תוֹכֶן
קוויאר מוס הוא אופציה מצוינת לקציר חורף כאשר נאסף קציר יער עשיר. ניתן להשתמש בו כחטיף עצמאי, להוסיף אותו למרק, רוטב, סלט ועוגות תוצרת בית.
איך לבשל קוויאר פטריות מפטריות
רק דגימות לא פגומות וצפופות מתאימות לקוויאר. בנוכחות תולעים וחורי תולעת, הפטריות נזרקות. מנקים ומכבסים פירות איכותיים. תלוי במתכון שנבחר, הם מבושלים או מטוגנים תחילה. טוחנים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
כדי למנוע מהמתאבן להיות מימי מדי, יש לייבש את הפטריות לפני הטיגון.
אכלו קוויאר קר וחם
מתכוני קוויאר פטריות מפטריות לכל יום
תהליך הבישול לפטריות קפואות וטריות אינו שונה. בעקבות המלצות פשוטות, כולם יקבלו קוויאר פטריות טעים וארומטי בפעם הראשונה, שיעזור לגוון את ארוחת הערב או לשמש חטיף טוב על השולחן החגיגי.
קוויאר פטריות טעים עם בצל ושמנת חמוצה
בגלגלי תנופה יש בשר צפוף. לכן קוויאר פטריות מהם מתגלה כטעים להפליא.
אתה תצטרך:
- גלגל תנופה - 1 ק"ג;
- לְתַבֵּל;
- שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
- בצל - 2 גדולים;
- מלח;
- גזר - 2 גדולים.
שלב אחר שלב תהליך:
- עברו את קציר היער. זרקו דגימות פגומות, רקובות ובלויות חרקים. הסר פסולת ושטוף.
- למלא מים. ממליחים ומרתיחים. מסננים את הנוזל ומייבשים את המוצר.
- טוחנים בעזרת בלנדר. הדייסה צריכה להיות הומוגנית.
- יוצקים שמן לסיר ומטגנים את המסה שהתקבלה.
- מוסיפים בצל וגזר קצוצים. מפזרים תבלינים ומלח. יוצקים שמנת חמוצה. לְעַרְבֵּב.
- מחשיך על אש נמוכה במשך רבע שעה.
שמנת חמוצה עוזרת להפוך את המנה לחביבה יותר.
איך מכינים קוויאר פטריות מפטריות עם עשבי תיבול ומיונז
מיונז מעניק למתאבן טעם אקספרסיבי ועשיר יותר.
אתה תצטרך:
- מיונז - 40 מ"ל;
- גלגל תנופה - 500 גרם;
- מלח;
- יְרָקוֹת;
- חמאה;
- שום - 3 שיני.
שלב אחר שלב תהליך:
- שוטפים וקוצצים את הפטריות. שלח למחבת. ממלאים בשמן.
- מלח. מוסיפים שום קצוץ, עשבי תיבול. יוצקים מיונז. לְעַרְבֵּב.
- מבשלים את התערובת למשך שעה וחצי.
- מסירים מהאש ומצננים. שלח למיכל גבוה.
- מקציפים בעזרת בלנדר ידני. אתה יכול גם לטחון אותו.
ניתן להוסיף יותר שום מהמצוין במתכון.
ביצי מקפיא
תוכלו להכין חטיף טעים לאורך זמן בתא ההקפאה. מותר לאחסן אותו עד העונה הבאה. עדיף לארוז במנות קטנות.
אתה תצטרך:
- גלגל תנופה - 1 ק"ג;
- מלח;
- בצל - 140 גרם;
- שמן צמחי - 180 מ"ל;
- גזר - 120 גרם.
תהליך בישול:
- נקו את הרגליים בעזרת סכין חדה. הסר פסולת מהכובעים. לִשְׁטוֹף.
- למלא מים. מבשלים רבע שעה. מסננים את הנוזל.חזור על התהליך פעמיים נוספות.
- שלחו לסיר. ממלאים שמן. מוסיפים בצל קצוץ וגזר מגורר.
- הפעל את אזור הבישול המינימלי. סגור את המכסה והכהה לחצי שעה. מערבבים מדי פעם.
- מלח. אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים ברגע זה. לְרַגֵשׁ.
- מבשלים ללא מכסה עד שכל הלחות מתאדה. מעבירים לכלי גבוה ומקציפים בעזרת בלנדר. תירגע.
- מסדרים במיכלים קטנים או בשקיות ניילון. שלח למקפיא.
בחורף, מספיק להפשיר קוויאר פטריות ולהשתמש לפי ההוראות.
איך לבשל קוויאר פטריות מפטריות לחורף
על מנת שהקוויאר ישמר על טעמו לאורך זמן, מוסיפים להרכב נפח גדול של שמן, תמצית חומץ או תמיסה. משתמשים בפטריות צעירות מכיוון שיש להן מבנה צפוף יותר. כל הדגימות שנאספו חייבות להיות תולעים ולא מושחזות.
