תוֹכֶן
מתכוני יערה מסוכרים מאופיינים בתהליך הכנה קל. בסך הכל ייקח פינוק טעים ובריא לא יותר משעה. ניתן לבשל ריבה, שימורים, ג'לי, לפתן מגרגרים, להכין מרשמלו, אך האפשרות הטובה ביותר היא לטחון את הפירות במינימום ממתיק, לשפוך למיכלים ולשלוח אותם למקפיא. בחורף, קינוח מסוכר שכזה יהווה תוספת נפלאה לתה, מושלם להכנת מילוי מתוק או קישוט מאפים.
היתרונות של יערה לחורף ללא בישול
למרות שקל מאוד לגדול, יערה נחשבת לפירות יער נדירים. לפירותיו, תלוי במגוון, יש טעם חמוץ מתוק או בעלי מרירות קלה. הם דומים קצת לאוכמניות ואוכמניות, אך מועילים הרבה יותר ובעלי מספר תכונות רפואיות. המוצר מבשיל מוקדם, הוא מכסה את השיח עם בוא הימים החמים הראשונים ומתפורר שבוע לאחר ההבשלה המלאה.
הפירות משמשים בתזונה תזונתית, מכיוון שהם מכילים קלוריות נמוכות - 30 קק"ל לכל 100 גרם מוצר
פירות בשלים מכילים כמות גדולה של חומצות, ויטמינים, מינרלים, הרבה יוד, ברזל ופקטין. הודות לתכונות הריפוי שלו, יערה נמצאת בשימוש נרחב ברפואה העממית. זהו כלי מצוין לחיזוק המערכת החיסונית ולהורדת לחץ הדם, להיפטר ממחלות נפיחות וגרון, ופועל כנוגד חום. זה גם עוזר עם דלקת קיבה, כאבי ראש, מונע התפרצות והתפתחות של גידולים סרטניים ומשמש לשיפור הראייה. אנשים רבים אוכלים יערה בשלה ומסוכרת כדי להסיר מלחים ורעלים מהגוף.
כמובן, עדיף לצרוך את הפירות טריים, ולכן הם שומרים על כל כוח הריפוי. אך אם תרצו להצטייד בויטמינים לחורף, עליכם לסוכר את יערה באופן שאינו כולל טיפול בחום (בישול, אפייה). שתיית חלק קטן מהפינוק המוגז מדי יום תעזור לכל המשפחה לשרוד את החורף ללא הצטננות.
איך מכינים יערה לחורף בלי לבשל
כדי לא להתאכזב כתוצאה מהקציר, עליך לדעת כמה מהניואנסים ולבצע את הכללים לקציר ולהכין את היבול:
- לפני שתמרטו את הפירות, עליכם לוודא כי הזן אכיל, מכיוון שלא ניתן לאכול כל סוג זה. פירות יער מתאימים לקציר יכולים להיות בעלי צורות שונות, אך צבעו חייב להיות שחור או כחול כהה.
- עדיף לאסוף במזג אוויר יבש, כדי שלא יהיה מימי.
- פירות יבשים חייבים להיות מיובשים על מגבת, אחרת יערה, מבושלת לחורף ללא רתיחה, עלולה להפוך לחמצמצה או עובש.
- עדיף לטחון את גרגרי היער במטחנת בשר או בבלנדר, אך מסננת או כף גדולה (ריסוק) מתאימים גם למטרה זו.
- לאחר שילוב עם הממתיק, יש לערבב את המסה כך שהיא מומסת לחלוטין.
ניתן לטחון את הפירות באמצעות מטחנת בשר או בלנדר, כמו גם כתוש
מתכוני יערה לחורף, טחונים עם סוכר
ישנן מספר אפשרויות להכנת יערה מסוכרת לחורף. במבט ראשון, הם עשויים להיראות דומים מאוד, אך עדיין ישנם הבדלים מסוימים בהם. אם תוסיף רכיבים נוספים למוצר הראשי, אז הטעם של המנה המוגמרת ירכוש תווים יוצאי דופן: הוא יהפוך למתוק או חמוץ יותר. בבחירת מתכון ליערה מסוכרת, כל עקרת בית יכולה להתנסות ולעצור בזה שהיא הכי אוהבת.
יערה עם סוכר ללא בישול בבלנדר
המתכון לטעימות מסוכרים הקל ביותר. התהליך כולו לוקח לא יותר מחצי שעה.
מרכיבים נדרשים:
- יערה - 2.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 720 גרם.
בנוסף למיכלים וצנצנות, ניתן להשתמש בבקבוקי פלסטיק לאחסון יערה מסוכרת.
תהליך טכנולוגי:
- בדקו פירות יער, הסירו פסולת.
