תוֹכֶן
הכנה עצמית של מעדני בשר מאפשרת לכם לא רק לחסוך את התקציב המשפחתי, אלא גם להשיג מוצר באיכות הגבוהה ביותר. נקניקיית עוף עם ג'לטין בבית היא מתכון פשוט למדי שאפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד איתם. סט המצרכים המינימלי יאפשר לכם לקבל יצירת מופת גסטרונומית אמיתית.
איך מכינים נקניקיית עוף ביתית עם ג'לטין
המרכיב העיקרי למתכון הוא עופות. כבסיס, אתה יכול להשתמש לא רק בפילטים, אלא גם בקסמים. הבשר שנלקח מהירכיים ומקלות התוף עסיסי יותר מחזה עוף, אך הוא דורש יותר זמן ועמל בתהליך הבישול.
סט המרכיבים המינימלי יאפשר לכם לקבל מעדן אמיתי
החלק הכי זמן רב בתהליך הבישול הוא הכנת העוף. עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש בבשר חתוך דק - גישה זו מאפשרת לך לשמר את העסיסיות של המוצר. דרך מהירה יותר היא להשתמש במטחנת בשר או במעבד מזון. בשר טחון מכני הופך את הגליל לעסיסי פחות, אך רך ונימוח יותר.
מרכיב חיוני נוסף הוא ג'לטין. מכיוון שכמות גדולה של מיץ משתחררת מהעוף במהלך הכנת הנקניקיה, חומר הג'ל מאפשר את שימורו. אין צורך להמיס ג'לטין במים לפני כן, מכיוון שהוא נמס בחימום תוך ערבוב עם מיצים.
תלוי במתכון בו משתמשים, תוכלו לשנות את מערך התבלינים המשומשים. בנוסף למלח ופלפל, עקרות בית רבות מוסיפות פפריקה, שמיר מיובש ועשבי פרובנס. חובבי מנות מלוחות יותר משתמשים בשום ופלפלים אדומים חריפים.
מרבית המתכונים נבדלים לא רק במרכיבים המשמשים, אלא גם באופן הכנתם. נקניק עוף עם ג'לטין ניתן להכין בתנור, במולטי קוקר, או על ידי רתיחה במים רותחים. כדי להשיג מעדן איכותי באמת, יש צורך להקפיד על מתכון.
מתכון קלאסי לנקניקיות עוף עם ג'לטין
הדרך המסורתית להכין את המעדן כוללת הרתחה של מסת הבשר בניילון נצמד. נקניקיית העוף הקלאסית של הרופא הביתי עם ג'לטין היא בעלת טעם עדין וכוללת סט תבלינים מינימלי. להכנת המנה תזדקקו:
- 4 כרעי עוף;
- 30 גרם ג'לטין;
- 2 שיני שום;
- פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.
ראשית, עליכם להכין את מרכיב הבשר. העור מוסר מהאבז, ואז השרירים מופרדים מהעצמות בעזרת סכין חדה. בעזרת מטחנת בשר טוחנים את העוף לבשר טחון, מעורבב עם תבלינים, שום וג'לטין יבש.
פילה טחון במטחנת בשר הוא ערובה למבנה העדין של המוצר המוגמר
המסה המתקבלת נמרחת על יריעת ניילון נצמד ונעטפת בגליל. מחממים את המים בסיר גדול. הנקניקיה המתקבלת טובלת במים רותחים ומבושלת 50-60 דקות, תלוי בעובי הסופי. המוצר המוגמר נשאר במים למשך 15-20 דקות, לאחר מכן הוא מקורר ומכניס למקרר למשך הלילה.
נקניקיית עוף טעימה עם ג'לטין בתנור
עקרות בית רבות מעדיפות לבשל מטעמים בתנור. שיטת עיבוד זו מאפשרת לך להשיג מוצר שאינו נחות בשום דרך מהמתכון הקלאסי. לנקניק תצטרך:
- 600 גרם בשר עוף;
- כפית אחת מלח;
- 30 גרם ג'לטין יבש;
- ל ' פלפל שחור;
- כפית אחת עשבי תיבול פרובנס.
השימוש בתנור מאפשר לשמור את הכמות המקסימלית של מיצים בתוך המנה
העוף נחתך לחתיכות קטנות או מעוות אותו במטחנת בשר. מערבבים אותו עם תבלינים וג'לטין. מניחים את המסה שהתקבלה בשקית אפייה ומניחים אותה על תבנית אפייה משומנת. את הנקניקייה העתידית מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות. את המעדן המוגמר מקררים ומכניסים למקרר למשך 5-6 שעות עד שהג'לטין מתמצק לחלוטין.
נקניקיית פילה עוף קצוצה עם ג'לטין
מנות גדולות יותר במוצר המוגמר מאפשרות טעם בשר טוב יותר. ניתן לבשל נקניקיית עוף קצוצה עם ג'לטין גם בתנור וגם בסיר. ללא קשר לשיטה שנבחרה, משמשים למתכון:
- 1 ק"ג פילה עוף;
- 40 גרם ג'לטין;
- מלח לטעימה;
- 100 מ"ל מים;
- חצי כפית פלפל שחור טחון;
- 2 שיני שום.
השיטה המשולבת של חיתוך בשר משפרת את מראה המוצר המוגמר
הרגע המכריע ביותר להכנת נקניק טחון הוא חיתוך נכון של הבשר. מומלץ לחלק את העוף ל -3 חלקים, שכל אחד מהם קצוץ לחתיכות בגדלים שונים.
