סלטי מלפפונים עם קטשופ צ'ילי לחורף: מתכונים טעימים לריקים עם תמונה

סלט מלפפונים עם קטשופ לחורף מתאים למי שאוהב חטיפים חריפים. ישנם מתכונים רבים עם חצילים, זלזלים, בצל וגזר. ניתן להכין ריק לפי המתכון הבסיסי - רק ממלפפונים וקטשופ, והוספת תבלינים לפי הצורך.

בסלטים, אין צורך בהקפדה על מינונים, הכל תלוי בטעם האישי

איך מגלגלים סלט מלפפונים עם קטשופ צ'ילי לחורף

מכינים מלפפונים בגדלים וזנים שונים להכנת הסלט. הפירות לא צריכים להיות בשלים יתר על המידה. כדי להפוך אותם לגמישים בסלט ולשמור על שלמותם היטב, ירקות הונחו בעבר במים קרים במשך מספר שעות. המרכיבים הנלווים חייבים להיות טריים ואיכותיים.

הסימניה מתבצעת רק בצנצנות מעוקרות נקיות. המכולות חייבות להיות נקיות מסדקים כדי שלא יתפוצצו במהלך טיפול בחום. המכסים גם מבושלים למשך 15 דקות לפחות. מלח שולחן טחינה גס או בינוני מתאים לשימורים, ללא תוספות.

סלט מלפפונים קלאסי עם קטשופ צ'ילי

דרך העיבוד השכיחה ביותר היא ההכנה על פי המתכון הקלאסי, שאינו דורש עלויות חומר וזמן. ערכת רכיבים קשורים ל -1 ק"ג פרי:

• חבילה סטנדרטית של קטשופ צ'ילי - 1 יח ';
• עלה דפנה - 2-3 יח ';
• פלפל אנגלי - 6-7 יח ';
• מלח - 50 גרם (מוסיפים בהדרגה, טועמים אותו);
• מים - 0.7 ליטר;
• חומר משמר ענבים (חומץ) - 140 מ"ל;
• סוכר - 110 גרם;
• שום - 3-4 שיני.

רצף העיבוד למלפפונים חתוכים בחורף עם קטשופ צ'ילי חם:

1. את הירקות המעובדים חותכים לפרוסות ברוחב של כ -1.5 ס"מ.
2. בתחתית מיכל זכוכית ריק שמים שיני שום מחולקות ל -4 חלקים, דפנה ופלפל.
3. המכלים ממולאים בהכנת ירקות מהולה ברוטב.
4. הכן מרינדה, תערובת של תבלינים וחומרים משמרים צריכה להרתיח לא יותר מ -3 דקות. טועמים, מתקנים במידת הצורך.

צנצנות נשפכות, מעוקרות במשך 10 דקות, מגולגלות.

מלפפונים קצוצים בקטשופ לחורף

שיטת העיבוד מתאימה לפירות לא נזילים בגדלים וצורות שונות שנותרו לאחר הכבישה או הקציר. לקציר קחו בצל בפרופורציה חופשית, רוטב (אפשר להשתמש בצ'ילי או עגבנייה פשוטה).

רצף עיבוד:

1. הפירות נחתכים לכל חלקים, זה יכול להיות טבעות או פרוסות. החלקים לא צריכים להיות זהים, זה תלוי בגודל ובצורת הירקות.
2. בצל נקצץ לחצאי טבעות דקות.
3. שלב ירקות בקערה אחת. מוסיפים כמה גרגירי פלפל וממליחים את המסה לפי הטעם, מוסיפים פי 2 יותר סוכר מאשר מלח.
4. לא נוגעים בחומר העבודה עד להופעת נוזל במסה.
5. לאחר מכן הוסיפו כמה זרדים של שמיר קצוץ ופרוסת שום כתוש (הכמות תלויה בהעדפות גסטרונומיות).
6. חבילה רכה סטנדרטית מכילה 300 גרם קטשופ, כמות זו מספיקה ל -1.5 ק"ג ירקות, אם יש עוד כאלה, הם מסתכלים על עקביות החומר - הוא לא אמור להיות נוזלי מדי.
7. העלו באש, כשהמסה רותחת, עמדו לעוד 10 דקות.
8. ארוז בפחיות, פקק.