- מניחים במסננת, שוטפים במים קרים, מייבשים.
- שלבו אוכל בכוס עמוקה.
- טוחנים את יערה עם סוכר בעזרת בלנדר במשך 3-4 דקות.
- יוצקים את המסה למיכלים שהוכנו בעבר ושלחו לאחסון.
יערה, מגולגלת עם סוכר לחורף דרך מטחנת בשר
מוצרים נדרשים:
- יערה - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג.
קינוח ריחני כזה מושלם כתוספת לתה, גבינת קוטג 'ולביבות.
מתכון:
- בדוק את גרגרי היער לאיתור דגימות ופסולת מקולקלות.
- שוטפים תחת מים קרים זורמים, מניחים להתייבש.
- טוויסט במטחנת בשר.
- מערבבים עם סוכר ומכניסים לאמבט מים.
- התחמם תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הרכיב הנוסף.
- חלקו את המסה המסוכרת לצנצנות מעוקרות, הניחו לאחסון.
יערה עם סוכר לחורף ללא בישול עם חלב מרוכז
מזונות שתזדקק להם לסוכר:
- יערה - 1000 גרם;
- חלב מרוכז - 250 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם.
תוכלו לאחסן קינוח מסוכר עם חלב מרוכז לא יותר מחצי שנה
שלב אחר שלב בישול:
- שלב פירות יער נקיים ויבשים עם חלב מרוכז ומשפר טעם.
- טוחנים בעזרת בלנדר.
- יוצקים לכלי סטרילי ומעבירים למקרר.
יערה, מגוררת בסוכר לחורף עם תותים
מה שאתה צריך בשביל המתכון:
- תותים - 500 גרם;
- יערה - 500 גרם;
- סוכר - 1000 גרם.
במקום תותים אפשר להשתמש בתותים, רק אז יהיה צורך להגדיל את כמות הסוכר ב -20%
שלב אחר שלב בישול:
- ממיינים את כל פירות היער, מסירים את הזנבות מהתותים.
- לשטוף, לשים מגבת.
- מניחים את הפירות בקערת בלנדר, קוצצים.
- מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים היטב.
- מסדרים את הריבה הקרה במיכלים נקיים ואז מכניסים למקפיא.
יערה, מרוסקת עם סוכר ולימון
כדי להכין 2 ליטר פינוקים מסוכרים אתה צריך:
- 1 ק"ג יערה;
- ½ לימון;
- 1.5 ק"ג סוכר.
מיץ לימון מונע מהריבה להיות מסוכרת, זה נראה כמו ג'לי במבנה
תהליך בישול:
- סובב את יערה הכביסה והמיובשת עם סוכר במטחנת בשר או בבלנדר.
- שוטפים את הלימון, חותכים לשני חלקים, סוחטים את המיץ מאחד ויוצקים על פירות היער.
- מוציאים את הרכב שהתקבל במקרר למשך 12 שעות.
- לאחר שחלף הזמן, סדר את הקינוח המסוכר בצנצנות סטריליות או בכלי פלסטיק, סגור היטב, שלח לאחסון.
הקפאת יערה עם סוכר לחורף
הרכב היצירה:
- סוכר - 500 גרם;
- יערה - 1000 גרם.
תהליך בישול:
- ייבש את גרגרי היער שטופים.
- יוצקים שכבה קטנה למיכל פלסטיק נקי ויבש.
- מפזרים חומר טעם, מנערים בעדינות.
- חזור על ההליך עד למיכל ¾ מלא.
- מעל הפרי שכבה עבה של סוכר מגורען.
- סוגרים היטב, מכניסים למקפיא.
פירות יער קפואים נוחים לקישוט מנות ומילוי קינוחים
תנאי אחסון
יערה מגולגלת עם סוכר ניתנת לאחסון במקפיא למשך 6-12 חודשים ללא הקפאה חוזרת. במקרר מותר לשמור את המוצר המסוכר לא יותר מחודש.
יש צורך לסגור את המסה במיכלים נקיים ומעוקרים; צנצנות קטנות של חצי ליטר מתאימות למטרה זו. ניתן להשתמש בכובעי קפרון, רק רצוי לטפל בהם מראש במים רותחים.
סיכום
מתכוני יערה מסוכרים יהוו ברכה אמיתית לעקרות הבית. והכנת הריק בשיטה עדינה - ללא טיפול בחום, תסייע בשימור מקסימום החומרים השימושיים בפירות היער. הטעם העדין של המעדן ימשוך את כל בני המשפחה לחלוטין, ויספק לגוף ויטמינים ואלמנטים הנחוצים בעונה הקרה.
