תוֹכֶן
מעדנים מתוצרת עצמית הם לרוב מוצר בריא יותר מעמיתיהם בחנויות. תכולת הקלוריות של מקרל מעושן קר היא נמוכה, מה שמאפשר להשתמש בו לבקרת משקל. משמש במתינות, מאכל זה מהווה מקור נהדר לחומרים מזינים לגוף.
ערך תזונתי של מקרל מעושן קר
מאפיין של המוצר המוגמר הוא הרכב מאוזן למדי וטעמו מעולה. על פי ביקורות, מקרל מעושן קר זכה לפופולריות הגדולה ביותר כתחליף למאכלי בשר מסורתיים. התכולה הגבוהה של חלבונים ושומנים מן החי מאפשרת להרוות את הגוף באנרגיה ובחומרים מזינים חיוניים.
הרכב מקרל מעושן קר
פילה מעושן הוא מקור לכמות עצומה של תרכובות כימיות המועילות לבני אדם. בין חומרי המזון, כלור, נתרן, אשלגן, גופרית, זרחן ומגנזיום נבדלים. מקרל מעושן קר שימושי גם בתכולתו הגבוהה של תרכובות כימיות נדירות יותר:
- בַּרזֶל;
- יוֹד;
- מַנגָן;
- נְחוֹשֶׁת;
- מוליבדן;
- סֵלֶנִיוּם;
- ניקל.
רוב החומרים המזינים נשמרים במהלך עיבוד עשן קר
אם לוקחים בחשבון 100 גרם של חתיכת דג מעושן קר, אתה יכול לספק את הצורך של הגוף בזרחן ב 37%, גופרית ב 25%, יוד ב 30%. מוליבדן נדיר במנה אחת של המעדן הוא 65% מהנורמה, פלואור - 35% וסלניום - יותר מ -80%. חישובים כאלה מצביעים על הצורך בצריכה מתונה של המנה.
בנוסף לאלמנטים כימיים, בשר מעושן קר מכיל גם תרכובות אורגניות. החשובים ביותר לגוף הם חומצות אסקורביות וחומצה פולית. דגים מכילים גם כמות גדולה של שומנים רב בלתי רוויים אומגה 3. מנה אחת של 100 גרם מכסה באופן מלא את הצורך היומי של הגוף בחומר זה.
כמה קלוריות יש במקרל מעושן קר
המוצר המוגמר זוכה להערכה רבה בקרב אנשים שצופים בתזונה שלהם. מנה של 100 גרם מקרל מעושן קר מכילה 150 קק"ל בלבד. אינדיקטור כזה אינו עולה על הדרישה היומית של אף אדם ביותר מ -10%, ובגלל התכולה הגבוהה של חלבון ושומן, הוא מספק אספקת אנרגיה עצומה.
תכולת הויטמינים וה- BJU במקרל מעושן קר
כמעט כל דג מהווה מקור יקר לוויטמינים לגוף האדם. מקרל משמש כמחסן אמיתי של חומרים מזינים. הוא מכיל ויטמינים A, C, D, E, H ו- KK. כמו כן, בשר מכיל כמעט את כל הספקטרום של ויטמיני B. אך אחת הסיבות החשובות ביותר לשימוש במקרל מעושן קר הוא מדד ה- KBZHU. 100 גרם מעדן מכיל:
- חלבונים - 23.4 גרם;
- שומנים - 6.4 גרם;
- פחמימות - 0 גרם;
- מים - 60.3 גרם;
- קלוריות - 215 קק"ל.
תכולת הקלוריות של מעדן דגים היא 150 קק"ל בלבד
כמות השומן עשויה להשתנות מעט בהתאם למתכון העישון הקר שנבחר ולזמן הבישול.עם זאת, מקרל נשאר מזון שומני, ולכן יש לצרוך אותו במידה למרות שהוא דל בקלוריות.
אינדקס גליקמי מקרל מעושן קר
כמו רוב פירות הים, מעדן המקרל המוכן אינו מכיל פחמימות. האינדקס הגליקמי הוא אפס, כלומר אינו משפיע על רמת הסוכר בדם של האדם. למרות היתרונות הניכרים של מקרל מעושן קר, הוא עלול להזיק לסוכרתיים. כמויות גדולות של מלח שומרות על מים וגורמות ללבלב לעבוד בקצב מואץ.
מדוע מקרל מעושן קר שימושי?
ההרכב הכימי המדהים של המעדן הופך אותו לעזר חיוני במאבק נגד מחלות רבות. צריכה מתונה קבועה של מקרל מעושן חם מנרמל את חילוף החומרים של השומנים, הפחמימות והכולסטרול. ייצור ההורמונים משתפר משמעותית, סינתזת ההמוגלובין ורמת ההומוציסטאין בדם משוחזרים.
יסודות כימיים מווסתים את עבודת מערכת העיכול ומערכת העצבים המרכזית. פלואוריד וסידן דואגים לשמירה על חוזקה וגמישות רקמת העצם. ויטמין PP משפר משמעותית את מצב העור וקו השיער, וויטמין B12 משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
האם זה אפשרי לנשים בהריון עם מקרל מעושן קר
הרכב, עשיר במינרלים וויטמינים, מומלץ לשימוש על ידי כולם, ללא יוצא מן הכלל, בכפוף לאמצעי זהירות מסוימים. מקרל מעושן קר במהלך ההריון מאפשר לך לפצות על המחסור באלמנטים נדירים החשובים להתפתחות תקינה של העובר. יש להקפיד על מינון מקסימלי של 50-100 גרם. שימוש מוגזם עלול לגרום להיפר-ויטמיניוזיס ולהפרעות בהתפתחות העובר.
