שימורי עגבניות במיץ תפוחים ללא עיקור

עגבניות במיץ תפוחים הן אופציה נהדרת להכנות לחורף. עגבניות לא רק נשמרות היטב, אלא גם רוכשות טעם תפוח פיקנטי ומובהק.

סודות קצירת עגבניות במיץ תפוחים

רצוי לבחור ירקות לשימורים כאלה באותו גודל (בינוני) ומגוון. הם צריכים להיות יציבים ועסיסיים.

כל התפוחים מתאימים: ירוק, אדום, צהוב - לפי הטעם. ניתן להשתמש במסחטת מיץ להכנת חומר משמר: סחטו את המיץ המובהר או עם עיסה. במקרה השני, המוצר הסופי יתגלה כמו ג'לי. ישנם מתכונים הכוללים משקה מרוכז בחנות. מילוי זה יהיה נוזלי.

מיץ תפוחים, בניגוד לחומץ וסוכר, מעניק גוון פיקנטי, מתיקות מושתקת וטעם לוואי חמצמץ. מי פרי טבעיים ישמרו על שלמות העגבניות ויגנו עליהם מפני סדקים.

אבל מותר לשטוף מיכלים עם מים זורמים חמים: חום הורג חיידקים ומיקרואורגניזמים מזיקים. בשני המקרים על הכלי להתייבש באופן טבעי (עליכם לשים את הצנצנת על מגבת ולהפוך אותה). ורק לאחר קירור מוחלט, ניתן להניח את התערובת בתוך המיכל.

המתכון הקלאסי לעגבניות במיץ תפוחים לחורף

שימורי ירקות ופירות זה קל להפליא. זה מספיק כדי לבחון את מספר הרכיבים הנדרש ולעקוב אחר טכנולוגיית המתכונים.

מרכיבים לצנצנות 4 ליטר:

• עגבניות בשלות - 2 קילוגרמים;
• תפוחים בשלים - 2 ק"ג (למילוי סחוט טרי) או ליטר מרוכז שנרכש;
• פלפל שחור;
• מלח - כף אחת;
• שום - שלוש שיני;
• פטרוזיליה (אופציונלי)

שלבים:

1. שטפו את כל המזון ביסודיות במים זורמים חמים.
2. התחל להכין את המילוי. מוציאים את גבעולי התפוחים, חותכים לפרוסות וחותכים את החלק המרכזי עם זרעים.
3. שלחו הכל למטחנת בשר או למסחטת מיץ. תקבל מיץ צהוב לא מובהר עם עיסה.
4. יוצקים את המיץ שנוצר לסיר, מפזרים מלח. מביאים לרתיחה מלאה. זמן הבישול המשוער הוא 7-10 דקות. תן להצטנן מעט.
5. הכן צנצנות - שטוף אותן היטב.
6. חותכים את הגבעולים מהעגבניות, מניחים אותם בתוך מיכל יבש. יוצקים את המיץ שנוצר למיכל, מוסיפים שום, פטרוזיליה ופלפל.
7. סוגרים את המכסה, הופכים, מניחים להתקרר.

עגבניות במיץ תפוחים עם עשבי תיבול

המתכון מתמקד בירוקים - מוסיפים כמות גדולה.

רכיבים:

• עגבניות - 2 קילוגרמים;
• תפוחים - 2 ק"ג (למיץ סחוט טרי) או ליטר מרוכז בחנות;
• שום - חמש שיני;
• פטרוזיליה - חבורה קטנה;
• עלי דפנה - 5-6 חתיכות;
• נענע - כמה עלים;
• שמיר הוא חבורה קטנה.

שלבים:

1. הסר אבק, לכלוך מפירות וירקות.
2. הכינו מיץ, שפכו אותו בתוך המיכל והניחו על הכיריים. אל תשכח לטעום את המרינדה.במידת הצורך ניתן להוסיף סוכר, זה מותר במתכון.
3. מניחים עגבניות היטב בצנצנות מבושלות.
4. על מנת לעקר את הצנצנות יש להרתיח מים בסיר נפרד. מרתיחים את המכסים במים במשך חמש דקות. אחרי זה, אתה צריך לשים את המכולות עצמן. המכל לא אמור לגעת בתחתית - ניתן לשים מגבת נקייה.
5. הוסף עשבי תיבול ושום עם מילוי הצנצנות.
6. יוצקים את נוזל התפוח המוגמר למיכל וסוגרים את המכסה.

עגבניות במיץ תפוחים ללא עיקור

דרך פשוטה וקלה לסובב, והכי חשוב, מתכון מהיר. בתחתית מניחים עלה דפנה או חתיכות תפוחים (שקדמו בעבר במים רותחים).

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג (הזן המומלץ הוא איסקרה);
• מיץ תפוחים - 1 ליטר;
• מלח - כמה גרם;
• עלה דפנה - כמה חתיכות.

שלבים:

1. שלבי הבישול זהים למתכונים אחרים: מקלפים היטב ירקות ופירות, מרתיחים מי פירות עם מלח.
2. שוטפים צנצנות, מניחים בהן עגבניות, יוצקים נוזלים.
3. מרתיחים סיר עם כמות קטנה של מים, שמים שם צנצנות, שומרים במים במשך 20 דקות על אש נמוכה.
4. סגור את המיכל שהתקרר בעזרת טוויסט עם מכסים.

