עגבניות קצוצות במיץ משלהן: 7 מתכונים

עגבניות חותכים במיץ משלהם - אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את עושר הוויטמינים לחורף בעונת ההבשלה שלהם, כשמגוון הצבעים, הצורות והטעם של הפירות נעים.

כמה טיפים לרכש

הבחירה הנכונה של המרכיבים היא התנאי העיקרי לאיכות שימורי המזון. עגבניות חתוכות במיץ משלהן לחורף אינן יוצאות מן הכלל. הגישה לבחירתם למילוי המיכל והכנת מיץ שונה.

1. במקרה הראשון יש צורך בעגבניות בשרניות ובשלות.
2. למזיגה ניתנת עדיפות לפירות בשלים לחלוטין ואף בשלים יתר על המידה.

ישנם מתכונים הדורשים קילוף העגבניות. קל לעשות זאת לאחר שהבלינו אותם במים רותחים למשך דקה, ואז קיררו אותם במהירות.

יש לשטוף ולייבש את הירוקים המשמשים למזון משומר.

אם כלול ירקות אחרים במתכון, יש לשטוף אותם, לקלף אותם ולחתוך אותם לפרוסות.

חתיכות עגבניה במיץ שלהם לחורף יש שימוש אוניברסלי. בזכות טעמם המעולה הם יהפכו לסלט מצוין. ניתן להוסיף אותם למרקים, לרטבים, או להכין פיצות.

למותר לציין כי כל כלי השימורים חייבים להיות סטריליים, ולאחר גלגול החומר יש צורך לחמם אותו בנוסף, להניח אותם הפוך ולעטוף אותם היטב.

עגבניות מהירות במיץ משלהן בפרוסות לחורף

כך שתוכלו להכין במהירות שימורי אוכל טעימים לחורף. המתכון יכול להיחשב בסיסי.

אתה תצטרך:

• עגבניות - 4 ק"ג, חצי למיץ, השאר - בצנצנות;
• מלח וסוכר - כפית לכל ליטר מיץ עגבניות;
• פלפל שחור.

הכנה:

1. ירקות נבחרים נחתכים לפרוסות ומניחים בכלים מוכנים.
   
2. השאר קצוצים, מבושלים, מתובלים בתבלינים ופלפל.
3. מיץ חם מוזג לתוך העגבניות, מעוקרים למשך 1/3 שעה. אוטמים מיד.

עגבניות בפרוסות במיץ משלהן לחורף ללא עיקור

מוצרים נדרשים:

• עגבניות - 6 ק"ג, מחצית מהן ישמשו למיץ;
• מלח - 3 כפות. כפות;
• סוכר - 4 כפות. כפיות.

מתבלינים מספיק אפונה של פלפל אנגלי - 10-15 יח '.

הכנה:

1. בחר את הירקות הבשרניים ביותר - חצי חלק, קלף אותם.
2. חותכים לפרוסות, מונחים במיכלים סטריליים שהוכנו בעבר.
3. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במכסים, שגם הם חייבים להיות סטריליים.
4. מיץ מכינים משאר העגבניות, שעליהן הם נטחנים על בלנדר, שנמרח דרך מסננת.
5. מוסיפים תבלינים ותבלינים למיץ, מרתיחים רבע שעה.
   
   עֵצָה! האש צריכה להיות קטנה, חובה להסיר את הקצף.
6. מסננים את הצנצנות וממלאים אותם במיץ רותח. צריך לבדוק אם הם מצויים אטישים, שאליהם עוטפים את מזון השימורים, ובחימום נוסף, בשביל זה הם נעטפים.

עגבניות קצוצות במיץ משלהן ללא חומץ

אין תוספים בתכשיר זה - רק עגבניות. הם יוצאים טבעיים לחלוטין ודומים לטריים. לטענת המארחות, שימורי מזון כאלה מאוחסנים היטב.

לבישול, אתה צריך עגבניות בדרגות בשלות שונות, ואז יהיה יותר מיץ.