מיכלים בכל נפח שמתאימים לעיבוד, אך עדיף לקחת קטנים

סלט מלפפונים עם קטשופ ללא עיקור

ניתן להכין את המוצר ללא שימוש בסטריליזציה בצנצנות. הטכנולוגיה מהירה יותר, אך דורשת בידוד המכולות לאחר התפר; המתכון דורש:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שמן - 110 מ"ל;
• רוטב צ'ילי - 400 גרם;
• חומר משמר - 250 מ"ל;
• פלפל אנגלי טחון - לפי הטעם;
• סוכר - 200 גרם;
• חבורה של כוסברה, שום - לא חובה;
• מים - 1.5 ליטר.

טכנולוגיה לעיבוד מלפפונים חתוכים עם קטשופ צ'ילי ללא עיקור:

1. יוצרים את הפירות לפרוסות.
2. קוצצים את הכוסברה דק דק, קוצצים את השום לטבעות.
3. פרוסות ירקות ועשבי תיבול מעורבבים בכוס.
4. כל מרכיבי המלית מוסיפים למים (יחד עם שמן וקטשופ).
5. לאחר הרתיחה מוסיפים ירקות, מערבבים היטב ומרתיחים את המסה למשך 15 דקות.

סלט מלפפונים עם קטשופ לחורף עם עיקור

הטכנולוגיה עם עיקור נוסף מבטיחה אחסון ארוך טווח של המוצר. לעיבוד 1.5 ק"ג פרי נדרשים הרכיבים הבאים:

• מים - 1 ליטר;
• צ'ילי - 300 גרם (חבילה);
• חומץ - 90 גרם;
• מלח - 1 כף. l. (לאורך הקצה);
• שיני שום - 6 יח ';
• סוכר - 130 גרם;
• פלפל - 5-6 אפונה;
• דפנה - 3-4 עלים.

מתכון:

1. ירקות מעוצבים לכל חלק (בינוני).
2. שום כתוש מונח על קרקעית מיכל זכוכית וממולא בירקות.
3. מביאים את המים לרתיחה, מכניסים את כל התבלינים והרוטב, לאחר רתיחה של חמש דקות מוסיפים את המרינדה לירקות.

החומר מעוקר במשך 15 דקות, נסגר במכסי מתכת פשוטים או מושחלים.

מלפפונים פרוסים עם קטשופ צ'ילי וירקות

במתכון משתמשים במיץ עגבניות במקום במים. סט מרכיבי סלט:

• צ'ילי - חבילת חצי;
• מיץ עגבניות - 500 מ"ל או עגבניות - 1.5 ק"ג;
• פלפל: מריר - 1 יח '. (ניתן להחליף לפי הטעם באדום טחון), בולגרית - 5 יח ';
• שום - 3-4 שיני;
• חומר משמר - 60 מ"ל;
• שמן - 115 מ"ל;
• סוכר - 145 גרם;
• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• מלח - 35 גרם.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. מלפפונים מעוצבים לפרוסות.
2. החלק הפנימי עם זרעים מוסר מהפלפל, נחתך לחתיכות, כמו מלפפונים.
3. עגבניות טובלות במים רותחים במשך 2 דקות, מוציאות ומקלפות.
4. שום ועגבניות מועברים דרך מטחנת בשר חשמלית.
5. המסה מבושלת במשך 2 דקות, כל מרכיבי המרינדה והקטשופ עם חמאה נשמרים בטמפרטורה גבוהה כ -10 דקות.
6. מוסיפים הכנת ירקות, מבשלים עד שהפלפל רך.

המוצר נארז בפחיות, פקוק, מבודד

סלט מלפפונים מגודל עם קטשופ פיקנטי

הקציר עשוי מפירות עתיקים, אך לא מפירות ישנים. למלפפונים בשלים יתר יש טעם חמצמץ לא נעים, איכות המוצר תהיה נמוכה. קלפו ירקות וחתכו זרעים עם עיסה בהם הם נמצאים.