כל המרכיבים משולבים למסה אחת, באמצעות ניילון נצמד כדי ליצור ממנו נקניקיה עתידית. הוא מונח במים רותחים ומבושל כ- 40 דקות עד לבישול מלא. כדי להקשיח את הג'לטין מכניסים את הנקניקייה למקרר למשך 6 שעות. לא מומלץ לחתוך את המוצר המוגמר דק מדי בכדי למנוע סדקים.
נקניקיית עוף עם ג'לטין בסיר איטי
השימוש בטכנולוגיית המטבח המודרנית מאפשר לבשל מטעמים אמיתיים מבלי להשקיע מאמצים רבים. נקניקיית עוף בסיר איטי מתגלה כרכה ועסיסית מאוד. המתכון ידרוש:
- 400 גרם פילה עוף;
- 400 גרם בשר עם חזיר;
- 30 גרם ג'לטין יבש;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
אורכו של המוצר המוגמר לא יעלה על גודל קערת המולטי-קוקר
הבשר נמעך במטחנת בשר עד לקבלת תערובת חלקה, מעורבב עם ג'לטין, פלפל ומלח. התערובת המוגמרת עטופה הרמטית בסרט או בנייר כסף, ויוצרת נקניקיה בקוטר 10-15 ס"מ. אורך המקל לא יעלה על גודל קערת המכשיר. שים כמה נקניקיות מוכנות בסיר איטי, מלא אותן במים והפעל את מצב "תבשיל" למשך שעתיים. המעדן העתידי נשלח למקרר עד שהוא מתמצק לחלוטין.
נקניקיית עוף מבושלת עם ג'לטין
חובבי טעם בהיר יותר יכולים לגוון את המתכון להכנת מעדן עם תבלינים. כתוספת ניתן להשתמש בעשבי תיבול, שום ופפריקה. הטעם הסופי של נקניקיית עוף מבושלת ביתית עם ג'לטין לא ישאיר אדיש כל גורמה. לשימוש במתכון:
- 1 ק"ג פילה עוף;
- 40 גרם ג'לטין;
- 2 שיני שום;
- כפית אחת שמיר מיובש;
- 100 מ"ל מים;
- כפית אחת פפריקה;
- פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.
תבלינים הופכים את טעמו של המעדן המוגמר לבהיר ורב גוני.
בשר עופות נמחץ במטחנת בשר עם רשת גסה, מעורבבת עם ג'לטין, מים ומרכיבים אחרים. נקניקייה צפופה בגודל בינוני נוצרת מהמסה שנוצרה באמצעות סרט או שקית אפייה. הוא מבושל במים רותחים כשעה עד שהוא רך, ואז מקורר ומכניס למקרר עד שהג'לטין מתמצק לחלוטין.
נקניקיית עוף מבושלת עם ג'לטין
מתכון זה הוא הטוב ביותר עבור אנשים שאוכלים מאכלים בריאים במיוחד. סט המוצרים המינימלי מאפשר לך לקבל נקניקיית PP אמיתית מחזה עוף עם ג'לטין. המתכון ידרוש:
- 1 עוף קטן;
- 30 גרם סוכן ג'לים;
- 0.5 כפות. l. מלח
עוף מבושל מראש הוא אידיאלי להכנת נקניקיות
הפגר מחולק למספר חלקים ומבושל במים רותחים עד לבישול מלא כשעה. הבשר מופרד לחלוטין מהעצמות, ומפרק אותו לסיבים. בסיס הנקניקיות העתידי הוא מלוח, מעורבב עם ג'לטין ומוסיפים 50-100 מ"ל של מרק לעסיסיות רבה יותר של המוצר המוגמר. כיכר קטנה נוצרת מהמסה, עטופה היטב בניילון נצמד, ומכניסה למקרר עד שהיא מתמצקת לחלוטין.
נקניקיית חזה עוף עם ג'לטין ושום
חובבי מנות בהירות ומלוחות יותר יכולים להגדיל את מספר המרכיבים הנוספים לטעם רב-תכליתי יותר של המוצר המוגמר. שום משפר את טעם המעדן פעמים רבות.
כדי להכין נקניקיית תוצרת בית כזו תצטרך:
- 700 גרם בשר עוף;
- 20 גרם ג'לטין יבש;
- ראש שום אחד;
- מלח לטעימה.
לנקניקיית שום ארומה בהירה וטעם פיקנטי
את פילה העוף חותכים לחתיכות קטנות. קוצצים את השום בסכין, לא דק מדי. כל החומרים מעורבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומכניסים לשקית אפייה. נקניקיית העוף העתידית נשמרת בתנור על 180 מעלות עד 40 דקות. המנה המוגמרת מקוררת ומוסרת למקום קר עד שהיא מתמצקת לחלוטין.
כללי אחסון
שלא כמו עמיתיהם בחנות, המשתמשים בחומרים משמרים מיוחדים להגדלת חיי המדף, לא ניתן לאחסן נקניקיות עוף ביתיות למשך מספר חודשים. רכיבים טבעיים נשמרים עד שבועיים במקרר. הטמפרטורה האופטימלית היא 2 עד 4 מעלות.
נקניק ביתי צריך להיות אטום הרמטית. הוא מוגן מאוויר פתוח - הוא מכיל חיידקים שבמגע עם בשר מאיצים את קלקולו. עדיף למקם את המוצר המוגמר בשקית בודדת ולאחסן אותו במגירה נפרדת של המקרר.
סיכום
נקניקיית עוף עם ג'לטין בבית היא ממצא נהדר עבור אנשים הנוקטים גישה אחראית בנושא בחירת המוצרים לעצמם ולמשפחותיהם. באמצעות מרכיבים טבעיים בלבד תוכלו להשיג מעדן נפלא שמענג בטעמו ובארומו הבהיר. המתכון מושלם גם לעקרות בית חסרות ניסיון שאינן מכירות את כל המורכבויות של מדע הקולינריה.
