ירק Physalis: תכונות שימושיות ומתכונים

Physalis (Physalis מקסיקני, עגבנית Physalis מקסיקנית) אינו אורח כה נדיר באתרי הרוסים. למרבה הצער, לא כולם יודעים להשתמש נכון בקציר של פירות יער אלה. לרוב מכינים מהפירות ריבה או קומפוט. למעשה, ישנם שימושים רבים לפירות יער אקזוטיים. המאמר יציג מתכונים לבישול פיסליס ירקות לחורף, שיעזרו לגוון את השולחן של כל משפחה.

מדוע פיסליס ירקות שימושי?

הם התחילו לדבר על היתרונות והסכנות של physalis בשנות העשרים של המאה הקודמת. האקדמיה N.I. Vavilov התעניינה בבעיה. לדעתו המוצר היה מתאים לא רק לשיפור תזונת תושבי ברית המועצות, אלא גם לצרכי תעשיית הטקסטיל, כצבע מצוין.

לאחר ניתוח מפורט של תכונות הצמחים, זוהו 13 עמדות כאשר מועיל לפיזליס ירקות:

1. משפר את תפקוד הלב ומערכת הלב וכלי הדם כולה.
2. זהו כלי מצוין למניעת אונקולוגיה.
3. מפחית את הסיכון לפתח מחלות מפרקים.
4. מגביר את צפיפות העצם.
5. משמש לטיפול בסוכרת.
6. יש לו השפעה מיטיבה על הראייה.
7. מחזק את מערכת החיסון.
8. מנרמל את מערכת העיכול.
9. יש לו השפעה מרפאת על גוף האדם.
10. עוזר לריפוי פצעים.
11. משמש בדיאטות הרזיה.
12. מסייע בפתרון חלק מבעיות בריאות האישה.
13. יש לזה השפעה חיובית על בריאות הגברים.

אך כאשר משתמשים בפיזליס של ירקות או פירות יער, אין להזניח את התוויות נגד:

1. לא ניתן להשתמש בתרופות על בסיס Physalis יותר מ -10 ימים ברציפות. אתה צריך גם לקחת הפסקה במשך 7-14 ימים.
2. פירות יער אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלת בלוטת התריס, דלקת קיבה, כיב בקיבה.
3. נשים המצפות ללידת ילד ותינוקות מניקות צריכות להפסיק באופן זמני להשתמש בפיזליס.

מה לבשל מפיזליס ירקות לחורף

פיסליס מקסיקני הוא מוצר ייחודי שניתן לקצור לחורף, בדיוק כמו מלפפונים ועגבניות:

• מלח;
• מרינדים שלמים ובחצאים;
• לבשל מלפפונים מגוונים, עגבניות, כרוב, פלפלים, שזיפים;
• קוויאר יוצא טעים;
• באופן מפתיע, אבל פיסליס מתאים לריבה, פירות מסוכרים, קומפוטים.

רמזים מועילים:

1. לפני הבישול הסר את "עטיפות הנייר" מהגרגרים.
2. לא משנה באילו מתכונים משתמשים, יש להלביש עגבניות מקסיקניות כדי להסיר את המרירות, הריח הלא נעים והחומרים הדביקים הנמצאים על פני הגרגרים.
3. על מנת שפירות שלמים יומלחו או יושרו בהצלחה, צריך לנקר אותם כמו עגבניות.

ועכשיו על המתכונים לבישול מנות מפיזליס ירקות.

מתכוני ירקות של Physalis לחורף

Physalis לא מבשיל מיד, אלא בהדרגה, וזה מאוד נוח, כי לא כל אדם אוהב תכשירים מירק מקסיקני. לכן, אתה לא צריך לבשל מנות גדולות של מנות חדשות, עדיף לקחת את כמות המינימום של מוצרים על מנת למצוא את האפשרות הרצויה.אם אתה אוהב משהו, עדיף להתחיל לקצור לאחר קציר היבול העיקרי.

איך ממצמצים פיסליס ירקות לפי המתכון הקלאסי

קלאסיקות תמיד באופנה בעת בישול ירקות כלשהם, כולל פיזליס. תהליך הכבישה כמעט זהה לזה של קצירת עגבניות ומלפפונים לחורף.