לנשים בהריון ומניקות מומלץ שיהיו מינימום מזון מעושן בתזונה.
בתקופת ההנקה יש לטפל בזהירות רבה יותר במעדן. דגים מוכנסים לתזונה במנות מינימליות, תוך תשומת לב לתגובת הילד. בסימן הקל ביותר לאלרגיה או פריחות בעור בגוף התינוק, מומלץ להפסיק מיד לאכול דגים. אם תגובת הילד תקינה, לא ניתן לאפשר יותר מ 100 גרם מוצר.
עם מה אוכלים מקרל מעושן קר?
לרוב, המעדן משמש כמנה עצמאית. יש לו טעם מאוזן וארומה בהירה. בהתחשב בתכולת החלבון הגבוהה למדי, אפילו בצורתו הטהורה, המוצר יכול להרוות את הגוף לחלוטין ולהעניק לו כוח.
צרכנים רבים מתלוננים על תכולת השומן הגבוהה למדי. כדי למזער נזק לגוף ולהגביר את שובע המנה, צורכים דגים יחד עם תוספות פחמימות. הדבר הראשון שעולה בראש אצל רוב הצרכנים הוא תפוח אדמה מבושל או פירה. כמו כן, מקרל משתלב היטב עם לחם שחור.
הדרך הפופולרית ביותר להגיש ולצרוך מעדן היא לשלב אותו עם מרכיבים אחרים על צלחות ההגשה. במספר עצום של תמונות, מקרל מעושן קר משתלב היטב עם דגים אדומים ושמנים. כתוספת אליו, פירות ים אחרים יכולים לפעול - שרימפס או מולים, כמו גם מגוון חמוצים - זיתים, צלפים או פטריות.
מקרל מוגש לרוב עם דגים או פירות ים אחרים
חובבי המטבח המתוחכם יותר יכולים להתפנק בסלטים פשוטים, בהם הטעם של המוצר המוגמר מתגלה בצורה בהירה ככל האפשר. כדי להכין מנה כזו תצטרך:
- 200 גרם פילה דג;
- 2 תפוחי אדמה מבושלים;
- 2 גבעולי סלרי;
- 100 גרם אפונה ירוקה;
- 1 כף. l. מיונז;
- 1 כף. l. שמנת חמוצה;
- כפית אחת מיץ לימון;
- מלח לטעימה.
פילה מקרל, סלרי טרי ותפוחי אדמה מבושלים נחתכים לקוביות קטנות. הם מעורבבים עם אפונה ירוקה ומומלחים לפי הטעם. שמנת חמוצה, מיונז ומיץ לימון מכינים רוטב לסלט. מוסיפים אותו לשאר המרכיבים ומערבבים היטב. בהגשה המנה מעוטרת בעשבים קצוצים דק.
כמה מקרל מעושן קר יכול להזיק
הבעיה הגדולה ביותר לבריאות האדם יכולה להיות צריכה מוגזמת של מעדן. גם בהתחשב בתכולת הקלוריות הנמוכה יחסית של מקרל מעושן קר, ניתן לאכול אותו בכמויות מוגבלות. הסיבה העיקרית היא אחוז השומן הגבוה של המוצר המוגמר. רוויה על-ידי חומצות כאלה עלולה לגרום להשמנה ולמחלות עור.
צריכה קבועה של דגים מעושנים קרים מעלה את הסיכון לזיהומים טפיליים. טיפול בחום לא מספיק, יחד עם כמות מלח קטנה, עלול לגרום להתפתחות אורגניזמים מזיקים בבשר. כמו במעדנים אחרים, המוצר אינו מומלץ לאנשים הנוטים לתגובות אלרגיות.
האם ניתן להרעיל במקרל מעושן קר
לכל מוצר טבעי חיי מדף ספציפיים. עבור דגים מוגמרים, הם לא יותר מ -10 ימים, בכפוף לתנאי אחסון. לעתים קרובות אנשים רבים מזניחים את ההמלצות, וכתוצאה מכך הם הופכים לקורבנות של שיכרון חושים. הסימפטומים של הרעלת מקרל מעושן קר הם כדלקמן:
- בחילות עם התקפי הקאות;
- החמרת הצואה;
- התכווצויות כואבות בבטן;
- ייצור גז מוגבר במעי הדק;
- חולשת שרירים;
- עליית טמפרטורה.
אי עמידה בכללי האחסון היא הגורם העיקרי להרעלה
עם ביטויים קלים של הרעלה, אתה יכול לפנות לטיפול תרופתי. משתמשים בספיגים להסרת חומרים מזיקים ממערכת העיכול. אם המצב מחמיר והטיפול הרפואי אינו מביא להקלה, עליך לפנות מיד לרופא.
סיכום
תכולת הקלוריות של מקרל מעושן חם היא נמוכה למדי, ולכן ניתן להשתמש במעדן במידה והוא נצרך במידה, בדיאטות ובתוכניות תזונה. כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים מחזקת את הגוף ועוזרת לנרמל את תפקודם של איברים רבים. המנה מוגשת גם בנפרד וגם בשילוב עם פירות ים אחרים או תפוחי אדמה.