שימורי עגבניות במיץ תפוחים עם ג'ינג'ר

הוספת ג'ינג'ר פיקנטי למתכון הקלאסי תבהיר את הטעם בגוון מר.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 1 ליטר;
• מלח - בעין;
• סוכר - בעין;
• שורש ג'ינג'ר טרי - 50 גרם.

שלבים:

1. נקב את העגבניות השטופות בעזרת קיסם.
2. הניחו את העגבניות בתוך מיכל נקי, והקפידו לא למעוך אותן.
3. יוצקים מיץ תפוחים. תערובת ענבים ותפוחים מתאימה גם כן.
4. מכסים בזנגביל מגורר (או קצוץ דק - המתכון מאפשר את שתי האופציות), מוסיפים סוכר, מלח.
5. עוטפים צנצנות סגורות עם מכסה ושמים במקום מחומם.

עגבניות ארומטיות לחורף במיץ תפוחים עם עלי דומדמניות

עלי דומדמניות עשירים בוויטמין C, ולכן הוספת כמה עלים למתכון לא רק שתייפה את המראה, אלא גם תגדיל את התכונות המועילות של הדומדמניות.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 1 ליטר;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• עלי דומדמניות - 3 יח '.

שלבים:

1. נקב את העגבניות הקלופות מדופן הגבעול בעזרת קיסם או מזלג.
2. הניחו את תחתית הקירות של המיכל שטוף עם עלי דומדמניות.
3. מוסיפים את העגבניות, שופכים על נוזלי הפירות, סוגרים את המיכל.

כיצד לשמר עגבניות במיץ תפוחים עם שזיף דובדבנים

שזיף דובדבן הוא תחליף מקורי לחומץ, מרווה את הטעם בחמיצות.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 1 ליטר;
• שזיף דובדבן - 150-200 גרם;
• מלח - 1 כף. l;
• סוכר - 1.5 כפות. l;
• פלפל אנגלי - בעין;
• שמיר - בעין;
• עלי דפנה - 2-5 חתיכות.

שלבים:

1. שמים שמיר, עלה דפנה, גרגירי פלפל בתחתית המיכל המעוקר.
2. מחליפים עגבניות ושטיפות דובדבן חלופיות.
3. מרתיחים את מיץ התפוחים, מוסיפים לו מיד מלח וסוכר.
4. יוצקים את התערובת שהתקבלה לירקות ופירות.
5. תן לעמוד 10-15 דקות. הפוך, שלח למקום חם.

איך מגלגלים עגבניות במיץ תפוחים ושום

הוסיפו כמה שיותר שיני שום למתכון הקלאסי.

רכיבים:

• עגבניות בשלות - 2 קילוגרמים;
• תפוחים בשלים - 2 קילוגרמים (למיץ סחוט טרי) או ליטר מרוכז שנרכש;
• מלח - 1 כף. l;
• שום - 10-15 שיני ציפורן;
• שמיר (אופציונלי)

שלבים:

1. מכניסים את השמיר וחצי השום לצנצנת נקייה.
2. הניחו את העגבניות המנוקבות בבסיס הגבעול.
3. יוצקים מעל מיץ מבושל ומלח.
4. למעלה עם השום שנותר.
5. אטום את המיכל במכסה.

מתכון לעגבניות שימורים במיץ תפוחים עם תבלינים

מתכון זה מתמקד בהוספת כל מיני תבלינים. הטעם מעודן ויוצא דופן.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף. l;
• פלפל אנגלי;
• פלפל חריף - 1 יח ';
• שָׁמִיר;
• עלה דפנה - 2-5 חתיכות;
• שום - כמה שיני ציפורן;
• אורגנו - 10 גרם.

המתכון אינו שונה מהמקובל:

1. מניחים מחצית מהתבלינים בתחתית.
2. לאחר הוספת המיץ והעגבניות מוסיפים את תערובת התיבול שנותרה.
3. מכסים וסובבים מכולות.

כללים לאחסון עגבניות במרינדה במיץ תפוחים

• יש לסגור את הכיסויים במכונת תפירה.
• לאחר שהפחיות התקררו, עליהן להתהפך.
• בדרך כלל משמשים מרתפים, מרתפים או מדפים המותאמים במיוחד לאחסון.
• מקום חשוך וקריר מתאים, בו הצנצנות יוגנו מפני השמש.

• מותר לאחסן בטמפרטורת החדר. העיקר שהוא לא יעלה על 25 מעלות צלזיוס. ובכל זאת, טמפרטורת האחסון המומלצת אינה גבוהה מ- 12 מעלות צלזיוס. זה יאריך את חיי המדף של המוצר.
• ייחורי עגבניות נמשכים שנים, אך עדיף לאכול אותם בשנה הראשונה.

סיכום

בישול עגבניות במיץ תפוחים לחורף קל מאוד. תוך הקפדה על ההוראות המופיעות במתכונים, החסר ידהים בטעמם המדהים.

ערכים מומלצים

ארמנים עגבניות אדומות - מתכון מיידי

כיצד לתסוס עגבניות ירוקות בצנצנות

סלט עגבניות ירוק עם גזר

עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

עגבניות קינמון

עגבניות כבושות לחורף עם אספירין

רוטב עגבניות לחורף

עגבניות בשלג עם שום

מתכוני עגבניות ללא חומץ לחורף