מרכיבים לליטר מים 1:

• עגבנייה מקסיקנית - 1 ק"ג;
• ציפורן - 5-7 יח ';
• שחור ופלפל אנגלי - 4 אפונים כל אחד;
• קינמון - קורט;
• עלה דפנה - כמה חתיכות;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ שולחן 9% - 15 מ"ל;
• מטריות שמיר, עלי דובדבן ודומדמניות, חזרת - לפי הטעם.

ישנן אפשרויות שונות להכנה הקלאסית של physalis ירקות, 2 מהם (כמו גם תמונה) מוצגים במאמר.

מתכון 1

באמצעות המרכיבים ניתן לשמר את הפיזליס במגוון דרכים.

אופציה 1.

זה הכרחי:

1. שים פירות בצנצנות מאודות, הוסף עשבי תיבול ותבלינים.
2. מוזגים מים לכלי נפרד, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ לאחר הרתיחה.
3. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומעקרים שליש שעה.

אפשרות 2.

בעת שימוש באפשרות זו, הפחיות ממלאות שלוש פעמים.

הניואנסים של המתכון לשימור ירקות שימורים:

1. שים מעט מעשבי התיבול והתבלינים בצנצנות ואז את הפירות. שאר התבלינים בראשם.
2. מרתיחים מים נקיים בסיר, יוצקים למיכלים. מכסים וממתינים 10-15 דקות.
3. מסננים את הנוזל לסיר. הניחו על הכיריים להכנת המרינדה.
4. כשהמים רותחים, מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מרתיחים 5 דקות.
5. יוצקים מעל physalis, ושוב משאירים מתחת למכסים למשך 15 דקות.
6. לאחר הזמן הקצוב, שופכים את המרינדה חזרה לתבנית, מרתיחים. מוסיפים חומץ ויוצקים מעל צנצנות פיסליס.
7. מגלגלים מכולות בחוזקה, מתהפכים ושמים מתחת ל"מעיל פרווה ".

מתכון 2

הרכב היצירה:

• 750 גרם פרי;
• 3 כוכבי אניס;
• 1.5 כפית זרעי כוסברה;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 700 מ"ל מים;
• דצמבר 1 l. סוכר;
• דצמבר 1 l. מלח;
• 4 כפות. l. חומץ בן יין.

איך לבשל:

1. חלקו אניס, פלפל אנגלי, כוסברה בצנצנות של 500 מ"ל.
2. מניחים פיסליס ירקות מוכן ונקב.
3. מרתיחים מילוי של סוכר, מלח, חומץ.
4. ממלאים את הצנצנות במרינדה, מכסים ומעקרים. התהליך אורך 15 דקות.
5. אטום את הצנצנות במכסים.
6. מניחים את המיכלים הפוכים, עוטפים אותם בשמיכה ושומרים במצב זה עד שהם מתקררים לחלוטין.

איך מוחמצים פיסליס עם פרוסות ירקות

דגימות גדולות של עגבנייה מקסיקנית ניתנות למרינדה לא שלמות, אלא בפרוסות.

מרכיבים לליטר מים 1:

• 1 ק"ג פירות בשלים;
• מלח 20 גרם;
• 60 גרם סוכר מגורען;
• 1 עלה דפנה;
• 6 אפונה של פלפל שחור;
• 60 מ"ל חומץ 9%;
• 20 מ"ל שמן צמחי.

הניואנסים של המתכון:

1. הסר קליפות מרשרשות מפיזליס ירקות, שטוף היטב.
2. מקפלים את הפירות במסננת, מבליחים במים רותחים 2-3 דקות.
3. לאחר שהתקררו חומרי הגלם, חתכו כל עגבנייה מקסיקנית לפרוסות.
4. מקפלים צנצנות עד הכתפיים.
5. מרתיחים את המרינדה מכמות המים שצוינה במתכון, סוכר, מלח, עלי דפנה, פלפל. מרגע הרתיחה יש לבשל את המרינדה למשך 5 דקות.
6. מוזגים את השמן והחומץ, ומוסיפים מיד את המילוי לצנצנות.
7. סוגרים במכסים, הופכים ושמים מתחת ל"מעיל פרווה "עד שהוא מתקרר.

ירק Physalis במרינדה במיץ עגבניות

את המרינדה של Physalis ניתן להכין מעגבניות בשלות.

