סלטי מלפפונים במיץ עגבניות: מתכונים מדהימים לחורף

סלט מלפפונים במיץ עגבניות לחורף הוא אופציה ביתית מצוינת. המנה המוגמרת תשמש כמתאבן ותהווה תוספת טובה לכל תוספת.

איך מכינים סלט מלפפונים במיץ עגבניות לחורף

מלפפונים פרוסים במיץ עגבניות פריכים לחורף. לבישול יש להשתמש בפירות בכל צורה וגודל. אם המלפפונים גדלים יתר על המידה, חתוך את העור והסר את הזרעים, מכיוון שהם צפופים מדי ויכולים לקלקל את טעם החומר.

מיץ עגבניות טבעי נרכש לחטיף, אך מומחים ממליצים להכין אותו בעצמכם. לשם כך נבחרים רק עגבניות בשלות, בשרניות ועסיסיות. ואז הם מועברים דרך מטחנת בשר או מקציפים אותם בבלנדר. כדי להשיג מסה הומוגנית יותר, העור מוסר תחילה. אתה יכול גם להעביר הכל דרך מסננת כדי להסיר זרעים קטנים.

מלפפונים, תלוי במתכון, נחתכים לפרוסות, עיגולים או קוביות. אי אפשר לחתוך דק מאוד, מכיוון שהסלט במהלך הטיפול בחום יכול להפוך לדייסה.

משתמשים בירקות בגדלים ובצורות שונות.

המתכון הקלאסי לסלט מלפפונים במיץ עגבניות

מלפפונים בפרוסות במיץ עגבניות לחורף, מבושלים לפי הגרסה המסורתית, מתגלים כטעימים להפליא. זו מנה נהדרת לתפריטי יום יום וחג.

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• פלפל שחור;
• עגבניות (אדומות) - 2 ק"ג;
• מלח - 40 גרם;
• פלפל מתוק - 500 גרם;
• סוכר - 160 גרם;
• שום - 12 שיני;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• שמן מזוקק - 150 מ"ל.

שלב אחר שלב תהליך:

1. מקלפים, שוטפים וחותכים את גבעולי הירקות. ליבו את הפלפלים ובחרו את הזרעים בקפידה.
2. דלג על העגבניות דרך מטחנת בשר. טוחנים את הפלפל הבא. יוצקים למיכל גבוה ומניחים על הכיריים. לְרַגֵשׁ. צבע המחית צריך להיות אחיד.
3. מוסיפים סוכר, ואז מלח. יוצקים שמן. מערבבים ומפעילים את הגדרת המדיום.
4. רְתִיחָה. מערבבים מדי פעם כדי שהתערובת לא תישרף.
5. העבר את המצב למינימום. כהה במשך 10 דקות.
6. חותכים את העור מהמלפפונים. חותכים לטריזים, ואז לחתיכות. לא כדאי להכין אותם קטנים מאוד, מכיוון שהתוצאה לא תהיה סלט, אלא קוויאר מירקות. שלחו למילוי עגבניות. לְרַגֵשׁ.
7. מרתיחים ומבשלים חמש דקות.
8. טוחנים את שיני השום בכל דרך שהיא. שלחו לירקות.
9. יוצקים חומץ. לְעַרְבֵּב. מבשלים שבע דקות.
10. מעבירים לכלים מוכנים עד לקצוות. סגור עם מכסים.

יש לעקר בנקים

מלפפונים בפרוסות במיץ עגבניות עם שום לחורף

סלט מלפפונים הוא ארומטי ומתובל במידה. בעונת הקיץ עדיף להשתמש בעגבניות טריות, שמהן תוכלו להכין בעצמכם מיץ בקלות. לשם כך, אתה רק צריך להעביר את הירק דרך מטחנת בשר או לנצח בעזרת בלנדר.

עֵצָה! עדיף להשתמש במלפפונים קטנים עם מעט זרעים.

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• מלח - 30 גרם;
• שמן צמחי - 125 מ"ל;
• חומץ 9% - 60 מ"ל;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• שום - 100 גרם.

שלב אחר שלב תהליך:

1. שוטפים את העגבניות. חותכים מעל. יוצקים מים רותחים מעל ומשאירים למשך 10 דקות. מסננים ומוסיפים מים קרים. השאירו למשך שלוש דקות. מוציאים ומסירים את העור.
2. חותכים את הפירות לרבעים ושולחים לבלנדר. טוחנים למסה עבה.
3. מלח. ממתיקים ומכסים בחמאה. לְעַרְבֵּב. יוצקים לסיר גדול. מרתיחים ומסירים קצף. מרתיחים חמש דקות.
4. גוזמים את קצוות המלפפונים הכביסים וחותכים לטריזים. שלח מיץ עגבניות.
5. מבשלים על אש בינונית במשך 12 דקות. ממלאים את שיני השום הקצוצות לחתיכות. יוצקים חומץ. מרתיחים ארבע דקות.
6. שלח את הפחיות שנשטפו לתנור, שעד עכשיו חומם ל -160 מעלות צלזיוס. השאירו לרבע שעה. יוצקים מים רותחים על המכסים.
7. הניחו את החומר בכלי. חותם.

