עגבניות בשלג עם שום

ישנם מתכונים רבים להכנות לחורף המשתמשות במגוון מרכיבים נוספים. הפשוטה שבהן, עם זאת, היא עגבניות מתחת לשלג. זו אחת משיטות השימור הפופולריות והטעימות ביותר. התכשיר קיבל את השם הזה מכיוון שחתיכות השום מכוסות בירקות אדומים.

כללים לשימורי עגבניות בשלג

לפני שתתחיל בשימורים לחורף, מומלץ לבחור בקפידה את העגבניות שלך. עדיף לבחור בעגבניות בוגרות (אך לא בשלות יתר), בעלות טעם מתקתק. המלח לא יהיה טוב עם ירקות חמצמצים.

במידת האפשר, יש לבחור פירות קטנים ומאורכים כך שיתאימו בצורה קומפקטית לכלים. רצוי שיהיה להם עור עבה וצפוף.

לשימורים לחורף, ירקות מכל סוג מתאימים. לכל אחד יש אפשרות לבחור בחירה עצמאית, המונחית על ידי העדפות ורצונות משלהם. עם זאת, מאכלים אדומים או ורודים הם המתאימים ביותר למטרה זו.

למרות שכל המתכונים שונים, מומלץ לבצע את שלבי ההכנה הבאים לפני כל שימור לחורף:

1. הפירות נשטפים במים זורמים חמים.
2. לאחר מכן יש לנגב אותם בעדינות במגבות נייר ולהשאירם לייבוש נוסף בטמפרטורת החדר;
3. ככלל, חומץ שולחן נדרש לחסר, לכן עליכם לרכוש מייד מוצר זה של 9%;
4. יש לשטוף את כל המרכיבים הנוספים למתכון, כמו עשבי תיבול, גם במים קרים ולייבש אותם בטמפרטורת החדר.

במתכונים לעגבניות בשלג לצנצנות ליטר אחד, בדרך כלל מוסיפים כ- 25-35 גרם שום כתוש בסכין או בפומפייה גסה, אך ניתן לשנות את הכמות בהתאם להעדפה אישית. כמו כן, ניתן לשנות את חטיפי החורף על ידי הוספת עשבי התיבול והתבלינים המועדפים עליכם.

שלב חשוב מאוד למתכונים להכנות לחורף הוא הכנת צנצנת. יש לשטוף אותו היטב מתחת למים קרים יחד עם כיסויי מתכת. לאחר מכן יש לעקר את הכלים. שיטות שונות מתאימות: שימוש במיקרוגל, אדים, תנור וכו '.

בלנדר מתאים לקיצוץ אוכל, במיוחד שום. אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון.

לאחר שמגלגלים את הפחית, עליכם לבדוק אם מדובר בדליפות. לשם כך, הפוך אותו הפוך ובדוק אם נוזל זורם ממנו ואם נוצרות בועות גז ליד גרונו. בנוכחות תופעות אלה, יש צורך להפשיל את הכיסוי שוב.

לא מומלץ למלא מיכלי זכוכית לחלוטין. אתה צריך להשאיר 3-4 ס"מ מהקצה. זה הכרחי, מכיוון שהמלוח גדל מעט בנפחו.

המתכון הקלאסי לחטיף מתחת לשלג יכול להיות מגוון. כדי לעשות זאת, אתה יכול לשים בו תבלינים. החומר יישאר זהה לאסתטיקה, אך טעמו ישתנה. כדי להפוך את המתאבן לארומטי יותר, מוסיפים פלפל. בזיליקום או חרדל משמשים להעצמת הטעם במתכון.אם ניתנת העדפה למנות ללא חומצה אצטית, אז היא מוחלפת בחומצת לימון או חומצה מאלית.

המתכון הקלאסי לעגבניות מתחת לשלג

זו הדרך המסורתית לקצור עגבניות בשלג בצנצנת ליטר, הכוללת:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• ראש שום אחד;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. חומצה אצטית.

המתכון כולל:

1. מניחים את העגבניות בכלי שעבר סטריליזציה מראש.
2. מרתיחים מים ויוצקים אותם על הפירות.
3. תן לזה להתבשל שליש שעה.
4. הרתיח מים שוב.
5. יוצקים לתוכו את הממתיק, מתבלים במלח ומרתיחים כ- 7 דקות.
6. מסננים את הנוזל מהפחית.
7. קוצצים את השום בעזרת סכין או פומפיה.
8. הניחו את המסה שהתקבלה על העגבניות ושפכו על החומץ.
9. יוצקים את המרינדה שהוכנה בעבר למיכל.
10. מגלגלים את המיכל.

עגבניות מתוקות בשלג עם שום לחורף

הייחודיות של מתכון זה לעגבניות מתוקות בשלג לצנצנת ליטר היא שהירקות סגורים לחורף במיץ שלהם ויש להם טעם לוואי חמוץ ומתוק. להכנת מוצר זה נדרשים הרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 7-8 שיני שום;
• 1 כף. l. סהרה;
• כפית אחת מלח.