המרשם ידרוש:

• עגבנייה מקסיקנית - 1-1.2 ק"ג;
• שורש חזרת, עלי דומדמניות, פטרוזיליה, סלרי, שום - תלוי בטעם;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• מלח - 60 גרם;
• סוכר מגורען - 60 גרם;
• עגבניות בשלות למזיגה (הרוטב צריך להיות 1.5 ליטר);
• פלפל שחור - 3 אפונים.

כללי כבישה:

1. מקלפים את הפיזליס ומבליחים.
2. חותכים את העגבניות לחתיכות, מבשלים שליש שעה. כאשר הם התקררו מעט, הוציאו את הקליפות והזרעים דרך מסננת דקה.
3. יוצקים את המיץ לסיר, מרתיחים, מוסיפים סוכר מגורען ומלח, מרתיחים 5 דקות.
4. שים פירות ותבלינים בצנצנות סטריליות, יוצקים מים רותחים למשך 10 דקות.
5. יוצקים מים מהצנצנות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, ממלאים את הצנצנות למעלה במיץ עגבניות חם.
6. לסגירה ניתן להשתמש בכיסויי מתכת או בורג. הפוך את חומר העבודה לחורף, עטף אותו וחכה עד שהתקרר לחלוטין.

מלפפון חמוץ פיקנטי של פיסליס ירקות

מנות מפיזליס ירקות לא צריכות להיות חריפות מדי, מכיוון שהדבר יכול להשפיע לרעה על טעם ההכנה לחורף.

על פי מרשם לליטר מים (2 פחיות של 500 מ"ל), תזדקק למוצרים הבאים:

• עגבנייה מקסיקנית - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - חצי תרמיל;
• פלפל אנגלי - 4 אפונים;
• שיני שום - 4 יח ';
• זרעי חרדל - כפית אחת;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• תמצית חומץ - 1 כף. l.

תכונות המתכון:

1. פירות טהורים ומולבנים נצרבים ומונחים בצנצנות סטריליות.
2. מוסיפים את כל התבלינים בפרופורציות שוות.
3. יוצקים מים רותחים על הצנצנות. מכסים ומניחים בצד ל 10-15 דקות.
4. מסננים את הנוזל לסיר, מרתיחים את המרינדה מתמצית סוכר, מלח וחומץ.
5. יוצקים מלח רותח לצנצנות, מתגלגלים במהירות, מניחים מכסים. מוציאים מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

קוויאר פיסאליס לחורף

אתה יכול לבשל קוויאר טעים מפיזליס ירקות לחורף. התהליך פשוט, העיקר לבחור מוצרים איכותיים.

הרכב ההכנה לחורף:

• 0.7 ק"ג עגבניות מקסיקניות;
• 0.3 ק"ג בצל לפת;
• 0.3 ק"ג גזר;
• 20 גרם סוכר;
• מלח 20 גרם;
• 90 מ"ל שמן צמחי.

איך לבשל:

1. יש לשטוף, לקלף, לחתוך לחתיכות קטנות ירקות ולהכניס אותם לכוסות שונות.
2. מטגנים כל מרכיב בנפרד.
3. מעבירים לסיר, מערבבים ולשים על אש נמוכה להתבשל.
4. בדקו את זמן הרתיחה ולאחר 25 דקות הוציאו את המוצר מהתנור, הכניסו אותו לצנצנות ופקק.

מתכון לבישול פיסליס ירקות עם שום

רכיבים:

• 1 ק"ג פיסליס ירקות;
• 1 ליטר מים;
• 4 שיני שום;
• 8 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 16 ניצני ציפורן;
• 4 עלי דפנה;
• 4 מטריות שמיר;
• יריעת חזרת אחת;
• 4 עלי דובדבן ודומדמניות;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 40 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח.

שלבי העבודה:

1. סדרו צמחי תבלין ותבלינים בצנצנות.
2. ממלאים מיכלים בעגבניה מקסיקנית בצורה הדוקה ככל האפשר.
3. יוצקים מים רותחים על הצנצנות, משאירים לשליש שעה. חזור על ההליך פעמיים.
4. יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים עוד תבלינים המצוינים במתכון.
5. יוצקים את הפירות במרינדה רותחת, סוגרים היטב עם מכסים, הופכים ושמים מתחת ל"מעיל פרווה "עד שהוא מתקרר.

