה על כלי הדם, מחזק את דפנותיהם, משפר את זרימת הדם ומייצב את לחץ הדם. כתוצאה מכך, הסיכון לפקקת מופחת.
- כדאי להשתמש בענבים לבנים לבעיות ריאה, מכיוון שלפירות יש תכונות ריריות (מכייחות). אינדיקציות לשימוש: יתר לחץ דם, שחפת, אסתמה בסימפונות, אנמיה, תשישות.
- ענבים לבנים מכילים גם מלחי גלוקוז ואשלגן. בזכותם הגוף מתנקה מחול, אבנים וחומצת שתן. לכן, זה שימושי לאנשים הסובלים מאורוליתיאזיס, צנית, כליות וכיס מרה.
- השימוש בענבים לבנים שומר על שרירים שלנו במצב טוב, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של ברזל.
עקרות בית רבות, בהכנת קומפוט לחורף על פי מתכונים שונים, מעדיפות:
- מוסקט לבן ועונג לבן;
- אני זורע את הלהבה הלבנה ואת הנס הלבן;
- אצבעות שרדונה וגבירות.
אפשרויות בישול קומפוט
כמה סודות
כל עקרת בית, אפילו מתחילה, אפילו מנוסה, חולמת לגוון את החסר לקראת החורף, ולכן היא מחפשת אפשרויות שונות לריקות. זה חל גם על לפתן מענבים לבנים לחורף על פי מתכונים המתקבלים מחברים או מהאינטרנט. אנו רוצים להקל על העבודה הזו ולהציע מספר מתכונים לשימורים:
- עם עיקור.
- עם מילוי אחד וכיסוי הפחיות עד שהם מתקררים לחלוטין.
- עם פחיות מילוי כפולות.
חוץ מזה, ב קומפוט ענבים אתה יכול להוסיף פירות יער ופירות שונים, עלי נענע, דומדמניות או דובדבנים כדי לשפר את הטעם ואת התכונות השימושיות של ההכנה לחורף. עקרות בית רבות טועמים את הקומפוט עם וניל, קינמון, ציפורן ותבלינים אחרים.
באשר לתוספת של סוכר מגורען, ניתן להוסיף אותו, תלוי באופן השימוש בקומפוט. אם הם שותים אותו מיד, ואז מוסיפים מעט סוכר. למשקה מרוכז בו סירופ יהיה העיקרי, מרכיב זה מתווסף בכמויות גדולות.
אתה יכול להשתמש באגודות שלמות לשימור או לפרק אותן לפירות יער נפרדים. ניתן להשתמש בפירות קומפוט לקישוט עוגות, מילוי פשטידות, להוסיף למוס וקוקטיילים.
קומפוט מעוקר
כדי להכין קומפוט על פי מתכון זה, אנו זקוקים ל:
- 1 ק"ג ענבים;
- 700 מ"ל מים;
- 0.3 ק"ג סוכר מגורען.
שיטת בישול;
- נבשל ענבים בצרורות שלמים. אנחנו צובטים את גרגרי היער הפגומים ושוטפים אותם. אנו מורחים את הצרורות על מגבת יבשה כך שהכוס תהיה מים.
- להכנת הסירופ מוזגים מים לסיר. כשהוא רותח מוסיפים סוכר מגורען. מבשלים כמה דקות.
- שמנו ענבים לבנים בצנצנות סטריליות, הוספנו עלי דובדבנים כדי לשמור על שקיפות הנוזל ומלאו בסירופ מעט מקורר.
- מוזגים מים לסיר, מחממים ל 40 מעלות ומכניסים צנצנות ענבים לבנים. שמנו מגבת על תחתית המכולה, אחרת הפחיות עלולות להתפוצץ.
- אנו מעקרים את הצנצנות למשך חצי שעה, מוציאים אותם ואוטמים הרמטית. אנו הופכים אותם למכסה ומחכים שהם יתקררו לחלוטין. אחסן את קומפוט הענבים הלבן לחורף בחדר קריר.
אי אפשר להשוות את הטעם של לפתן תוצרת בית עם תבניות מקדימות מפעל!
קומפוט חד פעמי
על פי המתכון להכנת לפתן לקראת החורף, תזדקקו לענבים (כמה ייכנסו) ול 0.5 ק"ג סוכר לצנצנת של שלושה ליטר. יוצקים את הגרגרים המוכנים עם סירופ ומיד מגלגלים. הפוך את הפחיות והפוך אותם בשמיכה חמה. במצב זה אנו שומרים על ההכנה לחורף עד שהקומפוט מתקרר.
ללא עיקור עם מזיגה כפולה
כדי להכין קומפוט טעים ובריא בצנצנת של שלושה ליטר, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים על פי המתכון:
- צרורות ענבים;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- חומצת לימון - ½ כפית.
ועכשיו איך לסגור את הקומפוט לחורף:
- משרים את האשכולות במים קרים למשך שליש שעה, ואז שוטפים בשני מים נוספים כדי להיפטר מהפריחה הלבנבה - שמרי הבר.