שלבי מתכון:

1. חותכים ירקות למספר חתיכות.
2. מערבבים מלח וממתיק.
3. קוצצים את השום בעזרת סכין או פומפיה גסה ומערבבים אותו עם סוכר ומלח.
4. מניחים את העגבניות בצנצנת נפרדת של ליטר ויוצקים את התערובת מעל.
5. סוגרים עם מכסה ניילון.

יש לשמור על המוצר בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלזיוס למשך יומיים. לאחר מכן, העבירו אותו למקרר לחורף.

עגבניות מתחת לשלג עם שום ללא חומץ

למתכון לעגבניות מתחת לשלג לחורף מבלי להוסיף חומץ, עליכם לקבל את המוצרים הבאים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• ראש שום אחד;
• כפית אחת חוּמצַת לִימוֹן;
• פטרוזיליה;
• מטריית שמיר;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כף. l. סהרה;
• 2 כפית מלח.

איך לעשות:

1. מניחים עלי דפנה, פטרוזיליה ומטריית שמיר בכלי נקי.
2. מניחים מעל ירקות לפלטה.
3. הביאו את המים לרתיחה ושפכו על הפירות.
4. לאחר כ -20 דקות, שופכים את הנוזל ומבצעים הליך זה פעם נוספת.
5. יוצקים את השום.
6. מרתיחים מים, ממליחים אותם, מוסיפים סוכר מזוקק ומכינים מרינדה.
7. יוצקים את הנוזל שנוצר למיכל ויוצקים חומצת לימון.
8. מגלגלים כלי זכוכית לחורף.

עגבניות בשלג בצנצנות 1 ליטר עם בזיליקום

כדי להכין עגבניות שלג עם שום ובזיליקום, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 2 ענפי בזיליקום;
• ראש שום אחד;
• 6 יח '. פלפל אנגלי;
• 2 כפית מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1 כף. l. חומצה אצטית.

מתכון:

1. מורחים פלפל ובזיליקום על תחתית הכלי הנקי.
2. למעלה עם ירקות ושיני שום מגורדות או קצוצות דק.
3. הביאו מים לרתיחה ושפכו על הפירות.
4. יוצקים אותו לאחר 20 דקות.
5. הכינו מרינדה עם מים, מלח וממתיק.
6. יוצקים את הנוזל שנוצר על הפרי.
7. לאחר מספר דקות מעבירים את המלח לתבנית מתכת ומחממים ל- 100 מעלות צלזיוס.
8. כשהנוזל התקרר מעט, הוסיפו אליו חומץ.
9. מחזירים את המרינדה חזרה למיכל ומתגלגלים לקראת החורף.

עגבניות שרי מתחת לשלג בצנצנות ליטר

למתכון לעגבניות שרי מתחת לשלג בצנצנת ליטר, יש צורך באלמנטים הבאים:

• 0.5-0.7 ק"ג דובדבן;
• ראש שום אחד;
• פלפל אנגלי (לפי הטעם);
• 1 עלה דפנה;
• 1 כף. l. חומץ תפוחים (6%);
• 2 כפית מלח;
• 1 כף. l. סהרה.

שלבי מתכון:

1. מניחים בצנצנת תבלינים מעוקרת מראש.
2. מניחים מעל עגבניות וראשי שום קצוצים עם סכין או פומפיה גסה.
3. מרתיחים מים ויוצקים על ירקות.
4. לאחר 20 דקות, מחזירים אותו לסיר ומשרים עם מלח וממתיק.
5. יוצקים את המלח שהתקבל על הפירות.
6. מגלגלים את הכלים לחורף.

עגבניות כדור שלג לחורף עם שום ושיניים

לקבלת מתכון לקציר עגבניות כבושות מתחת לשלג עם שיני שום, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• ניצן ניצן ציפורן 1 מיובש;
• כמה חתיכות. פלפל אנגלי (לפי הטעם);
• ראש שום אחד;
• 2 כפית מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1 כף. l. תמצית חומץ.

שלבי מתכון:

1. שים תבלינים וירקות בצנצנת.
2. מרתיחים מים ויוצקים על הפירות.
3. הסר את הנוזל לאחר 1/3 שעה.
4. מניחים מעל את השום הקצוץ בעזרת סכין או פומפיה גסה.
5. הכן מרינדה עם מלח וממתיק.
6. יוצקים את הנוזל שנוצר על הירקות.
7. הוסף חומץ למוצר.
8. סגור את המיכל לחורף.

לקבלת חטיפים חמים, ניתן להניח כמה טבעות דקות של פלפלי צ'ילי אדומים במיכל, לאחר הסרת הגרעינים.

עגבניות בשלג עם שום וחרדל

לקציר עגבניות בשלג לחורף בתוספת חרדל, נדרשים רכיבים כגון:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• ראש שום אחד;
• 1.5 כפות. l. סהרה;
• 2 כפית מלח;
• 2 כפית אבקת חרדל;
• 1 כף. l. חומץ.