הרכב סלטים:

• סוכר - 150 גרם;
• חומר משמר - 150 מ"ל;
• מלפפונים מעובדים - 1.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 2-4 שיניים;
• מלח - 30 גרם;
• זרעי חרדל - 20 גרם;
• פלפל אנגלי - לטעום;
• חבורה של שמיר ירוק - 1 יח ';
• קטשופ - חבילה אחת.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. מלפפונים מעוצבים לקוביות, שום לפרוסות.
2. הירוקים קצוצים דק.
3. מאחדים את הפרוסות בקערה, מוסיפים חרדל ופלפל, מערבבים ומכניסים לצנצנות.
4. מכינים את המילוי מהרכיבים הנותרים, מרתיחים את התערובת למשך 5 דקות. ויוצקים ירקות.

צנצנות הסלט מעוקרות במשך 10 דקות. להתגלגל, לשים מכסים ולבודד.

מלפפונים קצוצים עם קטשופ צ'ילי ושום לחורף

שיטת הכנת הסלט אינה מספקת פרופורציות קפדניות. לחורף מלפפונים חתוכים עם קטשופ מיוצרים על פי המתכון הבא:

1. מלפפונים מעוצבים לפרוסות, שמים בקערה.
2. שום (כראש אחד לכל 1 ק"ג ירקות) נלחץ ומוסיף לחומר העבודה, מערבבים היטב.
3. ממליחים לפי הטעם, שמים צלחת שטוחה ומשקל קל מעל, משאירים עד להופעת מיץ.
4. מוסיפים רוטב, סוכר וחומץ לפי הטעם.
5. מונח עם מיץ בצנצנות

סלט מלפפונים פרוס עם קטשופ צ'ילי ועשבי תיבול

סט מרכיבים לסלט:

• עלה דפנה - 2-3 יח ';
• שום, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• רוטב צ'ילי - 1.5 חבילות;
• מים - 1.3 ליטר;
• חומץ - 200 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• שורש חזרת - 1 יח ';
• מלפפונים - 2 ק"ג;
• פטרוזיליה ושמיר - צרור אחד כל אחד.

מתכון לסלט חורף מפרוסות מלפפון עם קטשופ:

1. מלפפונים נוצרים לפרוסות, מונחים בכוס.
2. שורש חזרת קצוץ דק, מוסף לחיתוך ירקות.
3. קוצצים את הירוקים, מוסיפים למלפפונים יחד עם הפלפל.
4. המרינדה מבושלת מהתוצרים הנותרים.
5. היצירה מונחת בצנצנות וממלאה במילוי רותח.

מלפפונים מעוקרים במשך 10 דקות.

סלט מלפפון וקישואים עם קטשופ צ'ילי

בקטשופ צ'ילי תוכלו לבשל מלפפונים יחד עם פרוסות קישואים לקציר לחורף בו הם משתמשים:

• עלה דפנה, ציפורן - 2-3 יח ';
• מלח - 4 כפות. l.;
• מלפפונים, קישואים באותו שיעור - 2 ק"ג;
• מים - 1.75 ליטר;
• פלפל אנגלי;
• סוכר - כוס אחת;
• רוטב צ'ילי - 300 גרם;
• חומץ - כוס אחת;
• שום - 2-3 שיני;

טכנולוגיית חסה:

1. בתחתית הצנצנת הם שמו שיני שום, גרגרי פלפל, שיני עלי דפנה חתוכים למספר חלקים.
2. חותכים את הירקות לפרוסות שוות.
3. הפחית מלאה בקומפקטיות עם המוצר.
4. מניחים בסיר רחב עם מים חמים כך שהנוזל יגיע ל- 2/3 מהפחית.
5. הכינו את המרינדה, תנו למים לרתוח, הוסיפו את כל מרכיבי המילוי, הוסיפו תערובת רותחת, מלאו את המיכלים.

הצנצנות עוברות עיקור למשך 20 דקות.

