תוֹכֶן
קומפוט ענבים לחורף ללא עיקור הוא אפשרות פשוטה ומשתלמת להכנות ביתיות. הכנתו דורשת מינימום השקעת זמן. ניתן להשתמש בענבים מכל סוג, ולשלוט בטעם על ידי הוספת סוכר.
קומפוט ענבים מתקבל מזנים בעלי עור ועיסה צפופים (איזבלה, מוסקט, קרבורנו). הגרגרים חייבים להיות בשלים ללא סימני ריקבון או נזק.
המשקה מועיל לקשיי עיכול, מחלות כליות, לחץ ועייפות. לענבים יש תכונות נוגדות חמצון חזקות, מגבירים את החסינות ומאטים את תהליך ההזדקנות. קומפוט ענבים אינו מומלץ להיכלל בתזונה לסוכרת וכיבים בקיבה.
מתכוני קומפוט ענבים ללא עיקור
לגרסה הקלאסית של הקומפוט נדרשים רק צרורות ענבים טריים, סוכר ומים. תוספת של רכיבים אחרים - תפוחים, שזיפים או אגסים - תעזור לגוון את החסר.
מתכון פשוט
בהיעדר זמן פנוי, אתה יכול לקבל קומפוט לחורף מענבי ענבים. במקרה זה, צו הבישול מקבל צורה מסוימת:
- יש לשטוף היטב חבילות של זנים כחולים או לבנים (3 ק"ג) ולמלא אותן במים למשך 20 דקות.
- צנצנות של שלושה ליטר ממלאות ענבים בשליש.
- מוסיפים למיכל 0.75 ק"ג סוכר.
- המכלים מוזגים עם מים רותחים. לפי הטעם, ניתן להוסיף נענע, קינמון או ציפורן לשטח החסר.
- בנקים מגולגלים עם מפתח ומתהפכים.
- המכלים צריכים להתקרר מתחת לשמיכה חמה, ולאחר מכן תוכלו להעביר אותם לאחסון בחדר קריר.
מתכון ללא בישול
דרך פשוטה נוספת להשיג קומפוט ענבים אינה דורשת הרתחת פרי.
קומפוט ענבים ללא עיקור מוכן בצורה מסוימת:
- יש לסדר את ענבי הענבים מכל הסוגים ולהסיר פירות יער רקובים.
- יש לשטוף את המסה המתקבלת מתחת למים זורמים ולהשאירה לזמן קצר במסננת כדי לכוס את המים.
- צנצנת בת שלושה ליטר מלאה בחצי ענבים.
- שים סיר מים (2.5 ליטר) על הכיריים ומביא אותו לרתיחה.
- ואז כוס סוכר מומסת במים.
- את הסירופ שנוצר מוזגים לצנצנת ומשאירים למשך 15 דקות.
- לאחר הזמן הקצוב, חייבים לנקז את הסירופ ולהרתיח את הבסיס למשך 2 דקות.
- נוזל מוכן מוסיפים קמצוץ של חומצת לימון.
- הענבים מוזגים מחדש עם מים, ולאחר מכן הם פקוקים במכסים לחורף.
מתכון מכמה זני ענבים
קומפוט העשוי מכמה זני ענבים רוכש טעם יוצא דופן. אם תרצה, תוכל להתאים את טעם המשקה ולשנות את פרופורציות המרכיבים. לדוגמא, אם אתה צריך לקבל קומפוט חמוץ, ואז הוסף עוד ענבים ירוקים.
תהליך הבישול מקבל את הצורה הבאה:
- יש לשטוף ענבים שחורים (0.4 ק"ג), ירוקים (0.7 ק"ג) ואדומים (0.4 ק"ג), להסיר את הגרגרים מהצרור.
- 6 ליטר מים מוזגים לכלי אמייל, 7 כפות סוכר מתווספות.
- כאשר הנוזל מתחיל לרתוח, מניחים בו גרגרים.
- לאחר הרתיחה, הקומפולט מבושל במשך 3 דקות. אם נוצר קצף, יש להסירו.
- ואז מכבים את האש, והמחבת מכוסה במכסה ומונחת מתחת לשמיכה חמה.
- תוך שעה, הפירות יאדו. כאשר הענבים נמצאים בתחתית התבנית, תוכלו לעבור לשלב הבא.
- הקומפוט המקורר מסונן דרך כמה שכבות של גזה.למטרה זו משתמשים גם במסננת דקה.
- את המשקה המוגמר שופכים למיכלים ופקק. תקופת השימוש במשקה כזה במקרר היא 2-3 חודשים.