מתכון לפיזליס ירקות עם ציפורן ותבלינים

הרכב ההכנה לחורף:

• צמח ירקות - 1 ק"ג;
• פלפל צ'ילי חריף - חצי תרמיל;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• פלפל אנגלי - 5 אפונים;
• דפנה - 2 עלים;
• זרעי חרדל - 15 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• חומץ שולחן - 30 מ"ל;
• מים - 1 ליטר.

תהליך שימור:

1. קוצצים את הפירות בעזרת קיסם ומכניסים אותם למיכלים מוכנים. הוסף פלפל חריף וחרדל באותה מידה לכל הצנצנות.
2. הכן מילוי של סוכר, מלח, עלה דפנה, ציפורן פלפל אנגלי. מרתיחים את הנוזל למשך 5 דקות ואז שופכים פנימה את החומץ.
3. יוצקים את תכולת הצנצנות במרינדה, מכסים במכסים ומכניסים לסיר רחב לעיקור (המים חייבים להיות חמים), שאורכם לא עולה על 15 דקות.
4. מוציאים פחיות, מנגבים ומגלגלים בצורה נוחה.
5. במשך 24 שעות, הסר את החומר הפוך מתחת לשמיכה חמה.
6. אתה יכול לבחור כל מקום מגניב לאחסון.

ריבת ירקות של Physalis לחורף

ניתן להכין ריבה טעימה מעגבנייה מקסיקנית. לשם כך עליך לקחת:

• 1 ק"ג פרי;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• 500 מ"ל מים.

תכונות המתכון:

1. הפירות מולבנים והנוזל מותר לנקז.
2. סירופ מוכן מ- 0.5 ק"ג סוכר ו- 500 מ"ל מים.
3. פירות נשפכים ונשמרים בסירופ במשך 4 שעות.
4. יוצקים 500 גרם סוכר, מערבבים את התוכן, מנסים לא לפגוע בפירות. מבשלים 10 דקות מרגע הרתיחה.
5. מוציאים את התבנית מהכיריים ומשאירים למשך 6 שעות.
6. יוצקים שאריות סוכר מגורען ומבשלים רבע שעה נוספת.

את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות ומניחים במקום קריר.

ירקות מסוכרים Physalis

ניתן להכין פירות מסוכרים מהפירות המכוסים בקונכיות מרשרשות. אין שום דבר מסובך במתכון, אבל בחורף תוכלו ליהנות מקינוח טעים.

מה אתה צריך:

• 600 גרם פיסליס מקסיקני;
• 600 גרם סוכר מגורען;
• מיץ לימון 30 מ"ל;
• 250 מ"ל מים טהורים.

ניואנסים לבישול:

1. מקלפים את הפירות, שוטפים ומבליחים.
2. מרתיחים את הסירופ, שופכים על הפיזליס.
3. הכן ריבה רגילה, שמבשלת לא יותר מ -15 דקות.
4. זרקו את ההכנה החמה לפירות מסוכרים למסננת והמתינו שכל הסירופ יתנקז.
5. מקפלים את הגרגרים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 40 מעלות.
6. לוקח 11 שעות לייבש את הפירות, דלת התנור נשמרת על המנורה.
7. מפזרים פירות מסוכרים מיובשים עם אבקת סוכר.

הקינוח נשמר בצנצנות סגורות היטב.

תנאי אחסון

כל החסר הפיסאלי מאוחסן במקום קריר עד לקציר הבא. העיקר לעקוב אחר הטכנולוגיה, להשתמש בצנצנות ומכסים סטריליים. ניתן להניח צנצנות במרתף, במקרר או בארון שבמטבח. אתה לא יכול רק לאפשר לאור שמש ליפול על המוצרים.

סיכום

המתכונים המוצעים לבישול פיסליס ירקות לחורף הם די פשוטים, עקרות בית מתחילות יכולות להשתמש בהן. ניתן לגדל פירות אקזוטיים בכוחות עצמם או לרכוש אותם מהשוק. בבחירת אפשרות הכנה מתאימה, המארחת יכולה להיות בטוחה שהמשפחה תספק חטיפים טעימים וקינוח מתוק.

ערכים מומלצים

אדג'יקה ארמנית לחורף

לצ'ו מפלפל או גזר לחורף

ויברנום, מעוך עם סוכר

ג'לי דומדמניות לחורף

שזיפים בסירופ

עגבניות קצוצות במיץ משלהן: 7 מתכונים

עגבניות ממולאות ארמניות

עגבניות עם חומצת לימון

רוטב קורנליאן