יש לעקר בנקים. לשם כך יש להחזיק אותם על אדים או להכניסם לתנור מחומם למשך חצי שעה. יש להרתיח את הכיסויים במים רותחים.
טוחנים את החומר עם בלנדר או עוברים דרך מטחנת בשר. על כל המרכיבים להיות מטוגנים. הכנה כזו מעניקה להכנה לחורף טעם עשיר מיוחד.
קוויאר קלאסי מפטריות פטריות
קוויאר מפטריות לחורף על פי המתכון הקלאסי "ללקק את האצבעות" מתגלה כהומוגני וטעים. הוא נמרח על כריכים ומוגש כתוספת לתבשילי בשר, תפוחי אדמה ודגנים.
אתה תצטרך:
- גלגל תנופה - 2 ק"ג;
- פלפל שחור (אפונה) - 10 יח ';
- מלח;
- בצל - 300 גרם;
- חומץ 9% - 20 מ"ל;
- גזר - 300 גרם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- שמן צמחי - 500 מ"ל.
כיצד לבשל ביצים מפטריות פטריות לחורף:
- הסר פסולת יער ושאריות אדמה מפירות. לִשְׁטוֹף.
- למלא מים. מלח. מבשלים על אש בינונית במשך 40 דקות. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר כל הזמן את הקצף שנוצר.
- מסננים את הנוזל ומצננים את מוצר היער. עוברים דרך מטחנת בשר.
- קוצצים את הבצל. גרד גזר. יוצקים שמן ומטגנים. מוסיפים תבלינים ומלח.
- כשהירקות מוכנים מוזגים מעל מחית הפטריות.
- מבשלים שעה וחצי. במקרה זה, האש צריכה להיות מינימלית. מוסיפים חומץ. לְרַגֵשׁ.
- מכניסים צנצנות ושעם.
טוחנים פטריות עם בלנדר או במטחנת בשר
קוויאר פטריות לחורף עם שום
מתאבן ארומטי מפתיע יאהב את כל אוהבי מנות הפטריות. מתברר שהוא עדין וטעים.
אתה תצטרך:
- בצל - 360 גרם;
- מלח;
- שום - 4 שיני;
- גלגל תנופה - 700 גרם;
- שמן זית;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- גזר - 130 גרם.
תהליך בישול:
- מניחים את היבול באגן ומכסים במים. שטפו מספר פעמים.
- שלחו לסיר גדול. למלא מים. ממליחים ומרתיחים. מספיק להקדיש רבע שעה להליך זה. הסר קצף. זרוק הכל על מסננת.
- סובב דרך מטחנת בשר.
- טוחנים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים את הבצל. שולחים לסיר ומטגנים. הירקות צריכים להיות חומים זהובים.
- מוסיפים את טחון הפטריות. מבשלים חצי שעה מתחת למכסה סגור, ואז בלעדיו - רבע שעה.
- מוסיפים שום קצוץ או לחוץ. לְעַרְבֵּב. יוצקים חומץ.
- מעבירים למיכלים מוכנים. חותם.
מגישים קוויאר פטריות טעים, מפזרים בצל ירוק קצוץ
קוויאר פטריות מחמאה ופטריות
זו אפשרות קצירת חורף פשוטה מאוד שתאפשר לכם ליהנות מטעם הפטריות המדהים בכל ימות השנה.
אתה תצטרך:
- גלגל תנופה - 1 ק"ג;
- מלח;
- שמן זית - 150 מ"ל;
- לְתַבֵּל;
- יְרָקוֹת;
- חמאה - 500 גרם;
- בצל - 420 גרם;
- שום - 7 שיני.
שלב אחר שלב תהליך:
- הסר את הסרטים מכסי השמן. שוטפים את כל הפטריות. מבשלים 40 דקות.
- מניחים על מסננת. הניחו זמן לנקז לחלוטין את המרק. שלח לקערת הבלנדר. לִטחוֹן.
- לחמם את השמן. להניח את הבצל הקצוץ. כהה עד להזהבה. הציגו את המוצר הגמור למחצה. מבשלים 10 דקות.
- מוסיפים שיני שום קצוצות. מלח. זורקים ירקות קצוצים.מפזרים את התבלינים האהובים עליכם. לְרַגֵשׁ.
- סגור את המכסה. מבשלים רבע שעה.
- מעבירים למיכלים מוכנים. חותם.
פטרוזיליה, כוסברה, שמיר או תערובת שלהם משמשים כצמחי מרפא.
ביצי פטריות מפטריות עם עגבניות
עגבניות יוסיפו טעם נעים לקוויאר. כתוצאה מכך, המתאבן יהיה עדין יותר.
