תוֹכֶן
רוטב בורש עם עגבניות הוא הפיתרון הטוב ביותר עבור עקרות בית שלא אוהבות לבלות זמן רב במטבח. תיבול למנה ראשונה זה מכיל את החומרים הדרושים להכנת ארוחה דשנה וטעימה. אתה רק צריך להרתיח את המרק, להוסיף תפוחי אדמה ורוטב - וארוחת הערב מוכנה.
סודות בישול רוטב בורש עגבניות
הכנה טעימה לבורשט מתקבלת אם משתמשים בירקות ביחס של 1: 1. ניתן לקצוץ אותם בכל אחת מהדרכים הנוחות: לגרד, לחתוך לרצועות או לקוביות. לאחר שהמוצרים נבשלים, מונחים בצנצנות סטריליות ומגולגלים לחורף.
היתרון העיקרי של רוטב בורש הוא שהוא יכול להכיל כל ירק. לכן ניתן להשתמש בה להכנת כמעט כל המנות הראשונות והשניות.
יש כמה סודות להכנת רוטב בורש שיהפוך אותו לטעים עוד יותר:
- עדיף לבשל אותו ממוצרים צעירים ועסיסיים עם עור דק.
- אתה יכול לבחור את שיטת החיתוך לפי שיקול דעתך. אם אתם אוהבים את הבורשט עם פסיפס ירקות יפהפה, תוכלו לקצוץ את הירקות לרצועות. כדי לפשט עוד יותר את תהליך הבישול, השתמש בפומפיה או במעבד מזון.
- עגבניות טריות ברוטב יהפכו אותו לבריא וטעים עוד יותר.
- חומצת לימון או חומץ הם המרכיבים העיקריים בחבישה. בזכותם תוכלו להאריך את חיי המדף, כמו גם לקבל חמיצות עדינה.
- אתה צריך לתבש את רוטב הבורש לפחות שעה ולשים אותו חם במיכל מעוקר. במקרה זה, טיפול חום נוסף אינו נדרש.
- פלפל אנגלי הוא אופציונלי, אך הוא יהיה טעים יותר.
עקרות בית רבות חסרות ניסיון מאמינות כי ניתן לבשל רוטב בורשט עם כל הירקות הלא נזילים. במקרה זה, עדיף להקפיד על כמה תנאים שיעזרו לשמור על חתיכת העבודה זמן רב ככל האפשר ולא יקלקלו את הטעם:
- הסר נזק. גזור אזורים עם סדקים, כתמים וסימני פגיעה.
- זורק את התבנית. אם אפילו שטח כזה קטן נראה על פני השטח, הרי שהירק נזרק לחלוטין. אם החלק הזה נחתך לחלוטין, נבגי פטרייה עדיין יתפשטו בתוך הפקעת וטיפול בחום לא יהרוג אותם.
רוטב בורש עגבניות ופלפל
מתכון זה כולל כמעט את כל הירקות הדרושים לכם להכנת המנות הראשונות שלכם. רכיבים:
- 3-4 בצלים גדולים;
- 3 גזרים;
- 500 גרם עגבניות ופלפלים;
- 2 ק"ג סלק;
- 1/2 כף. סהרה;
- 1/4 כף. מלח;
- 1 כף. מים;
- 1/2 כף. חומץ;
- 1/4 כף. שמן צמחי.
תיבול בורשט עם עגבניות טריות לחורף מכינים לפי העיקרון הבא:
- יש לשטוף את הירקות.
- מקלפים סלק, גזר ובצל.
- מקלפים את הפלפל הבולגרי מזרעים ושוטפים מתחת למים.
- ירקות, למעט סלק, מועברים דרך מטחנת בשר.
- הכניסו את המסה המעובדת לסיר לתבשיל.
- טוחנים את הסלק בפומפיה ומוסיפים לירקות. ניתן גם לסובב אותו במטחנת בשר - תלוי ברצונות המארחת.
- כדי למנוע את הכנת הבורשט להישרף, הוסיפו מים והבשלו על אש נמוכה למשך שעה.
- אז אתה צריך להמליח, להוסיף סוכר ושמן צמחי - עדיף מעודן, כדי לא להפריע לטעם הרוטב בעגבניות ופלפלים.
- יוצקים חומץ אחרון.
- העבירו הכל ביסודיות וכבו עוד 15 דקות.
- במיכל זכוכית של 500 מ"ל, שעברו עיקור קודם, הניחו את המקל החם לבורשט והתגלגלו.
עוטפים את הצנצנות, הופכים אותן הפוכות ומשאירים להתקרר בהדרגה.
מתכון פשוט להלבשת בורש עם עגבניות ופלפלים חריפים
רוטב פיקנטי זה דורש את המוצרים הבאים:
- עגבניות, פלפלים וסלק - 3 ק"ג כל אחד;
- בצל וגזר - 2 ק"ג כל אחד;
- 5-6 ראשי שום;
- 4 תרמילי פלפל חריף;
- 500 מ"ל שמן;
- 350 גרם סוכר;
- 1/2 כף. מלח;
- 1/2 כף. חומץ.