- אנו מורחים את הענבים היבשים בצנצנות מעוקרות וממלאים אותם במים רותחים נקיים. כדי שהענבים לא יתפוצצו במזיגה, מומלץ להחליף כף מתחת למים הרותחים.
- מכסים את הצנצנות במכסים מאודים ומניחים ל -10 דקות. ואז שופכים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר מגורען. עבור פחית שלושה ליטר אחת, כמצוין במתכון, 200 גרם. אם יש לך יותר פחיות, אנו מגדילים את קצב המרכיב המתוק.
- מרתיחים את הסירופ. יוצקים חומצת לימון לצנצנות ענבים, יוצקים סירופ חם, טוויסט.
אנו הופכים אותו על המכסה, אך אינך צריך לעטוף את הקומפוט לחורף במילוי כפול.
קומפוט אורז
המשפחה שלך מטורפת על צימוקים לבנים, ואז המתכון הבא הוא בדיוק מה שאתה צריך. זן ענבים זה משמש לרוב להכנת קומפוט ענבים לבן. העניין הוא שאין זרעים בפירות.
הצטיידו ברכיבים הבאים מראש:
- 700 גרם צימוקים לבנים;
- 400 גרם סוכר מגורען;
- 3 ליטר מים.
איך לבשל:
אז אתה מוכן? אז בוא נתחיל:
- ענבים, כמו במתכונים הקודמים, חייבים להשתחרר מפריחה לבנבן - שמרי בר. לשם כך יש להשרות את הגרגרים במים קרים ולשטוף אותם מספר פעמים.
- יוצקים מים לסיר. ברגע שהוא רותח מוסיפים סוכר מגורען. מרתיחים את הסירופ עד שהגבישים מתמוססים. בזמן שהנוזל מגרגר, מוזגים לצנצנות עם צימוקים לבנים.
במשך 24 שעות יש לעטוף את הקומפוט המיועד לחורף במעיל פרווה או במגבות גדולות. עליכם לאחסן את החומר במרתף או במקרר.
קומפוט ענבים לבן ותפוחים
ענבים לבנים, כמו כל גרגרי יער אחרים, ניתנים לזיווג עם מגוון פירות יער ופירות. אם ברצונכם לטפל במשפחתכם בוויטמינים בחורף, סגרו את לפתן התפוחים. סוג הפרי לא ממש משנה, העיקר שהפירות אינם עמילניים.
עבור לפתן מרשם אנו זקוקים ל:
- ענבים לבנים בגודל בינוני - 2 ק"ג;
- לימון - חתיכה אחת;
- תפוחים חמוצים מתוקים - 1 ק"ג 500 גרם;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג 500 גרם;
- מים נקיים לסירופ - 3 ליטר.
ועכשיו איך לעשות:
- מפרידים את הענבים מהמברשת (אפשר להשתמש במברשות קטנות).
- לאחר "רחצה" שמנו תפוחים וענבים על מפית נקייה ומחכים שהמים יתנקזו.
- אנחנו חותכים כל תפוח לשניים, מסירים את הגבעול והליבה עם זרעים ואז מחלקים לפרוסות. כדי למנוע את התפשטות התפוחים, בוזקים עליהם מיץ לימון טרי.
- שמנו את החומרים בצנצנת עד לאמצע וממלאים אותה במים רותחים למשך 10 דקות.
- מסננים את הנוזל, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר. יוצקים את הסירופ שנוצר לצנצנת ומגלגלים אותו מייד. הופכים אותו על המכסה ומתחת למעיל הפרווה.
יש אנשים שאוהבים ענבים ירוקים יותר, סוגרים אותם לחורף על פי המתכון הבא:
סיכום
הכנת ענבים לפתן היא כלל לא קשה. אפילו מארחות מתחילות יכולות להתמודד עם הכנות כאלה לקראת החורף. הבאנו לידיעתך כמה מתכונים. הדבר המעניין ביותר הוא שאף אחד מהם לא משתמש בחומצה אצטית, מה שמגדיל מאוד את התועלת של הקומפוט.
אם לוקחים מתכון כבסיס, כל עקרת בית יכולה להתנסות בתוספים שונים ולשנות את הטעם והצבע של הקומפוט. במטבח המעבדה שלך, אתה יכול גם להצטייר עם כמות הסוכר המגורר. אם אתה זקוק למיץ מרוכז, מרכיב זה מכניס יותר מהנורמה המצוינת במתכון.
אנו רוצים גם להפנות את תשומת ליבם של המארחות לרגעים כאלה. ראשית, לא ניתן לצמצם את כמות הסוכר המינימלית על פי המתכון, שכן הקומפוט שהוכן לחורף יכול "להתפוצץ". שנית, עליכם לרדד את קציר הענבים הלבנים לחורף בצנצנות שטופות היטב מאודות. סגור עם מכסים סטריליים.