אתה תצטרך:
- קישואים - 1 ק"ג;
- תמצית חומץ - 20 מ"ל;
- לימון - 50 גרם;
- גלגל תנופה - 700 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- חמאה;
- בצל - 120 גרם;
- מלח;
- עגבניות - 280 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- מגררים את הקישואים גס. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מפזרים מלח. השאירו למשך חצי שעה. מסננים את המיץ ששוחרר.
- שוטפים ואז קוצצים את הפטריות. רְתִיחָה. יש למלוח את המים. התהליך כולו לא יימשך 20 דקות.
- מטגנים ירקות. הוסף מוצר מבושל. מבשלים למשך 20 דקות.
- צרוב עגבניות עם מים רותחים. הסר את העור. חותכים לקוביות קטנות. שלחו לירקות. כהה במשך שבע דקות.
- יוצקים פנימה את המיץ הסחוט מלימון. ממתיקים ומתבלים במלח. לְעַרְבֵּב.
- מבשלים עוד שבע דקות. יוצקים בתמצית. מערבבים וטוחנים בעזרת בלנדר. להתחמם שוב.
- ממלאים את הצנצנות בקוויאר. חותם.
יש לעקר את המכולות
איך מכינים קוויאר פטריות עם ירקות ותבלינים
לבישול עדיף להשתמש בדגימות צעירות עם עיסה צפופה ואלסטית.
אתה תצטרך:
- גלגל תנופה - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 30 גרם;
- פלפל בולגרי - 300 גרם;
- שמן צמחי - 350 מ"ל;
- מלח;
- בצל - 300 גרם;
- שום - 2 שיני;
- פלפל אנגלי - 7 אפונים;
- גזר - 600 גרם;
- חומץ 9% - 80 מ"ל;
- קישואים - 500 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- מקלפים ואז שוטפים ומרתיחים את יבול היער במים מומלחים. מסננים את הנוזל.
- קוצצים את הפלפל והקישואים לחתיכות קטנות. קוצצים את הבצל. קוצצים את השום או מעבירים דרך מכבש. גרד גזר.
- מניחים ירקות במחבת גדולה או בקערה. מטגנים עד שהם רכים. מוסיפים פלפל. מלח. לְהַמתִיק.
- מוסיפים פטריות. כהה מתחת למכסה לחצי שעה. מקציפים עם בלנדר.
- רְתִיחָה. יוצקים חומץ. מערבבים ויוצקים למיכלים מוכנים. חותם.
קוויאר פטריות ממרח טעים על לחם שחור
איך מכינים קוויאר מפטריות לחורף בסיר איטי
נוח לבשל קוויאר בסיר איטי. אם תרצה, ירקות מטוגנים לא בקערה, אלא בתבנית.
אתה תצטרך:
- פטריות מבושלות - 700 גרם;
- תערובת של פלפלים טחונים - 10 גרם;
- גזר - 340 גרם;
- חומץ 9% - 40 מ"ל;
- מלח - 15 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- שום - 5 שיני.
שלב אחר שלב תהליך:
- גרד גזר. קוביות את הבצל.
- יוצקים מעט מהשמן לקערה. מוסיפים ירקות. הפעל את מצב "פריי". מבשלים שבע דקות.
- שלבו עם פטריות ושלחו למטחנת בשר. לְהִתְפַּתֵל. מעבירים לקערה.
- ממלאים בשמן. מלח. מוסיפים תערובת פלפלים. לְרַגֵשׁ.
- העבר את המצב ל"אפייה ". הגדר את הטיימר לחצי שעה.
- יוצקים חומץ ושום קצוץ. מעבירים למיכלים מוכנים. חותם.
קוויאר פטריות נותר הפוך מתחת למטלית חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין
כללי אחסון
עדיף לשמור על קוויאר לחורף במיכלים קטנים, מכיוון שלא ניתן לאחסן צנצנת פתוחה יותר מ 5-7 ימים. ריק מגולגל נכון שומר על תכונות התזונה והטעם שלו בטמפרטורת החדר למשך שישה חודשים.
אם אתה מאחסן קוויאר במרתף בטמפרטורה של + 2 ° ... + 8C, חיי המדף יגדלו עד שנה. ללא קשר למקום ולמשטר הטמפרטורה שנבחר, קרני השמש לא צריכות ליפול על חומר העבודה.
קוויאר פטריות, לא מיועד לשימורים, נשמר בתא המקרר מתחת למכסה סגור לא יותר מחמישה ימים.
סיכום
קוויאר מוס הוא מנה פשוטה אך טעימה. אם תרצה, תוכל להוסיף לתבלינים המוצעים את התבלינים, עשבי התיבול או הפלפלים החביבים עליך. לפיכך, יתברר כשינוי טעם המנה.