חותכים מלפפונים לחתיכות נוחות

סלט מלפפונים עם קטשופ, גזר ובצל

הרכב מוצרים משומר:

• בצל -2 ראשים בינוניים;
• גזר - 0.4 ק"ג;
• שמן - 70 מ"ל;
• שום - ראש אחד;
• רוטב צ'ילי חם - 200 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• זרעי שמיר;
• חומר משמר - 30 מ"ל;
• סוכר - 70 גרם;
• מלפפונים - 1 ק"ג.

רצף הכנת הסלט עם קטשופ מלפפון:

1. בצל קצוץ דק, גזר בטבעות דקות, מוקפץ בשמן עד לריכוך.
2. מלפפונים מעוצבים לפרוסות דקות.
3. שלבו את החומרים, הוסיפו תבלינים, ערבבו.
4. שים על אש קטנה, הרתיח 5 דקות.

הסלט נארז בצנצנות, מעוקרים למשך 15 דקות. מגלגלים את המכסים, הופכים את המיכלים ומשאירים להתקרר.

סלט לחורף עם מלפפונים, קטשופ צ'ילי וחצילים

מרכיבי מוצר משומר:

• רוטב חם - 350 גרם;
• מים - 0.7 ליטר;
• חצילים ומלפפונים - 700 גרם כל אחד;
• פלפל מתוק - 0.7 ק"ג;
• עגבניות - 0.7 ק"ג;
• חומץ - 60 מ"ל;
• בצל - 2 ראשים;
• סוכר - 80 גרם;
• שמן - 210 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.

טכנולוגיית בישול לסלט:

1. החצילים מעוצבים לחתיכות, מונחים בצלחת, זרועים מלח כדי להסיר את המרירות. לעמוד בחומר העבודה כשעה.
2. הנוזל מנוזל, המלח נשטף מהכחולים.
3. מיץ נלחץ מתוך עגבניות וצ'ילי מדולל בו.
4. פלפלים ומלפפונים מעוצבים לקוביות.
5. שים מיץ עגבניות על אש בינונית.
6. בצל נקצץ בחצי טבעות, מוזג למיץ.
7. כשהתערובת רותחת מוסיפים את כל הירקות.
8. תבשיל מכוסה במשך 25 דקות (מערבבים לעיתים קרובות).

מוסיפים מלח ושמן, מרתיחים עוד 5 דקות.

מלפפונים מונחים בצנצנות, פקוקים.

כללי אחסון

החומר מטופל בחום. אם הטכנולוגיה מעוקרת, המוצר נשמר זמן רב יותר. ללא עיבוד נוסף של ירקות, קיים סיכון כי תהליך התסיסה יתחיל. הסיבה עשויה להיות בצנצנות או מכסים לא מספיק מעוקרים.

חיי המדף של הסלט הם כ -1.5 שנים. הם שמים פחיות במזווה או במרתף (שם אין תאורה והטמפרטורה לא עולה על +8⁰ג). כדי למנוע קורוזיה על פני כיסויי המתכת, יש צורך לשלוט על הלחות בחדר: היא לא צריכה להיות גבוהה.

סיכום

סלט מלפפונים עם קטשופ לחורף קל מאוד להכנה.הוא מוגש עם פסטה, פירה, בשר, ומשמש כחטיף עצמאי. הרכש אינו דורש הרבה זמן ועלויות חומר, הטכנולוגיה פשוטה. המוצר שומר על ערכו התזונתי לאורך זמן, בעל טעם פיקנטי ופיקנטי.

ערכים מומלצים

קוויאר קישואים לחורף: מתכון שלב אחר שלב

קוויאר קישואים: מתכון דרך מטחנת בשר

איך מכינים קוויאר דלעת ביתי לחורף

קוויאר דלעת עם מתכון לעגבניות

מתכון לאדג'יקה "ללקק את האצבעות"

קוויאר חצילים בתבנית

קוויאר קישואים בסיר איטי של רדמונד

שפת מלפפונים לחמות של סלט לחורף

קוויאר פטריות בולטוס: המתכונים הטעימים ביותר