שלבי מתכון:

1. מניחים את הפירות בצנצנת.
2. מרתיחים מים וממלאים בהם את המיכל.
3. לאחר 1/3 שעה, מרוקנים את הנוזל.
4. שמים שום קצוץ על גבי הפירות.
5. הכינו מרינדה ממלח, סוכר מזוקק ואבקת חרדל.
6. כשהנוזל התקרר מעט, הוסיפו אליו חומץ.
7. יוצקים את המלח שהתקבל למיכל.
8. מגלגלים את המיכל לחורף.

מומלץ לבשל את המרינדה על אש נמוכה במיוחד כדי שאבקת החרדל לא תעורר מראה של קצף.

עגבניות מתחת לשלג בצנצנות של 3 ליטר

למתכון קלאסי לעגבניות מתחת לשלג לחורף, אותם מרכיבים משמשים בצנצנת של שלושה ליטר, אך בכמויות שונות מעט:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 1.5 כפות. l. שום כתוש;
• 1 כף. l. מלח;
• 0.5 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. חומץ.

שלבי מתכון:

1. הכניסו את הפירות לכלי שעבר טרום סטריליזציה.
2. מרתיחים מים ויוצקים על ירקות.
3. הכינו את המרינדה בעזרת מלח וממתיק.
4. יוצקים את הנוזל מהמיכל.
5. מניחים מעל שום קצוץ ויוצקים חומץ.
6. יוצקים את המרינדה המבושלת על הפירות.
7. מגלגלים את המיכל עם המוצר המוגמר.

המתכון לעגבניות בשלג עם חזרת

מי שאוהב אוכל חריף צריך לאהוב את המתכון הזה לחטיף מתחת לשלג בתוספת חזרת. כדי להכין חטיף זה לחורף על צנצנת ליטר, תזדקק לאלמנטים הבאים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 2 עלי דומדמניות;
• 2 עלי חזרת;
• 2 כפית מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 3-4 יח '. פלפל שחור;
• 2 כפית שום כתוש;
• כפית אחת שורש חזרת קצוץ;
• 1 כף. l. חומץ.

שלבי מתכון:

1. מניחים עלי דומדמניות וחזרת ופלפל שחור בצלחת מעוקרת.
2. שים עגבניות במיכל.
3. יוצקים מעל שורשי חזרת מגורדים או קצוצים וראשי שום.
4. מרתיחים מים ויוצקים על הפירות.
5. לאחר 1/4 שעה מוזגים את הנוזל לסיר, מלח, מוסיפים סוכר מזוקק ומרתיחים שוב.
6. יוצקים את העגבניות עם המלח שנוצר.
7. מוסיפים חומץ.
8. מגלגלים את הצנצנת לחורף.

כללים לאחסון עגבניות בשלג

חטיפים משומרים מתחת לשלג צריכים להיות מאוחסנים במקום קריר לאור יום. מרתף, מוסך, מחסן או טרסה המתאימים ביותר למטרה זו. במקומות אלה, הטמפרטורה המתאימה ביותר לשמירה על חתיכות עבודה בחורף.

אם אתה שומר שימור במרפסת, תחילה עליך לדאוג להגנה על הפחיות מפני אור השמש. רצוי שהם יהיו מכוסים בכמה שמיכות עבות.

כמו כן, לצורך אחסון לחורף, תוכלו להשתמש בחלל שמתחת למיטה (אם אין סוללות בקרבת מקום), ארונות מטבח, רצפות משנה או ארון קטן מתחת לחלון בחדר המטבח. בנוסף, ניתן למקם את השימורים במקרר, אך לרוב יש מעט מדי מקום למטרה זו.

אם היצירה מיוצרת בנפחים קטנים, אז מיכל הזכוכית סגור במכסי קפרון. במשך מספר ימים נשמר חטיף כזה בטמפרטורת החדר לחורף, אך לאחר מכן יש להעבירו למקרר כדי שלא יתסס. אתה לא יכול להכניס אותו למקפיא. יש להכניס למקרר רק את היצירה המקוררת לחורף, המלח החם יתדרדר.

סיכום

עגבניות מתחת לשלג הוא מתכון יוצא דופן למדי לחטיף חורפי, שבוודאי יאהב את חובבי האוכל החריף. זה קל למדי להכנה מכיוון שהוא אינו דורש מרכיבים רבים. טעמם של עגבניות בשום משולב מצוין - המלח מתחת לשלג מתגלה כחמצמץ-מתוק וחריף מעט.

ערכים מומלצים

אדג'יקה משזיפים צהובים

ריקות ויברנום לחורף: מתכוני זהב

איך להחמיץ את הכרובית בצורה טעימה לחורף

קוויאר סלק: 17 מתכונים טעימים

עגבניות שרי במיץ משלהם

מיץ דובדבנים - מתכונים לחורף

דוד קישואים בנס

מתכוני עגבניות לחורף ללא עיקור

מתכוני עגבניות מטוגנות