הסלט טעים להגשה צונן וחם

מלפפונים חתוכים לפרוסות במיץ עגבניות לחורף

המתכון יבוא להצלה כאשר יש צורך לעבד מספר גדול של מלפפונים גדולים בשלים יתר על המידה.

אתה תצטרך:

• מיץ עגבניות - 700 גרם;
• מלח -20 גרם;
• שום - 3 שיני;
• שמן מזוקק - 200 מ"ל;
• מלפפונים - 4.5 ק"ג;
• סוכר - 160 גרם

שלב אחר שלב תהליך:

1. יוצקים מיץ לסיר ואז שמן. ממתיקים ומוסיפים מלח. רְתִיחָה.
2. חותכים את הירק לפרוסות. העובי המינימלי הוא 1.5 ס"מ, המקסימום הוא 3 ס"מ. קוצצים את השום. שלח למחבת.
3. מרתיחים 10 דקות. יוצקים חומץ. מערבבים ויוצקים מיד למיכלים מוכנים. חותם.

הסלט יהיה טעים יותר אם פרוסות המלפפון יהיו באותו הסמיכות

מתכון למלפפונים חתוכים במיץ עגבניות ללא עיקור

המנה מתגלה כחריפה בטעמה בזכות השום, ובעלת חמיצות קלה.

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 1.25 ק"ג;
• חומץ - 45 מ"ל;
• עגבניות - 650 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• שום - 50 גרם.

שלב אחר שלב תהליך:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות. עדיף לא להפוך אותם לעבים מאוד, אחרת הסלט לא ייצא טעים.
2. הכן מיץ עגבניות. לשם כך, דלג על העגבניות דרך מטחנת בשר או מקציף בעזרת בלנדר. מתבלים במלח וסוכר. לְרַגֵשׁ.
3. שלב את הירק עם רסק העגבניות. להתעקש על שעה. שים על אש בינונית. מבשלים חמש דקות.
4. מוסיפים שום קצוץ ויוצקים חומץ. מערבבים ויוצקים לצנצנות מוכנות. חותם.

לא רק פירות קטנים, אלא גם גדולים, מתאימים למסיק.

סלט מלפפונים עם בצל במיץ עגבניות

בסלט זה הירק פריך ויוצא דופן בטעמו. הגישו אותו עם כל תוספת, תבשילי בשר והוסיפו למלפפון החמוץ.

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• פלפל אנגלי;
• בצל - 500 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומץ 9% - 50 גרם;
• מיץ עגבניות - 300 מ"ל;
• סוכר - 120 גרם;
• מלח - 20 גרם.

שלב אחר שלב תהליך:

1. קוצצים את המלפפונים. הצורה לא משנה.
2. קוצצים את הבצל. אתה צריך לקבל חצי טבעות. חבר רכיבים מוכנים. מפזרים מלח ואז סוכר.
3. יוצקים חומץ, מיץ ושמן. לתבל. מערבבים ומניחים בצד לשעה.
4. שלח באש. מבשלים 10 דקות. מעבירים לצנצנות ואוטמים.

לחריפות, ניתן להוסיף מעט פלפל חריף להרכב.

סלט מלפפונים עם מיץ עגבניות, עשבי תיבול ופלפל

לבישול תוכלו להשתמש בפירות הטובים ביותר ובירקות כלשהם. כדי להעצים את הטעם, הוסיפו לא רק פלפל בולגרי, אלא גם פלפל חריף. לקציר החורף נקנות עגבניות בשלות ועסיסיות.

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• ירקות - 20 גרם;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• שמן חמניות - 60 מ"ל;
• מלח - 40 גרם;
• פלפל מתוק - 360 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• פלפל חריף - תרמיל אחד;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• שום - 5 שיני.

תהליך בישול:

1. מוציאים את הקליפות מהעגבניות. כדי להקל על התהליך מוזגים את הפירות תחילה עם מים רותחים במשך חמש דקות. לאחר מכן, הכל מוסר בקלות. קוצצים את העיסה.
2. מעבירים לקערת בלנדר ומקציפים.שים את הכיריים ובשל רבע שעה.
3. קוצצים פלפלים קלופים ויוצקים לקערת בלנדר. להפוך לפירה. יוצקים לעגבניות.
4. יוצקים שמן. מפזרים סוכר ומלח. מבשלים 10 דקות.
5. חותכים את המלפפונים לפרוסות ושולחים אותם למיץ עגבניות. כשהתערובת רותחת, מבשלים במשך חמש דקות.
6. יוצקים חומץ. מוסיפים שום טחון ועשבי תיבול קצוצים. מערבבים ומבשלים דקה אחת.
7. העבר למכולות. חותם.