מתכון דבש וקינמון
בתוספת דבש וקינמון, מתקבל משקה בריא, הכרחי בחורף. כדי להכין אותו, עליך לבצע את ההליך הבא:
- יש לשטוף שלושה קילוגרם ענבים ולהפריד את גרגרי היער מהחבורה.
- ואז הכינו שתי צנצנות של שלושה ליטר. הם לא מעוקרים, אך מומלץ לשטוף אותם במים חמים וסודה לשתיה לפני השימוש.
- לסירופ תצטרכו 3 ליטר מים, מיץ לימון או חומץ ענבים (50 מ"ל), ציפורן (4 יח '), קינמון (כפית) ודבש (1.5 ק"ג).
- החומרים מעורבבים ומביאים לרתיחה.
- תוכן הצנצנות נשפך עם נוזל חם ונשאר למשך 15 דקות.
- ואז הקומפוט מנוקז ומבושל במשך 2 דקות.
- לאחר שפיכת הענבים מחדש תוכלו לסגור את הצנצנות בעזרת מפתח.
מתכון לתפוחים
ענבי איזבלה משתלבים טוב עם תפוחים. לפתן טעים ממרכיבים אלה מכינים לפי המתכון הבא:
- יש לשטוף ולקלף ענבי איזבלה (1 ק"ג) מהחבורה.
- תפוחים קטנים (10 יח ') מספיק לשטוף ולהפיץ בין הצנצנות יחד עם הענבים. לכל פחית מספיקים 2-3 תפוחים.
- מוזגים 4 ליטר מים לסיר ויוצקים 0.8 ק"ג סוכר.
- צריך להרתיח את הנוזל, לערבב אותו מעת לעת כדי להמיס טוב יותר את הסוכר.
- מיכלים עם פירות מוזגים עם סירופ מוכן ומגולגלים עם מפתח.
- כדי להתקרר, הם נשארים מתחת לשמיכה, והלחם מאוחסן במקום חשוך וקריר.
מתכון לאגס
אפשרות נוספת להכנת קומפוט לחורף היא שילוב של ענבים ואגסים. משקה זה מכיל ויטמינים רבים ויעזור לגוון את תזונת החורף. עדיף להשתמש באגס בוסר שלא מתפרק בבישול.
המתכון להשגת קומפוט מענבים ואגסים הוא כדלקמן:
- ראשית מכינים צנצנת בת שלושה ליטרים, הנשטפים במים חמים בתוספת סודה.
- קילו ענבים מוסר מהצרור ונשטף.
- צריך לכבס גם את האגסים (0.5 ק"ג) ולחתוך אותם לטריזים גדולים.
- החומרים ממולאים בצנצנת, ולאחר מכן הם ממשיכים להכנת הסירופ.
- כמה ליטרים מים מבושלים על אש, שנשפכת לתכולת המכל.
- לאחר חצי שעה, כאשר מחמיצים את הקומפוט, הוא מוזג חזרה לתבנית ומבושל שוב.
- הקפידו להמיס כוס סוכר מגורען בנוזל רותח. אם תרצה, ניתן לשנות את הכמות לקבלת הטעם הרצוי.
- את הצנצנת שופכים שוב עם סירופ ואוטמים במכסה פח.
מתכון לשזיפים
ניתן להכין לפתן ענבים טעים לחורף מענבים ושזיפים. תהליך השגתו מחולק למספר שלבים:
- מיכלים לפתן נשטפים היטב עם סודה לשתיה ומניחים לייבוש.
- שזיף מונח תחילה בתחתית הפחיות. בסך הכל זה ייקח קילוגרם אחד. הביוב צריך להיות מלא ברבע מהמיכל.
- יש לשטוף שמונה צרורות ענבים ואז לחלק אותם בין הצנצנות. הפירות צריכים להיות מלאים למחצה.
- מים מבושלים בסיר, שנשפך על תוכן הצנצנות.
- לאחר חצי שעה, כשהמשקה מוזרק, הוא מתנקז ומבושל שוב. מוסיפים סוכר לפי הטעם. כמותו לא תעלה על 0.5 ק"ג, אחרת הקומפוט יתדרדר מהר יותר.
- לאחר הרתיחה שוב, שפכו את הסירופ לצנצנות וסגרו אותם עם מכסים.
סיכום
קומפוט ענבים הוא משקה טעים שיהפוך למקור חומרים מזינים בחורף. כשמכינים אותו ללא עיקור, יש לזכור שתקופת האחסון לריקים כאלה מוגבלת. אם תרצה, תוכל להוסיף לפתן תפוחים, אגסים ושאר פירות.