הכנה:

1. ירקות שטופים נחתכים לפרוסות שרירותיות, מונחים בסיר, רצוי עשוי נירוסטה או אמייל, מביאים לרתיחה, מכוסים במכסה.
2. 5 דקות לאחר הרתיחה, מורחים את תכולת התבנית בכלי וממלאים אותו במיץ ששוחרר.
3. אם יש לכם מרתף מגניב לאחסון, תוכלו להפשיל את הפחיות מיד. אחרת, יידרש עיקור נוסף למשך רבע שעה לפחיות ליטר.

עגבניות בנתחים במיץ משלהם עם שום

השום במתכון זה מעניק למזון המשומר טעם ייחודי, השמן הצמחי לא נותן להם להשתבש. בחורף ניתן להגיש סלט כזה מיד ללא רוטב.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג, מחצית מהן ישמשו למיץ;
• שום - 8 שיני;
• שמן חמניות - 1/4 ליטר;
• תמצית חומץ - 1 כף. הכף;
• סוכר - 75 גרם;
• מלח - 40 גרם.

מתבלינים צריך 8 גרגירי פלפל שחור.

הכנה:

1. העגבניות החזקות נחתכות לפרוסות, מונחות בצנצנות מוכנות, מפוזרות בשיני שום, פלפל.
2. השאר מעוותים במטחנת בשר, המיץ שנוצר מבושל רבע שעה ומוסיף את שאר המרכיבים.
3. מיץ מוכן מוזג לצנצנות. הם יזדקקו לעיקור במשך רבע שעה.

עגבניות קצוצות במיץ משלהן לחורף עם עשבי תיבול

המתכון הזה מיועד לאוהבי עגבניות חריפות. החומר רווי בטעם ובריח של דומדמניות, עלי דובדבן ושמיר, ושום חזרת הופכים את המלית לחריפה.

מוצרים נדרשים:

• עגבניה 2 ק"ג;
• 6 עלי דומדמניות ושיני שום;
• 4 עלי דובדבן;
• 3 מטריות שמיר.

תזדקק ל -10 עלי דפנה ו -15 גרגרי פלפל שחור.

למלא:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 80 גרם של תערובת של שורש חזרת ושום;
• כפית סוכר אחת;
• 3 כפיות מלח.

איך לבשל:

1. עלים, שיני שום, מטריות שמיר, תבלינים ועגבניות חתוכות לחתיכות מונחים בצנצנות, אותן יש לעקר.
2. מעבירים עגבניות, חזרת ושום דרך מטחנת בשר, מתבלים בסוכר, מלח ומניחים לרתיחה.
3. מוזגים למיכלים ומעוקרים למשך 1/3 שעה.

מתכון בתוספת רוטב טבסקו ועשבי תיבול

רק כמה טיפות של רוטב טבסקו מוסיפים להכנת טעם חריף, ועשבי תיבול שונים הופכים אותם לחריפים.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג, 1.4 ק"ג - בפחיות, השאר - למזיגה;
• 12 גרגרי פלפל;
• 10 ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• 2 גבעולי סלרי;
• 6 טיפות רוטב טבסקו;
• 2 כפות. כפות מלח וסוכר.

הכנה:

1. קח 1.4 ק"ג מהירקות החזקים וקלף אותם, חתוך אותם לפרוסות והניח אותם בצנצנות מוכנות.
2. קוצצים את הירוקים דק, חוצים את שאר העגבניות שנותרו, מוציאים את הזרעים וקוצצים דק. מעלים באש, מתבלים ברוטב טבסקו, מלח וסוכר. מרתיחים לאחר רתיחה במשך 10 דקות. נשפך למיכלים והתגלגל. אחסן בקור.