פלפלים מכל צבע שמתאימים להכנת סלט.

סלט מלפפונים עם מיץ עגבניות וחומץ תפוחים

הגרסה הגאורגית לבישול תפנה לכל חובבי מנות הירקות. פלפל צ'ילי שנוסף להרכב יעזור להאריך את חיי המדף של החומר, מכיוון שהוא משמש כחומר משמר טבעי.

אתה תצטרך:

• גרגרים - 1.3 ק"ג;
• שמן זית - 70 מ"ל;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 40 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• פלפל בולגרי - 650 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• פלפל חריף - 20 גרם;
• שום - 80 גרם.

שלב אחר שלב תהליך:

1. מקציפים את העגבניות בעזרת בלנדר. עוברים דרך מסננת. יוצקים לסיר. שים מינימום חום.
2. סובב את הפלפל והשום במטחנת בשר. שלח למוצר המבושל.
3. מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות. חותכים את המלפפונים לפרוסות. שלח לרכיבים חמים. מבשלים שבע דקות.
4. מוסיפים את שאר האוכל. לְעַרְבֵּב. כהה במשך שלוש דקות.
5. יוצקים למיכלים ואוטמים.

ניתן להוסיף מטריות שמיר להרכב, שיהפכו את טעמו של הסלט לאקספרסיבי יותר.

מלפפונים פרוסים לחורף במיץ עגבניות עם עיקור

כשנמאס לכם מההכנות החורפיות הרגילות, עליכם להכין סלט מפתיע טעים, חריף וארומטי במידה. את המילוי הנותר ניתן להוסיף למרק ולמזוג על מנות בשר ודגים.

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• עלי דובדבן;
• פלפל חריף - תרמיל קטן אחד בכל מיכל;
• מלח - 20 גרם;
• חומץ שולחן 9% - 20 מ"ל;
• סוכר - 20 גרם;
• מטריות שמיר - ענף אחד בכל מיכל.

שלב אחר שלב תהליך:

1. שים עשבי תיבול, שום קלוף ופלפל חריף בתחתית הצנצנות המוכנות.
2. חותכים את המלפפונים לחתיכות שרירותיות ויוצקים על עשבי התיבול. ממלאים עד אפס מקום.
3. לחמם את המיץ. מבשלים חמש דקות. ממתיקים ומתבלים במלח. מבשלים שבע דקות. יוצקים חומץ. יוצקים לצנצנות. מכסים במכסים.
4. שים את חתיכות העבודה בקערה עם מים חמים, שאמורים להגיע לכתפי המיכל. מעקרים רבע שעה.
5. מוציאים ואוטמים.

עדיף להתגלגל במיכל בעל נפח קטן

מתכון מדהים לסלט מלפפונים עם מיץ עגבניות ותבלינים

הסלט מתגלה כריחני ובעל טעם חמוץ-מתוק ספציפי שהכוסברה נותנת לו.

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• קינמון - 1 גרם;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• אגוז מוסקט - 2 גרם;
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• כוסברה - 2 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• שום קצוץ - 20 גרם;
• פלפל שחור - 2 גרם;
• חומץ 6% - 75 מ"ל;
• סוכר - 125 גרם.

שלב אחר שלב תהליך:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות בינוניות. לְהַמתִיק. מוסיפים 20 גרם מלח. יוצקים שמן. לְרַגֵשׁ. השאירו לארבע שעות. במהלך תקופה זו, הירק ישחרר את המיץ ויתחול.
2. הכן רוטב עגבניות על ידי טחינת העגבניות. מלח. העלו באש ובשלו 12 דקות.
3. ממלאים את הבילה הכבוש, התבלינים והשום הקצוץ.
4. מבשלים 12 דקות. יוצקים חומץ.
5. יוצקים לצנצנות ואוטמים.

עיגולי ירקות באותו גודל נראים יפים יותר

כללי אחסון

ניתן לאחסן את השימור בטמפרטורת החדר ובמרתף. אסור לחשוף את חומר העבודה לאור השמש. חיי המדף הם שנה אחת.

סיכום

סלט מלפפונים במיץ עגבניות לחורף תמיד יוצא טעים ומקורי. זה ישמש כתוספת נהדרת לארוחת ערב משפחתית. אתה יכול להוסיף כל תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול להרכב.

ערכים מומלצים

עגבניות כבושות לחורף עם אספירין

מתכוני עגבניות מטוגנות

דלעת בסגנון קוריאני לחורף

סלק לחורף בבנקים

לונגברי ספוג

סלט קישואים וסלק לחורף

סלק עם שעועית לחורף

אגס במיץ משלו לחורף

שוקולד ברי