הטכנולוגיה של בישול תיבול בורש עם עגבניות לחורף מורכבת מהשלבים הבאים:
- מוציאים את העור מהעגבניות על ידי שפיכת מים רותחים מעליהם. טוחנים במטחנת בשר.
- יוצקים את מסת העגבניות שהתקבלה לסיר ומוסיפים שמן, סוכר, מלח. חכה שזה ירתח.
- קוצצים את שאר הירקות לרצועות קטנות.
- קוצצים פלפלים חריפים, לאחר הסרת הזרעים.
- מקלפים ומועכים את השום.
- מוזגים ירקות חתוכים למסה העגבניות הרתוחות, מרתיחים 20 דקות.
- בסוף מוסיפים שום ופלפל חריף.
- מבשלים עוד 5 דקות.
ההכנה לבורשט מגולגלת חם בצנצנות סטריליות.
מתכון מהיר לרוטב בורשט עגבניות ופלפל ללא מלח
מתכון רוטב עגבניות מהיר אך טעים זה מוכן באמצעות מוצרים:
- 1 ק"ג עגבניות;
- 300 גרם פלפל מתוק.
טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:
- אתה צריך לקבל מיץ מעגבניות באמצעות מטחנת בשר או מסחטת מיץ.
- מרתיחים את מסת העגבניות ומוסיפים את הפלפל, שנחתך בעבר לרצועות.
- יש צורך לכבות את המסה שנוצרה עד שהקצף נעלם. כתוצאה מכך הוא אמור להיות מעט עבה יותר ממיץ עגבניות עם עיסה.
- מורחים את הרוטב חם במיכל זכוכית, מגלגלים, עוטפים עד שהוא מתקרר.
רוטב בורש עגבניות עם גזר ועשבי תיבול
בורש עם עשבי תיבול הוא ארומטי וטעים, אך בחורף קשה לקנות שמיר ופטרוזיליה במחירים נוחים. לכן, תוכלו לשמר רוטב בורש עם עגבניות ועשבי תיבול לחורף. לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- גזר, בצל, עגבניות ופלפלים - 1 ק"ג כל אחד;
- 2 צרורות פטרוזיליה ושמיר.
- 2 כפות. l. מלח.
טכנולוגיית תיבול בורש:
- קולפים, שוטפים וקוצצים את הירקות: חותכים את העגבניות לקוביות, מגרדים את הגזר, קוצצים את הפלפל והבצל דק.
- קוצצים את הירוקים.
- מערבבים היטב את כל החומרים.
- מוסיפים מלח לסיר עם תערובת עגבניות, עשבי תיבול וירקות.חָשׁוּב! התערובת צריכה להיות מלוחה מאוד.
- מכניסים את החומר המעורבב היטב לצנצנות סטריליות, מהדקים מעט. אוטמים במכסים ומאחסנים במקום קריר.
הכנה כזו לבורשט עם עגבניות יכולה להיות מאוחסנת בתנאים נאותים במשך כ -3 שנים.
מתכון להלבשה בבורשט עם עגבניות, שום ובצל
מתכון מקורי זה ידרוש את המוצרים הבאים:
- 5 ק"ג עגבניות בשלות;
- 2 בצלים גדולים;
- 2 ראשי שום;
- 1 כף. l. מלח;
- 1 כף. סהרה;
- 1 כף. l. פלפל גרוס אדום ושחור;
- דצמבר 1 l. אבקת קינמון וחרדל;
- דצמבר 1 l. תמצית חומץ.
הכנה שלב אחר שלב של רוטב העגבניות:
- שוטפים את העגבניות והטחון.
- מקלפים וטוחנים את הבצל והשום.
- מוסיפים פלפל אדום ושחור גרוס, סוכר ומלח לעיסה המתקבלת.
- מרתיחים את מסת העגבניות כשעה על אש נמוכה.
- לאחר ההשמעה מוסיפים תמצית קינמון, חרדל וחומץ.
- מרתיחים עוד 15 דקות.
- שוטפים ועוקרים צנצנות.
- מכניסים את המסה החמה לצנצנות ומגלגלים.
רוטב זה עם עגבניות לחורף יכול לשמש לא רק במהלך הכנת הבורשט, אלא גם להגיש עם ספגטי, בשר ומנות חמות אחרות.
כללי אחסון להלבשת בורש עם עגבניות
כמו כל שימורים אחרים, יש לאחסן כראוי רוטב בורש עגבניות. להלן מספר הנחיות:
- אם הצנצנות סגורות היטב, ניתן לאחסן אותן בטמפרטורות של עד 15 מעלות צלזיוס.
- החדר חייב להיות יבש - בתנאי לחות, הכנת הבורשט תידרדר במהירות.
- ניתן לאחסן צנצנות של חטיפי ירקות עד שלוש שנים. אך מומלץ - לא יותר משנה.
- כדי למנוע את התפוצצות הבנקים, עדיף להגן עליהם מפני אור השמש.
סיכום
רוטב בורש עגבניות הוא פיתרון מצוין לאותם בעלים שרוצים לבשל מנות ראשונות טעימות בכל ימות השנה. ניתן לאחסן את חומר העבודה במשך יותר משנה, אם תספק לו תנאים מתאימים.