עגבניות בפרוסות במיץ משלהן עם ציפורן

ריק זה מכיל קינמון וציפורן. הם נותנים לו טעם ייחודי. לכמויות קטנות של קינמון וציפורן יש סגולות רפואיות. עגבניות בפרוסות במיץ משלהן במקרה זה יהפכו ליותר שימושיות וטעימות.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג למזיגה ו- 1.5 ק"ג - בפחיות;
• ניצני ציפורן;
• קורט קינמון;
• 6 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 9 אפונה של פלפל אנגלי.

בכל צנצנת אתה צריך לשים אמנות. כף מלח, כפית סוכר וחומץ 9%.

הכנה:

1. קוצצים עגבניות בכל דרך נוחה.
2. מרתיחים על אש נמוכה בתוספת קינמון וציפורן במשך רבע שעה.
   
   
   עֵצָה! זכור להסיר את הקצף.
3. שום, תבלינים ופרוסות עגבניות גדולות מונחים בצנצנות מעוקרות מראש.
4. יוצקים עליהם מים רותחים, מניחים להם לעמוד מתחת למכסה למשך 10 דקות.
5. מסננים את המים, שמים מלח וסוכר בכל צנצנת בקצב, מוזגים חומץ.
6. יוצקים מיץ רותח ואוטמים.

עגבניות פרוסות במיץ משלהם עם אספירין

עקרות בית רבות קוטפות עגבניות עם פרוסות אספירין. חומצה אצטילסליצילית היא חומר משמר מצוין.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג בשרני קטן, 2 ק"ג גדולים בשלים יתר;
• תערובת של אפונה שחורה ופלפל אנגלי - 20 יח ';
• 4 ניצני ציפורן;
• 8 שיני שום;
• 10 כפות. כפות סוכר;
• 2 כפות. כפות מלח;
• טבליות אספירין.

הכנה:

1. שים את הירקות הקצוצים בצנצנות מוכנות.
2. יוצקים מים רותחים מעל ומניחים לעמוד במשך 5 דקות. המים מנוקזים, ותבלינים ושום מכניסים לעגבניות.
3. למיץ טוחנים אותם במטחנת בשר ומרתיחים כשעה.
   
   תשומת הלב! מערבבים כל הזמן את מסת העגבניות, אחרת היא תישרף.
4. סוכר ומלח מעורבבים עם ארבע מצקות מהמילוי המוכן בקערה נפרדת. יוצקים בחלקים שווים במיכל שימורים. מלאו את שארית המילוי במידת הצורך. טבלית אספירין מונחת בכל צנצנת, יש לרסק אותה ולאטומה.

תוכלו לראות כיצד לבשל עגבניות במיץ בעצמכם על פי מתכון איטלקי בסרטון:

כיצד לאחסן עגבניות בטריזים במיץ משלך

זהו כלי עבודה יציב למדי. הכמות הניכרת של חומצה הכלולה בעגבניות מונעת את הידרדרותה. המקום הטוב ביותר לאחסן בו כל שימורי מזון נמצא במרתף קריר. אבל לא לכולם יש הזדמנות כזו. עגבניות בפרוסות במיץ משלהן מאוחסנות היטב בדירה רגילה - בארון, מתחת למיטה, בקומת הביניים - בכל מקום שאין גישה קלה אליו.

סיכום

עגבניות חתוכות במיץ משלהן הן תכשיר שאהוב ומכין כמעט כל משפחה. סלט הוויטמינים הטעים מנוצל באופן מלא. אנשים רבים אוהבים למזוג אפילו יותר מאשר עגבניות. ניתן להשתמש באוכל משומר כזה כסלט ולהכנת מגוון מנות.

ערכים מומלצים

מתאבן חריף של עגבניה ירוקה מיידית

חטיף פיקנטי של עגבניות ירוקות לחורף

עגבניות במיץ משלהם עם רסק עגבניות

עגבניות קוריאניות: המתכונים הכי טעימים

עגבניות קצוצות עם חמאה לחורף

דוד בנס לחורף

מלפפונים כבושים ועגבניות מגוונים

עגבניות בולגריות: 5 מתכונים לחורף

בורשט לחורף עם רסק עגבניות